Kuinka Valmistaa Pakastettuja Ja Tuoreita Katkarapuja Oikein Ja Kuinka Paljon: Ruoanlaitto Tavallista, Kuninkaallista, Kuvaus Menetelmistä Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka valmistaa katkarapuja oikein: ymmärrämme ruoanlaiton salaisuudet

Ravitsemusasiantuntijoiden niin rakastamat äyriäiset, jotka olivat kerran harvinaisia herkkuja venäläisille, on nyt tiukasti rekisteröity pöydillemme. Ensinnäkin tämä koskee katkarapuja, jotka, toisin kuin hummerit ja Cornishin raput, ovat varsin edullinen tapa monipuolistaa valikkoa meren antimilla. Etkö ole vielä tämän tuotteen fani? Anna minun yrittää vakuuttaa sinut. Tai ainakin tarjoa pari onnistunutta reseptiä katkaravun keittämiseen - entä jos jostain niistä tulee lopulta suosikkisi? Kerromme sinulle näiden merenelävien valitsemisen ja säilyttämisen erityispiirteistä, kuinka valita oikea ja kuinka paljon valmistaa.

Sisältö

• 1 Katkarapujen hyödylliset ominaisuudet
• 2 Kuinka valita ja säilyttää äyriäisiä kotona
• 3 Mitä keittää

• 4 Kuinka ja kuinka kauan valmistaa katkarapuja kattilassa eikä vain

  • 4.1 Jäädytetty
  • 4.2 Tuore
  • 4.3 Kuinka valmistaa sitruunasta vaahtoon
  • 4.4 Tillin ja mausteiden salaatti
  • 4.5 Katkarapujen keittäminen hitaassa liedessä
  • 4.6 Mikroaaltouunissa
  • 4.7 Ruokahalu: katkarapusalaatti
  • 4.8 Video: Kuinka valmistaa katkarapuja sushille ja sämpylöille

Katkarapujen hyödylliset ominaisuudet

Jokainen, joka kieltäytyy pääsemästä lähemmäksi tutustumista meri- ja makean veden äyriäisiin, menettää paljon. Näiden olentojen ruokavalion liha sisältää ravinteita.

On:

• vitamiinit A, B, C, D, E, joiden ansiosta näkömme pysyy terävänä, ihomme on nuori, hiukset ja hampaat ovat terveitä, verisuonet ovat joustavia ja immuniteetti vahva;
• koko joukko mineraaleja, joista ensimmäinen on jodi, joka varmistaa kilpirauhasen ja keskushermoston koordinoidun toiminnan, aktiivisen aineenvaihdunnan, kehon voiman ja mielen raittiuden;
• foolihappo on masennuksen ja huonon mielialan tärkein vihollinen;
• proteiini, joka liittyy lihasten korjaamiseen ja kasvuun, ihon kollageenituotantoon ja moniin muihin prosesseihin;
• terveelliset rasvat, jotka ovat tärkeitä aivotoiminnan ja terveyden normalisoimiseksi yleensä.

Upea maku ja maksimaaliset edut

Katkaravut, jotka säännöllisesti esiintyvät pöydällämme, auttavat puhdistamaan veren toksiineista ja raskasmetalleista, parantavat verenkiertoa, vähentävät sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä, normalisoivat aineenvaihduntaa ja lisäävät elinvoimaa. Samanaikaisesti ne eivät sisällä niin paljon kaloreita - 75-105 / 100 g -, joten niitä voidaan oikeutetusti kutsua ruokavalioiksi.

