Sisällysluettelo:

Kesäkurpitsa Lecho Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla
Kesäkurpitsa Lecho Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla

Video: Kesäkurpitsa Lecho Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla

Video: Kesäkurpitsa Lecho Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla
Video: Sienipastalla täytetyt Kesäkurpitsat 2024, Marraskuu
Anonim

Kesäkurpitsa-lechon keittäminen talvella: mausteinen, sienillä tai vihreillä papuilla

Kesäkurpitsa-lecho on loistava lisä pääruokiin ja lisukkeisiin
Kesäkurpitsa-lecho on loistava lisä pääruokiin ja lisukkeisiin

Kesäkurpitsa on aina erittäin tuottavaa. Siksi kasvipuutarhojen ja kesämökkien omistajat kohtaavat usein kysymyksen, mitä tehdä tämän hyvyyden kanssa. Jotkut vievät mehukkaita vihanneksia markkinoille, missä he voivat helposti myydä niitä. Toiset annetaan sukulaisille ja ystäville. Ja vielä muut, jotka tietävät maukkaiden valmisteiden salaisuudet, valmistavat kesäkurpitsaa lechoa talveksi. Purkit, joilla on tällainen säilytys, säilyvät täydellisesti kellarissa ja täydentävät suosikkiruokiaan koko talven, muistuttaen kuluttajia aurinkoisesta kesästä ja tuoksuvasta syksystä.

Sisältö

  • 1 Vaiheittaiset reseptit kesäkurpitsa-lecholle

    • 1.1 Sisältää sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa

      1.1.1 Video: kesäkurpitsa lecho

    • 1.2 Samppanjan kanssa
    • 1.3 Vihreillä papuilla

      1.3.1 Video: kesäkurpitsasalaatti papuilla talveksi

Vaiheittaiset kesäkurpitsa-lecho-reseptit

On vaikea sanoa, onko olemassa klassinen resepti kesäkurpitsa-lecholle. Mutta se, että tälle aihiolle on monia reseptejä, on tosiasia. Kesäkurpitsa, makeat paprikat ja tomaatit (tai tomaattipasta) ovat astian muuttumattomia komponentteja. Kuten kaikki muut lisäaineet, voit lisätä ateriaasi erilaisia vihanneksia ja mausteita makusi mukaan.

Sisältää sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa

Kirkas alkupala, jolla on pistävä maku, sopii hyvin liha- ja kalaruokien, keitetyn perunan, pastan kanssa.

Ainekset:

  • 2 kg kesäkurpitsaa;
  • 1 kg tomaattia;
  • 500 g paprikaa;
  • 300 g sipulia;
  • 10 valkosipulinkynttä;
  • 1 palo pippuria;
  • 100 ml auringonkukkaöljyä;
  • 30 g sokeria;
  • 10 g suolaa;
  • 4 litraa vettä;
  • 3 kuivattua neilikkasilmää;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 1 tl jauhettu paprika.

Valmistautuminen:

  1. Kuori kesäkurpitsa terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimalla.

    Kuoritut kesäkurpitsa, kuori ja kuorinta
    Kuoritut kesäkurpitsa, kuori ja kuorinta

    Poista iho ohuena kerroksena terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimalla.

  2. Viipaloi vihannekset pituussuunnassa ja poista löysä ydin siemenillä lusikalla.

    Kesäkurpitsa, kuoritut ja siemenettömät
    Kesäkurpitsa, kuoritut ja siemenettömät

    Jos vihannekset ovat nuoria, pieniä siemeniä ei voida poistaa.

  3. Valmista loput vihannekset. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja kuori ne, makeat ja kuumat paprikat - siemenistä ja varret, valkosipuli ja sipulit - niiden kuorista.

