Lumihillo Talvella: Yksinkertaisia reseptejä Luumuhillolle Monen Keittimen, Leipäkoneen Ja Lieden Kanssa Erilaisilla Lisäaineilla + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkullinen, paksu ja aromaattinen luumuherkku hillon muodossa

Kuinka mukavaa on pitkiä talvi-iltoja, kun lumimyrsky kiirehtii ikkunoiden ulkopuolella, istua alas ja juoda teetä aromaattisella hillolla. Joku tykkää raakoja hedelmiä ja marjoja, joku tykkää paksummasta kotitekoisista herkuista. Mutta melkein kaikki rakastavat aromaattista kuoppalaatuista luumuhilloa, joka voidaan levittää paahtoleivälle tai yksinkertaisesti syödä teelusikalla ja pestä alas kuumalla torttu teellä. Tänään puhumme ruoanlaittotemppuista askel askeleelta reseptejä talven luumuherkkuista.

Sisältö

• 1 hillo vai hillo?
• 2 Luumuhedelmien valmistus
• 3 Resepti numero 1 - luumuhillo Zhelfixillä
• 4 Kuinka valmistaa keltaista hedelmähilloa
• 5 perinteinen kotitekoinen resepti
• 6 Leipäkoneen hillo
• 7 Kuinka valmistaa namia hitaassa liedessä
• 8 Luumuhillo, ei lisättyä sokeria
• 9 Erilaisia lisäaineita luumuhillon maun parantamiseksi
• 10 Video: herkullisen siemenettömän hillon valmistamisen vivahteet kotona

Hillo tai hillo?

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että hillo ei eroa hillosta, mutta ei niin. Molempien jälkiruokatyyppien valmistustekniikka on erilainen, mikä johtaa omiin, ainutlaatuisiin makutuotteisiinsa jokaisessa edellä mainitussa tuotteessa.

Ensimmäinen ero hillon ja hillon välillä on ruoanlaitto, tässä tapauksessa hedelmä- tai marjasose. Hillon tuottamiseen käytetään kokonaisia tai hienonnettuja hedelmiä. Jotta hillo olisi kylläisempi, siihen käytetään ylikypsiä luumuja ja jopa porkkanaa. Hillossa voit ottaa vain kokonaisia, ei edes kypsiä marjoja.

Tuoksuva luumuherkku

Hillon koostumus on homogeeninen ja tiheä, hillo on hyytelömäinen. Monet kotiäidit käyttävät pektiiniä tai gelatiinia luumujauhoherkkujen tekemiseen. On huomattava, että kun yksittäiset marja- tai hedelmäpalat pääsevät hilloon, ei voida puhua tuotteen laadun heikkenemisestä.

Hillon tiheys on korkeampi kuin hillon. Näiden kahden jälkiruoan kypsennysaika on erilainen: hillomassa kiehuu jatkuvasti 25-30 minuuttia, ja hillon valmistus vaatii paljon enemmän aikaa ja vähän lämpöä.

Luumuhedelmien valmistus

Ennen kuin siirryt suoraan luumuhillon reseptiin, on pohdittava erittäin tärkeää asiaa. Tämä on marjojen pilkkominen, joka voidaan tehdä kahdella eri tavalla:

• kulkeminen lihamyllyn läpi;
• jauhaminen tehosekoittimella.

Vaikka toisella menetelmällä on nopeampi, sillä on tietty haittapuoli - valmis hillo muuttuu läpinäkymättömäksi, ja lisäksi tehosekoitin ei hajota koko hedelmän kuorta.

Siementen poistaminen hillosta on muuttumaton sääntö. Ensinnäkin monet asiantuntijat pitävät hillon säilyttämistä siemenillä "aikapommina", koska tällaisessa herkkussa myrkyllisiä aineita kertyy vähitellen. Toinen syy marjojen siementen poistamiseen on käytön turvallisuus. Oletteko samaa mieltä siitä, että harvat ihmiset haluavat rikkoa hampaan iltateellä?