Kuinka valita ja säilyttää äyriäisiä kotona

Jos otat huolellisen luettelon kaikista meren, järvien ja katkaravujokien leviävistä lajikkeista, pääset helposti pari tuhanteen. Mutta koska sinä ja minä emme ole biologeja, ja tällä hetkellä pieni äyriäinen kiinnostaa meitä yksinomaan kulinaarisesta näkökulmasta, emme syvennä tieteelliseen viidakkoon. Riittää, kun sanotaan, että katkaravut erotetaan toisistaan:

• elinympäristö - meri ja makea vesi;
• levitysalueen mukaan - lämmin vesi ja pohjoisia leveysasteita suosivat vedet;
• uuttomenetelmällä - kiinni luonnollisesta säiliöstä tai keinotekoisesti kasvatettu. Jälkimmäiset, muuten, ovat markkinoilla enemmistön: noin 8 kymmenestä katkaravusta, jotka saapuvat kauppoihin, tulevat sinne erityistiloilta. Tämä tosiasia vaikuttaa kuitenkin minimaalisesti heidän makuunsa ja terveyshyötyihinsä, ellei valmistaja tietenkään päättänyt täyttää tuotteitaan antibiooteilla, piristeillä ja väriaineilla.

Kuinka tehdä menestynein ostos, kun menet supermarkettiin "saaliiksi"? Ensinnäkin, noudata tuotetta läpinäkyvässä pakkauksessa, jonka avulla voit nähdä selvästi sen sisällön.

1. Jos katkarapuissa on paljon jäätä, se tarkoittaa, että ne pakastettiin toissijaisesti tai niitä liotettiin erityisesti vedessä painon lisäämiseksi.
2. Se, että tuote on jo sulatettu, osoittaa myös lumen tai pakkasen esiintyminen pakkauksessa.
3. Älä ota katkarapuja, joissa on harmaita täpliä kuoressa, kellertävä vartalon väri ja mustat päät, ne ovat pilaantuneet. Mutta vihertävä plakki ei ole vaarallinen, se on vain planktonin jälkiä.

4. Suoristettu häntä osoittaa, että henkilö oli jäätynyt tekniikan vastaisesti ja todennäköisesti kuoli kauan ennen sitä.

   

   Suora häntä ja tumma pää - merkki vanhentuneista katkarapuista

5. Katkarapujen tulisi liikkua helposti pakkauksessa. Jos ne ovat jumissa tai jäätyneet tynnyreissä, niitä ei varastoitu oikein.
6. Suuri määrä rikkoutuneita antenneja ja häntä on myös merkki heikkolaatuisesta tuotteesta.
7. Katkaravusta ei saa tulla muita aromeja kuin meren haju.
8. Kiinnitä huomiota kaliiperiin, mitä suurempi se on, sitä arvokkaampi tuote. Ja vielä yksi asia: kaikkien pakkauksessa olevien henkilöiden tulisi olla suunnilleen saman kokoisia. Jos näin ei ole, valmistaja huijasi sekoittamalla kallista tuotetta halvalla pienellä tuotteella.

Mitä keittää

Perinteisiä katkarapujen lisäaineita ovat laakerinlehti, mustapippuri ja tietysti suola. Mutta jos haluat saada mielenkiintoisemman maun, on muita vaihtoehtoja:

• viipaloitu sitruuna;
• tuoreet yrtit - tilli, persilja, korianteri;
• sipulit ja valkosipulit;
• olut ja maito, jotka sekoitetaan veteen katkaravun keittämiseen tai käytetään puhtaassa muodossa;
• oliiviöljy tai voi, jos haluat haudutettua katkarapua;
• inkivääri, muskottipähkinä, curry, chili, kurkuma, sahrami ja muut mausteet.

Kuinka ja kuinka kauan valmistaa katkarapuja kattilassa eikä vain

Katkaravut on kypsennettävä kunnolla, jotta katkaravut ilahduttavat syöjiä pehmeällä mehulla ja miellyttävällä maulla. Ja tätä varten ensimmäinen askel on päättää, minkälaisen tuotteen aiot valmistaa - tuore vai pakastettu?

