Marinoitua Kukkakaalia Talvella: Reseptejä Valokuvia Sisältäville Aihioille, Mukaan Lukien Korealainen Salaatti

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Marinoimme kukkakaalia talveksi: 6 reseptiä ja ruoanlaittovivahteita

Kukkakaalista on jo pitkään tullut usein vieraslevyjä paitsi oikean ravitsemuksen kannattajille ja henkivartijoille, myös niille, jotka haluavat hemmotella itseään alkuperäisillä astioilla. Erilaiset keittomenetelmät mahdollistavat kekseliäiden kotiäidien "maukkaan" tarjoamisen vihannekselle pöydälle. Joten purkki marinoitua kukkakaalia monipuolistaa talven jokapäiväistä illallista ja yllättää vieraita juhlaillalla.

Sisältö

• 1 Kokin hienovaraisuudet

• 2 Perusresepti suolakurkkua talveksi

  2.1 Kuvagalleria: sarja mausteita marinadille

• 3 Kaalia porkkanalla

  3.1 Video: resepti suolakurkkua, porkkanaa

• 4 korealainen kukkakaali

  4.1 Video: kaalin peittaus koreaksi

• 5 Mauste sipulilla ja mausteilla

  5.1 Video: kaalia peittaamalla sipulilla ja mausteilla

• 6 Resepti punajuurilla

  6.1 Video: sokerijuurikkaan säilykkeet

• 7 Marinoitua kukkakaalia kurkkuineen

Kokin hienovaraisuudet

"Kokeneet" kotiäidit tietävät paljon kukkakaalin peittaamisesta ja jakavat salaisuutensa:

• valitse kaalikaalit ilman täpliä, kolhuja ja valkoisen tai kermanvärisen homeen jälkiä tiheillä, puhaltamattomilla pääillä;
• käytä puhdistettua kasviöljyä, hajutonta;
• säilyvyyden lisäämiseksi työkappale asetetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan steriloiduilla kannilla;
• on suositeltavaa säilyttää salaatti viileässä paikassa.

Säilytettävä kaali on valittava erittäin huolellisesti: kukintojen on oltava puhaltamattomia, ilman mätänemisen ja homeen jälkiä

Valitusta reseptistä riippumatta kaali on ensin purettava kukinnoksi, leikattava suurin puoliksi tai neljännekseen ja huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä. Loput vihannekset on myös kuorittava perusteellisesti.

Perusresepti suolakurkkua talveksi

Muiden kulinaaristen kokeiden perustaksi voit ottaa perusreseptin, jota voidaan helposti muuttaa pelaamalla mausteilla ja lisäämällä muita ainesosia. Edellytetään:

• kaali - 500-700 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 50 g;
• etikka 9% - 3 rkl;
• joukko persiljaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä kaalia litraa vettä 5 minuuttia, laita siivilä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Älä kaada jäljellä olevaa "liemiä" ulos: se on silti kätevä.

   

   Keitä kaali litraan vettä

2. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa ja paista valkosipuli, hienonnettu ohuiksi viipaleiksi, yhdessä hienonnetun persiljan kanssa.

   

   Hauduta valkosipuli ja persilja kasviöljyssä syvässä kattilassa

3. Kaada kulhoon lasillinen vettä, jossa kaali keitettiin, etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vedä kiehumisen jälkeen uunista.
4. Taita kaali emalipannuun tai kulhoon, kaada kuuma marinadi päälle.
5. Annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittaen työkappaletta aika ajoin.
6. Laita steriileihin purkkeihin, täytä marinadilla, sulje kiehuvalla vedellä poltetut kannet, säilytä jääkaapissa.

Kuvagalleria: joukko mausteita marinadille

Valkosipuli antaa säilytykselle tyypillisen maun ja voimakkaan aromin

Tuore persilja marinadissa antaa salaatille ripaus georgialaista ruokaa

Mustapippuria voidaan lisätä suoraan herneillä tai jauhaa mauste jauheeksi

Kaali porkkanalla

Herkullinen yhdistelmä kukkakaalia ja porkkanoita näyttää erittäin tyylikkäältä ja juhlalliselta, sadonkorjuuta varten tarvitset:

• kaali - 1,5-2 kg;
• porkkanat - 2-3 hedelmää;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka - 250-300 ml;
• suola - 2-3 ruokalusikallista.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Sekoita kaali, hienonnetut porkkanat, hienonnettu valkosipuli syvässä emalikulhossa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa.

