Ketšup Talvella Kotona: Parhaat Reseptit, Joissa On Vaiheittaiset Ohjeet, Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Tomaattikaos: herkullisen ketsupin keittäminen talveksi

Jos kastikkeet olisivat Oscar-ehdokkaita, ketsuppi epäilemättä voittaisi palkinnon joka vuosi ja voitti kilpailun vaivattomasti. Maan päällä ei ole kastiketta, joka olisi suosittu syöjien keskuudessa! Perunat ja kebabit, pasta ja makkarat, nyytit, kaalirullat, pilaf, tattari ovat hyviä sen kanssa … Yksi asia on huono: pitkä luettelo säilöntäaineista, stabilointiaineista ja muista kemiallisista lisäaineista, joita on jokaisessa kauppaketsupissa, ei puhu sen suosio. Emme kuitenkaan ole surullisia. Keitetään itse ketsuppia!

Sisältö

• 1 Kuinka tehdä kotitekoista ketsuppia talveksi

  • 1.1 Perinteinen ketsuppi
  • 1.2 Video: paksu kotitekoinen ketsuppi vihreillä omenoilla
  • 1.3 Mausteinen ketsuppi chilillä
  • 1.4 Video: ketsuppi sienillä
  • 1.5 Mausteinen ketsuppi luumuilla
  • 1.6 Video: ketsuppi kurkkujen kanssa

Kuinka tehdä kotitekoista ketsuppia talveksi

Syksy on tulossa, kypsät tomaatit makaavat hyllyillä irtotavarana, suosikkimausteiden varasto odottaa keittiön kaappia … On vielä päätettävä reseptistä, jonka mukaan tuleva kulinaarinen mestariteos luodaan. Minkä ketsupin perheesi mieluummin? Mausteinen pippurilla? Eksoottinen sienien kanssa? Vaatimaton mutta aina kysytty klassikko?

Ketsupissasi, toisin kuin kaupassa, tomaatit ovat todellisia

Perinteinen ketsuppi

Jotta ketsuppi toimisi, valitse hyvin kypsytetyt, jopa hieman ylikypsät, lihavat tomaatit. Vihertävät eivät anna haluttua makua tai paksuutta.

Tarvitset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• punainen paprika - 2 kpl.;
• sipulit - 1-2 päätä;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 15 g;
• jauhetut mausteet - mustapippuri, korianterinsiemenet, neilikka;
• kuivat vihreät, myös jauhetut - maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Kuori tomaatit, leikkaa neljänneksiin ja aseta kattilaan. Jotkut kotiäidit haluavat jättää ohutkuoriset hedelmät kuorimatta, rajoittuen varren poistamiseen, mikä vaikeuttaa keitetyn ketsupin hieromista seulan läpi, mutta antaa sille paksuuden. Mitä tehdä sinulle - päättää itse.

   

   On parempi poistaa kuori kypsennyksen yksinkertaistamiseksi.

2. Leikkaa myös paprikat varret, kuori siemenet ja lisää pieniksi paloiksi leikattu massa tomaateihin.

   

   Voit käyttää myös keltaista pippuria, sillä ei ole väliä

3. Tätä seuraa rivi mausteisia ainesosia, valkosipulia ja sipulia. Kuori myös ne, leikkaa ne pienempiin paloihin ja - kattilaan.

   

   Tee pienempiä paloja

4. Aseta valmiit vihannekset matalalle lämmölle ja keitä kunnes tomaatit ja paprikat ovat pehmeitä ja mehukkaita.

   

   Vihannekset mehuivat nopeasti

5. Anna saadun massan jäähtyä ja hiero se seulan läpi. Teknisen kehityksen fanit voivat käyttää tehosekoitinta, mutta ole hyvin varovainen: tarvitset täysin homogeenisen massan ilman kokkareita ja ihonpaloja.

   

   Sakeus on täydellinen

6. Palauta tuleva ketsuppi jälleen liesi, aseta lämpö keskitasolle, ja heti kun neste kiehuu, vähennä se minimiin ja haihduta kastike, kunnes se on noin 2 kertaa kiehunut. Tämä kestää yleensä noin 1–1,5 tuntia.

   

   Kun ketsuppi on kiehunut ja sakeutunut, voit lisätä loput ainesosat

7. Lisää suola, sokeri, yrtit, mausteet. Voit yksinkertaisesti kaataa ne kattilaan tai voit kastaa mausteet kastikkeeseen sitomalla ne sideharsoon, joka on helppo poistaa kypsennyksen lopussa.

   

   Mausteiden kypsentämiseen on jopa erikoislaitteita.

8. Kaada 20 minuutin kuluttua etikka ja keitä ketsuppia vielä 10-15 minuuttia.

   

   Tarvitset 9% omenasiideriä tai pöytäviinietikkaa

9. Kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja pulloihin, sulje hermeettisesti, käännä pohja ylösalaisin ja anna jäähtyä paksun peiton alla.

