Kesäkurpitsa-kaviaari Talvella: Parhaat Vaiheittaiset Reseptit Hitaassa Liedessä Ja Uunissa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: herkullisimmat kotitekoiset reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaaria voidaan levittää leivälle tai se voidaan tarjoilla perunaruokien, murojen, liha- ja kalaruokien kanssa. Kotiäidit pitävät maukasta valmistusta suuressa arvossa: se on helppo valmistaa, ei vaadi kalliita ja vaikeasti saatavia ainesosia, se koristaa juhlapöydän ja on kätevä kylmänä talvi-iltana, jolloin kesällä on runsaasti tuoretta vihanneksista puuttuu niin paljon.

Sisältö

• 1 Säännöt kesäkurpitsa-kaviaarin keitosta

• 2 suosittua reseptiä squash-kaviaarille

  • 2.1 Perustiedot

    2.1.1 Video: Perinteinen kesäkurpitsa-kaviaariresepti

  • 2.2 Paprikalla

    2.2.1 Video: resepti paprikalla

  • 2.3 Omenoiden kanssa

    2.3.1 Video: aihion tekeminen omenoilla

  • 2.4 Majoneesilla ja ketsupilla

    2.4.1 Video: kaviaarin keittäminen majoneesilla

  • 2.5 Monikeittimessä

    2.5.1 Video: kaviaarin valmistus hitaassa liedessä

Säännöt kesäkurpitsa-kaviaarin keitosta

Kesäkurpitsoista peräisin olevaa kaviaaria on monia reseptejä, mutta valitusta ruoanlaittomenetelmästä riippumatta suositellaan, että "kokemuksellisen" emännän tulee noudattaa yksinkertaisia suosituksia:

1. Pääainesosan valinta. On suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jolla on ohut kuori, jossa ei ole siemeniä tai ne ovat tuskin havaittavissa. Ylikypsistä hedelmistä sinun on irrotettava kuori ja leikattava keskiosa, massan saanto on pienempi.
2. Menetelmä vihannesten leikkaamiseksi. Voit jauhaa välipalojen ainesosat hienolla raastimella tai lihamyllyllä tai käyttää tehosekoitinta entistä herkemmäksi. Jotkut kotiäidit haluavat leikata vihannekset mieluummin pieniksi kuutioiksi, jotta palat tuntuvat suussa.
3. Ruoanlaittotekniikka. Sinun on kypsennettävä työkappale kulhossa, jolla on paksu pohja, mieluiten kattilassa tai ankassa, on hyvä käyttää monikattilaa tähän tarkoitukseen. Vihannekset voidaan hauduttaa samaan aikaan tai paistaa tai paistaa uunissa erikseen - valmisteen maku muuttuu kypsennystavasta.
4. Suolan ja sokerin lisääminen. Nämä ainesosat tulisi lisätä haudutuksen lopussa, muuten kesäkurpitsa antaa runsaasti mehua, mikä pidentää säilöntävalmisteen kestoa.
5. Sterilointi. Kuuma työkappale asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan steriloiduilla kannilla, sitten lasiastia on käännettävä kaula alaspäin kuormalavalle tai leivinpaperille ja käärittävä peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Nuoret kesäkurpitsa, jolla on ohut iho, ovat ihanteellisia kaviaarin valmistamiseen: sinun ei tarvitse kuoria ja kylvää niitä, mikä yksinkertaistaa säilöntäprosessia huomattavasti

Suosittuja reseptejä squash-kaviaarille

Huuhtele kaikki vihannekset hyvin ja kuori ne ennen kaviaarin keittämistä. Nuorten, 15–20 cm pitkien ytimien ohut iho voidaan jättää päälle: leikkaa vain hännän pää. Mutta kypsempiä hedelmiä tulisi vapauttaa "nahasta" ja siemenistä.

Pohja

Perinteistä reseptiä voidaan käyttää kulinaaristen fantasioiden perustana: tuomalla lisää mausteita saat alkuperäisen, toisin kuin muut valmisteet. Joten kumina, neilikka, inkivääri, korianteri, persilja, selleri, tilli, valkosipuli ja kuumat paprikat ovat täydellisessä harmoniassa squash-kaviaarin kanssa.

Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat ja sipulit - 1 kg kukin;
• tomaattipasta - 4 rkl;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - rkl;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• etikka-olemus 70% (voidaan korvata sitruunahapolla) - tl;

• kasviöljy - vihannesten paistamiseen.

  

  Oranssi vihannes on mukana useimmissa squash-kaviaarin resepteissä: porkkanat antavat valmisteelle makean maun ja kirkkaan, kauniin sävyn.

Valmistautuminen:

1. Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan.

   

   Kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi

2. Samalla tavalla paista puolirenkaiksi leikattu sipuli, hienonnetut porkkanat raastimessa erikseen.

   

   Jauhaa porkkanat ja hienonnettu sipuli puolirenkaina, paista erikseen

3. Kun vihannekset ovat täysin jäähtyneet, vie ne lihamyllyn läpi tai käsittele tehosekoittimella.

   

   jauhaa vihanneksia tai käytä tehosekoitinta

4. Sekoita suolaa, sokeria, pippuria, tahnaa ja hauduta matalalla lämmöllä 2 tuntia.

   

   Sekoita tomaattipasta, sokeri, suola ja pippuri

5. Lisää etikka-olemus 5 minuuttia ennen kuin olet valmis.

   

   Sekoita etikka-olemus 5 minuuttia ennen kuin olet valmis

Video: perinteinen kesäkurpitsa-kaviaarin resepti

Paprikalla

Kaviaari, johon on lisätty paprikaa ja tomaattipasta, yllättää sen pikantilla maullaan ja herkullisella aromillaan.

Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• Bulgarialainen pippuri ja porkkanat - 0,5 kg kukin;
• sipulit - 3-4 hedelmää;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• kasviöljy - lasi;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• etikka 9% - 2 rkl;
• sokeri - rkl;
• suola - 1-2 tl;
• jauhettua mustapippuria - tl.

Lisäämällä valmistukseen mehukas paprika ei ole epäilystäkään siitä, että säilöntä tulee mausteiseksi ja tuoksuvaksi

Valmistautuminen:

1. Käsittele kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa lihamyllyllä.

   

   Pippuri, kesäkurpitsa ja tomaatit prosessoidaan lihamyllyllä

2. Saute sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi, kunnes se on läpikuultava kattilassa, jossa kaviaari keitetään.

   

   Paista hienonnettua sipulia läpikuultavaksi

3. Lisää valmistetut vihannekset, keitä massa, vähennä lämpöä minimiin, lisää kasviöljyä ja hauduta tunnin ajan kannen alla sekoittaen toisinaan.

   

   Keitä massa, lisää kasviöljyä

4. Lisää sokeri, suola, mustapippuri, tomaattipasta ja keitä vielä 20 minuuttia.

   

   Sekoita pippuria, sokeria ja suolaa, lisää tomaattipasta

5. Sekoita etikka ja sammuta lämpö 1-2 minuutin kuluttua.

   

   Lisää etikka muutama minuutti ennen kuin se on valmis

Video: resepti paprikalla

Omenoiden kanssa

Valmistus osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos käytät makean ja hapan lajikkeiden omenoita, esimerkiksi Antonovkaa.

Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• omenat - 2-3 hedelmää;
• sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
• tomaatit - 3-4 kappaletta;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• tomaattipasta - 1,5 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• persilja - 10 g;
• etikka-olemus 70% - 0,5 tl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Makeat ja hapan vihreät omenat ovat ihanteellisia squash-kaviaarin valmistamiseen

Valmistautuminen:

1. Käsittele omenat, porkkanat, kesäkurpitsa, sipulit ja valkosipuli lihamyllyllä.

   

   Jauhaa kaikki vihannekset paitsi tomaatit lihamyllyllä

2. Poista tomaattien kuori ja muuta sose, sekoita tomaattipastaan ja lisää hienonnettuihin vihanneksiin.

   

