Hummus: Kotitekoisia Reseptejä, Klassisia Kikherneillä, Papuja Ja Herneitä, Valokuva Ja Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kotitekoinen hummus: klassisesta kikherneestä budjettiherneeseen

Hummus on tuoksuva mausteinen kikherne-tahna. Herkällä, oliiviöljyn lisäämisen vuoksi hieman öljyisellä alkupalalla on ikimuistoisen maun lisäksi myös suuria etuja. Kikherneet sisältävät suuren määrän helposti sulavaa proteiinia, kasvikuituja ja välttämättömiä aminohappoja.

Sisältö

• 1 Ohjeet hummuksen ainesosien valitsemiseksi

• 2 Valikoima reseptejä kotitekoisen hummuksen valmistamiseksi

  • 2.1 Klassinen kikherne hummus

    2.1.1 Tahinin resepti

  • 2.2 Valkopapun hummus valkosipulilla
  • 2.3 Herne-hummus kurkumalla
  • 2.4 Video: Stalik Khankishievin hummus

Ohjeet hummuksen ainesosien valinnasta

Klassinen hummus on valmistettu kikherneistä. Kikherneitä ei ole vaikea valita - tärkeintä on, että herneet ovat suuria ja niillä on pehmeä beige sävy.

Liian tummat kikherneet pilaa hummuksen maun, ja hyvin pienillä herneillä ei ole voimakasta pähkinän makua, mikä antaa ruokalle erityisen viehätyksen

Herkullinen ja terveellinen hummus voidaan tehdä myös muiden palkokasvien kanssa. Pavut, herneet ja linssit sopivat mausteiseen kotitekoiseen välipalaan.

Tärkeä osa hummusta, joka vaatii huolellista valintaa ostettaessa, on oliiviöljy. Valmiiden ruokien maku ja aromi riippuvat siitä. Humusin valmistamiseksi sinun on valittava tuote, joka on merkitty Extra Virgin, mikä tarkoittaa ensimmäistä kylmäpuristusta.

Extra Virgin oliiviöljyä puristetaan nuorista oliiveista, joiden happamuus on alhainen ensimmäisten 24 tunnin aikana sadonkorjuun jälkeen; se ei sisällä väriaineita tai säilöntäaineita, se sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita

Kaikki hummus-reseptit sisältävät sitruunamehua. Se on puristettava juuri ennen sen lisäämistä papumassaan. Sinun on käytettävä vain tuoreita ja mehukkaita sitruunoita.

Älä koskaan korvaa sitruunahappoa sitruunamehulla, se pilaa hummuksen

Valikoima reseptejä kotitekoisen hummuksen valmistamiseksi

Yritetään kokata kotona eksoottinen, mutta niin maukas ja terveellinen ruokalaji kuin hummus.

Klassinen kikherne hummus

Tämä resepti sisältää tahinia, pastaa, joka on valmistettu seesaminsiemenistä. Se on erittäin aromaattinen ja sillä on voimakas pähkinäinen maku.

Makeasta mausta ja korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta tahini ei sisällä sokeria, ja 88% rasvahapoista on monityydyttymättömiä

Humusia varten tarvitset:

• 250 g kikherneitä;
• puoli sitruunaa;
• 1 rkl. l. tahini;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sooda;
• 1/2 tl kumina;
• 1/2 tl. korianteri;
• ripaus kuivaa chiliä;
• suolaa maun mukaan.

Kikherne hummus resepti:

1. Liota kikherneet kylmässä vedessä. Anna sen seistä yön yli jääkaapissa.

   

   Muista, että kikherneiden koko kasvaa yön yli, joten valitse iso astia liotettavaksi

2. Keitä sitten kikherneitä 2-3 tuntia lisäämällä veteen säännöllistä ruokasoodaa.

   

   Soda lyhentää kiehumisaikaa ja pehmentää kikherneitä

3. Purista sitruunamehua.

   

   Sitruunamehun puristamiseen on kätevää käyttää erityistä laitetta

4. Jauhaa korianteri ja kumina laastissa.

   

   Korianteri ja kumina ovat klassisia hummusmausteita

5. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.

