Munakoiso Lecho Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla, Klassisia Ja Mausteisia Sekä Papuja

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Munakoiso lecho talvella: valikoima todistettuja reseptejä

Lecho on unkarilainen ruokalaji, jonka muuttumattomia ainesosia ovat mehukkaat tomaatit, kirkkaat paprikat ja aromaattiset sipulit. Unkarissa tätä ruokaa tarjoillaan itsenäisenä ruokana. Ja Venäjällä, jossa resepti muutettiin paikallisten asukkaiden makuun, vihannesten lecho toimii lisäyksenä liha- ja kalaruokiin, muroihin, pastaan, perunamuusiin. Tämän ruokalajin monien vaihtoehtojen joukossa munakoiso lecho talvella ansaitsee erityistä huomiota. Siksi päätin tänään jakaa valikoiman parhaita, mielestäni ruokalajin reseptejä.

Sisältö

• 1 Askel askeleelta munakoiso lecho-reseptejä talvella

  • 1.1 Munakoiso-lecho valkosipulilla ja maustepippurilla

    1.1.1 Video: munakoiso lecho talveksi

  • 1.2 Porkkanalla ja kuumalla paprikalla

    1.2.1 Video: herkullinen munakoiso talvella

  • 1.3 Valkoisilla pavuilla

    1.3.1 Video: salaatti pavuilla ja munakoisoilla talveksi

Vaiheittaiset munakoiso-lecho-reseptit talvella

Munakoisojen, tomaattien ja paprikoiden yhdistelmä ilahduttaa minua. Vanhemmillani oli aina pieni kasvimaa, jossa he kasvattivat kirjaimellisesti useita sänkyjä erilaisia vihanneksia. Siskoni valmisti joka vuosi herkullisia aterioita talveksi. Ruoka valmistetuista kattiloista ja kattiloista tuleva tuoksu oli huimaava. Ja kellarin hyllyille riviin asetetut purkkirivit eivät lakanneet ilahduttamasta silmiä ja makuhermoja koko kylmän vuoden ajan. Tietäen rakkaudestani munakoisoja kohtaan, sisareni teki varmasti valmistuksia sinisistä. Jos puhumme erityisesti munakoiso-lechosta, löysin hänen muistikirjastaan yli 20 reseptiä tähän ruokalajiin! Esitän huomionne joitain heistä.

Munakoiso lecho valkosipulilla ja maustepippurilla

Yksi yksinkertaisimmista unkarilaisen ruokalajin resepteistä, jota emännät rakastavat sen valmistamisen helppouden ja hyvän maun vuoksi.

Ainekset:

• 10 munakoisoa;
• 10 tomaattia;
• 10 paprikaa;
• 10 päätä sipulia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1 rkl. auringonkukkaöljy;
• 4 mustaa pippuria;
• 5 maustepippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Tee ristikkäisiä leikkauksia tomaattien kuoriin ja upota ne kiehuvaan veteen 5-7 sekunniksi.

2. Poista tomaatit vedestä, kuori, leikkaa kiiloiksi.

   

   Lechon valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää kypsiä tomaatteja, joissa on mehukas massa

3. Jauhaa valmistetut vihannekset soseeksi lihamyllyllä.

   

   Tomaatit voidaan soseuttaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella

4. Pese, kuivaa ja leikkaa munakoisot paksiksi kuutioiksi, joiden pituus on noin 5 cm ja leveys 2–2,5 cm. Aseta vihannekset isoon kulhoon, suolaa, sekoita ja jätä neljännekseksi tunniksi katkeran mehun vapauttamiseksi.

   

   Suola auttaa poistamaan solaniinin katkeruuden

5. Huuhtele munakoisot 15 minuutin kuluttua ja purista kevyesti käsillä.

6. Leikkaa varret ja siemenet kuoritut paprikat suuriksi paloiksi (kuten munakoiso).

   

   Jos käytät erivärisiä paprikoita, lecho on kirkkaampi.

7. Kuori sipulit, leikkaa paksut puolirenkaat.

   

   Lämmitä sipuli taikina leikkaamalla päät 2 cm: n paksuisiksi puolirenkaiksi

8. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa.

9. Aseta sipuli kuumaan öljyyn.

   

   Voit käyttää tavallista tai puhdistettua auringonkukkaöljyä vihannesten paistamiseen.

10. Sitten - paprikaa.

    

    Kypsennä lecho tilavassa astiassa, jotta vihannekset sekoittuvat helposti koko kypsennysprosessin ajan

11. Aseta munakoisot potin viereen.

    

    Lechoa suositellaan keitettäväksi kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa

12. Sekoita vihanneksia ja hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä, 5 minuuttia.

    

    Jopa ruoanlaiton alkuvaiheessa vihannesten massa näyttää erittäin herkulliselta.

13. Kaada tomaatti sose kattilaan, lisää sokeri ja suola, laakerinlehti ja pippurit.

    

    Mausteiden määrää voidaan muuttaa harkintasi mukaan

14. Sekoita kasviseos perusteellisesti, peitä uudelleen ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia.

    

    Sekoita lechoa säännöllisesti, jotta vihannekset eivät pala

15. Leikkaa valkosipulinkynsi 3-5 osaan.

    

    Jos valkosipulinkynsi on pieni, voit lisätä ne kokonaisina astiaan

16. 30 minuutin vihannesten kypsennyksen jälkeen lisää valkosipuli ja etikka lechoon, sekoita, hauduta 5-7 minuuttia.

    

    Valkosipuli tekee ruoasta erittäin aromaattisen.