   Käännä kuoritut tomaatit soseeksi

3. Kaada kasviöljyä kulhoon kaviaarin valmistamiseksi ja lisää valmistettu massa astiaan.

   

   Aseta valmiit vihannekset kattilaan, jossa on kasviöljyä

4. Hauduta tunti kannen alla sekoittaen toisinaan.

   

   Hauduta kaviaari kannen alle sekoittaen aika ajoin, jotta työkappale ei pala

5. Lisää pippuria, suolaa, hienonnettuja yrttejä.

   

   Lisää sokeriin, suolaan ja pippuriin persiljaa pannulle

6. Keitä vielä puoli tuntia, 3 minuuttia, kunnes olet valmis lisäämään etikka-olemusta.

7. Herkemmän koostumuksen saavuttamiseksi käsittele massa sekoittimella.

   

   Tehdä kaviaaria pehmeämmällä ja homogeenisemmalla tehosekoittimella

Video: kuinka tehdä aihio omenoilla

Majoneesin ja ketsupin kanssa

Majoneesilla ja ketsupilla keitetty kaviaari on erittäin herkkä.

Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat ja sipulit - 1 kg kukin;
• tomaattiketsuppi ja majoneesi - 250 g kukin;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 2 rkl;
• nuori valkosipuli - nippu;
• sokeri - 100 g;
• suola - rkl.

Ketsuppi ja majoneesi on ei-triviaalinen tandemi, joka muuttaa squash-kaviaarin herkäksi herkuksi, joka on omaperäinen maku ja aromi.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa kesäkurpitsa, sipuli ja porkkana lihamyllyllä.

   

   Jauhaa kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat lihamyllyllä

2. Sekoita kaikki muut ainesosat paitsi etikka.

   

   Lisää majoneesi, ketsuppi ja kaikki muut ainesosat paitsi etikka

3. Hauduta matalalla lämmöllä 2,5 tuntia sekoittaen toisinaan.

4. Sekoita etikkaa, keitä vielä 10 minuuttia.

   

   Kun etikka on lisätty, keitä kaviaaria vielä 10 minuuttia

Video: kaviaarin keittäminen majoneesilla

Monikeittimessä

Nykyaikaisen laitteen omistajille squash-kaviaarin keittäminen on yksinkertaistettua, koska liesi ei tarvitse seisoa varmistaen, että työkappale ei pala. Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• sipulit - 800 g;
• porkkana - 2 isoa hedelmää;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa (tai enemmän, maun mukaan);
• tomaattipasta - 200 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• suola - 2,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• jauhettu pippuri - tl;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Sitruunahappo squash-kaviaarissa on konservatiivin rooli, ainesosaa voidaan käyttää vaihtoehtona etikalle

Valmistautuminen:

1. Käsittele porkkanat ja kesäkurpitsa lihamyllyllä.

   

   Ohita kesäkurpitsa ja porkkanat lihamyllyn läpi

2. Pilko sipuli tehosekoittimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Kaada 75 ml öljyä monikeittokulhoon, aseta "Paistaminen" -moodi ja paista sipuli läpikuultavaksi.

   

   Sauté sipuli, hienonnettu tehosekoittimella tai veitsellä multikeittimessä

4. Laita kesäkurpitsa ja porkkanat laitteen kulhoon, sekoita, valitse "Stew" -ohjelma ja aseta ajastin 2 tunniksi.

5. Lisää puoli tuntia ennen valmiutta pippuria, suolaa, sokeria, puristimella jalostettua valkosipulia, tomaattipastaa ja vielä 75 ml kasviöljyä.

   

   Kun olet lisännyt sokeria, suolaa, pippuria, valkosipulia ja öljyä, hauduta kaviaaria vielä puoli tuntia

6. Sekoita sitruunahappoa neljännes tuntia ennen kypsennyksen loppua.

Video: kaviaarin valmistus hitaassa liedessä

Squash-kaviaaria on erittäin vaikea pilata, valmistus osoittautuu aina herkulliseksi. Kokeilemalla uusia reseptejä voit hemmotella rakkaitasi ja yllättää vieraat herkällä kasvisvälipalalla.