Korean Kesäkurpitsa: Herkullisimmat Salaattireseptit Välittömään Ruoanlaittoon Ja Talveksi, Arvostelut

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kesäkurpitsa-ruoanlaitto koreaksi: nopeat marinoidut välipalat ja resepti talveksi

Kesäkurpitsa "asettui" Eurooppaan 1500-luvulla, tuolloin kasvia viljeltiin koristeena, mutta pian maistettiin myös hedelmien ainutlaatuinen maku. Siitä lähtien pitkänomainen kurpitsa on rakastunut sekä tavallisiin kotiäidiin että merkittäviin kokkeihin, ja yksi suosituimmista annoksista - korealainen kesäkurpitsa - on alkuperäinen, helposti valmistettava alkupala, jolle on ominaista pikantit itämaiset muistiinpanot. Salaattia voi nauttia tuoreena tai voit varastoida tuoksuvia namia talveksi.

Sisältö

• 1 Korealaisen välipalan erityispiirteet
• 2 kulinaarista salaisuutta

• 3 valikoima korealaisia kesäkurpitsa-reseptejä

  • 3.1 Perustiedot

    3.1.1 Video: klassinen resepti suolakurkkua

  • 3.2 Soijakastikkeella ja seesaminsiemenillä
  • 3.3 Hunajalla ja paistetuilla seesaminsiemenillä
  • 3.4 Sienillä
  • 3.5 Vaihtoehto keitetyn kesäkurpitsa kanssa

  • 3.6 "Korealainen" salaatti kesäkurpitsaa talvella

    • 3.6.1 Kuinka työkappaleet steriloidaan
    • 3.6.2 Video: Korean kesäkurpitsa resepti talvella
• 4 arvostelua

"Korean" välipalan erityispiirteet

Salaatin spesifisyys johtuu kolmesta tekijästä:

• mausteet - mausteita lisätään koostumukseen, jotka antavat astialle kirpeän maun, joita käytetään yleensä: punainen ja musta paprika, korianteri, basilika, paprika, muskottipähkinä, kurkuma, mutta usein aromaattisten lisäaineiden seos korvataan valmiilla korealaisilla tyyliin sopiva porkkanamauste, valkosipuli, tilli, persilja, korianteri;
• leikkaustekniikka - vihannekset pilkotaan kapeiksi suikaleiksi, on parasta käyttää korealaistyylistä porkkana-raastinta, mutta jos laitetta ei ole, voit tehdä sen tavallisella raastimella tai terävällä veitsellä;
• peittaus - vihannekset kastetaan etikkaan ja kasviöljyyn perustuvaan marinadiin.

Korianteri on korealaisten peitattujen vihannesten korvaamaton osa, mauste sisältyy korealaisten porkkanoiden valmiisiin mausteisiin

Kulinaariset salaisuudet

Kokeneet emännät suosittelevat:

• Valitse oikea "kesäkurpitsa". Käytä enintään 20 cm pitkiä nuoria hedelmiä, joiden kiiltävä joustava kuori on vaalean tai vihertävän sävyä, vaurioitumatta tai kolhuja. Jos vihannesten kuori on ohut, sitä ei tarvitse leikata, kun valmistat astiaa.

  

  Peittaukseen sopivat enintään 20 cm pituiset nuoret hedelmät

• Ota hajuton kasviöljy, jotta tuotteen aromi ei ylitä mausteita.

• Käytä etikkaa 6-9%.

  

  Parasta on ottaa luonnollista etikkaa, se ei anna vain happamuutta, vaan osallistuu myös välipalan makuun ja aromikoostumukseen

• Anna salaatin seistä jääkaapissa 1-2 tuntia tai kauemmin ennen tarjoilua saadaksesi voimakkaan maun ja aromin.

  

  Sinun on marinoitava kesäkurpitsa vähintään yhden tai kahden tunnin ajan

Valikoima korealaisia kesäkurpitsa-reseptejä

Pysytäänpä suosituimmista välipalojen valmistusmenetelmistä.

