Solyanka Sienillä Talvella: Askel Askeleelta Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Tuoksuva hodgepodge sienillä talvella: valmistamme astian todistettujen reseptien mukaan

Kaikki eivät tiedä, että sana "hodgepodge" voi tarkoittaa paitsi runsasta keittoa myös toista, yhtä maukasta ruokaa. Kyllä, sama nimi piilottaa upean ruokalajin, jonka perusta on lihalla tai kalalla haudutettu kaali, vihannekset ja sienet, palkokasvit, riisi ja muut ainesosat. Tällä venäläisen keittiön annoksella on runsas maku, jonka haluat nauttia uudestaan ja uudestaan. Ottaen huomioon tosiasian, että minkä tahansa tyyppisen hodgepodin valmistaminen vaatii vähän aikaa, monet kulinaariset asiantuntijat haluavat valmistaa ruokaa tulevaa käyttöä varten. Ja tänään puhumme siitä, miten keittää hodgepodge sienillä talveksi.

Sisältö

• 1 Vaiheittaiset reseptit hodgepodge-sienille talveksi

  • 1.1 Solyanka luonnonvaraisten sienien ja tomaattien kera

    1.1.1 Video: sieni-hodgepodge

  • 1.2 Solyanka kuivattuilla sienillä ja riisillä

  • 1.3 Solyanka ilman kaalia voilla ja paprikalla

    1.3.1 Video: salaatti sienillä talvella

Vaiheittaiset reseptit hodgepodge-sienille talvella

Sitä, että haudutettua kaalia erilaisilla lisäaineilla kutsutaan hodgepodgeiksi, opin huoneiston vuokranantajalta, josta vuokrasin huoneen. Naisella oli aina pieni, mutta hyvin monipuolinen talvivalmistelu, jota hän kohteli usein majoittajillaan. Eräänä kylmänä talvi-iltana hän kutsui minut illalliselle heidän kanssaan. Olen mielelläni samaa mieltä, koska huoneiston ympärillä kävelevä herkullinen aromi ei antanut minun keskittyä muistiinpanojen kirjoittamiseen. Kuten kävi ilmi, illalliselle oli täsmälleen kotoinen sieni sienillä. Jo aterian yhteydessä nainen kertoi minulle, että säästääkseen aikaa ja vaivaa, hän monien vuosien ajan rullaa tällaisen namia purkkiin ja sitten vain lämmittää sen ja tarjoilee sen pöydällä. Tänään tuon sinulle valikoiman suosikkireseptejäni sienihodgepodille.

Solyanka villisienillä ja tomaateilla

Valmistautuminen talveksi, joka on erinomainen itsenäinen ruokalaji tai lisäys pääruokiin.

Ainekset:

• 3 kg valkoista kaalia;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tuoretta tomaattia;
• 1,5 kg keitettyjä metsäsieniä;
• 3/4 art. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola;
• 1-1,5 s. l. etikka-olemus;
• 0,5 l auringonkukkaöljyä;
• 8-10 laakerinlehteä;
• 5 silmiä kuivattua neilikkaa;
• 15 mustapippuria herneitä;
• 5 maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Laita keitetyt sienet paistinpannuun tai haudutettuun pannuun yhden lasin kasviöljyn kanssa, paista 2-3 minuuttia, peitä ja jatka keittämistä vielä 5-7 minuuttia.

   

   Käytä sieniä, jotka on aiemmin keitetty suolatussa vedessä

2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

   

   Hodgepodge-sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi tai mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi

3. Siirrä sipuli sieniin, sekoita ja paista, kunnes tuotteet ovat puoliksi kypsyneitä.

   

   Sipulin tulisi olla pehmeä ja läpikuultava.

4. Tee pieniä ristikkäisiä leikkauksia tomaatteihin. Kasta tomaatit 1-2 minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista, kuori.

   

   Kuori tomaatit helposti liottamalla niitä kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan

5. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja lisää sieniin ja sipuliin.

   

   Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi

6. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, siirrä muille ainesosille.

   

   Porkkanat voidaan raastaa karkealle raastimelle tai leikata erittäin ohuiksi viipaleiksi

7. Lisää sokeria ja mausteita vihannesten massaan sienillä, sekoita kaikki ja hauduta puoli tuntia kannen alla.

   

   Vihannesten ja sienien hauduttamiseksi nopeammin, älä unohda peittää kattila kannella.

8. Pilko kaali, peitä suola, muista hieman käsilläsi.

   

   Kaalimehun valmistamiseksi suolaa vihannes runsaasti murskaamisen jälkeen ja muista kevyesti käsilläsi

9. Aseta kaali paksuun pohjaiseen kattilaan tai kattilaan, lisää jäljellä oleva öljy, sekoita, hauduta 15 minuuttia.

10. Siirrä sienet ja vihannekset kulhoon kaalin kanssa, sekoita ja keitä 50-60 minuuttia.

    

    Hauduta, kunnes kaali on pehmeää

11. Kun kaali on riittävän pehmeää, kaada etikka aihioon ja keitä 10 minuuttia.

12. Laita kuuma massa essteriloituihin purkkeihin, peitä steriileillä kannilla ja rullaa ylös.

    

    Käytä työkappaleisiin steriloituja purkkeja

13. Käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

14. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

    

    Tarjoile hodgepodge kylmänä, lämpimänä tai kuumana

Video: sieni hodgepodge

Solyanka kuivattuilla sienillä ja riisillä

Tämä talvivalmistelu ei ole vain maukas, vaan myös erittäin tyydyttävä.