   

   Säilyttämiseksi on kätevintä pilkkoa porkkanat korealaistyylisellä porkkana raastimella, mutta jos sellaista ei ole, voit tehdä tavallisella raastimella tai veitsellä

2. Sekoita voita ja sokeria, suolaa vedessä. Kiehua.

   

   Marinadin valmistamiseksi liuotetaan sokeri, suola ja öljy kiehuvaan veteen

3. Lisää etikka ja kaada kuuma seos uudelleen kiehumisen jälkeen astiaan vihannesten kanssa.
4. Anna massan jäähtyä huoneenlämpötilaan sekoittaen toisinaan.

5. Järjestä steriileihin purkkeihin, unohtamatta kaataa marinadi, sulje kannet, kun olet aikaisemmin käyttänyt niitä kiehuvalla vedellä, laita ne jääkaappiin varastointia varten.

   

   Aseta työkappale steriileihin purkkeihin

Video: resepti suolakurkkua porkkanalla

Korealainen kukkakaali

Itämaisen ahtauden ja pistävyyden fanit pitävät korealaistyylisestä aihiosta, jonka valmistamiseen tarvitset:

• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 1 pala;
• kuuma pippuri - 2 hedelmää;
• Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• valkosipuli - pää;
• vesi - 3 l;
• kasviöljy - 50 ml;
• pöytäetikka - 200 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 2 rkl;
• kuiva adjika - rkl;
• persilja - nippu.

Valmistautuminen:

1. Keitä kaalia 5 minuuttia, anna veden valua.

2. Käsittele porkkanat karkealla raastimella, pilko pippuri yhdessä siementen kanssa ohuiksi renkaiksi ja pilko siemenistä kuorittu bulgaria kapeaksi nauhaksi, pilko valkosipuli hienoksi, pilko persilja.

   

   Leikkaa porkkanat ja paprikat kapeiksi suikaleiksi, pilko valkosipuli ja persilja

3. Yhdistä kaikki vihannekset emalikulhoon.
4. Sekoita suola, sokeri, adjika, öljy, etikka veteen, poista liedeltä kiehumisen jälkeen.
5. Kaada kuuma neste astiaan vihannesten kanssa, sekoita ja jätä viileään paikkaan 12 tunniksi.
6. Levitä steriileihin purkkeihin, sulje steriileillä kannilla ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Jotta peitattu kaali ei ole liian kuuma, kuumaa paprikaa ei voida pilkkoa, vaan heittää kokonaan purkkiin säilyvällä tavalla tai siemenet voidaan poistaa hedelmistä

Video: kaalin peittaus koreaksi

Mauste sipulilla ja mausteilla

Kimppu mausteisia lisäaineita tekee marinoitua kaalia unohtumattomaksi, tuoksuvaa salaattia varten tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 100 g;
• bulgarialainen pippuri - 2 hedelmää;
• polttimo;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - tl;
• kuuma pippuri - 1 kappale kutakin litran purkkia kohti;
• tilli sateenvarjot;
• kirsikka, piparjuuri ja herukka lehdet;
• Laakerinlehti;
• maustepippurit;
• neilikka;
• etikka 70% - 0,5 tl litraa kohden.

Valmistautuminen:

1. Pilko bulgarialainen paprika kuutioiksi, porkkanat - viipaleiksi, sipuli - renkaiksi.

   

   Pilko porkkanat ympyröiksi, sipulit renkaiksi, leikkaa pippuri kuutioiksi

2. Ota 3 steriiliä litran purkkia ja laita jokaisen astian pohjalle muutama kirsikka- ja herukkalehti, piparjuurilehti, pari valkosipulinkynttä, sateenvarjo tilliä, palo kuumaa pippuria, 2-3 herneitä maustepippuria, lahti lehtiä, 1-2 neilikkaa.