   

   Yritä käyttää juuri korjattua valkosipulia hummukseen, se on mehukkaampaa

6. Yhdistä tahini, sitruunamehu, mausteet ja suola yhteen kulhoon.

   

   Seoksen tulisi osoittautua olevan vähän nestettä, joten se imeytyy paremmin soseutettuihin kikherneihin.

7. Erota keitetyt kikherneet nesteestä.

   

   Älä kaada kahviherneiden kiehumisen jälkeen jäljellä olevaa nestettä ulos, se voi olla hyödyllistä annettaessa astialle haluttu koostumus

8. Jauhaa keitetyt kikherneet tehosekoittimessa. Sekoita se mausteisen kastikkeen kanssa.

   

   Silputtuja kikherneitä ei tarvitse lyödä, se riittää homogeenisen tekstuurin aikaansaamiseksi

9. Jos hummus on liian paksu, laimenna se kikherneiden kiehumisesta jäljellä olevalla nesteellä.

10. Laita valmis pasta tasaiselle astialle. Tee pienet syvennykset kehän ympärille ja tippu oliiviöljyllä. Ripottele päälle hieman kuivaa pippuria.

    

    Klassisessa annoksessa valmiita hummuksia voidaan silti koristaa muutamalla keitetyllä kikherneherneellä

Välttämättömien rasvahappojen koostumuksen osalta sinappiöljy voi kilpailla jopa kalaöljyn kanssa, vaikka sillä on erittäin miellyttävä maku ja se on erittäin halpaa

Tahinia voi ostaa erikoisliikkeistä, jotka myyvät ruokaa Lähi-idän ruokiin, tai voit tehdä itse.

Tahinin resepti

Seesamipastalla, joka on osa hummusta, on itsessään melko lempeä maku. Useimmiten se toimii vain mausteisten ruokien ainesosana.

Toimintojen algoritmi:

1. Paista 100 g valkoisia seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa kevyesti ruskeaksi.

   

   Pidä mielessä, että vaikka seesaminsiemenet poistetaan liedeltä, ne "ulottuvat" jonkin aikaa (jatka lämpenemistä), joten älä liioittele sitä

2. Jäähdytä se sitten hieman levittämällä se tasaiselle pinnalle.

3. Aseta lämpimät seesaminsiemenet tehosekoitinkulhoon ja voita 3-4 minuuttia kasvi- tai oliiviöljyllä (3 tl).

   

   Reseptissä ilmoitetut suhteet ovat erittäin tärkeitä, muuten et voi saada homogeenista viskoosia tahnaa.

4. Kaada valmis tahna tiiviisti sulkeutuvaan purkkiin ja pidä jääkaapissa.

   

   Kotitekoista tahinia varastoidaan melko kauan, jopa kaksi kuukautta, koska se ei sisällä pilaantuvia ainesosia.

Tahini toimii pohjana monille kastikkeille lihalle, kalalle tai vihanneksille. Sitä käytetään myös erilaisten salaattikastikkeiden valmistamiseen.

Valkopapun hummus valkosipulilla

Valkoisista papuista valmistettu hummus osoittautuu yhtä aromaattiseksi ja maukkaaksi.

Valkoiset pavut tarjoavat helposti sulavan, korkealaatuisen proteiinin, joka voidaan rinnastaa eläinproteiiniin

Ainekset:

• 500 g valkoisia papuja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 1/2 tl mustapippuri;
• 1/3 tl kuiva korianteri;
• merisuolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Liota pavut kylmässä vedessä. Anna sen seistä yön yli jääkaapissa.

   

   Pavut kasvavat liotuksen aikana.

2. Keitä se pehmeäksi.

   

   Pavut tulee olla kokonaan keitetyt, mutta eivät muodonsa ulkopuolella.

3. Sekoita keitetyt pavut kevyesti tehosekoittimessa.

   

   Jos hummus on liian paksu, lisää siihen pavun kiehumisesta jäljellä oleva neste.

