Kuinka Nopeasti Jäähdyttää Keitetyt Munat Kiehumisen Jälkeen, Jotta Ne Puhdistuvat Hyvin

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka nopeasti jäähdyttää keitetyt munat ja tehdä niistä helposti kuorittava

Munien keittäminen on monimutkainen, herkkä prosessi. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on otettava huomioon monia erilaisia vivahteita. Kuinka tehdä täydellinen muna, joka on helppo kuori? Ja miten se jäähdytetään nopeammin kypsennyksen jälkeen? Kuunnellaan kokin neuvoja.

Kuinka keittää munia niin, että ne on helppo puhdistaa

Kenji Lopez Alt on tunnettu amerikkalainen kokki ja kulinaarinen kirjailija. Hän kertoi kuinka keittää munia kuoren helpon kuorinnan aikaansaamiseksi.

Uskotaan, että jäähdytetyt keitetyt munat on helpompi puhdistaa - mutta näin ei ole. Itse asiassa helposti kuorittujen munien salaisuus on niiden lämpötila ennen niiden asettamista veteen.

Ihannetapauksessa kokin tulisi poistaa munat jääkaapista vähintään 15-30 minuuttia ennen keittämistä, jotta heillä on aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mutta ymmärrämme, ettei tällaista mahdollisuutta aina ole. Joten tässä on temppu - laita kylmät munat jo kiehuvaan veteen. Mikä on tämän temppun ydin?

Jos laitamme muna kylmään veteen ja sitten kiehuu, proteiini tarttuu tiiviisti kuoreen. Tämän takia kuorinta on vaikeaa, ja kuorettomat munat eivät yleensä näytä kovin hyvältä. Ja on sääli heittää puolet proteiinista kuoren kanssa.

Vasemmalla näet kuoritut munat, jotka laitettiin välittömästi kylmään veteen, ja oikealla - ne, jotka laitettiin kiehumaan kiehumisen jälkeen.

Tällä lähestymistavalla on myös haitta - keltuaisen siirtyminen. Muna kiehuvassa vedessä alkaa heti pudota, ja sen vuoksi keltuainen muuttaa asemaansa. Jos tämä hetki on sinulle kriittinen, valinta on höyryä. Osta pannulle erityinen arina ja aseta se pohjalle. Kaada kattilaan noin 2–4 cm vettä ja kiehauta. Aseta munat ritilälle ja keitä 11 minuuttia.

Höyrytettyjen munien maku on sama kuin tavallisilla keitetyillä munilla

Kuinka nopeasti jäähtyä munat

Palataan kysymykseen munien jäähdyttämisestä. Jos puhdistamisen helppous ei riipu nopeasta jäähdytyksestä, voidaanko munia jäähdyttää ollenkaan? Ja jos on, miten se tehdään oikein?

Munien jäähdytys kiehumisen jälkeen on ehdottomasti mahdollista ja välttämätöntä. Tämä ei vahingoita astian makua ja terveyttä. Ja suosittu menetelmä kaataa jäävettä munien päälle on oikea ja ehkä mukavin. Mutta on yksi varoitus, joka auttaa jäähdyttämään munia entistä nopeammin. Ennen kuin laitat ne kylmään veteen, sinun on voitettava ne työtasoa vasten kaikilta puolilta. Saatujen halkeamien kautta vesi tunkeutuu kuoren alle ja auttaa munaa jäähtymään nopeasti.

Lisäksi kuoren alle jäänyt vesi erottaa proteiinin kuoresta. Tämä tarkoittaa, että puhdistus on paljon helpompaa.

Kuorien rikkoutumisen jälkeen aseta munat kattilaan kylmää vettä. Sen on peitettävä ne kokonaan. Anna astian jäähtyä 5-7 minuuttia. Jos tarvitset kylmiä munia (esimerkiksi salaatissa), liota niitä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan, päivitä sitten vesi ja aseta ajastin uudelleen 5 minuutiksi.

Kuten Kenji Lopez-Alt myöntää, ei ole olemassa täysin luotettavaa tapaa keittää munia, mikä antaa sinulle aina taatun täydellisen tuloksen. Mutta panemalla kokkien temput käytännössä kasvat suuresti mahdollisuutesi saada mukava, pyöreä, sileä kovaksi keitetty muna.