   

   Aseta lehdet ja mausteet steriileihin purkkeihin

3. Aseta sitten kerros paprikaa, kaalia, porkkanaa ja sipulia, paina kevyesti vihanneksia lusikalla ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä purkit kannilla.

4. Tyhjennä neste 30 minuutin kuluttua korvaamalla se kuumalla marinadilla, jonka valmistamiseksi liuotetaan sokeri ja suola litraan kiehuvaa vettä.

   

   Korvaa tyhjennetty kiehuva vesi marinadilla

5. Kaada 0,5 tl etikkaa jokaiseen purkkiin, kääri. Aseta astiat leivinpaperille ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kukkakaalalla peitotut sipulirenkaat ovat loistava välipala, joka sopii hyvin kuumien kebabien kanssa

Video: kaalia peittaamalla sipulilla ja mausteilla

Punajuuriresepti

Kauniin vaaleanpunaisen marinoituneen kukkakaalin valmistamiseksi epätyypillinen maku tarvitset:

• kaali - 1-1,2 kg;
• punajuuret - 1 iso hedelmä;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• vesi - 1 l;
• sokeri ja suola - 2 rkl kukin;
• etikka - 3 tl;
• laakerinlehti, tilli siemeniä tölkkien lukumäärällä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valkosipuli ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

   

   Leikkaa punajuuret ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi

2. Valmista steriilit 0,5 tai 1 litran purkit ja laita jokaiseen astiaan muutama pala valkosipulia, laakerinlehtiä ja ripaus tillinsiemeniä.

3. Aseta kaali vuorotellen punajuurien kanssa.

   

   Aseta kukkakaali steriileihin purkkeihin vuorotellen punajuurien kanssa

4. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä purkit kannilla ja jätä 20 minuutiksi.
5. Tyhjennä vesi korvaamalla se kuumalla marinadilla (sekoita etikkaa, sokeria ja suolaa kiehuvaan veteen, poista liedeltä).
6. Kierrä tölkit ylös, laita ne ylösalaisin kuormalavalle, kääri ne peitteeseen ja anna jäähtyä 12 tuntia.

Jos marinoit kukkakaalia punajuurilla, vihannes saa kauniin vaaleanpunaisen sävyn ja yhtä omaperäisen maun.

Video: purkitettu punajuurilla

Marinoitua kukkakaalia kurkkuilla

Rapeaa välipalaa varten tarvitset:

• kaali ja kurkut - 1 kg kukin;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - ruokalusikallinen per purkki;
• suola - 60 g;
• sokeri - 50 g;
• tilli - 100 g;
• sinapinsiemenet - 15 g;
• neilikka - 4 kpl;
• maustepippuri - 3 herneitä.

Valmistautuminen:

1. Liota kaalia 10 minuutin ajan vahvassa suolaliuoksessa, laita se siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä.
2. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5 tuntia, kaada kiehuvalla vedellä, jotta hedelmät eivät menetä kirkkaan vihreää sävyään. Leikkaa suuriksi viipaleiksi.
3. Leikkaa tilli 5 cm pitkiksi paloiksi, kuori valkosipuli.
4. Laita kurkut, yrtit ja valkosipulinkynsi steriileihin purkkeihin, aseta kaali päälle ylös, kevyesti sileät vihannekset.
5. Kaada kiehuvaa vettä astiaan, anna työkappaleen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan, kiehauta, lisää sokeri, suola ja mausteet, keitä 2 minuuttia, kaada kuuma koostumus astioihin vihannesten kanssa.
7. Lisää rkl etikkaa jokaiseen purkkiin, kääri. Aseta astiat ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkut, tilli ja valkosipuli ovat win-win-yhdistelmä, joka sopii hyvin kukkakaalin kanssa kodin säilyttämisen yhteydessä, ja jos lisäät piparjuurilehteä aihioon, rapeat hedelmät pysyvät tiheinä

Kun olet oppinut kuvatut reseptit, sinun ei pidä lopettaa säilyketeollisuuden taitojen parantamista: lisäämällä suosikki mausteesi ja muita ainesosia kokeneet kotiäidit osaavat tehdä jokaisesta kukkakaalin purkista ainutlaatuisen.