17. Laita kuuma lecho essteriloituihin puoli litran purkkeihin, kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

    

    On kätevintä valmistaa lecho pienissä purkkeissa, joiden litra on enintään 1 litra

18. Siirrä täysin jäähdytetyt purkit säilytykseen pimeässä, viileässä paikassa.

    

    Säilytä työkappaleesi kellarissa tai viileässä ruokakomeroissa

Video: munakoiso lecho talveksi

Porkkanan ja kuumien paprikoiden kanssa

Toinen resepti herkullista munakoisoa lechoa talveksi, joka vetoaa mausteisen ruoan ystäville.

Ainekset:

• 1,5 kg munakoisoa;
• 1,5 kg tomaattia;
• 500 g porkkanaa;
• 800 g paprikaa;
• 1 palo pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 200 g auringonkukkaöljyä;
• 130 g 9-prosenttista etikkaa;
• 250 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munasta kuoritut munakoisot suuriksi kuutioiksi, ripottele suolalla ja jätä 15-20 minuutiksi. Huuhtele sitten vihannekset ja tyhjennä siivilässä nesteen tyhjentämiseksi.

   

   Lecho-munakoiso voidaan leikata kuutioiksi, paksiksi nauhoiksi tai viipaleiksi

2. Raasta pestyt ja kuivatut porkkanat karkealla raastimella.

   

   Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi

3. Leikkaa paprikaa (ilman siemeniä) 2-3 cm: n neliöiksi.

   

   Käytä yhden tai useamman värisiä paprikoita

4. Pilko tomaatit perunamuusiin.

   

   Jos tehosekoitinta ei ole, tomaatit voidaan jauhaa

5. Siirrä munakoisot isoon kattilaan.

   

   Valitse suuri kattila tai pata ruoanlaittoon

6. Siirrä porkkanat, paprikat munakoisoon, kaada tomaattisose, lisää sokeri, suola, auringonkukkaöljy.

   

   Jos et pidä tavallisen auringonkukkaöljyn pistävästä hajusta, käytä puhdistettua tuotetta

7. Sekoita vihannekset, peitä ja hauduta toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä puoli tuntia.
8. Kuori kuumapippurin varsi varresta ja siemenet, valkosipuli - kuoresta.

9. Jauhaa valkosipuli ja paprikat tehosekoittimella.

   

   Pilko valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa tai pilko hyvin hienolla veitsellä

10. Laita tuloksena oleva mausteinen karkki kattilaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
11. 25 minuutin kuluttua vihannesten haudutuksen aloittamisesta kaada etikka lechoon, sekoita kaikki.

12. Laita kuuma vihannesmassa steriloituihin pieniin purkkeihin ja kääri.

    

    Älä unohda, millainen kappale on tietyissä purkissa, käytä tarroja, joissa on merkinnät

Video: herkullinen munakoiso talvella

Valkoisilla pavuilla

Seuraavan valmistelun aikana sinun on työskenneltävä hieman enemmän, koska sinun on ensin valmistettava pavut. Jopa ne, jotka ovat vasta aloittamassa kulinaarista matkaa, hallitsevat tämän reseptin helposti.

Ainekset:

• 2 kg munakoisoa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 2 litraa tomaattimehua;
• 500 g valkoisia papuja;
• 300 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Liota valkoisia papuja kylmässä vedessä yön yli.

   

   Liotus lyhentää pavujen kypsennysaikaa ja parantaa niiden imeytymistä elimistöön

2. Huuhtele pavut aamulla ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

   

   Pavun kiehumisprosessi kestää vähintään 50 minuuttia, joten tuote on valmistettava ennen lechon kiehumista

3. Leikkaa munakoisot keskikokoisiksi paloiksi, sekoita kourallisen suolaan, huuhtele kolmanneksen tunnin kuluttua huuhtelemalla erittynyt karvas mehu.

   

   Munakoiso voidaan leikata kuutioiksi tai neljäsosiksi

4. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, porkkanat - raasta karkealle raastimelle, pilko valkosipuli hienoksi veitsellä.

   

   Suuret sipulipäät voidaan leikata neljänneksi renkaiksi tai pilkkoa minkä tahansa muotoisella veitsellä

5. Kaada tomaattimehu isoon kattilaan, lähetä sipulit ja porkkanat sinne.

   

   Tomaattimehu voidaan korvata tomaattipastalla, joka on laimennettu veteen suhteessa 1: 2

6. Lisää munakoisot 20 minuutin kuluttua pannun vihanneksiin.
7. Kaada rakeinen sokeri, suola, mustapippuri kattilaan, kaada auringonkukkaöljyä.
8. Sekoita kaikki ainesosat ja keitä matalalla lämmöllä, peitettynä, tunnin ajan.

9. Lisää hienonnettu valkosipuli, keitetyt pavut ja etikka lechoon, sekoita ruoka huolellisesti ja hauduta vielä neljännes tunti.

   

   Valmis ateria näyttää hämmästyttävältä

10. Laita valmis munakoiso lecho valkoisilla pavuilla steriloituihin purkkeihin, kiristä metallikannilla (myös steriloitu etukäteen) ja jäähdytä.

    

    Munakoiso-lecho, jossa on valkoisia papuja, voi toimia erillisenä ateriana tai lisäyksenä liha- ja siipikarjan ruokiin

Video: salaatti pavuilla ja munakoisoilla talveksi

Olen jakanut kanssasi suosikkimunakastikkeeni lecho-reseptit talvella, ja toivon, että paljastat joitain tämän upean alkupalan salaisuuksia jakamalla mielenkiintoisia tietoja alla olevissa kommenteissa. Hyvää ruokahalua sinulle ja rakkaillesi!