    Vihannekset, veitsi ja leikkuulauta pöydällä
    Vihannekset, veitsi ja leikkuulauta pöydällä

    Tuoreet vihannekset täydentävät täydellisesti kesäkurpitsan herkkää makua

  4. Pilko tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli pieniksi paloiksi ja jauhaa sitten soseen tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

    Tomaattisose tehosekoittimessa
    Tomaattisose tehosekoittimessa

    Käytä vihannesten leikkaamiseen tehosekoitinta, lihamyllyä tai monitoimikoneita.

  5. Keitä purkit ja kannet veteen tai steriloi millä tahansa muulla sinulle sopivalla tavalla.
  6. Kaada vettä isoon kattilaan, lisää pari ripaus suolaa.
  7. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm, kiehauta annoksina kiehuvassa vedessä ja laske ura, jossa on pieni määrä vihanneksia, kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan.

    Lasipurkki, jossa on viipaloitu kesäkurpitsa ja ura lusikka leikkuulaudalla
    Lasipurkki, jossa on viipaloitu kesäkurpitsa ja ura lusikka leikkuulaudalla

    Blanskaa kesäkurpitsa kiehuvassa vedessä enintään 2 minuutin ajan

  8. Aseta kesäkurpitsa aiemmin valmistettuun lasiastiaan ja peitä kansi.
  9. Kaada vihannessose kattilaan, lisää suola ja sokeri, paprika, laakerinlehdet ja neilikka.

    Lechon täytteen valmistaminen kesäkurpitsoista
    Lechon täytteen valmistaminen kesäkurpitsoista

    Voit lisätä maustesi makuun vihannesten täytteeksi

  10. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 5 minuuttia.
  11. Kaada kiehuva kastike kesäkurpitsa-astioihin niin, että neste peittää vihannekset ja purkit ovat täynnä hartiat.

    Purkki, jossa valmistellaan kesäkurpitsa-lechoa kuumalla pippurilla
    Purkki, jossa valmistellaan kesäkurpitsa-lechoa kuumalla pippurilla

    Kasvitäytteen on peitettävä kokonaan purkissa olevat kesäkurpitsa.

  12. Aseta kannet aihioiden päälle ja laita ne puuvillakankaalla vuorattuun kattilaan.
  13. Kaada kuumaa vettä kattilaan (korkeintaan tölkin ripustimien tasoa) ja hauduta tölkkejä alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
  14. Poista purkit neljännes tunnin kuluttua, kääri ne ylös ja jäähdytä kääntämällä kannet alas.

    Yläpuolella oleva lasipurkki kesäkurpitsa-lecholla
    Yläpuolella oleva lasipurkki kesäkurpitsa-lecholla

    Älä käännä tölkkejä alkuperäiseen asentoonsa aikaisemmin. kuinka ne jäähtyvät

  15. Säilytä valmis välipala 2 - 12 asteen lämpötilassa. Työkappaleen mahdollisen lämpötilan ja säilyvyyden lisäämiseksi on suositeltavaa lisätä 9% pöytäviinietikkaa valmiiseen vihannesten täytteeseen kesäkurpitsaa varten. Tässä tapauksessa happo otetaan 1 tl: n kulutuksesta. etikka 500 ml: n purkissa.

    Kesäkurpitsa lecho pöydällä tuoreilla vihanneksilla
    Kesäkurpitsa lecho pöydällä tuoreilla vihanneksilla

    Kesäkurpitsa-lecho, jossa on kuumia paprikoita, voidaan säilyttää jääkaapissa, ruokakomeroissa tai kellarissa

Video: kesäkurpitsa lecho

Samppanjan kanssa

Naapurini kertoi reseptin, jonka haluan jakaa alla. Palattuaan dachasta hän tuo aina mukanaan useita kymmeniä purkkeja, jotka on säilytetty viikonloppuna. Huomioni kiinnitettiin aihioihin, joissa suussa sulavien vihannesten lisäksi suosikkisamppannieni viipaleet olivat selvästi näkyvissä. On käynyt ilmi, että jopa kesäkurpitsa-lecho voidaan valmistaa tuoksuvilla sienillä.

