Kirsikkahyytelö Talveksi: Reseptit Gelatiinin Kanssa Ja Ilman + Video Ja Arvostelut

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Yksinkertaiset kirsikkahyytelöreseptit talvella

Marjojen kuningatar on hyvin usein kutsuttu kirsikka. Nautimme siitä nautinnolla paitsi tuoreena myös jälkiruokissa ja leivonnaisissa. Emmekä halua sietää sitä, että kauden lopussa jäämme ilman suosikkiherkkuamme. Erinomaisen maun lisäksi kirsikoilla on runsaasti vitamiineja, joista puuttuu niin kylmällä säällä. Siksi marjojen säilyttämiseen on olemassa monia erilaisia reseptejä. Yleisimmät ovat säilykkeet, marmeladit, kompotit. Mutta jostain syystä unohdamme toisen hämmästyttävän maukkaan herkun, joka ilahduttaa meitä talvella - hyytelössä purkitetut kirsikat.

Sisältö

• 1 Mikä on ero hyytelön, hillon ja muiden aihioiden välillä
• 2 Mitkä marjat sopivat hyytelöön
• 3 Kuinka tehdä jälkiruoka maukkaammaksi
• 4 kirsikoiden ja sokerin suhdetta herkulliseen jälkiruokaan
• 5 Kuinka kauan talveksi valmistettua tuotetta varastoidaan?

• 6 Pastörointi ja sterilointi

  • 6.1 Pastörointi

    6.1.1 Marja-aihioiden pastörointi

  • 6.2 Sterilointi
• 7 Mitä hyytelöä pidetään pilaantuvana tuotteena ja miten sitä säilytetään
• 8 Mitkä kannet ovat parhaiten aihioita varten talvella

• 9 kirsikkaherkkuja

  • 9.1 Kirsikkahilloton

  • 9.2 Hyytelö "Zhelixillä" soseutetuista kirsikoista

    9.2.1 Video: hyytelö, jossa on "Zhelfix"

  • 9.3 Kirsikka-jälkiruoka gelatiinilla

  • 9.4 Kirsikkamehuhyytelö

    9.4.1 Video: kirsikkahyytelö talveksi ilman gelatiinia

  • 9.5 Huovan kirsikan ainutlaatuinen maku
  • 9.6 Hyytelö siemenillä hitaassa liedessä
  • 9.7 Voiko marjahyytelöä olla kypsentämättä?

  • 9.8 Video: talvikirsikkahyytelö gelatiinilla

    9.8.1 Kotirouvojen arvostelut kirsikkahyytelöstä

Mikä on ero hyytelön ja hillon ja muiden aihioiden välillä

Usein marjojen hyytelö keskustelussa korvataan hillolla tai confitureilla. Mutta jokainen kulinaariasiantuntija sanoo heti, että tämä on väärin. Mitä eroa on hyytelössä ja vastaavissa aihioissa?

Hilloa on tapana kutsua sokeri-marja- tai hedelmämassaksi, jonka valmistamisen aikana marjat keitetään. Hillossa, päinvastoin, kokin päätehtävä on pitää marjat terveinä ja terveinä. Tätä varten hilloa keitetään lyhyen aikaa, useita kertoja, jotta sillä on aikaa jäähtyä kypsennyksen välillä.

Hillo on hyytelömäinen marjamassa, joka on eräänlainen hillo. Valmiissa muodossa kokonaiset hedelmät tai palat voivat olla hillossa.

Mutta hyytelö erikseen. Tämä ei ole eräänlainen hillo tai hillo. Se valmistetaan lisäämällä hyytelöimisaineita: gelatiinia tai agar-agaria. Hyytelön ulkonäkö on samanlainen kuin hyytelö, eikä nestemäinen hillo.

Joten olemme päättäneet eroista, voimme siirtyä kirsikoiden valitsemiseen aihioita varten.

Kirsikoista voit valmistaa herkullista ja aromaattista hyytelöä

Mitkä marjat sopivat hyytelöön

Mikä tahansa lajike sopii tällaisiin aihioihin. Voit ottaa sekä hapan että makean marjan. Jopa lajikkeiden sekoittaminen herkkua valmistettaessa antaa yllättävän herkän ja hienostuneen maun. Tärkeintä on, että marja on tuore ja kypsä, mutta ei ylikypsä. Älä käytä pakastettuja kirsikoita. Se on täydellinen kompoteille, mutta pakastaminen vaikuttaa negatiivisesti hyytelön koostumukseen ja makuun.

1. Otamme tuoreita kirsikoita, vain korjattuja. Loppujen lopuksi tällä marjalla on erittäin ohut ja herkkä iho. Ja kirsikat voivat helposti mennä huonosti jopa kevyillä vaurioilla.
2. Hyytelömarjojen on oltava kokonaisia, ilman halkeamia. Poistamme mätäneitä ja räjähtäviä näytteitä otettaessa kokonaismassasta.
3. Jos suunnittelemme pitkäaikaista varastointia koko talven, siemenet poistetaan.
4. Kun hyytelöä valmistellaan nopeaa käyttöä varten, luita ei tarvitse poistaa. Ne antavat tuotteelle kevyen mantelimakun.
5. Varret on poistettava.

Kirsikat hyytelölle ovat kypsiä ja virheettömiä

Kuinka tehdä jälkiruoka maukkaampi

Ranskalaiset lisäävät viinihappoa hyytelöön, 1 tl. 1 kg marjoille. Se kaadetaan herkkuun heti kypsennyksen jälkeen. Happo ei ole vain hyvä säilöntäaine, vaan myös parantaa kirsikan houkuttelevaa aromia. Tämä ainesosa löytyy supermarkettien mausteosiosta. Jos ratkaisua ei löydy, se voidaan korvata kuivalla punaviinillä 0,5 rkl. 1 kg kirsikoita.

Jotta hyytelö olisi tuoksuvampaa, laita kypsennyksen jälkeen vanilliini (veitsen kärkeen). Sekoita varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä.

Kaneli (veitsen kärjessä) ja makeat herneet (2-3 jyvää) lisäävät ripaus mysteeri tähän herkkuun. Ne herättävät kirsikoiden maun, mikä tekee aromista herkemmän ja hienostuneemman.

Jos haluat lisätä hyytelön tuoksuun ja makuun rohkeita kosketuksia, voit laittaa muutaman neilikan 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. On tärkeää, ettet liioittele sitä täällä, on parempi pysyä 2-3. Lisää voi tehdä aromista liian ankara.

Kaneli lisää ripaus mysteeri

Jotta herkku olisi aromaattisempi, se lisätään sitruunan tai appelsiinin kuorta kypsennettäessä. On erittäin tärkeää, kun leikataan kuori hedelmistä, älä tartu valkoiseen reunaan, muuten hyytelö maistuu katkeralta. Kuori leikataan spiraaliksi. Kypsennettäessä se asetetaan kirsikkaseokseen ja poistetaan sitten uralla tai lusikalla.

Kun puhutaan mintusta makun ja hajun tehostajana, on korostettava, että tätä kasvia on paljon lajikkeita. Nämä ovat kihara minttu, piparminttu, pitkälehti, rakuuna, pelto ja omena. Kaikki eivät ole hyödyllisiä hillolle, haudutetuille hedelmille tai hyytelölle. Voimme käyttää vain kolmea näistä lajikkeista ruoanlaittoon:

• Kihara minttu. Sillä ei ole terävää viilentävää jälkimakua, mutta samalla minttu antaa ihanan virkistävän vaikutuksen. Sitä käytetään ruoanlaittoon ja kotitekoisiin valmisteisiin, tuoreina ja kuivattuina.
• Monet kansalaiset käyttävät aktiivisesti pitkälehtistä minttua vain aromin lisäämiseksi juomiin, jälkiruokiin ja valmisteisiin. Sitä käytetään myös paljastamaan marinadeiden, fermentoitujen elintarvikkeiden, marmeladien ja säilykkeiden hienompi maku.
• Piparminttu, tuore tai kuivattu. Mutta pääsääntöisesti sitä ei yhdistetä mausteisiin. Piparminttu on omavarainen. Kuten mausteissa, sen annos on minimaalinen. Tuoretta minttua laitetaan 1 - 5 g, kuivataan 0,2 - 0,5 g annosta kohti. Lisää mauste 5-10 minuuttia, kunnes se on hellä.

Piparminttu lisätään vähän ennen hyytelöä

Kirsikoiden ja sokerin osuudet herkulliseen jälkiruokaan

Cherry Jelly ei ole vain joukko vitamiineja talvella. Siitä voi tulla täysimittainen jälkiruoka tai täydentää kakkuja ja leivonnaisia. Kotirouvat ovat vakuuttuneita siitä, että sokeria ei voida pilata. Loppujen lopuksi, jos et ilmoita rakeistettua sokeria, tuote voi käydä tai homehtua. Mutta entä jos perhe rakastaa kohtalaisen makeita herkkuja? Voit vähentää sokerin määrää. Rakeistetun sokerin enimmäismäärä 1 kg kirsikoita hyytelössä on 2 kg, vähintään 350 g.

Kuinka kauan talveksi valmistettu tuote varastoidaan

Sinun on säilytettävä hyytelöpurkkeja viileissä ja kuivissa tiloissa. On tärkeää, että ilmanvaihto toimii hyvin kellarissa tai kellarissa estäen ilman pysähtymistä. Pastöroimattoman tuotteen lämpötila vaihtelee 0: sta +10 ^° C: seen. Tällaista hyytelöä voidaan asiantuntijoiden mukaan varastoida enintään 6 kuukautta.

Marjaherkut, joille on tehty pastörointi ja sterilointimenettely, voidaan säilyttää +20 ^° C: ssa. Mutta tämä on hedelmälääkkeiden enimmäislämpötila. Jos huone on lämpimämpi, on todennäköistä, että työkappale on sokeroitua tai sameaa. Sopivissa olosuhteissa pidettäessä pastöroitu hyytelö kestää noin 12 kuukautta valmistuspäivästä.

Pastörointi ja sterilointi

Marja-aihiot ovat yleensä lämpökäsiteltyjä.

Pastörointi

Pastörointi on menetelmä elintarvikkeiden lämpökäsittelyä varten, jolloin ne on desinfioitava ja pidempään säilytettävä. Tämä vaikutus saavutetaan tappamalla bakteereja ja mikro-organismeja. Menetelmän ehdotti ranskalainen tiedemies Louis Pasteur 1800-luvun puolivälissä. Menetelmä koostuu nesteen kertakäyttämisestä 60–90 asteen lämpötilaan. Laskuri alkaa siitä hetkestä, kun asetettu veden lämpötila on saavutettu. Prosessin kesto riippuu työkappaleen tyypistä. Marjahyytelö pastöroidaan yleensä neljänneksen tunnin ajan (0,5 litran purkit) 85 ° ^{C: ssa} S.

Pastörointia käytetään hedelmille, marjoille ja vihanneksille, joiden solumehulla on happama reaktio

Kuinka pastöroida marjan aihiot

1. Laita puhdas rätti tai puuritilä kauhan tai kattilan pohjalle.
2. Kaada varovasti vettä kattilaan. Sen määrä on helppo määrittää - nestetason tulisi päästä tölkin hartioihin.
3. Laitamme purkit, jotka ovat täynnä hilloa, ja peitämme ne kannella. Jotta kannet eivät vahingossa nouse ja vettä ei pääse työkappaleeseen, päälle asetetaan kuorma. Tätä tarkoitusta varten voit ottaa minkä tahansa suuren tasaisen levyn.
4. Kytke tulipalo päälle ja tuo vesi haluttuun lämpötilaan.
5. Pastöroi jälkiruoka reseptissä määritetyn ajan.
6. Kun tuote on lämmennyt, kuorma poistetaan ja purkki nostetaan kantta nostamatta vedestä erityisillä pihteillä ja asetetaan pöydälle, jossa on pehmeät vuodevaatteet (pyyhe tai puhdas rätti).
7. Tölkit suljetaan hermeettisesti erityisellä tiivisteavaimella.

Voit helposti vetää purkin kuumasta vedestä pihdeillä

Sterilointi

Sterilointi on perusta työkappaleiden pitkälle ja onnistuneelle varastoinnille. Tämä prosessi on tuotteen lämpökäsittely lämpötilassa 115-120 astetta 15-30 minuutin ajan. Lisäksi höyrysterilointimenetelmä on suosittu - käsittely 20 minuutin ajan höyryllä paineen alaisena yli 130 asteen lämpötilassa.

Mitä hyytelöä pidetään pilaantuvana tuotteena ja miten sitä varastoidaan

Hyytelö, jolla on alhainen sokeripitoisuus, on jäähdytettävä, mutta edes tällä tavalla ei ole suositeltavaa säilyttää sitä yli 90 päivää. Tämä selittyy sillä, että sokeri muodostaa yhdessä marjassa olevan luonnollisen pektiinin kanssa hyytelömäisen massan. Hyytelössä olevan sokerin määrä riippuu sen hyytelömäisyydestä, läpinäkyvyydestä - tärkeimmistä tekijöistä jälkiruokan laadun määrittämisessä. Rakeistettu sokeri suhteessa alle 1: 2 tekee herkusta nestemäisen, altis käymiselle ja homeelle, mikä heikentää työkappaleen laatua. Siten tuote menee pilaantuvaan luokkaan, ja on parempi säilyttää hyytelö, jonka sokeripitoisuus on 350-500 g / 1 kg kirsikoita, jääkaapissa.

Mitkä kannet ovat parhaita talviaihioille

Sauma-avainta käytetään metallikannen tiivistämiseen ilman kierteitä

Hyytelö voidaan kääriä erityisellä avaimella (tähän otetaan metalliset korkit ilman kierteitä), ruuvikierteisille tölkeille käytetään metallisia kierrekorkkeja. Mutta aihioiden sulkemisen helpottamiseksi talvella voit käyttää muovisia. Riittää, että kastat ne kuumaan veteen puoleksi minuutiksi ja suljet purkit tiiviisti. Tämä vaatii vähäistä vaivaa eikä vaaranna sinetin laatua ja säilyvyyttä.

Kellarin tai kellarin, jossa hyytelöä säilytetään, on oltava kuiva ja tuuletettu

Kirsikkakohtaiset reseptit

Harkitse erilaisia hyytelöreseptejä.

Kirsikkahyytelö, josta ei ole aukkoja

Me tarvitsemme:

• Kirsikat - 1 kg;
• omenamehu - 1 rkl.;
• sokeri - 500 g

Valmistautuminen:

1. Poista siemenet pestyistä kirsikoista. Tämä voidaan tehdä erityisellä kirjoituskoneella tai tapilla.
2. Höyryä kattilassa pienessä vedessä. Ruukku on peitettävä kannella.
3. Poista massa 3-5 minuutin kuluttua lämmöltä.
4. Pyyhi seulan tai siivilän läpi.
5. Sekoita vähitellen omenamehu ja sokeri saatuun kirssisoseeseen.
6. Laitetaan pieni tulipalo ja keitetään, kunnes se on sakeutunut.
7. Kaada kuuma hyytelö steriileihin purkkeihin.
8. Kiristämme metalliset kannet tiukasti erityisellä avaimella.

Herkullisen kirsikkaherkun valmistamiseksi ota ensin siemenet

Hyytelö "Zhelfix" -sadetta kirsikoista

Monilla kotiäiteillä on asiaankuuluva kysymys: "Zhelfix" - mikä se on? Vain hyytelöivä lisäaine. Suurina määrinä muiden komponenttien lisäksi se sisältää luonnollista pektiiniä, jota saadaan omenoista ja sitrushedelmistä. Muistutetaan, että gelatiini on eläinperäistä ja "Zhelfix" koostuu vain kasviaineista, ja lisäksi se säilyttää marjojen värin, maun ja vitamiinit kokonaan. Haluttaessa "Zhelfix" voidaan korvata pektiinillä. Ero ei ole havaittavissa.

• Kirsikat - 1 kg;
• sokeri - 500g;
• "Zhelfix" - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Poistaaksesi siemenet marjoista, hauduta kirsikat peitettynä matalalla lämmöllä 3 minuutin ajan.
2. Kaada keittämisen tuloksena syntynyt mehu erilliseen kulhoon.
3. Voita kirsikat sekoittimella tai tehosekoittimella kattilassa soseeksi.
4. Hieromme massa seulan läpi mehuun. Pienien solujen kautta massa tunkeutuu helposti tulevaan hyytelöön, ja luut pysyvät siivilässä.
5. Sekoita "Zhelfix" 2 rkl sokeria.
6. Lisää sekoittaen "Zhelfix" -seos hieman lämpimään kirsikkamassaan.
7. Kiehauta.
8. Sekoita seosta puulusikalla ja lisää loput sokeri. Sen jälkeen kirsikan pitäisi kiehua uudelleen.
9. Keitä keittämisen jälkeen 3 minuuttia.
10. Kaadetaan kuiviin steriloituihin purkkeihin.
11. Sulje se tiukasti kannilla ja poista se ennen talvea.

Video: hyytelö ja "Zhelfix"

Kirsikka-jälkiruoka gelatiinilla

Tämä on yksi hyytelölajikkeista, mutta käyttäen gelatiinia. Panimoprosessi itsessään vie vähän aikaa ja huolimatta mehun pitkästä laskeutumisesta yön yli, sitä pidetään kätevänä ja nopeana tapana.

• Kirsikat - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• välitön gelatiini - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese kirsikat hyvin, poista siemenet.
2. Lisää sokeri.
3. Sekoita varovasti.
4. Poistamme kirsikat viileässä paikassa yön yli. Tämän ajan kuluttua marjat mehevät.
5. Nyt laitamme kattilan kirsikoilla alhaisella lämmöllä.
6. Sekoita samalla kiehuvaksi ja keitä 3-4 minuuttia.
7. Laimenna gelatiini kylmällä keitetyllä vedellä ja kuumenna sitten liuenneeksi (älä kiehua!).
8. Kun kirsikka on kiehunut määrätyn ajan, lisää gelatiini, sekoita ja sammuta lämpö, poista vaahto.
9. Laitamme kuuman hyytelön välittömästi kuiviin ja steriileihin purkkeihin.
10. Sulje tiiviisti muovikannilla.
11. Sitten käännämme astian ylösalaisin ja kääritään se pyyhkeeseen 10-12 tuntia.
12. Hyytelö on valmis ja se voidaan poistaa kellariin.

Nopeasti liukeneva gelatiini on kätevä, koska sitä ei tarvitse liottaa ja odottaa rakeiden turpoamista

Kirsikkamehuhyytelö

Me tarvitsemme:

• kirsikan luonnollinen mehu - 1 l;
• sokeri - 1,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Kaada mehu kattilaan.
2. Kaada rakeinen sokeri sinne, sekoita.
3. Sijoitamme astiat mehulla liedelle.
4. Kiehauta samalla sekoittaen.
5. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes vaahtoa ilmestyy.
6. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se pinnalta lusikalla.
7. Keitä mehu sokerilla, kunnes seos sakeutuu.
8. Älä unohda sekoittaa koko ajan, jotta herkku ei pala.
9. Panemme steriloituihin purkkeihin.
10. Kierrämme pankit.
11. Lähetämme vastaanotetut säilykkeet varastointiin kellariin tai kellariin.

Video: kirsikkahyytelö talvella ilman gelatiinia

Huopakirsikan ainutlaatuinen maku

Ainekset:

• Huopakirsikka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat perusteellisesti ja kuori ne varret.
2. Hieromme kirsikat seulan läpi - sinun pitäisi saada sose.
3. Kaada sokeria.
4. Sekoitamme.
5. Keitä paksuksi.
6. Jaamme valmiin herkun steriileihin purkkeihin.
7. Suljetaan kiertämällä metallikannet.
8. Laitamme sen kellariin tai kaappiin.

Huopakirsikalla on samettinen maku ja se sopii erinomaisesti hyytelöihin

Hyytelö siemenillä hitaassa liesi

Vaaditut tuotteet:

• Kirsikat - 500 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• rakeistettu gelatiini - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Ripottele marjat sokerilla.
2. Anna vaikuttaa 2 tuntia, kunnes mehu vapautuu.
3. Sekoitamme.
4. Monikeittimessä asetetaan "Quenching" ja asetetaan aika: 1 tunti.
5. Liuotetaan gelatiini erilliseen kulhoon tarvittavaan määrään vettä.
6. Panimme makean marjamassan kypsymään.
7. Kaada gelatiini vedellä. Kuumenna paisunut gelatiini ennen sen lisäämistä hyytelöön.
8. Heti kun monitoimikeitin antoi signaalin lopettaa kypsennys, lisää gelatiini, sekoita ja jaa jälkiruoka steriileihin purkeihin.
9. Kääritään kannet erityisellä avaimella, käännetään ne ympäri.
10. Odotamme aihion jäähtymistä ja laitamme purkit ruokakomeroihin tai kellariin.

Keittämme hyytelöä hitaassa liesi "Stew" -tilassa

Voisiko olla kypsentämättä marjahyytelöä

Kuten kävi ilmi, voit. Hedelmämehua geeliytetään pektiinipitoisuuden ollessa 1% / 100 g marjamassaa.

Kirsikoissa on runsaasti pektiiniä ja ne sisältävät 6 - 11,4% tätä ainetta 100 g: ssa. Marjojen kypsyydestä riippuen. Mitä kypsempi kirsikka, sitä enemmän pektiiniä se sisältää. Mutta jopa kypsymättömiä marjoja voidaan käyttää hyytelöön. Kirsikoiden sekä muiden marjojen ja hedelmien kovuus johtuu siitä, että ne sisältävät protopektiiniä. Kun marjat kypsyvät tai altistuvat lämpötilalle, protopektiini hajoaa vapauttaen sisältämän pektiinin. Siksi kuuma vesi on mainittu reseptissä. Hyytelö ei tietenkään ole aivan samanlainen kuin myymälä. Mutta sokeri yhdessä marjasoseiden kanssa todella hyytelöi, koska se on sakeuttamisaine. Et voi valmistaa makeaa nestemäistä siirappia ruoanlaittoon.

• Sokeri 400 g;
• kirsikka - 400 g;
• kuumaa vettä - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Poista siemenet pestyistä kirsikoista.
2. Kaadetaan vapautunut mehu erilliseen kulhoon - emme enää tarvitse sitä. Voit antaa sen lapsille juhlaan.
3. Selaa kirsikoita lihamyllyn läpi.
4. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
5. Lisää kuumaa vettä ja sekoita uudelleen.
6. Käärimme sen purkkeihin, kun olemme asettaneet pergamentin kannen alle. Pergamentin ominaisuudet auttavat estämään hyytelöä ja muita työkappaleita. Se toimii eräänlaisena esteenä jälkiruoan ja sieniympäristön välillä.

Video: kirsikkahyytelö talvella gelatiinilla

Arviot kotiäiteistä kirsikkahyytelöstä

Herkkä herkku, joka sulaa suussa, hämmästyttävän jälkimaku. Sitä voidaan käyttää kakun koristeena. Tai nauti hyytelöstä jälkiruokana. Joka tapauksessa se tuo lämpimiä muistoja kesästä ja auringosta. Näiden kevyiden tunteiden vuoksi voit kokeilla keittiössä. Minkä reseptin valitsetkin, anna sen tuloksen miellyttää sinua ja perhettäsi talvi-iltoina.