Pohja

Perinteistä reseptiä voidaan muokata mieleisekseen lisäämällä suosikki mausteet. Edellytetään:

• kesäkurpitsa, porkkanat, bulgarialainen pippuri - 2 hedelmää kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 5 rkl;
• Korealaistyylinen porkkanamauste - 1,5 ruokalusikallista;
• etikka - 2 rkl;
• vihreät - nippu;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pilko porkkanat ja kesäkurpitsa kapeiksi suikaleiksi.
2. Taita ruoka syvään astiaan, suola ja aseta sivuun: vihannesten tulisi antaa mehua.
3. Leikkaa paprika ohueksi kaistaleeksi; on suositeltavaa käyttää erivärisiä hedelmiä, jotta alkupala olisi kirkkaampi.
4. Tyhjennä mehu kesäkurpitsa-porkkana-seoksesta, mutta voit myös jättää sen, jos haluat enemmän nestettä välipalaan. Sekoita pippuria, suolaa maun mukaan.
5. Kuumenna öljyä paistinpannussa, sekoita korealaista porkkanamaustetta, kuumenna seosta 10 sekuntia.
6. Kaada valmiita vihanneksia mausteisella öljyllä, lisää etikka.
7. Sekoita hienoksi raastettua jalostettua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä, mustapippuria maun mukaan.

8. Jääkaapissa 1-2 tuntia.

   

   Jos paprikan hedelmät ovat eri värejä, salaatti tulee kirkkaaksi ja omaperäiseksi

Video: klassinen resepti suolakurkkua

Soijakastikkeella ja seesaminsiemenillä

Tämä aromaattinen ruokalaji voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana tai liharuokien lisukkeena, salaatti on hyvä ja yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa. Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 4 kpl;
• polttimo;
• porkkanat - 3 hedelmää;
• Bulgarialainen pippuri - 2 kpl (punainen ja keltainen);
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike, seesamiöljy, sokeri - rkl kukin;
• seesaminsiemenet, punainen jauhettu pippuri, etikkahappo - 2 tl;
• mustapippuria maun mukaan.

Käytä marinadissa luonnollista fermentoitua kastiketta

Valmistautuminen:

1. Pilko kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi, laita työkappale syvään kulhoon, lisää suolaa ja jätä ikeen alle 2 tunniksi.
2. Jaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kunnes ruskea kasviöljyssä.
3. Pilko porkkanat ja paprikat ohuiksi suikaleiksi, pilko valkosipuli.
4. Tyhjennä kesäkurpitsa mehu ja lisää loput vihannekset.
5. Lisää seesamiöljyä, sokeria ja soijakastiketta, etikkahappoa, seesaminsiemeniä ja jauhettua pippuria, mustapippuria maun mukaan.
6. Jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Hunajaa ja paistettuja seesaminsiemeniä

Salaatille, jolla on eksoottinen mausteinen-makea maku ja jossa on paistettuja seesaminpiirteitä, tarvitset:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• kasviöljy - 0,5 kuppia;
• etikka - 2 rkl;
• soijakastike - rkl;
• hunaja - 2 tl;
• seesaminsiemen - 2 rkl;
• tilli - nippu;
• mausteet maun mukaan (pippuri, suneli-humala jne.).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi, lisää suolaa.
2. Sekoita etikka soijakastikkeen kanssa, lisää hunajaa, hienonnettua valkosipulia ja mausteita halutessasi.
3. Tyhjennä neste kesäkurpitsasta ja yhdistä vihannes täytteeseen.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kaada seesaminsiemeniä kulhoon ja paista jyvät karamellisoitumiseen.
5. Kaada kesäkurpitsaan öljyä seesaminsiemenillä, sekoita hienoksi hienonnettua tilliä, pidä jääkaapissa pari tuntia.

Itämaista ruokaa maustetaan usein seesaminsiemenillä, aromaattiset jyvät ovat loistava yritys myös kesäkurpitsoille.

Sienillä

Mausteinen alkupala sienillä on täydellisessä harmoniassa grillatun lihan ja kuumien kebabien kanssa. Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 700 g;
• samppanjat - 200 g;
• keskipitkä porkkana;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka ja kasviöljy - 3-4 rkl;
• mauste porkkanalle korealaisena - 25 g;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa kapeaan kaistaleen, mausta suolalla.
2. Pilko samppanjat nauhoiksi ja keitä 5-7 minuuttia suolaisessa vedessä. Viilentyä.
3. Jauhaa porkkanat raastimella, käsittele valkosipuli puristimella.
4. Sekoita kaikki ainesosat etikan, öljyn, korealaisen porkkanamausteen, suolan ja sokerin kanssa.
5. Peitä lautasella, paina alas ja pidä jääkaapissa 3-4 tuntia tai kauemmin.

Samppanjat antavat kesäkurpitsaalle hieno tuoksunsa

Vaihtoehto keitettyä kesäkurpitsaa

Salaatti tulee erityisen herkkä, jos keität kesäkurpitsa ensin. Edellytetään:

• nuori kesäkurpitsa - 3 hedelmää;
• paprikaa ja porkkanaa - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri - 50 g;
• jauhettua mustapippuria, suolaa, korealaistyylisiä porkkanamausteita - rkl kukin;
• kasviöljy ja etikka - 0,5 kuppia kukin.

Valmistautuminen:

1. Kaada kesäkurpitsa vedellä leikkaamatta tai kuorimatta irti nahat.
2. Keitä ja keitä 10 minuuttia.
3. Heitä vihannes siivilään, leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
4. Pilko porkkanat, paprikaa, sipulia kapeiksi suikaleiksi, käsittele valkosipuli puristimella.
5. Kun olet sekoittanut vihannekset, lisää sokeri, suola, mausteet, etikka ja öljy.
6. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä 24 tuntia. Huoneenlämpötilassa marinointiprosessi lyhennetään 7 tuntiin.

On välttämätöntä keittää kesäkurpitsa kokonaisena enintään 10 minuutin ajan

"Korealainen" salaatti kesäkurpitsaa talvella

On helppo säästää hiukkaset kesästä talveksi, jos tiedät yksinkertaisen reseptin. Edellytetään:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• sipulit ja porkkanat - 500 g kukin;
• bulgarialainen pippuri - 5 hedelmää;
• valkosipuli - 150 g;
• tilli, korianteri, persilja - nippuna;
• sokeri, etikka, kasviöljy - lasi;
• suola - 2 rkl;
• mauste porkkanoille korealaisessa kielessä - 1,5 rkl

Teknologia:

1. Valmista marinadi yhdistämällä voita, etikkaa, sokeria, suolaa ja korealaista porkkanamaustetta.
2. Pilko kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat kapeaksi nauhaksi.
3. Pilko yrtit hienoksi, murskaa valkosipuli ja lisää seokseen.
4. Kaada marinadi, sekoita ja jätä 3 tunniksi.
5. Levitä steriileihin purkkeihin kaatamalla astioihin ja marinoituun, steriloi työkappaleet vesihauteessa, kääri.

Voit säilyttää työkappaletta huoneenlämmössä 4–6 kuukautta.

Korilantit, persilja ja tilli ovat "vihreää yhdistelmää", joka lisätään useimmin korealaiseen suolakurkkua

Kuinka steriloida työkappaleita

Säilykkeiden sterilointi vesihauteessa tapahtuu seuraavasti:

1. Peitä suuren kattilan alaosa puhtaalla pyyhkeellä tai paksulla liinalla.
2. Peitä purkit aihioilla sulkematta ja aseta ne kulhoon.

3. Kaada vettä astiaan (sen lämpötilan ei tulisi olla matalampi kuin työkappaleen sisällä oleva lämpötila, muuten lasi voi rikkoutua) niin, että tölkit ovat piilossa "hartioihin asti".

   

   Veden tulisi peittää tölkit "hartioihin" asti

4. Kun olet odottanut kiehumista, aseta tulipalo minimiin ja steriloi työkappaleet 15 (0,5 litran tölkissä), 20 (0,7 litran tölkissä) tai 30 minuutin (litran tölkissä) minuutiksi.

Kierrä tölkit sitten ylös ja aseta ne kuormalavalle kannet alaspäin, eristä huovalla ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Video: Korean kesäkurpitsa resepti talvella

Arvostelut

Korean kesäkurpitsa koristaa juhlapöydän ja monipuolistaa jokapäiväistä iltaa. Ei ole välttämätöntä noudattaa tarkasti kuvattuja reseptejä: mausteilla pelaamalla saat aina alkuperäisen välipalan.