Resepti numero 1 - luumuhillo Zhelfixillä

Gelfix pusseissa

Tämän luumuhillon valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• kypsät luumut - 2,5 kg;
• rakeinen sokeri - noin 900 g (+ 2,5-3 kasaa rkl);
• Zhelfix - 2 pakettia.

Zhelfix on moderni pektiiniin perustuva tuote. Vaikka se on nimeltään samanlainen kuin gelatiini, sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Gelatiini valmistetaan nautakarjan luista, se on aikaisemmin liotettu veteen ja viedään vanukkaaseen tai hyytelöön heti tulesta poistamisen yhteydessä. Zhelfix - jauhe, jota voidaan lämmittää, lisätään marjamassaan sekoitettuna rakeistetun sokerin kanssa ja antaa sinun puolittaa herkän herkun valmistusaika.

1. Pese hedelmät perusteellisesti, laita ne suureen kattilaan. Jos oma viemärimehu ei riitä, sinun on lisättävä pari ruokalusikallista puhdasta vettä. Yleensä nesteen puute näkyy paljaalla silmällä - massa alkaa tarttua eikä hedelmät pehmenee;
2. Massan hauduttaminen jatkuu, kunnes marjat pehmenevät, ja niiden ihon pitäisi rikkoutua;
3. Lisää 900 grammaa sokeria jokaista 2,5 kg hedelmää varten, sekoita tuleva hillo huolellisesti;
4. Zhelfix-pussit tulisi sekoittaa 2,5-3 rkl sokeria ja lisätä irtotavarana. Geeliytymiskomponentin lisäämisen jälkeen jälkiruoka keitetään enintään 5 minuuttia;
5. Sen jälkeen hillomassa asetetaan puhtaisiin ja valmistetaan etukäteen tölkkeihin.

Jotkut kotiäidistä pitävät hillon käärittyinä, toiset laittaa purkit yksinkertaisten nailonkannen alle kellariin.

Kuinka tehdä keltainen hedelmähillo

Keltaiset luumut ovat erinomainen raaka-aine aromaattisen hillon valmistamiseen, jota voidaan käyttää jälkiruokana teetä tai täytteenä leivonnaisissa. Hedelmät on valittava erittäin huolellisesti - ylikypät ja pilaantuneet luumut on hävitettävä. Marjat, jotka eivät ole saavuttaneet 100% kypsyyttä, ovat ihanteellisia.

1. Huuhtele 2 kg valikoituja keltaisia luumuja juoksevalla vedellä ja aseta sitten hedelmät siivilään päästäksesi pois ylimääräisestä kosteudesta. Voit nopeuttaa valmistelua paperipyyhkeillä. Pilko luumut - veitsellä, lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
2. Sokerisiirapin valmistamiseen käytetään erillistä astiaa. Sokerin ja veden yhdistelmän osuudet - 200 ml vaaditaan jokaista 2 kiloa kohden. Seos keitetään, sekoitetaan marjojen kanssa emalissa tai missä tahansa metalliastiassa;
3. Massa alkaa kiehua, prosessin tulisi kestää jopa 20 minuuttia. Kun tuleva hillo poistetaan lämmöltä, se jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja hierotaan seulan läpi. Tämä vaaditaan, jotta voidaan päästä eroon tarpeettomasta kakusta, jota ei ole kypsennetty. Pyyhkimisen jälkeen massa asetetaan takaisin tulelle ja kuumennetaan;
4. Seuraava askel luumuhillon valmistamiseksi keltaisista hedelmistä on lisätä juuri puristettua sitruunamehua lämmitettyyn massaan (3-4 ruokalusikallista). Monet kotiäidit lisäävät myös perunamuusia, mikä tuo tuoreen muistiinpanon makuun. Sitruunankuori voidaan korvata piparmintunlehdillä;
5. Keltaisista luumuista valmistettu hillo kiehuu 2 kertaa, näiden toimenpiteiden välillä massan tulisi jäähtyä. Lämmityksen kiehumisen jälkeen seos kytketään pois päältä ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Kaikki, herkullinen ja terveellinen jälkiruoka on valmis jaettavaksi valmiisiin purkkeihin. Meripihkan herkusta tulee todellinen teeseremonia.

