Kuinka Säilyttää Kuorittuja Perunoita, Kuinka Kauan Niitä Voidaan Säilyttää, Myös Vedessä Tai Jääkaapissa + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kapriisi mukula: varastoimme kuorittuja perunoita oikein

Kuten tiedät, ilmassa perunat tummuvat, kuivuvat ja menettävät makunsa välittömästi. Ja joskus haluat todella kuori perunat ja säilyttää niitä myöhempää käyttöä varten: mene keittoon lounaaksi, tarjoile lisukkeena illalliseksi ja ole kätevä seuraavana päivänä. Pidä keittiötyösi tuottavana käyttämällä todistettuja kuorittujen perunoiden varastointimenetelmiä.

Kuinka säilyttää kuorittuja perunoita aterioita varten

Valmistelun aikana valitse ja huuhtele tarvittava määrä mukuloita. Poista iho veitsellä tai perunan kuorimalla, leikkaa silmät ja muut vauriot. Kuori nuoret mukulat hyvin hienovaraisesti poistamalla vain ohuin ihokerros. Vanhat perunat tulisi kuorita perusteellisemmin tarttumalla osaan mukulasta iholla. Jos puhdistusprosessin aikana löytyy mukulan viheralueita, perunat on hävitettävä.

Nyt voit aloittaa suoraan tallennustilasta. Harkitse neljää yleistä menetelmää, jotka auttavat sinua valmistamaan perunoita monenlaisiin ruokiin enintään kahden päivän ajan.

Tapa	Varastointiaika	Sopiva
		sose	keitto, muhennos, salaatti	koko ruoanlaitto	paistaminen
vedessä huoneenlämmössä	2-4 tuntia	+	+	+	+
jääkaapissa olevassa vedessä	24-48 tuntia	+	+	-	+
pussissa pakastimessa	jopa 24 tuntia	-	-	+	-
foliossa pakastimessa	jopa 24 tuntia	+	+	-	+

Yleisin tapa säilyttää kuorittuja perunoita on vedessä. On syytä muistaa, että vitamiinit ja mikroelementit, joissa vihannes on runsaasti, liukenevat vähitellen veteen. Tämän prosessin torjumiseksi perunat tulisi pitää kokonaisilla mukuloilla vedessä ja leikata välittömästi ennen kypsentämistä.

Jos haluat päästä eroon keittämisestä lyhyeksi ajaksi, käytä menetelmää, jolla kuoritut mukulat säilytetään vedessä huoneenlämmössä

1. Täytä syvä astia kylmällä vedellä
2. Huuhtele kuoritut mukulat
3. Aseta mukulat veteen (sen pitäisi peittää mukulat kokonaan)
4. Peitä astia kannella

Sallitut jaksot tällaisissa olosuhteissa ovat 3-4 tuntia maaperunoilla ja 2-3 tuntia ostetuilla perunoilla (ennenaikainen mustuminen tapahtuu typpilannoitteiden käytöstä viljelyn aikana). Sitruunan tai sitruunahapon lisääminen veitsen kärkeen olevaan veteen auttaa pidentämään jaksoa.

Upota perunat heti kylmään veteen puhdistamisen jälkeen ruskistumisen estämiseksi

Kuorittujen perunoiden löytäminen vedestä huoneenlämpötilassa pidempään kuin määritelty ajanjakso johtaa hyödyllisten ominaisuuksien täydelliseen menetykseen. Kun sinun on valmistettava se illalla tai jopa muutaman päivän ajan, on suositeltavaa säilyttää tuotetta jääkaapissa vedessä:

1. Täytä syvä astia kylmällä vedellä.
2. Huuhtele kuoritut mukulat.
3. Aseta mukulat veteen (sen tulisi peittää koko mukulat).
4. Peitä astia kannella.
5. Aseta astia jääkaappiin.
6. Huuhtele mukulat uudelleen kylmävirran alla ennen käyttöä.

Muista, että pitkäaikainen altistuminen vedelle heikentää mukuloiden tiheyttä. Käytä keitettyjä perunoita pakastusmenetelmällä pakastimessa:

1. Aseta mukulat muovipussiin
2. Sido pussi
3. Aseta pussi pakastimeen

Varmista, että pussi on tiukasti sidottu ja ettei happi pääse läpi, ennen kuin laitat perunat pakastimeen.

Perunat tulisi keittää ilman alustavaa sulatusta upottamalla ne kiehuvaan suolattuun veteen.

Jos haluat pitää leikatut mukulat pitkään, käytä menetelmää perunoiden pakastamiseen elintarvikekalvossa

1. Huuhtele kuoritut mukulat huolellisesti tärkkelyksen poistamiseksi
2. Kuivaa perunat pyyhkeellä
3. Leikkaa perunat viipaleiksi tai kuutioiksi
4. Kääri ne folioon
5. Aseta pakastimeen

Säilytä leikatut perunat vain pakastimessa.

Aivan kuten edellisessä tapauksessa, perunoita ei voi sulattaa. Paista perunat paistamalla viipaleet välittömästi kuumennettuun paistinpannuun öljyllä tai ruokaöljyllä. Jos jäädytetyt perunat olivat kiehuvaa, upota kuutiot kiehuvaan suolattuun veteen.

Oikeus tehdä virheitä

Sattuu, että kuorittu peruna tummenee edelleen vedessä säilytyksen aikana. Tämä johtuu sinetin rikkomisesta. Ehkä ei ollut tarpeeksi vettä säiliössä, jossa oli kuorittuja mukuloita. Tai unohdit huomaamattomuuden vuoksi peittää astian kannella. Jos katkaiset pimeät alueet, perunat voidaan syödä. Usein kotiäidit unohtavat myös ajan ja rikkovat kuorittujen perunoiden säilyvyyttä. Mitä kauemmin peruna on vedessä, sitä enemmän tärkkelystä poistetaan siitä. Tärkkelyksen puutteen vuoksi perunoista tulee kovia, tammimaisia, mutta ne ovat silti syötäviä. Mukulat säilyvät jääkaapissa 2–3 päivän ajan pehmeiksi ja limaisiksi, pinnalle muodostuu kaasukuplia. Katkaise tällöin mukuloiden pintakerros ja huuhtele ne toistuvasti kylmävirran alla. Tällaisten perunoiden syöminen ei ole haitallista ihmisten terveydelle, mutta vihanneksen maku menetetään. Mukuloiden säilyttämistä tällaisissa olosuhteissa yli kolmen päivän ajan ei voida hyväksyä, perunat on heitettävä pois.

Pakastepohjaisilla menetelmillä on vähemmän tiukat vaatimukset tiivistykselle ja tarkkuudelle tuotteen säilyvyyden ylläpitämisessä. Matalissa lämpötiloissa perunat eivät voi muuttua mustiksi tai hapan. Ainoa riski on makean maun kehittyminen, joka tapahtuu tärkkelyksen hajoamisen vuoksi. Ajan myötä maku korvataan täydellisellä makuhäviöllä.

Noudattamalla yksinkertaisia suosituksiamme voit miellyttää rakkaasi useammin perunaruokilla viettämättä liikaa aikaa rutiininomaiseen kuorintaprosessiin.