Perunakakku: Klassinen Resepti GOST Neuvostoliiton Mukaan, Valokuvalla Ja Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Unohtumaton maku lapsuudesta: kakku "Peruna" GOST Neuvostoliiton mukaan

Mikään Neuvostoliiton makeisten myymälöistä ei suostunut ilman hämmästyttävän herkullisia Kartoshka-kakkuja. Aromaattisella kaakaojauheella siroteltu herkullisella voikermalla valmistettu keksipuruja muistuttivat todella siistit perunamukulat. Ajan myötä klassinen resepti joutui kokeilemisen rakastavien kokkien käsiin, minkä ansiosta aikanamme löytyy kymmeniä erilaisia vaihtoehtoja samalle nimelle. Puhumme alkuperäisestä "Perunasta" Neuvostoliiton GOST: n mukaan.

Vaiheittainen resepti "Peruna" -kakulle GOST Neuvostoliiton mukaan

Muistan lapsuuteni ja näen usein silmieni edessä kuvan, kun viikonloppuisin menimme ulos perhekävelylle, ajoimme veneen keinulla, söimme pulleaa grilliä tuoreella leivällä, kuuntelimme orkesteria ja ennen kotiin paluuta meni leivonnaisiin ostamaan jotain iltateelle. Ilmavalla kermalla täytettyjen hiekkakorien vieressä oli aina suklaa "perunoita" kermaisilla "silmillä". Muistan edelleen tämän kakun maun, koska rakastin sitä lopullisesti.

Ainekset:

• 3 munaa;
• 90 g rakeistettua sokeria;
• 75 g jauhoja;
• 15 g perunatärkkelystä;
• 125 g voita;
• 65 g tomusokeria + 1 tl. sadetta varten;
• 50 g tiivistettyä maitoa;
• 1 tl rommi;
• 1 tl konjakki.
• 1 tl kaakaojauhe.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella pörröiseksi.
2. Sekoita jauhot ja tärkkelys, seulaa suureen kulhoon.
3. Lisää jauhoseos vähitellen sekoittaen taikinaa alhaalta ylöspäin munan vaahtoon.

4. Siirrä taikina leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 12-15 minuuttia.

   

   Paista sienikakku

5. Poista valmis keksi uunista, jäähdytä ja jätä 6-8 tunniksi tai yöksi.

6. Riko keksi vapaamuotoisiksi paloiksi ja aseta sekoitinkulhoon.

   

   Riko kakku paloiksi ja siirrä sekoittimeen

7. Jauhaa keksi pieniksi muruiksi.

   

   Käännä keksi muruksi

8. Sekoita pehmennetty voi ja jauhesokeri ja voita pehmeäksi.

   

   Vatkaa voita ja tomusokeri

9. Jatka massan voittamista, kaada tiivistetty maito kermaan pieninä annoksina.

   

   Lisää tiivistettyä maitoa kermaan

10. Laita kerma valmiiden kakkujen koristeluun (noin 1 tl) välittömästi pieneen leivospussiin ja aseta sivuun.

11. Siirrä jäljellä oleva kerma astiaan, jossa on keksimuruja, lisää rommi ja konjakki, sekoita kaikki huolellisesti.

    

    Sekoita kerma keksimurun kanssa

12. Jaa massa 10 yhtä suureen osaan. Muodosta soikeat aihiot käsillesi.

    

    Muodosta siistit soikeat aihiot

13. Sekoita 1 tl pienessä kulhossa. kaakaojauhetta ja tomusokeria, rullaa kakut hyvin tähän seokseen.

    

    Kasta tulevia kakkuja kaakaon ja jauhetun sokerin seokseen
14. Tee puiseen vartaan tai muuhun sopivaan esineeseen 2-3 pientä syvennystä jokaiseen kakkuun ja purista sitten kerma niihin jäljittelemällä perunan "silmiä".

15. Siirrä herkku lautaselle tai tarjottimelle, pidä jääkaapissa 1 tunti ja tarjoile.

    

    Tarjoile hyvin jäähdytettynä

Video: kakku "Peruna" GOST: n mukaan

Muunnelmat kermalla

Voit lisätä vaihtelua suosikkiherkun klassiseen reseptiin kokeilemalla kakun tekemistä muilla voiteilla, joista kahta kuvaan lyhyesti alla.

Voi kerma-lasite

1. Sekoita 1 muna 150 g sokeriin ja jauhaa perusteellisesti.
2. Kaada vähitellen 200 ml kuumaa maitoa tai kermaa saatuun seokseen, aseta pala vesihauteeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
3. Poista seos liedeltä ja jäähdytä. Vatkaa 150 g pehmennettyä voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82%, kunnes se valkeutuu ja kasvaa.
4. Lopettamatta työskennellä sekoittimella, lisää osina (1-2 tl kumpikin) jäähdytettyä munasekoitusta, sokeria ja maitoa (kermaa) ja 1 rkl. l. rommi.
5. Kun kerma on tarpeeksi pörröinen, voit aloittaa kakkujen valmistamisen.

Voi kerma valkoisella suklaalla

1. Poista voi jääkaapista etukäteen.
2. Yhdistä muna ja hienosokeri pienessä kattilassa.
3. Kuumenna seos bain-marie'ssa, lisää sitten pehmeä voi ja palasiksi murskattu valkoinen suklaa.
4. Sekoita samalla seos kiehuvaksi ja kuumenna matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia.
5. Jäähdytä kerma ja käytä ohjeiden mukaan.

Perunakakku on erinomainen herkku teetä tai kahvia varten. Tätä herkkua voidaan käyttää koristamaan juhlapöytä tai tavallinen teejuhla rakkaittensa ympyrässä. Hyvä ruokahalu!