Perinteinen kotitekoinen resepti

Perinteiseen reseptiin paksun hillon valmistamiseksi luumuista tarvitset 2 kg hedelmiä ja saman määrän sokeria. Jos luumu-lajike ei ole liian hapan, voit tulla toimeen 1,5 kg: lla rakeistettua sokeria.

Luumuhilloa valmistetaan 80 minuuttia. 2 kg hedelmistä ja 2 kg rakeistetusta sokerista saadaan noin 1,5 litraa tuoksuvaa tuotetta.

Pääainesosat:

• kuoritut kuopatut luumut - 2 kg;
• rakeinen sokeri - 1,5–2 kg;
• puhdas vesi - 0,100 l;
• pussi omenapektiiniä - 15 gr.

Luumuhillon valmistusalgoritmi on melko yksinkertainen ja jaettu erillisiin vaiheisiin:

1. Hedelmät lajitellaan. Etusijalle olisi asetettava kypsät luumut, joissa kivi on hyvin erotettu massasta;

   

   Hedelmien valmistelu hilloa varten

2. Huuhtele hillon raaka-aineet ja laita ne valmiiseen pannuun tai kulhoon. Kaada astian pohjalle vettä niin, että massa ei tartu pohjaan kuumennuksen aikana (2-3 ruokalusikallista). Ihanteellinen astiavaihtoehto on ruostumaton teräsallas, tuotteet eivät palaa tällaiseksi materiaaliksi;

   

   Luumu massa lämpenee

3. Luumumassa laitetaan tuleen ja kuumennetaan matalalla lämmöllä kiehumiseen, tuloksena oleva vaahto poistetaan uralla. Kypsennysaika - 25-30 minuuttia. Tänä aikana hedelmät pehmenevät ja tuottavat mehua;

   

   Luumut alkavat räjähtää ja nesteet.

   

   Luumumassan ei tulisi levitä lautanen päälle

4. Jälkiruoan valmiusaste määritetään testaamalla lautaselle asetettu pisara - jos se ei leviä, aromaattinen herkku on valmis;

5. Pektiini sekoitetaan pieneen määrään hiekkaa ja lisätään hilloon sekoittaen. Esittelyaika - 5-10 minuuttia ennen jälkiruoan valmistusprosessin päättymistä;

   

   Pektiinin ja sekoitetun sokerin sekoittaminen

6. Jäähtynyt massa pakataan purkkeihin, hilloa ei tarvitse kääriä. Pankit on essteriloitu tuotteen ennenaikaisen pilaantumisen estämiseksi ja tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi.

   

   Massan avaaminen pankkeihin

Luumuhillon säilytysolosuhteet eivät poikkea tavallisista olosuhteista, jotka on luotu kaikille kotitekoisille tuotteille: viileä ilma, tummuminen ja terävien hajujen puuttuminen huoneesta.

Kirjoitetun maukkaan ja terveellisen luumuhillon valmistusmenetelmän lisäksi monet kotiäidit käyttävät saman tavoitteen saavuttamiseksi nykyaikaisia kodinkoneita, tarkemmin sanoen multikeittoa ja leipäkonetta.

Leipäkoneen hillo

Leipäkoneen käyttö hillon valmistamiseksi on helpoin tapa saada herkullinen jälkiruoka. Hedelmien valmistus ei poikkea yllä kuvatusta menettelystä.

Leipäkoneesta valmistetun hillon rakeistetun sokerin osuudet eroavat perinteisestä reseptistä. Kilogrammaa luumuja varten tarvitset vain 0,7 kg sokeria ja vähän sitruunankuorta.

Kypsennysalgoritmi on hyvin yksinkertainen:

1. laita kaikki ainekset kerralla uunikulhoon;
2. kytke automaattitila "tukos (tukos)" päälle;
3. kun ohjelma on suoritettu loppuun, ihmekone lähettää erityisen signaalin;
4. valmis hillo voidaan laittaa valmiisiin purkkeihin ja laittaa säilytykseen.