Ruokahaluinen herkku, jonka sinun on osattava valmistaa kunnolla

Jäädytetty

Tuoreita katkarapuja käsitellään harvoin. Niitä on vaikea varastoida, vaikea kuljettaa, ne huononevat nopeasti ja aiheuttavat myyjälle vain menetyksiä, ellei niitä pureta muutamassa päivässä. Siksi useimmiten saamme pakastetun tuotteen. Ja tässä on yksi huomautus: yleensä tällaiset katkaravut ovat valmistajan jo puoliksi kypsentämiä, mikä tietysti lyhentää kypsennysprosessia. Voit selvittää, onko mereneläviä altistettu korkeille lämpötiloille, katsomalla sen kauniita oranssinpunaisia tynnyreitä, jotka ovat harmaita raakoissa katkarapuissa. Mitä tulee paitsi keitettyihin, myös katkarapuihin, jotka on kuorittu ennen pakastamista, et voi valmistaa niitä lainkaan, vaan yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna niiden sulaa. Vaikka hygieenisiä tarkoituksia varten on parempi olla luopumatta ruoanlaitosta.

Pakastettujen merenelävien valmistamiseen tarvitset:

• vesi - 1,5-2 l;
• katkarapu - 500 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippurit - 3-5 kpl;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Kaada vettä kattilaan, aseta se liesi ja kiehauta. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehdet.

   

   1 Jokainen määrittää mausteiden määrän omaan makuunsa

2. Seuraa katkarapuja ja odota 1-2 minuuttia, jos olet tekemisissä pienten yksilöiden kanssa, ja 2-3 minuuttia, jos sinulla on suuria edustajia loistavasta äyriäisperheestä.

   

   Valmiit katkaravut alkavat kellua pintaan

3. Ota katkarapu ura-lusikalla ja aseta pyyhkeelle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi ja lähetä sitten valmis ateria tarjoilulautaselle.

   

   Tarjoile herkku tuoreilla yrtteillä

Tuore

Kun tuoreet katkaravut putoavat aloittelijan käsiin, hän usein tunkeutuu ennen kysymystä siitä, onko niitä kuorittava. Ei välttämättä. Joten lisäät itsellesi ylimääräistä työtä ja poistat osan ruokavalion lihasta kuoren kanssa. Aloita asia heti. Ja jotta se olisi mielenkiintoisempi, kokeile kiehua katkarapuja … maidossa!

Tarvitset:

• vesi - 500 ml;
• maito - 1 l;
• katkarapu - 500 g;
• mausteet maun mukaan;
• hienonnettu tuore tai kuiva tilli - 2-3 rkl. l.
• sitruuna;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Yhdistä maito ja vesi kattilaan tai paistinpannuun, kiehauta korkealla lämmöllä ja lisää astiaan suolaa ja mausteita.

   

   Todelliset gourmetit käyttävät vihanneskookospähkinää lehmänmaidon sijaan

2. Lisää sitten katkarapu, lisää tuoretta tai kuivaa tilliä, vähennä lämpöä ja odota 3-5 minuuttia äyriäisten koosta riippuen - mitä suurempi katkarapu, sitä kauemmin se kypsyy.

   

   Kypsennysaika pysyy samana

3. Poista katkarapu kattilasta, aseta tarjoilutasolle, kaada sitruunamehulla ja koristele tillioksilla.

   

   Maito-keitetyillä katkarapuilla on erityisen herkkä maku

Kuinka keittää sitruunalla vaahtoon

Kaiken kaikkiaan kaikki hyvin keitetyt katkaravut sopivat suosikki vaahtomuovijuomallesi. Mutta suosittelemme, että aloitat liiketoiminnan mielikuvituksella ja kypsennät meren äyriäisiä "päihtyneessä" kylvyssä. Heidän makunsa hyötyvät tästä vain.

Tarvitset:

• olut - 1-2 pulloa;
• katkarapu - 500 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippurit - 3-5 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• persilja;
• sitruuna;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Kaada olutta kattilaan ja laita tuleen.