Ainekset:

• 1 kg valkoista kaalia;
• 2 rkl. riisi;
• 150 g kuivattuja sieniä;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2-3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 1/2 tl jauhettu inkivääri;
• 2-3 laakerinlehteä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kuivatut sienet, peitä kiehuvalla vedellä ja jätä 1 tunniksi.

   

   Ennen kypsentämistä kuivatut sienet on liotettava kuumaan veteen

2. Valmista tarvittava määrä vihanneksia.

   

   Tuoreet vihannekset lisäävät mehua ja runsasta makua ruokaan

3. Pilko kaali noin 1 cm paksuiksi kaistaleiksi.

   

   Leikkaa vihannekset riittävän karkeaksi, jotta kaali ei kiehu kypsennyksen aikana

4. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi.

   

   Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai paksuiksi suikaleiksi

5. Pilko sipuli haluamallasi tavalla.

   

   Sipulit voidaan pilkkoa minkä tahansa muotoisella veitsellä

6. Aseta sienet yhdessä infuusion kanssa kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun. Lisää riisi, kaali, suola ja mustapippuri, pesty useissa vesissä, maun mukaan.

7. Kaada vettä kattilaan niin, että se peittää ruoan hieman, sekoita kaikki ja anna kiehua matalalla lämmöllä.

   

   Jotta riisi olisi murenevaa, huuhtele se useita kertoja vedessä

8. Paista sipulia ja porkkanaa paistinpannussa, kunnes se on puoliksi keitetty, siirrä kattilaan muiden ainesosien kanssa.

   

   Paista sipulit ja porkkanat kullanruskeaksi

9. Pilko valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.

10. Lisää valkosipuli, jauhettu kuivattu inkivääri, tomaattipasta hodgepodgeen. Jatka keittämistä, kunnes riisi ja kaali ovat pehmeitä. Ehdotetut mausteet voidaan korvata muilla mausi mukaan.

    

    Voit lisätä mausteita ja mausteita hodgepodgeen harkintasi mukaan

11. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka kattilaan.

12. Aseta työkappale aiemmin valmistettuun (steriloituun) astiaan ja kierrä se kiinni.

    

    Solyanka on käärittävä steriloituihin purkkeihin

Solyanka ilman kaalia voilla ja paprikalla

Tämä hodgepodge houkuttelee niitä, jotka rakastavat vihannesten ja sienien yhdistelmää, mutta eivät fanoi haudutettua kaalia.

Ainekset:

• 2 kg keitettyä voita;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg punaista paprikaa;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. auringonkukkaöljy;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1-2 tl jauhettua mustapippuria;
• 8 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Puhdista sienet roskista ja maaperästä, katkaise juuret.

   

   Poista sienet ja lika huolellisesti ennen kypsentämistä

2. Poista iho sieni-korkkeista, huuhtele öljy juoksevan veden alla ja kuivaa.

   

   Kuivaa sienet teepyyhkeillä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

3. Leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi, laita kattilaan suolatulla vedellä ja keitä 30-40 minuuttia. Heitä valmis voin siivilään.

   

   Leikkaa voi suuriksi paloiksi, jotta hodgepodge ei muutu kaviaariksi

4. Leikkaa punainen paprika neliöiksi tai paksiksi suikaleiksi, porkkanat kuutioiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

5. Hauduta kaikki vihannekset erikseen, kunnes puoliksi kypsennetyt, lisää sitten sieniin.

   

   Sekoita sienet puoliksi keitettyjen vihannesten kanssa

6. Siirrä solyanka-aihio kattilaan tai suureen tarttumattomaan kattilaan, lisää tomaattipasta ja suola, hauduta 1 tunti kannen alla.

   

   Säädä suolan määrä mieltymystesi mukaan

7. 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kaada etikka kattilaan ja lisää mustapippuria maun mukaan, sekoita.

8. Levitä kuuma hodgepodge puoli litran lasipurkkeihin.

   

   Valmisteluun on suositeltavaa käyttää pientä astiaa

9. Steriloi (kiehauta matalalla lämmöllä) kannet peitetyt purkit 40–45 minuuttia.
10. Kierrä tölkit ylös, käännä ympäri, kääri ja jätä yöksi.

11. Siirrä jäähdytetty työkappale varastoitavaksi kellariin.

    

    Säilytä työkappale kellarissa tai jääkaapissa.

Video: salaatti sienillä talvella

Sienihodgepodin ystävät tietävät, että nykyaikaisessa ruoanlaitossa on kymmeniä vaihtoehtoja heidän suosikkiruokaansa. Kerroin vain kolmesta reseptistä, mutta olen varma, että lukijamme täydentävät tätä pientä luetteloa jakamalla omat tapansa valmistaa tuoksuva ateria talveksi kirjoittamalla alla olevat kommentit. Hyvää ruokahalua sinulle ja rakkaillesi!