Ainekset:

  • 1 kesäkurpitsa;
  • 2 porkkanaa;
  • 2 sipulia;
  • 3-4 paprikaa;
  • 350 g samppanjaa;
  • 8-10 valkosipulinkynsiä;
  • 1 sellerijuuri;
  • 4 rkl. l. tomaattisose;
  • 1/2 tl jauhettu paprika;
  • 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
  • jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa kuorittu sipuli höyheniksi tai puolirenkaiksi.

    Viipaloi sipulit puolirenkaissa
    Viipaloi sipulit puolirenkaissa

    Sipulit voidaan leikata höyheniksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi

  2. Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi.
  3. Aseta sienet paistinpannuun kuumalla auringonkukkaöljyllä ja paista, kunnes neste haihtuu.
  4. Lisää sipulia sieniin, sekoita ja keitä, kunnes vihannes on pehmeää.

    Samppanjat sipulilla pannulla
    Samppanjat sipulilla pannulla

    Paista sieniä ja sipulia pehmeiksi ja vaalean kullanruskeaksi.

  5. Leikkaa paprikaa ja sellerijuuria neliöiksi, porkkanat - ympyröiksi tai puolikkaiksi.

    Moniväriset paprikan neliöt pöydällä
    Moniväriset paprikan neliöt pöydällä

    Jos käytät erivärisiä paprikoita, lecho osoittautuu kirkkaammaksi.

  6. Pilko valkosipulinkynsi hienoksi veitsellä.
  7. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

    Kesäkurpitsa, ilman kuorta ja siemeniä, kuutioitu
    Kesäkurpitsa, ilman kuorta ja siemeniä, kuutioitu

    Suurten hedelmien kuori ja suuret siemenet tulisi poistaa

  8. Kaada selleri pienellä vedellä ja keitä 2 minuuttia.
  9. Laita selleriin sieniä, sipulia, porkkanaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa, lisää tomaattipasta vedellä laimennettuna, jauhettua paprikaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

    Tomaattipasta lasiastiassa ja vesi lasissa
    Tomaattipasta lasiastiassa ja vesi lasissa

    Lechon tomaattipasta laimennetaan vedellä suhteessa 1: 1

  10. Sekoita ainekset, anna seoksen kiehua ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

    Kesäkurpitsa lecho metallikattilassa
    Kesäkurpitsa lecho metallikattilassa

    Sekoita vihannesten massa säännöllisesti, jotta vihannekset eivät pala

  11. Laita kuuma ruoka steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja aseta iso kattilaan.

    Kesäkurpitsa lecho puolen litran lasipurkkeissa
    Kesäkurpitsa lecho puolen litran lasipurkkeissa

    Täytä purkit kasviseoksella ei ylimpään, vaan vain ripustimiin

  12. Täytä kattila kuumalla vedellä niin, että lechopurkit ovat kolme neljäsosaa nesteen peitossa.
  13. Kun vesi kiehuu, steriloi välipala neljänneksen tunnin ajan.

    Steriloidaan talvipurkit suuressa kattilassa
    Steriloidaan talvipurkit suuressa kattilassa

    Keitä purkit valmistuksen kanssa matalalla lämmöllä 15 minuuttia

  14. Kierrä tölkit ylös, käännä ja jäähdytä.

    Kesäkurpitsa lecho ja samppanjat purkissa
    Kesäkurpitsa lecho ja samppanjat purkissa

    Kesäkurpitsa-lechoa samppanjan kera voidaan tarjoilla lisänä pääruokiin tai itsenäisenä välipalana

Vihreillä papuilla

Talvikurpitsa-lechon monien vaihtoehtojen joukossa vihreiden papujen resepti on suosikkini. Ajatus tällaisen ruokalajin valmistamisesta syntyi spontaanisti, kun lechon valmistamisen aikana törmäsin kulhoon papuja, jotka korjattiin aamulla palkkoina. Päätin kokeilla yhdistää kaksi vihannesta yhteen ruokalajiin. Tulos ylitti kaikki odotukseni, joten joka vuosi varastoin ehdottomasti kymmenkunta purkkia tätä namia.