   

   Asiantuntijat suosittelevat kevyen oluen käyttämistä panimoon

2. Kun se kiehuu, kuori ja pilko valkosipuli hienoksi.

   

   Käytä veistä tai paina, valitse itse

3. Pilko persilja.

   

   Toisin kuin edellinen resepti, tässä vaaditaan tuoreita yrttejä.

4. Ja leikkaa sitruuna kiiloihin yhdessä kuoren kanssa.

   

   Kuorta ei tarvitse poistaa

5. Heti kun olut alkaa kiehua, lisää pannulle valmiita yrttejä, sitruunaa, valkosipulia, mausteita ja viimeiseksi lisää katkarapuja.

   

   "Bouillon" osoittautuu erittäin mausteiseksi ja runsaaksi makuyhdistelmiksi

6. Keitä kaikki 2–5 minuuttia, tartu katkaravut liemestä ja laita astiaan.

   

   Mitä tarvitset tavata ystäviä

Tilliä ja mausteita sisältävälle salaatille

Jälleen mikään ei estä sinua käyttämästä perinteisesti keitettyjä katkarapuja salaatissa. Tärkeintä on huolehtia niiden vapauttamisesta jäätyneestä jäästä etukäteen ja heittää ne jo hyvin kiehuvaan veteen - tämä lyhentää kypsennysaikaa eikä salli herkun maun menemistä liemeen. Mutta jos haluat tehdä siitä voimakkaamman, mikä on erityisen tärkeää salaatissa, ota vähän enemmän aikaa ja hanki muutama lisäruoka. Se on herkullista.

Tarvitset:

• katkarapu - 500 g;
• vesi - 150 ml;
• voi - 3-4 rkl. l.
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tilli;
• sitruuna;
• mausteet ja suola maun mukaan.

Jos pidät seesamiöljystä, valmista se myös. Ja lisäksi voit käyttää mitä tahansa mausteita ja yrttejä valitsemasi.

Ruoanlaitto.

1. Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne. Yleensä he eivät tee tätä ennen ruoanlaittoa, mutta meillä on erilainen tilanne: marinoimme mereneläviä. Helpoin tapa päästä eroon jäästä on laittaa äyriäiset erilliseen kulhoon ja jättää ne jääkaappiin 7–8 tunniksi etukäteen - tällä tavalla katkaravut säilyttävät paitsi maunsa myös hyödylliset aineet.

   

   Luonnollisesti sulatetut katkaravut ovat terveellisempiä

2. Purista mehu sitruunasta.

   

   Puolet sitruunasta riittää

3. Pilko tilli hienoksi.

   

   Sijoita vihreys koristeluun

4. Kuori ja pilko valkosipuli.

   

   Valkosipuli lisää täydellistä makua valmiiseen ruokalajiin.

5. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat yhteen kulhoon, lisää suola, mausteet, vesi. Jos haluat, lisää tähän pari ruokalusikallista seesamiöljyä ja suosikkimausteitasi, ravista sitten kaikki hyvin ja kaada katkaravut saadulla marinadilla. Jätä heidät yksin 30 minuutiksi.

   

   Lisää tarvittaessa marinadiin inkivääriä, kuumaa pippuria ja jopa … rommia!

6. Sulata voi paistinpannussa, lisää katkaravut marinadilla, peitä vedellä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia. Sammuta liesi ja anna astian nousta kannen alla vielä neljännes tunti.

   

   Katkaravulle tarjotaan kyllästetty maku

Jättikatkaravun keittäminen hitaassa liedessä

Ruukut ja liesi eivät ole olleet hallitsevia keittiöissämme pitkään aikaan. Ne korvataan hitaasti mutta varmasti multikeittimellä ja muilla teknisillä innovaatioilla. Onko sinulla jo käsillä tämä hyödyllinen keksintö? Voit sitten valmistaa mereneläviä hitaassa liesi, se on yksinkertaista.

Tarvitset:

• vesi - 1 l;
• katkarapu - 500 g;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Valmista katkarapu: huuhtele tuoreet, yksinkertaisesti kaada jäädytetyt sopivaan astiaan.

