Kuinka Keittää Pastaa Niin, Että Ne Eivät Tartu Yhteen + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Elämä hakkeroi pastaa: miten keittää oikein ja mitä tehdä, jotta ne eivät tartu yhteen

Runsas pastavalikoima on jo kauan voittanut niiden ihmisten sydämet ympäri maailmaa, jotka haluavat maistella mieluummin niistä valmistettujen ruokien erinomaista makua. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että pastan keittämiseen liittyy tiettyjen sääntöjen noudattaminen. Käsittelemällä tätä tuotetta yksinomaan lisukkeena, isoisämme ja isoäitimme eivät seisoneet erityisen seremoniassa niiden valmistusprosessissa, pesivät tahmeat keitetyt jauhotuotteet perusteellisesti vedellä. Vaikka pastan oikea valmistus vaatii yksilöllisen lähestymistavan kaikkiin tämän tuotteen lajikkeisiin, useimpien myymälöiden ikkunoiden koristelu.

Sisältö

• 1 Miksi ne pysyvät yhdessä

  • 1.1 Kuinka kauan se kestää
  • 1.2 Huuhtele vai huuhtele?
  • 1.3 Valmiuden tarkistaminen

• 2 Kuinka keittää pastaa oikein

  • 2.1 Kokin Ilya Lazersonin mestarikurssi pastan valmistuksessa - video
  • 2.2 Spordia chilillä, sardiinilla ja oreganolla Gordon Ramsaylta - video

• 3 Salaisuus pehmeän vehnäpastan valmistamiseen tarttumatta

  3.1 Kuinka keittää pastaa pehmeästä vehnästä - video

• 4 Joitakin vinkkejä foorumeilta

Miksi ne pysyvät yhdessä

Tällä hetkellä pastaa on yli seitsemänsataa tyyppiä, mutta niiden valmistamiseksi ei ole universaalia reseptiä. Monet ihmiset, jotka valmistavat niitä itse, kohtaavat usein näiden ruokien tarttumisen yhteen ruoanlaiton aikana. Mutta miksi näin tapahtuu?

Jokaisella pastatyypillä on yksilölliset ruoanlaitto-ominaisuudet

Asiantuntijoiden mukaan tarttuvuus riippuu suoraan itse tuotteiden laadusta, jotka voidaan valmistaa eri lajikkeiden jauhoista. Ennen ostamista voit itsenäisesti tarkistaa, mihin ryhmään valittu pasta kuuluu lukemalla huolellisesti pakkauksessa ilmoitetut tiedot:

• Ryhmä A sisältää spagetteja ja pastaa, jotka on valmistettu yksinomaan durumvehnästä.

  

  Ryhmän A pasta on korkealaatuista eikä kiehua

• Ryhmä B - tuotteet pehmeästä ja lasimaisesta vehnästä.

  

  Ryhmän B pastaa on runsaasti

• Ryhmä B - leipomo-vehnäjauhoista valmistettu pasta.

  

  Ryhmän B pastalla on alhaisempi laatutaso ja halvempi hinta

Durumvehnän pasta tarttuu yleensä paljon vähemmän kuin vastaavien muiden jauholajikkeiden tuotteet. Peruskeittosääntöjen rikkominen johtaa useimmiten liimaamiseen kypsennyksen aikana. Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää erityistä huomiota, on reseptissä ilmoitettu vesimäärä. Jos neste on alle määriteltyjen osuuksien, tuotteet päästävät liikaa tärkkelystä, mikä vaikuttaa tahnan esiintymiseen pannulla. Tällaisissa olosuhteissa sarvet tai spagetit eivät vain tartu yhteen, vaan myös tarttuvat astioiden pohjaan ja seiniin, palavat ja muodostavat liikaa vaahtoa.

Ylikypsytetty pasta näyttää epämukavalta

Sekoita ruoanlaiton aikana. Jos tämä jätetään huomiotta, niin tuotteet voivat myös tarttua toisiinsa muuttamalla ruokahalusta syötäväksi kelpaamattomaksi jauhomassaksi.

Kauanko se kestää

Yhtä tärkeää on ottaa huomioon tuotteen valmistuksen kesto. Jos sulatat pastaa, ne menettävät paitsi joustavuutensa ja kiinteytensä myös monen maun. Perinteisesti näiden tuotteiden kypsennysaika riippuu komponenteista, jotka muodostavat niiden koostumuksen. Esimerkiksi kovat spagettit pitävät muodonsa pitkäkestoisessa kypsennyksessä, ja viisi minuuttia riittää tuoreiden kotitekoisten munanuudeleiden valmistamiseen. Perinteisesti sarvien ja jousien kypsyminen kestää kauemmin kuin tavalliset vermikellit. Suositellut kypsennysajat löytyvät tämän tuotteen pakkauksesta.

Huuhtele vai ei huuhtele?