   

   Muista kääntää tölkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan

Video: paksu kotitekoinen ketsuppi vihreillä omenoilla

Mausteinen ketsuppi chilillä

Pidätkö siitä kuumana? Varastoi kuumia chilipaloja, mauste osoittautuu tulelle! Kaikissa mielissä.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• chilipippuri - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 5-7 neilikka;
• etikka - 70 ml;
• mustapippuri - 30 herneitä;
• neilikka - 3 tähteä;
• kaneli - 0,5 tl;
• sokeri - 6 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuorittuna ja pilko massa tehosekoittimella tai vieritä kahdesti lihamyllyn läpi.

   

   Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja leikkaa ristiin - ihon poistaminen ei ole vaikeaa

2. Pilko chili hienoksi. Jos haluat saada todella voimakasta kastiketta, tee se yhdessä siementen kanssa, jos et ole valmis altistamaan suun ja vatsan limakalvoa tarpeettomille testeille, puhdista ne ensin palkoista.

   

   Chilien siemenet sisältävät salakavalaa palavaa kapsaisiinia

3. Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi.

   

   Valkosipuli voidaan hienonnettu tai murskata lehdistössä

4. Aseta tomaatit, paprikat ja valkosipuli kattilaan, aseta matalalle lämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ketsuppi saavuttaa halutun paksuuden. Tähän mennessä sen tilavuus pienenee noin 2 kertaa.

   

   Muista sekoittaa ketsuppia polttamisen välttämiseksi

5. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat, pidä ketsuppia liedellä vielä neljännes tunnin ajan, sammuta se, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje.

   

   Älä säilytä ketsuppia muovissa. Vain lasi!

Kerran yritin valmistaa ketsuppia samanlaisen reseptin mukaan ja huomasin, että kastikkeessa jäljellä olevat chilisiemenet eivät selvästi lisää sen houkuttelevuutta, rikkovat sen tasaista koostumusta ja joskus jumittuvat hampaisiin. Saamani kokemuksen perusteella luulen, että ensi kerralla annan perusteellisesti keitetyn massan jäähtyä ja hieron sen seulan läpi, ja vasta sitten keitän sen lopulta. Ehkä sinun pitäisi tehdä sama.

Video: ketsuppi sienillä

Mausteinen ketsuppi luumuilla

Jos mausteinen ketsuppi ei ole mieleisesi, klassinen kastike näyttää liian tylsältä, etkä ole valmis kokeilemaan sieniä, käännä huomiosi luumuihin. Ne lisäävät kastikkeeseen miellyttäviä makeita muistiinpanoja, jotka "soittavat" harmonisen duetin sekä lihan että vihannesten kanssa … Kyllä, kaikella!

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• luumut - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl.;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 1 rkl. l.
• valkosipuli maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
• humala-suneli - 1 tl.

Ruoanlaitto.

1. Vapauta tomaatit varret ja kuoret ja pilko massa millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla: tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

   

   Tehosekoitin on helpoin tapa saada sileä sose

2. Lajittele luumut. Niiden tulisi olla kypsiä ja pehmeitä, mutta eivät rikkoutuneita tai alkavia mädäntyä. Leikkaa hedelmät kahtia, hävitä siemenet ja vie massa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

   

   Valitse hedelmät huolellisesti - niiden ei pitäisi olla virheellisiä

3. Pilko sipuli.

   

   Luumuketsuppia voidaan maustaa

4. Laita tomaatit, luumut, sipulit kattilaan ja pidä matalalla lämmöllä sekoittaen säännöllisesti, kunnes massa vähenee kolmanneksella.

   

   Massan tulisi sakeutua hyvin

5. Vie valkosipuli puristimen läpi tai murskaa veitsen tasainen puoli.

   

   Murskattua valkosipulia on helpompi kuori

6. Laita kaikki jäljellä olevat ainesosat ketsuppiin, mukaan lukien valkosipuli, ja anna seoksen kiehua vielä 15–20 minuuttia. Ja voit kaataa ketsuppi tölkeihin.

   

   Tai voit kokeilla heti!

Video: ketsuppi kurkkujen kanssa

Nyt voit odottaa talvea turvallisesti, se ei ole sinulle kauheaa. Kaksi tärkeintä terveydelle aiheutuvaa vaaraa, jotka vilustuminen tuo mukanaan - vitamiinipuutos ja blues - auttavat perhettäsi selviytymään paksusta, vitamiinipitoisesta ja herkullisesta ketsupista, joka voi lisätä tipan kesää mihin tahansa ruokalajiin. Tärkeintä on tehdä lisää kastiketta. On epätodennäköistä, että se makaa ruokakomeroosi.