Lecho Kurkkuilla Talvella: Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Lecho kurkkuilla talvella: kierre, joka ei kyllästy

Unkarilaisten kulinaaristen asiantuntijoiden maailmalle lahjoittaman klassisen lechon pääainesosat ovat tomaatit ja paprikat. Nämä eivät kuitenkaan ole ainoita vihanneksia, joista voit valmistaa hyvän välipalan perustan. Esimerkiksi samoille tomaateille ja paprikoille sekoitettujen kurkkujen lecho, joka on lisäksi maustettu valkosipulilla, sipulilla ja yrtteillä, osoittautuu erittäin herkulliseksi, tuoksuvaksi ja hieman pikantiksi.

Sisältö

• 1 kurkku lecho paprikalla ja tomaateilla talveksi

• 2 kurkku lecho porkkanoita ja sipulia

  2.1 Video: Kuinka valmistaa kurkkua lecho talveksi

Kurkku lecho paprikalla ja tomaateilla talveksi

Oikean kurkun löytäminen peittaukseen vie jonkin verran kokemusta. Hedelmän koko ja muoto, kuoren paksuus ja jopa tietynväristen näppylöiden läsnäolo ovat tässä tärkeitä, mikä asiantuntevien kotiäidien mukaan vaikuttaa suuresti lopputulokseen. Lecholla kaikki on helpompaa. Tärkeintä tässä on, että vihannekset eivät osoittaudu liian kypsiksi, kuiviksi ja keltaisiksi, muilla asioilla ei ole erityistä roolia. Jopa tiskillä makaavat kurkut ja "roikkuvat hännät" voidaan elvyttää liottamalla niitä kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Mitä tulee muihin ainesosiin, niiden tulisi olla vain kypsiä ja virheettömiä. Tomaatit, jotka ovat hieman rypistyneet kuljetuksen aikana, tai halkeillut paprikat toimivat hyvin.

Tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 500 g tomaattia;
• 250 g paprikaa;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 50 ml kasviöljyä;
• Jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Ruoanlaitto.

1. Kurkut, vaikka saisit juuri puutarhasta poimittuja tuoreita hedelmiä, liota niitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia - tämä vapauttaa ne liiallisesta katkeruudesta ja massa antaa miellyttävän tiheyden ja "rapeuden".

   

   Leikkaa kurkkujen kärjet

2. Poista varret ja siemenet paprikasta ja leikkaa itse paprika kapeiksi suikaleiksi.

   

   Jos haluat, että lecho näyttää herkullisemmalta, ota keltaiset ja punaiset paprikat, ne näyttävät houkuttelevammilta

3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, leikkaa ne ristiin, poista kuori ja pilko massa millä tahansa sopivalla tavalla: tehosekoittimella, lihamyllyllä tai karkealla raastimella.

   

   Jos valitset raastimen, sinun ei tarvitse poistaa ihoa tomaateista - loppujen lopuksi se pysyy edelleen käsissäsi.

4. Kerää tomaattimassa yhdessä paksun pohjan kattilaan tulleen mehun kanssa, laita pippuripalat tähän, kaada öljy, lisää sokeri ja suola ja lähetä kaikki liedelle, peitettynä kannella kosteuden estämiseksi. haihtumasta liikaa. Heti kun massa alkaa kiehua, vähennä liekkiä ja keitä sitä noin neljännes tunti.

   

   Sekoita vihanneksia aika ajoin lusikalla, jotta ne eivät pala.

5. Tämä aika riittää poistamaan kurkut vedestä ja pilkkomaan hedelmät haluamallasi tavalla - ympyröinä, pitkillä pitkittäisillä raidoilla tai kuutioina. Tärkeintä on arvata koon suhteen: viipaleiden ei pitäisi osoittautua liian ohuiksi, jotta ne eivät kiehua puuroksi, mutta niiden ei pitäisi olla liian suuria, muuten se ei enää lecho.

   

   Suurelle purkille kurkut voidaan leikata suuremmiksi, pienelle - pienemmiksi

6. Aseta kurkut uunissa kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Tarkista annoksen maku ja tiheys: jos sinulle näyttää siltä, että lecholla ei ole suolaa, lisää se; Jos kurkkuviipaleet ovat liian kovia, pidennä kypsennysaikaa 2-3 minuutilla. Mutta älä liioittele sitä, pääainesosan tulisi olla kiinteä ja rapea!

   

   Varmista, että kurkut eivät ole ylikypsät

7. Vie valkosipuli puristimen läpi ja lisää etikka ja pippuri yhdessä kattilaan.

   

   Pieni lechon mausteisuus ei vahingoita

8. Sekoita massa lusikalla, pidä sitä tulessa vielä 3-5 minuuttia, poista kansi, ja voit laittaa lechon aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin tiivistymään talveksi.