On olemassa mielipide, että pasta on pestävä kypsennyksen jälkeen. Itse asiassa on joskus suositeltavaa ohittaa tämä vaihe. Syynä on, että vesi huuhtelee pois kastikkeen parempaan imeytymiseen tarvittavan tärkkelyksen, mikä antaa ruoalle rikkaamman maun. Kypsennyksen päätyttyä riittää heittää ne siivilään ja antaa liemen valua. Jotta keitetyt pastat eivät muutu yhdeksi isoksi palaksi, on suositeltavaa laittaa niihin pala voita riippumatta siitä, mistä vehnästä ne on valmistettu.

Pasta pudottamalla siivilään poistaa ylimääräisen nesteen

On kuitenkin lajikkeita, jotka vaativat huuhtelua keittämisen jälkeen. Näihin kuuluvat lagman-nuudelit, joita käytetään laajalti aasialaisissa ruokissa.

Lagman-nuudelit on huuhdeltava kiehumisen jälkeen.

Mutta koska ei ole olemassa tarkkaa vastausta kysymykseen siitä, onko pastan huuhtelu syytä, jokaisella kotiäidillä on oikeus päättää itsenäisesti, mitä heidän kanssaan tehdään ruoanlaiton päättymisen jälkeen.

Kuinka tarkistaa valmiusaste

Tavallisesti valmiusaste tarkistetaan testaamalla. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen voit keittää pastaa al dente, joka jättää pastan hieman alikypsennetyksi ja kiinteämmäksi. Tai keitä ne pehmeämpään tilaan.

Jos et jostain syystä halua maistaa pastaa ruoanlaiton aikana, aseta vain muutama pasta puhtaalle, kuivalle lautaselle. Jos he pitävät kiinni siitä, tuotetta voidaan pitää valmiina. Suosimalla laadukkaita tuotteita vakuutat itsesi pettymyksiltä niiden valmistuksen aikana.

Valmiusaste voidaan aina määrittää kokeilla

Kuinka keittää pastaa oikein

1. Ota tilava kattila nopeudella 1 litra vettä 100 grammaa tuotetta kohti. On syytä muistaa, että kypsennyksen aikana pasta pyrkii kaksinkertaistumaan.

   

   Pastan keittämiseen on olemassa erityisiä pannuja

2. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan ja sulje se kannella, laita tuleen odottamalla sen kiehumista.
3. Voit lisätä ruokalusikallinen kasviöljyä veteen tarttumisen estämiseksi ja astian maun parantamiseksi.
4. Laita sitten suola kiehuvaan veteen noin 8 g / 1 litra nestettä.
5. Kasta pasta kiehuvaan veteen ja odota kevyesti sekoittaen, että vesi kiehuu uudelleen. Jos joudut keittämään spagettia, varmista, että myös reunat ovat veden alla eivätkä tartu astiaan.
6. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista varovasti tarkkailemalla niiden pakkauksissa ilmoitettua tarkkaa kypsennysaikaa.
7. Maistele tuotetta, kun luulet astian olevan valmis, poista kattila liedeltä ja aseta sen sisältö siivilään tyhjentämällä liemi.
8. Siirrä jo kypsennetty pasta takaisin kattilaan tai mihin tahansa muuhun astiaan ja lisää siihen palan voita. Joissakin tapauksissa voi voi korvata kastikkeet tai minkä tahansa muun kastikkeen.

Kokki Ilya Lazersonin mestarikurssi pastan ruoanlaittoon - video

Gordon Ramsayn spagettia chilillä, sardiinilla ja oreganolla - video

Salaisuus pehmeän vehnäpastan valmistamisesta tarttumatta

Jos haluat jostain syystä ostaa halvempaa pastaa, joka on valmistettu pehmeästä vehnästä, voit myös vakuuttaa itsesi tarttumiselta seuraavalla tavalla:

1. Käytä sopivan kokoista paistinpannua. Sen on oltava kuiva.

2. Aseta pasta sen päälle ja paista minuutin ajan. Tämä antaa tuotteessa olevan tärkkelyksen kiteytyä, mikä tekee pastasta murenevamman.

   

   Pastan paistaminen ennen keittämistä

3. Kaada sitten paistetun pastan päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää ne kokonaan.

   Keitä pastaa 3-5 minuuttia, kunnes neste ei ole kokonaan kiehunut.

4. Kun kypsennys on valmis, hävitä pasta siivilässä ja lisää pala voita.

Kuinka keittää pastaa pehmeästä vehnästä - video

Joitakin vinkkejä foorumeilta

Noudattamalla näitä ohjeita voit kypsentää pastaa oikealla tavalla välttäen ei-toivottua kasaantumista. Pasta-ruoanlaittosääntöjen noudattaminen säilyttää näiden tuotteiden maun ja miellyttää vieraasi hienoilla italialaisilla ruoilla, joilla on moitteeton ulkonäkö.