Kefir-pannulla Paistetut Rypyt: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Lempiherkku lapsuudesta lähtien: punertavat rypyt kefir-taikinasta pannulla

Donitsi - vain pyöreä tai pullea donitsi - näyttää tutulta donitsilta tai munkilta. Toisin kuin ulkomaiset herkut, rypyt ovat todella venäläisiä ruokia, jotka tunnetaan 1700-luvulta lähtien. Murskaukset valmistetaan sekä tuoreesta että hiivastaikina, tärkeintä on, että ne osoittautuvat ilmaviksi, huokoisiksi ja kultaisiksi. Tätä varten paistaminen pannulla kiehuvassa öljyssä on ihanteellista.

Pyöreät munkit sirotellaan tomusokerilla

Tässä reseptissä käytetään happamatonta, happamatonta taikinaa. Se valmistellaan hyvin nopeasti. Kefir rypälemehuille voidaan ottaa sekä tuoreena että vanhentuneena (2-3 päivää).

Tuotteet:

• 400 ml kefiriä;
• 2 munaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. kasviöljy taikinaa varten ja 250 ml kurpitsan paistamiseen;
• 600-650 g jauhoja;
• 1 pussi leivinjauhetta;
• ripaus suolaa;
• hienosokeri.

Resepti:

1. Vatkaa munat sokerilla ja suolalla, kaada sitten lämpimään kefiriin pieninä annoksina ja sekoita.

   

   Kefirin asteittainen infuusio antaa taikinalle enemmän tasaisuutta

2. Kaada nyt öljyä, lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe. Sekoita vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

   

   Taikinan on oltava täysin sileä, muuten rypyt eivät tule ilmaviksi.

3. Kauli taikina ja leikkaa pyöreät munkit.

   

   Kuppi tai lasi sopii munkkien leikkaamiseen.

4. Paista kurpitsa kiehuvassa öljyssä kullanruskeaksi.

   

   Varmista, että munkit eivät pala

5. Ripottele valmiit rypyt sokerisokerilla ja tarjoile välittömästi.

   

   Pyöreillä rypälemehuilla, jotka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, on huokoinen muru sisällä ja rapea kuori päällä

Ruokosokerissa olevat munkkeja

Ruokosokeri lisää rypälemehuihin uusia makuja.

Tuotteet:

• 400 ml kefiriä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva;
• 1/2 tl suola;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy taikinaa varten ja 250 ml syvää rasvaa varten;
• 650-700 g jauhoja;
• 50–70 g ruokosokeria.

Resepti:

1. Lisää hiiva ja sokeri lämpimään kefiriin. Sekoita vispilällä, kunnes se on liuennut.

   

   Sokeri toimii hiivan kasvualustana

2. Vatkaa munat, lisää voita, sekoita ja lisää seulan läpi seulotut jauhot ja suola. Vaivaa pehmeä muovinen taikina ja jätä se lämpimään paikkaan 1,5–2 tunniksi.

   

   Taikina vaivataan parhaiten vispilällä tai haarukalla.

3. Kun suositeltu aika on kulunut, vaivaa taikina ja jätä se puhtaaksi pyyhkeen alle vielä 30-40 minuutiksi vedeneristystä varten.

   

   Taikinan määrän pitäisi kasvaa toisen kerran.

4. Vie sitten se ulos ja leikkaa pyöreät rypyt, joiden keskellä on reikä.

   

   Voit leikata rypyt taikinasta kätevällä keittiövälineellä.

5. Paista kurpitsa kiehuvassa öljyssä ja ripottele heti ruokosokeriin.

   

   Sokeri tarttuu tiiviisti kuumien rypälöiden rapealle pinnalle ja muodostaa ylimääräisen karamellikuoren

Video: Irina Belayan tarjotut rypyt

Kefirin munkit ovat yksinkertainen ruokalaji, mutta niillä on historiaa. Teen yksinomaan hiivataikennetta heille, mutta pehmeyden ja loiston vuoksi haluan lisätä keltuaisia kokonaisia munia sijaan. Ja muista, että sinulla on pari ruokalusikallista sulatettua voita. Tällaiset munkit eivät ole vanhentuneet pitkään, mutta tätä ei kuitenkaan aina voida todentaa. Ruskeat katoavat muutamassa minuutissa.

Sana "crumpet" tulee slaavilaisesta "puff", mikä puolestaan tarkoittaa "kaada lämpöä". Itse asiassa kuuma donitsi, tuore kuumasta paistinpannusta, voi vakavasti polttaa jonkun, joka haluaa juhlia sillä. Siitä huolimatta punertavat pullat maistuvat parhaiten tässä muodossa, joten ne syödään parhaiten lämmön lämmössä.