   

   Lechoa voidaan säilyttää tiiviisti korkkissa vuoden ja 3-4 päivän ajan purkin avaamisen jälkeen

Kurkku lecho porkkanoita ja sipulia

Minkä tahansa suosittu ruokalajin resepti on monipuolinen, koska jokainen kotiäiti valmistaa sen vähän omalla tavallaan. Jos lechon edellinen versio ei inspiroinut sinua, kokeile toista vaihtoehtoa, lisäämällä porkkanoita värikkäisiin ja vitamiineihin, sipulia mausteisiin ja yrttejä makuun.

Tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 3 päätä sipulia;
• 3-4 isoa valkosipulinkynttä;
• 100 ml kasviöljyä + öljyä paistamiseen;
• 1 rkl. l etikka (9%);
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2-3 rkl. l. kuiva vihreät tilli;
• 2-3 rkl. l. kuiva persilja;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa pippurin varret, poista siemenet ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.

   

   Pippuri on lechon muuttumaton ainesosa

2. Paista paprikat ripotellulla paistinpannulla 15–20 minuuttia, jotta loppuaterialle saadaan herkullinen maku. Siirrä kuumat viipaleet raskaspohjaiseen kattilaan tai kattilaan.

   

   Pippurin tulisi olla vain kevyesti ruskeaa

3. Leikkaa tomaatit neljännekseen ja lähetä ne pippuriin.

   

   On suositeltavaa polttaa tomaatit ennalta kiehuvalla vedellä ja vapaana ihosta

4. Leikkaa kurkut haluamallasi tavalla ja siirrä ne myös kattilaan.

   

   Sekoita vihannekset varovasti suurella lusikalla

5. Raasta porkkanat.

   

   Valitse karkea raastin

6. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

   

   Jos haluat piristää välipalaa, lisää sipulien määrää

7. Vie valkosipuli puristimen läpi tai pilko pienempi.

   

   Pilko valkosipuli mielesi mukaan

8. Paista ensin sipulia kasviöljyssä 4-5 minuuttia ja lisää sitten porkkanat ja valkosipuli.

   

   Sinulla on eräänlainen paista.

9. Odota vielä 5 minuuttia ja siirrä paistinpannu tomaateille, kurkkuille ja paprikoille, lisää öljy, suola, sokeri ja laakerinlehti ja aseta pannu keskilämmölle. Älä huoli, jos seos näyttää aluksi hieman kuivalta, tomaatit mehuivat pian ja olet kunnossa.

   

   Tässä vaiheessa voit lisätä muita mausteita - paprikaa, maustepippuria, korianteria

10. Kun kahvi alkaa kuplia, vähennä lämpöä minimiin, hauduta lechoa liedellä kannen alla noin 20 minuuttia maistelemalla sitä säännöllisesti suolapitoisuuden korjaamiseksi tarvittaessa.

    

    10-15 minuutin kuluttua kurkut muuttavat väriä

11. Lisää 30 minuutin kuluttua kasvismassaan etikkaa, persiljaa ja tilliä, sekoita kaikki hyvin, pakkaa valmis lecho purkkeihin, korkki talveksi ja jäähdytä kääntämällä pohjat ylösalaisin.

    

    Jäähdytä purkit kääntämällä ne ylösalaisin, ja voit laittaa ne säilytykseen

Etikka ei ole kotiäitien suosikki ainesosa, jotka usein yrittävät korvata sen terveellisemmillä säilöntäaineilla. Esimerkiksi törmäsin todella maukkaaseen sitruunahapolla keitettyyn lechoon. Emännältä oppimansa reseptin mukaan happo tulisi laittaa melkein valmiiseen astiaan 5 minuuttia ennen tulen sammuttamista (1 tl kutakin litraa tuoksuvaa kasviseosta kohti) ja samalla täyttää purkit hyvin kaula, yrittäen olla jättämättä tilaa ilmalle kannen alla. Valitettavasti kaikki uudet reseptini räjähtivät viikon sisällä, mutta se ei tarkoita, että itse idea olisi huono. On enemmän kuin todennäköistä, että kokki osoittautui huonoksi, eikä mikään estä sinua tekemästä näytteelle purkkia tai kahta lechoa ilman etikkaa. Entä jos kokemuksesi osoittautuu onnistuneemmaksi?

Video: Kuinka valmistaa kurkkua lecho talveksi

Huolimatta siitä, että jotkut vihamieliset ihmiset kokevat idean keitetyistä kurkkuista, tämän vihanneksen lecho osoittautuu enemmän kuin miellyttäväksi makuun eikä yleensä istu jääkaapissa. Kokeile tänä syksynä monipuolistaa kotitekoisia valmisteitasi uudella reseptillä, ja siitä tulee varmasti yksi suosikeistasi.