Kuinka Ja Kuinka Paljon Pakastettuja Kalmareita Kypsennetään Niin, Että Ne Ovat Pehmeitä (renkaat, Fileet, Kokonaiset Ruhot) Salaattia Ja Muita Tarpeita Varten

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Huomautus emännälle: pakastetun kalmarin keittäminen

Välimeren keittiö ei ole pitkään ollut meille uusi asia, ja kalmari on olennainen osa sitä, kuten muutkin merenelävät. Ne eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä, etenkin niille, jotka välittävät hahmostaan. Jokaisella kotiäidillä on useita reseptejä näille äyriäisille. Mutta tiedämmekö kuinka kokata kalmari oikein? Tässä on joitain vinkkejä, joiden avulla voit suorittaa tämän tehtävän helposti ja virheettömästi.

Valintasäännöt ja kalmarin valmistaminen ruoanlaittoon

Kalmaria voi ostaa tänään melkein mistä tahansa supermarketista. Useimmiten niitä myydään pakastettuna valitsemiesi lonkeroiden kanssa tai ilman. Varastoinnin aikana kalmarien ruhoja ei voida sulattaa ja jäähdyttää uudelleen, muuten tuote pilaantuu toivottomasti: siinä näkyy katkera maku ja epämiellyttävä kalanhaju. Lisäksi kypsennyksen aikana kalmari hiipii ja vaahtoaa ruoanlaitossa.

Jos kalmari säilytetään oikein, kalmari on kiinteää, liha on valkoista ja ylimääräinen kuori vaaleanpunaisenruskea tai harmahtavan violetti.

Oikein varastoituna kalmari ruholla on tämä väri

Jos olet varma kalmarien tuoreudesta ja hyvästä laadusta, voit ostaa kuorittuja ruhoja. Niiden kanssa ei käytännössä ole mitään vaivaa: ihoa ei tarvitse irrottaa, mikä tarkoittaa, että kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa.

Helpoin tapa puhdistaa jäädytetty kalmari on kiehuvaa vettä. Täytä ruhot vain kiehuvalla vedellä tai upota ne siihen kirjaimellisesti 1-2 sekunniksi. Ruhon peittävä kalvo käpristyy välittömästi ja voit poistaa sen helposti, ja jäännökset voidaan pestä pois kylmässä juoksevassa vedessä. Irrota myös siivet. Kalmarin sisällä olevat kitiinilevyt on myös poistettava.

Kalmarin kuorinta on välttämätöntä, jos aiot käyttää heidän lihaansa salaatiksi. Tästä on kuitenkin hyötyä myös muille astioille: iho voi antaa katkeran maun ja kovuuden, ja levyt ovat yleensä tarpeettomia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tärkeintä on muistaa kypsennyksen aikana, että kalmaria tulisi keittää enintään 2-3 minuuttia. Muuten liha voi saada "kumin" koostumuksen ja menettää paljon makua. Kun kalmari muuttuu täysin valkoiseksi kiehuvassa vedessä, sitä pidetään valmiina.

Kalmarin ruhoja on kätevintä keittää pieninä annoksina. Kasta 1-2 ruhoa kiehuvaan vesipannuun, poista ja aseta seuraava. Lisäksi ruoanlaiton aikana voit käyttää suolan lisäksi kaikkia mausteita ja mausteita: pippuria, tilliä, persiljaa, neilikkaa, basilikaa.

Valmis kalmarin ruho muuttuu valkoiseksi

On useita yksinkertaisia tapoja keittää kalmaria.