4. Pilko valkosipuli painamalla.

   

   Tuore valkosipulirouhe tekee hummuksesta aromaattisen

5. Purista sitruunamehua.

   

   Saadaksesi suuremman määrän mehua sitruunasta, rullaa se etukäteen pöydälle ja paina se kevyesti pintaan

6. Yhdistä sitruunamehu, öljy, valkosipuli, merisuola, korianteri ja juuri jauhettu mustapippuri perunamuusiin.

   

   Mustapippuria voidaan hieman paistaa kuivassa paistinpannussa ennen jauhamista, tämä tekee mausteesta aromaattisemman

7. Tarjoile valmis hummus syvässä kulhossa.

   

   Ylävalkopapun hummus voidaan ripotella vasta hienonnetuilla yrtteillä

Herne hummus kurkumalla

Kurkuma antaa palkokasveille uskomattoman aromin ja maun. Voit jopa sanoa, että tämä mauste ja kikherneet, linssit, pavut ja herneet on valmistettu vain toisilleen.

Herneet luokitellaan ruokavalioiksi, ja kikherneiden ja papujen puuttuessa ne sopivat erinomaisesti kotitekoisen hummuksen valmistamiseen.

Mitä tarvitset herne-hummukseen:

• 500 g kuivattuja herneitä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1/2 tl juuri jauhettu mustapippuri;
• 1/3 tl kuiva kurkuma;
• merisuolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Huuhtele herneet ja peitä ne kylmällä vedellä yön yli.

   

   Liotus auttaa kuivia herneitä paitsi valmistautumaan ruoanlaittoon myös poistamaan hieman katkeruutta.

2. Huuhtele sitten herneet juoksevan veden alla.

   

   Liotettujen herneiden pesu parantaa valmiin astian makua

3. Keitä sitä 1-1,5 tuntia.

   

   Herneet muuttuvat kiehumisen jälkeen pehmeiksi ja mureneviksi.

4. Sekoita herneet kevyesti sauvasekoittimella.

   

   Herneiden ei pitäisi muuttua perunamuusiksi, vaivaa niitä vain vähän

5. Yhdistä erillisessä kulhossa sitruunamehu ja öljy. Lisää suola ja pippuri.

   

   Sekoita sitruunamehua ja öljyseosta lusikalla merisuolakiteiden liuottamiseksi

6. Lisää kuiva kurkuma maukkaaseen herne-hummus-kastikkeeseen.

   

   Kurkuma antaa herne-hummukselle miellyttävän värin ja mausteisen aromin

7. Heitä kastike hienonnetuilla herneillä ja voita sekoittimella. Aseta hummus syvään kulhoon ja tarjoile.

   

   Herne hummus on superbudjetti ja vähäkalorinen ateria

Video: hummus Stalik Khankishieviltä

Ensimmäistä kertaa kokeilin hummusta Israelissa. Sitten minua yksinkertaisesti kiehtoi herkän pähkinän maun ja mausteen paksun aromin yhdistelmä. Myöhemmin sain tietää, että hummusta valmistetaan kikherneistä, joita voi ostaa myös Venäjältä. Sitten hallitsin reseptejä muista palkokasveista - papuista ja herneistä. Aluksi kotona olleet suhtautuivat melko epäilevästi pastamaiseen välipalaan. Kyllä, ruokalaji ei todellakaan ole tyypillisin venäläisen keittiön ystäville, täynnä vihannesten, murojen ja lihan reseptejä lisäämättä paljon mausteita. Mutta ajan mittaan hummus on astunut tiukasti ruokavalioon, nyt kypsennämme sitä vähintään kerran viikossa.

Tietäen kotitekoisen hummuksen valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet, voit hemmotella kotitalouttasi terveellisellä ja epätavallisella ruokalajilla. On tärkeää, että kikherne-, papu- tai herne-hummusta voivat syödä ne, jotka eivät sisälly lihatuotteita ruokavalioonsa.