Leipäkoneen merkistä riippuen luumuhillon valmistuksen kesto voi olla erilainen, mutta keskimäärin se on 1 tunti 20 minuuttia. Tämän vaihtoehdon mukavuutta herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tuskin voidaan yliarvioida - kun kone valmistaa herkkuja, nainen voi tehdä muita kotitöitä.

Kuinka valmistaa namia hitaassa liesi

Vastaavasti leivänvalmistajan kanssa käytetään myös monikeittoa. Hillon tai hillon valmistaminen siinä on todellinen ilo:

1. luumut kuopataan ja pestään juoksevalla vedellä;
2. raaka-aineet murskataan sekoittimessa lisäämällä rakeistettua sokeria;
3. hillon osuudet: laita 300-350 grammaa rakeistettua sokeria 1 kg hedelmiin;
4. kun seos on asetettu multikeittokulhoon, kytke "haudutustila" päälle 1 tunniksi;
5. jos hillo ei ole saavutettu vaaditun ajan kuluttua vaadittavaa tiheyttä, käynnistä "leivonta" -tila 15–20 minuutin ajan
6. sammutettu hedelmäherkku jäähdytetään ja jaetaan etukäteen valmistettujen astioiden kesken.

Monikeittimen selviytyy nopeasti kaikista tukoksista

Markkinoilta löytyy tänään uuden sukupolven monitoimikeitin - ruoanlaitto niissä tapahtuu paineen alaisena, mikä lyhentää ruoanlaittoa huomattavasti. Voit keittää luumuhilloa monitoimikeittimessä 8-10 minuutissa.

Luumuhillo ilman lisättyä sokeria

Kaikki ihmiset eivät voi syödä sokeria. Tämä voi johtua halusta hallita ruumiinpainoa tai lääketieteellisistä vasta-aiheista (esimerkiksi diabeetikot). Puutarhassa olevien luumujen runsauden ja makeiden jälkiruokien hylkäämisen ei pitäisi olla este tuoksuvan, terveellisen ja paksun luumuhillon valmistamiselle.

1. Ainoastaan kypsät hedelmät, jotka ovat saaneet vaaditun kypsyyden ja luonnollisen makeuden, soveltuvat kotivalmisteluun. Kun luumut on puhdistettu luista ja leikattu ne jokaiseen neljään osaan, massa on tarpeen sijoittaa mistä tahansa metallista valmistettuun ruokasäiliöön.
2. Kiehumisen jälkeen sinun on kirjattava aika - kannen ollessa suljettuna tuleva hillo keitetään vähintään 1,5 tuntia. Sen jälkeen jälkiruoka poistetaan lämmöltä ja laitetaan sivuun 8-10 tunniksi.
3. Seuraavana päivänä toimenpiteet toistetaan: kuumennus 1,5 tuntia, jäähdytys 6-8 tuntia. Kolmannessa lähestymistavassa hillo valmistetaan vaadittuun tiheyteen, minkä jälkeen se asetetaan lämpimässä muodossa purkkeihin ja poistetaan ennen talven teekokoelmia.

Erilaisia lisäaineita luumuhillon maun parantamiseksi

Kun ne lisätään luumuista valmistettuun hilloon, erilaiset lisäaineet parantavat valmiin jälkiruoan makua. Halutusta tuloksesta riippuen voit lisätä hillomassaan kypsennyksen aikana:

• oranssi (ilman kuorta);

• katkera suklaa (vain luonnollinen);

  

  Suklaa luumu herkku

• kaakaojauhe, soseutettu pienellä palalla voita;
• päärynät;
• omenat (mieluiten talvi-, aromaattiset) jne.

Video: herkullisen siemenettömän hillon valmistamisen vivahteet kotona

Minkä vaihtoehdon hillon valmistamiseen emäntä valitsisi, tulos varmasti ilahduttaa hänen kotitalouttaan ja vieraitaan. Kun purkki herkullisella herkulla avataan ennen kokoontumisia kupillisen torttu teetä, ilmaan roikkuu pilvi muistoja aurinkoisesta kesästä.