1. Aseta vesipannu korkealle lämmölle, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja kiehauta. Laita pari ruhoa kiehuvaan veteen ja pidä sitä enintään 3 minuuttia. Poista raolla.
2. Keitä 1–1,5 litraa vettä, lisää suola ja mausteet. Alemmat sulatetut ja valmistetut ruhot. Peitä kattila kannella ja poista lämmöltä. 10 minuutin kuluttua liha infusoidaan ja on valmis. Veden vähitellen jäähtyessä kalmarien ruhot eivät tule koviksi.
3. Jos sinulla on paljon kalmari-lihaa, käytä tätä menetelmää. Kaada kattilaan niin paljon vettä kuin tarvitaan kaiken lihan, suolan ja mausteiden lisäämiseen. Kun vesi kiehuu korkealla lämmöllä, upota valmistettu kalmari siihen. Odota, että vesi kiehuu uudelleen, peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna sen hautua 5 minuuttia. Sitten vesi voidaan tyhjentää.
4. Kalmaria ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa. Tässä tapauksessa ruhot upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, minkä jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja liotetaan vedessä 3-4 minuuttia.
5. Jos et halua kuoria kalmaria ennen kypsentämistä, voit laittaa sen kiehuvaan veteen suoraan pakkauksesta leikkaamatta sitä. Jäädytettyjä kuorimattomia ruhoja keitetään noin 7 minuuttia, sulatetaan - enintään 3 minuuttia. Tämän jälkeen huuhtele ne kylmällä vedellä, ja voit helposti kuori lihan iholta.

Näitä sääntöjä sovelletaan yhtä lailla kokonaisiin ruhoihin, renkaisiin ja kalmarifileihin.

Useita vivahteita

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen. Nämä voivat olla salaatteja, piirakoita tai pizzaa, keittoja ja paljon muuta. Ja erillisenä ruokalajina kalmari ottaa oikean paikan pöydällesi.

Kypsennä salaattia varten kalmari liha 7-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää (valkoista), etkä saa sulattaa niitä ennen kypsentämistä. Jos haluat tehdä täytettyjä kalmareita tai paistaa niitä kiehumisen jälkeen, riittää, että pidät niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja poista ne. Liha saavuttaa viimeisen kypsennyksensä haudutuksen tai paistamisen aikana.

Usein keitettyä kalmaria käytetään salaattien valmistamiseen.

Voit valmistaa kalmaria paitsi vesipannussa, koska nyt on niin paljon laitteita, jotka helpottavat emännän työskentelyä! Kalmarinlihan kypsennysaika eri laitteissa:

• hitaassa liesi - 2 minuuttia;
• kaksoiskattilassa - 5 minuuttia;
• painekattilassa - 1 minuutti;
• mikroaaltouunissa - 1 minuutti maksimiasetuksessa öljyn, sitruunamehun ja mausteiden lisäämisen jälkeen.

Jälkimmäisellä menetelmällä saat kalmarin omaan mehuun. Ne sopivat erinomaisesti salaatiksi tai erillisenä ateriana, kuten oluen välipalana.

Video: miten kalmari valmistetaan oikein

Virheiden korjaaminen: omien virheidemme korjaaminen

Usein ensimmäinen pannukakku tulee paakkuisena, ja jos olet vielä kokematon kalmarien ruoanlaittoon, virheitä ei voida välttää. Yleisin ongelma on, että liha on ollut kiehuvassa vedessä pitkään, mikä tarkoittaa, että siitä on tullut kovaa. On käynyt ilmi, että tätä ei ole vaikea korjata. Laita ruhot uudelleen kiehuvaan veteen ja keitä niin kauan kuin mahdollista, vähintään puoli tuntia. Lihasta tulee taas pehmeää, mutta sen tilavuus puolittuu melkein puoleen. Se voi myös menettää makunsa.

Ylikypsät kalmarit voidaan "elvyttää" hauduttamalla kermasta tai kermasta

Vältä epämiellyttävä jälkimaku ja ankaruus leikkaamalla ylikypsät kalmarit viipaleiksi ja hauduttamalla niitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia kermassa tai smetanassa. Tämän menetelmän ansiosta voit korjata tilanteen, jos liha on liian suolattu. Salaatille tällainen kalmari ei enää sovi, mutta erillisenä ruokana, jossa on lisuke, se täydentää täydellisesti illallista koko perheelle.

Toivomme, että nämä vinkit auttavat sinua nauttimaan oikein kypsennetyn kalmarinlihan runsasta makua ja välttämään yleisimmät virheet. Hyvää ruokaa ja mukavuutta kotiisi!