Ainekset:

  • 2,5 kg kesäkurpitsaa;
  • 10 paprikaa;
  • 500 g vihreitä papuja;
  • 0,5 l tomaattikastiketta;
  • 125 ml 9-prosenttista etikkaa;
  • 1 rkl. Sahara;
  • 3 rkl. l. suola;
  • 1 rkl. auringonkukkaöljy;
  • 1/2 tl jauhettua chiliä.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa kesäkurpitsa ilman nahkaa ja siemeniä noin 2 cm: n kuutioiksi sivulta ja siirrä isoon keittoastiaan.
  2. Lisää suolaa ja rakeista sokeria vihanneksiin, sekoita kaikki, jätä puoleksi tunniksi.

    Kesäkurpitsa, kuutioitu kulhoon ja rakeistettu sokeri
    Kesäkurpitsa, kuutioitu kulhoon ja rakeistettu sokeri

    Sokeriin ja suolaan sekoitettu kesäkurpitsa vapauttaa mehua, joka toimii pohjana lechon kaatamiseen

  3. Kuori paprikat varret ja siemenet, leikkaa pieniksi neliöiksi.

    Monivärisiä paprikoita pöydällä
    Monivärisiä paprikoita pöydällä

    Kaiken kokoiset ja väriset paprikat sopivat lechon valmistamiseen.

  4. Huuhtele pavut, leikkaa palkojen sitomat päät, leikkaa paloiksi 2-3 cm pitkiksi.

    Vihreät pavut punaisessa kulhossa
    Vihreät pavut punaisessa kulhossa

    Papupalojen ei tulisi olla ylikypsiä ja kuivia

  5. Kaada punaisia kuumia paprikoita kulhoon kesäkurpitsaa.

    Viipaloitu kesäkurpitsa ja punainen jauhettu pippuri teelusikalla
    Viipaloitu kesäkurpitsa ja punainen jauhettu pippuri teelusikalla

    Kuuma pippuri antaa lecholle mausteisen nuotin

  6. Kaada tomaattikastike.

    Tomaattikastikkeen lisääminen viipaloituun kesäkurpitsaan
    Tomaattikastikkeen lisääminen viipaloituun kesäkurpitsaan

    Tomaattikastike voidaan korvata tuoreella tomaattisoseella

  7. Seuraava vaihe on auringonkukkaöljy.

    Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa ja kasviöljy kupin
    Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa ja kasviöljy kupin

    Puhdistettua auringonkukkaöljyä käytetään useimmiten talven korjuuseen.

  8. Kaada paprikaa ja vihreitä papuja lechoon.

    Viipaloidut kesäkurpitsa ja paprikaa suuressa kulhossa
    Viipaloidut kesäkurpitsa ja paprikaa suuressa kulhossa

    Kypsennä lecho isossa kulhossa, jotta astian sekoittamisessa ei ole ongelmia kypsennyksen aikana

  9. Sekoita toisinaan, kypsennä välipala 30-40 minuuttia.
  10. Kaada etikka kulhoon, jossa on kasvimassaa, kiehauta valmiste ja poista se lämmöltä.
  11. Järjestä lecho steriloituihin 0,5-1 litran purkkeihin, kääri ja käännä ympäri.
  12. Anna purkkien jäähtyä kokonaan ja siirrä ne sitten ruokakomeroon varastointia varten.

    Kesäkurpitsa lecho vihreillä papuilla
    Kesäkurpitsa lecho vihreillä papuilla

    Kesäkurpitsa-lechoa pavuilla voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä

Video: kesäkurpitsa-salaattia pavuilla talvella

Pidätkö kesäkurpitsa-lechosta talvella? Kuinka valmistat tämän ruokalajin? Varmista, että jaat reseptisi alla olevissa kommenteissa. Nauti ateriastasi!

Suositeltava: