Korean Punajuuret: Herkullisimmat Reseptit Kotona Valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Mehukkaat korealaiset punajuuret jokaiseen makuun: valikoima kotitekoisia reseptejä

Ne, jotka haluavat nauttia mausteisesta ja aromaattisesta ruoasta, tietävät todennäköisesti korealaisten salaattien olemassaolosta erilaisista vihanneksista. Suosituin tällainen ruokalaji on porkkana-alkupala, mutta on huomattava, että aasialaisten kokkien reseptien mukaan keitetyillä punajuurilla on yhtä rikas maku. Tänään kiinnitämme huomiota juuri tähän juurikasviin.

Sisältö

• 1 korealainen vaiheittainen juurikkaiden resepti

  • 1.1 Korean punajuurta paistetuilla sipulilla

    1.1.1 Video: punajuurisalaatti paistettua sipulia

  • 1.2 korealaistyyliset haudutetut punajuuret

    1.2.1 Video: Korean punajuuret

  • 1.3 Korean punajuurta talveksi

  • 1.4 Korean hapankaali ja kiinankaali

    1.4.1 Video: Ruokavalion korealainen salaatti

  • 1.5 Nopeaa korealaista punajuurta paprikalla

    1.5.1 Video: herkullinen korealainen punajuurisalaatti

Korean vaiheittaiset juurikkaiden reseptit

Lapsena kävin usein vanhempieni kanssa merenrantakaupungissa, joka sijaitsee suhteellisen lähellä kyläämme, missä rentoutuessamme rannalla pysähdyimme aina suurille keskustorille ja ostimme erilaisia herkullisia asioita. Pakollisia ostoja olivat korealaiset porkkanat ja punajuuret. Kuten muistan nyt, näitä salaatteja myytiin pitkissä läpinäkyvästä polyeteenistä valmistetuissa pusseissa. Jo muutaman metrin päässä mausteisten välipalojen myyntipisteistä oli niin uskomaton tuoksu, ettei yksinkertaisesti ollut mahdollista vastustaa kiusausta nauttia tästä upeasta mausta. Sittemmin ja tähän päivään asti rakkauteni aromaattisiin korealaisiin salaatteihin ei ole vähentynyt. Ainoa ero on, että nyt keitin ne itse.

Korean punajuurta paistetuilla sipulilla

Täysin mutkaton versio astiasta, jossa aromaattinen paistettu sipuli korostaa jo täyteläistä makua.

Ainekset:

• 1 kg punajuurta;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1,5 tl. korianteri;
• 1,5 tl. seesaminsiemeniä;
• 1 tl punainen kuuma pippuri;
• 1,5 rkl. l. Kidesokeri;
• 100 g kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista oikeat ainesosat.

   

   Varastoi oikeat ainesosat

2. Raasta kuoritut punajuuret erityisellä raastimella korealaisten vihannesten valmistamiseksi.

   

   Hiero punajuuret

3. Aseta valmistettu vihannes isoon astiaan, suola, sekoita ja jätä 30 minuutiksi.

   

   Sekoita punajuuret suolaan

4. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, paista pannulla kasviöljyllä, kunnes se on puoliksi keitetty.

   

   Saute sipulit

5. Kun sipulit ovat paistettuja, lisää punajuuriin murskatut korianterinsiemenet ja seesaminsiemenet, hienonnettu valkosipuli, sokeri, punainen kuuma pippuri (jauhettu).

6. Siirrä paistetut sipulit vihanneksiin lisäaineilla ja kaada kuuma öljy, lisää etikka ja sekoita salaatti huolellisesti uudelleen.

   

   Sekoita punajuuret kaiken muun salaatin kanssa

7. Aseta välipala emali- tai lasiastiaan, jossa on kansi, peitä ja anna sen hautua 24 tuntia.

8. Ennen tarjoilua ruoka ei tarvitse mitään lisäyksiä, mutta herkullisemman ilmeen saamiseksi salaatti voidaan koristaa tuoreilla yrtteillä.

   

   Siirrä valmis ateria salaattikulhoon ja koristele yrtteillä

Video: punajuurisalaatti paistettua sipulia

Korealaistyyliset haudutetut punajuuret

Ystäväni joukossa on ihmisiä, joiden organismi kategorisesti ei tunnista juurikkaita. Mutta kun otetaan huomioon se tosiasia, että korealaisten juurikkaiden aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi, kaikki haluavat nauttia tällaisesta ruokalajista. Niille, jotka jostain syystä eivät syö rubiinijuuria ilman lämpökäsittelyä, minulla on erityinen resepti muistikirjaani.

Ainekset:

• 500 g punajuurta;
• 5 g kuivattua valkosipulijauhetta;
• 1/2 tl jauhettu pippuri (kuuma);
• 1 tl mausteet korealaisten salaattien valmistamiseen;
• 100 ml kasviöljyä;
• 70 ml 9-prosenttista etikkaa;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita raastetut punajuuret valkosipulijauheen, suolan ja etikan kanssa.

   

   Sekoita raastettu punajuuri valkosipulin ja suolan kanssa

2. Aseta kulho vihannesten kanssa vesihauteeseen ja hauduta 25-30 minuuttia.

   

   Hauduta punajuuria puoli tuntia vesihauteessa

3. Poista valmiste lämmöltä, lisää mausteita korealaisille salaateille ja kuumaa jauhettua pippuria.

   

   Kaada mausteet vihannesten massaan

4. Lämmitä kasviöljyä kiehumisen ensimmäisiin merkkeihin asti ja kaada astiaan tulevan salaatin kanssa.

   

   Kaada kuuma kasviöljy punajuurien päälle

5. Sekoita punajuuret lisäaineilla, aseta sorron alle ja pidä jääkaapissa 24 tuntia.

   

   Paina salaattia kuormalla ja jätä päiväksi

6. Tarjoile valmis salaatti itsenäisenä välipalana tai lisänä pääruokiin.

   

   Käytä Korean punajuurisalaattia alkupalana tai lisäyksenä muihin aterioihin

Yhtä herkullinen salaatti voidaan valmistaa raaka-vihanneksista.

Video: Korean punajuuret

Korean punajuuret talveksi

Korealaiset punajuuret voidaan valmistaa talveksi, jotta sinulla olisi aina purkki suosikki välipalasi käsillä ja nauttia sen upeasta mausta ympäri vuoden.

Ainekset:

• 500 g punajuurta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl Korealaistyyliset porkkanamausteet;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada pienet juurikasvit, jotka on pesty lialta kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.

   

   Valmista punajuuret

2. Kuori vihannekset, raasta ne korealaisiin salaatteihin ja sekoita mausteisiin.

   

   Sekoita raastettu vihannes valmiiseen korealaiseen porkkanamausteeseen

3. Pilko valkosipuli hienoksi, laita kattilaan tai paistinpannuun kasviöljyä. Heti kun kuplia alkaa ilmestyä öljyssä, mikä tarkoittaa kiehumisen alkua, poista pannu liedeltä ja kaada valkosipuli-öljy-seos punajuurikuppiin.

   

   Saute jauhettu valkosipuli

4. Lisää etikka salaattiin ja sekoita kaikki hyvin.

   

   Lisää etikka

5. Siirrä punajuuret valmistettuun (steriloituun) lasipurkkiin ja peitä steriilillä metallikannella.
6. Aseta se kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi (kiehauta) salaatti matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.

7. Poista työkappale varovasti kattilasta kiehuvalla vedellä, kääri se ylös, käännä se ylösalaisin. Peitä purkki paksulla liinalla ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ruokaa viileässä, pimeässä paikassa (kellari, ruokakomero tai jääkaappi).

   

   Säilytä salaatti käärittyyn lasipurkkiin ja nauti suosikkimaustasi joka vuosi

Korean hapankaali ja Pekingin kaali

Mielenkiintoinen resepti, joka vetoaa terveellisen ruoan ystäville eikä vain.

Ainekset:

• 1-2 isoa punajuurta;
• 1 pää kiinankaalia;
• 1 porkkana;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 cm inkivääriä;
• 1 palo pippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori vihannekset ja pala inkivääriä.

   

   Kuori inkivääri ja vihannekset

2. Pilko kiinankaali ohuiksi suikaleiksi. Raasta juurikkaat ja porkkanat karkealla raastimella tai viipaloi ohuesti kaistaleiksi. Pilko valkosipulinkynsi, inkivääri ja kuorittu kuuma pippurikapseli tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

   

   Pilko salaatin ainekset

3. Suolaa kaali ja muista kevyesti käsilläsi niin, että mehu alkaa erottua.

   

   Jauhaa hienonnettu kaali suolalla

4. Lisää punajuurta ja porkkanaa kaaliin, sekoita käsillesi puristamalla kevyesti jokaista kasvismassan osaa käsilläsi.

   

   Lisää porkkanat ja punajuuret

5. Lisää seos inkivääriä, pippuria ja valkosipulia.
6. Kokeile valmistusta ja lisää suolaa maun mukaan.

7. Siirrä salaatti muoviastiaan tai mihin tahansa muuhun sopivaan astiaan, peitä kiinankaali-lehdillä ja jätä huoneenlämpötilaan 3-4 päiväksi.

   

   Siirrä aihio suureen astiaan ja peitä kaali-lehdillä

8. Siirrä valmiit hapankaalin juurikkaat kannen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

   

   Korealaistyylinen hapankaali on poistettava jääkaapista juuri ennen tarjoilua

Alkuperäisten reseptien tuntijoille tarjoan myös toisen version korealaisesta salaatista, jossa on punajuurta, porkkanaa ja hunajaa.

Video: Ruokavalion korealainen salaatti

Nopeat korealaiset punajuuret paprikalla

Suurin osa korealaistyylisistä punajuurenvalmistusmenetelmistä sisältää salaatin hauduttamisen vähintään 24 tunnin ajan. Joissakin tapauksissa haluttu ruokalaji voidaan nauttia muutamassa tunnissa. Esimerkiksi, jos sinulla on nuori juurikas, joka on äskettäin lämmitetty puutarhapenkkeihin, välipalan luominen kestää vain 2-3 tuntia.

Ainekset:

• 1 kg nuoria juurikkaita;
• 1 iso valkosipulin pää;
• 2 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 1 tl jauhettu kuuma pippuri;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl Sahara;
• 3 tl suola;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 2-3 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese nuoret punajuuret huolellisesti lian poistamiseksi ja kuori ne.

   

   Pese ja kuori nuoret juurekset

2. Raasta juuret erityisellä raastimella.

   

   Raasta punajuuret korealaisille salaateille

3. Pilko valkosipuli hienolla raastimella.

   

   Pilko valkosipulin pää

4. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna, kunnes tulee utu. Aseta valkosipuli, paprika, punainen ja musta paprika ja korianteri öljyyn. Sekoita kaikki nopeasti ja kaada tuoksuva seos juurikkaan kulhoon.

   

   Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa

5. Lisää etikka, rakeistettu sokeri ja suola. Rakeistetun sokerin, etikan ja suolan määrä sekä valkosipuli ja mausteet voidaan säätää mieleisekseen. Tämä pätee sekä tähän reseptiin että kaikkeen, mitä kuvasin edellä.

   

   Yhdistä punajuuret kuumaan öljyyn, mausteisiin, etikkaan, suolaan ja sokeriin

6. Sekoita salaatti huolellisesti, siirrä purkkiin ja pidä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia. Tehty!

   

   Muutaman tunnin kuluttua salaatti voidaan maistaa

Opit vaihtoehtoisen version korealaisista punajuurista sipuliöljyllä alla olevasta videosta.

Video: herkullinen korealainen punajuurisalaatti

Korean punajuuri on herkullinen, aromaattinen ja terveellinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla yksin tai tarjota erinomaisena lisäyksenä moniin muihin ruokiin. Tällaisen salaatin tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos tiedät myös mielenkiintoisia reseptejä korealaisille rubiinijuuriherkkuille ja olet valmis jakamaan ne, tee se alla olevissa kommenteissa. Nauti ateriastasi!