   

   Katkaravun kuorinta ei ole sen arvoista

2. Aseta äyriäiset monikeittokulhoon, lisää suola ja vesi.

   

   Monikeittotaso selviytyy tehtävästä muutamassa minuutissa

3. Aseta "Steam" -tila ja -aika. Tuoreille katkarapuille riittää 3-5 minuuttia, pakastetuille - 10.

   

   Paina "Start" ja odota tulosta

4. Heti kun määritetty aika on kulunut, voit avata monikeittimen, siirtää katkaravut astiaan ja tarjoilla niitä pöydällä.

   

   Sitruuna- tai limettimehu on perinteinen katkarapujen mauste

Mikroaaltouunissa

Jos kaikilla ei ole monikeittokonetta, lähes kaikilla on mikroaaltouuni. Sen avulla ei ole vaikea valmistaa himoituja mereneläviä.

Tarvitset:

• vesi - 1,5 l;
• katkarapu - 500 g;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Aseta katkaravut sopivaan mikroaaltoturvalliseen astiaan ja peitä vedellä. Lisää suola ja tarvittaessa muita mausteita.

   

   Muista, että mikroaaltouuni vaatii erityisiä ruokailuvälineitä.

2. Aseta kulho mikroaaltouuniin ja paina käynnistyspainiketta. Suurin teho tarvitaan, aika on 3 minuuttia.

   

   Katkarapuja on kypsennettävä mikroaaltouunissa kahdessa vaiheessa

3. Heti kun 3 minuuttia on kulunut, avaa luukku, sekoita katkarapuja varovasti lusikalla ja palauta ne uuniin vielä 3 minuutiksi. Siirrä sitten valmistetut äyriäiset lautaselle ja kaada sitruunamehulla.

   

   Ja ilman pannua tulos on erinomainen.

Ruokahaluinen bonus: katkarapusalaatti

Herkän katkarapunlihan, makean ananaksen ja suosikkijuustosi yhdistelmä on kolminkertainen. Ensinnäkin, se on herkullista. Toiseksi hieno. Ja kolmanneksi, tällainen salaatti sopii täydellisesti uudenvuoden pöydän valikkoon, joten ota aina huomioon resepti.

Tarvitset:

• katkarapu - 400-500 g;
• purkitettu ananas - 600 g;
• kova juusto - 150 g;
• munat - 3 kpl.;
• vihreitä sipuleita;
• majoneesi;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Keitä katkaravut suolaisessa vedessä ja poista kuoret.

   

   Valitse keittotapa mielesi mukaan

2. Keitä munat, kuori ja pilko karkealla raastimella.

   

   Salaatti tulee herkullinen ja värikäs

3. Raasta myös juusto.

   

   Juusto voi olla mitä tahansa, jopa makkaraa

4. Pilko sipuli.

   

   Ja mausteinen maku ja toinen kirkas kosketus juhla-annokseen

5. Tyhjennä ananas ja leikkaa massa keskikokoisiksi paloiksi.

   

   Pilko ananas satunnaisesti

6. Sijoita osa juustosta ja sekoita loput ainesosat, mausta majoneesilla ja laita astia. Ripottele kaikki raastetulla juustolla.

   

   Järjestä salaatti haluamallasi tavalla

Video: Kuinka valmistaa katkarapuja sushille ja sämpylöille

Herkullinen merilahja - katkarapu - ei turhaan ole ansainnut miljoonien gourmet-ystävien rakkauden ja tunnustuksen ympäri maailmaa. Se on maukasta, terveellistä ja antaa sinun juoda olutta ystävien kanssa, järjestää romanttisen illallisen kahdelle ja valmistaa tyylikkään ruokalajin juhlapöydälle. Muista hallita pari mielestäsi mukavinta katkarapujen valmistusmenetelmää, ne auttavat sinua useammin kuin kerran.