Heh Kalasta Koreaksi: Reseptejä Haukilla, Kuhalla, Karpilla Ja Muilla Ainesosilla, Askel Askeleelta Valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Hän on kala on herkullinen korealainen välipala

Hän on korealainen ruokalaji, jolla on pistävä pistävä maku ja mausteinen aromi. He käyttävät sitä sekä välipalana että itsenäisenä ruokana. Heh voi perustua sekä lihaan että vihanneksiin, mutta yleisin versio ruoasta on tuoretta kalaa.

Sisältö

• 1 Suositus kalan valitsemiseen korealaiseen välipalaan

• 2 reseptiä kalan valmistamiseen

  • 2.1 Hauki heh korianterilla ja soijakastikkeella

    2.1.1 Video: kuinka hauki leikataan nopeasti fileiksi

  • 2.2 Klassinen resepti kuhalle

    2.2.1 Video: vaikkapa arkistointi

  • 2.3 Heh karpista daikonilla ja seesamilla
  • 2.4 Video: Original Korean Snack by Natalia Kim

Suositukset kalan valitsemiseksi korealaiseen välipalaan

Monet ihmiset pelkäävät syödä raakaa kalaa. Tämä pelko on varsin perusteltu, koska se voi sisältää loisia, jotka aiheuttavat vakavia sairauksia. Kalat sisältävät kuitenkin tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat elimistölle äärimmäisen välttämättömiä, sekä jodia, sinkkiä ja fosforia.

Kalafilee sisältää paljon välttämättömiä vitamiineja, proteiineja ja aminohappoja

Osana häntä kalafileet käsitellään etikalla, sitruunamehulla, suolalla ja mausteilla. Joten itse asiassa kala tulee marinoitua. Mutta silti, jotta voit syödä kalaa koreassa vahingoittamatta terveyttäsi, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä.

Tuotteen on oltava korkeinta tuoreutta. Paras vaihtoehto on käyttää juuri pyydettyä kalaa.

Heh-kalaa voi ostaa kalastajilta tai erikoisruokakaupasta, jossa meren ja jokien asukkaita pidetään akvaarioissa

Jos tämä ei ole mahdollista, osta jäähdytetty välipala-ainesosa. Muista kiinnittää huomiota kiduksiin ja silmiin. Ensimmäisen tulisi olla kirkkaan punainen eikä suinkaan musta, ja jälkimmäisen tulisi olla läpinäkyvä.

Kalan ostamiseksi on parempi suosia suuria liikennevälineitä, joten tuoreen tuotteen ostamisen mahdollisuudet kasvavat

Yritä haistaa kala ennen ostamista. Haju voi kertoa paljon tästä tuotteesta.

Se on paradoksi, mutta tuore kala ei haise kalalta - sillä on tuore, lempeä meren tuoksu, mutta epämiellyttävä haju on syy kieltäytyä ostamasta

Reseptit kalan tekemiseen

Korealainen alkupala kypsyy hyvin nopeasti. Suurin osa ajasta käytetään kalojen leikkaamiseen fileiksi. Jos teet tämän etukäteen, valmistelu kestää kauemmin kuin 15–20 minuuttia.

Hauki heh korianterilla ja soijakastikkeella

Haukessa on tiheä valkoinen filee, joka imee nopeasti mausteiden aromin. Korealainen alkupala tästä kalasta osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi.

Sinun on valmistauduttava:

• 1 kg haukifilee;
• 4 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl. l. etikka-olemus;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl Sahara;
• 5-6 herneitä, mustaa, punaista, valkoista ja vihreää paprikaa.

Resepti:

1. Teurastaja hauki.

   

   Haukessa on erittäin tiheää lihaa, joten se on helppo teurastaa myös aloittelijoille

2. Leikkaa fileet keskikokoisiksi viipaleiksi.

   

   Liian ohut kalanviipaleet menettävät muodon marinoinnin aikana, ja liian suuret voivat jäädä käsittelemättömäksi suolaliuoksella

3. Yhdistä sitruunamehu, etikka, suola ja sokeri. Kaada marinadi kalanpalojen päälle.

   

   Älä ylitä reseptissä ilmoitettua etikan määrää, muuten hehin maku muuttuu huonommaksi

4. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja pilko valkosipuli.

   

   Pilko sekä sipulit että valkosipuli terävällä veitsellä

5. Kuumenna öljy.

   

   Kuumenna öljy matalalla lämmöllä pannun lämmittämiseksi kunnolla

6. Paista sipuli ja valkosipuli.

   

   Paistetut sipulit antavat hänelle erittäin miellyttävän tuoksun ja maun

7. Jauhaa korianteri laastissa.

   

   Liian hienoa jauhamista, koska häntä ei tarvita, jauhaa vain kevyesti korianteri

8. Jauhaa pippurisekoitus korianterin jälkeen. Lisää mausteita paistinpannuun kuumalla öljyllä, sipulilla ja valkosipulilla.

   

   On parempi ottaa pippuria herneissä ja jauhaa se itse ennen kuin kypsennät häntä

9. Lisää nyt soijakastike vihanneksiin ja mausteisiin, sekoita kaikki ja sekoita kalaan. Sekoita uudelleen ja säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia.

   

   Hänelle on parempi valita klassinen soijakastike ilman lisäaineita

10. Laita valmis alkupala astiaan ja tarjoile.

    

    Hau haukesta osoittautuu erittäin herkulliseksi ja aromaattiseksi

Video: kuinka hauki leikataan nopeasti fileiksi

Klassinen kuhaheh-resepti

Zander on yksi suurimmista makean veden saalistajista. Siitä huolimatta, että kuha-fileessä on vähän rasvaa, sillä on voimakas maku ja herkkä rakenne.

Täytyy ottaa:

• 1 kg kuhafileetä;
• 4 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 5 rkl. l. etikka-olemus;
• 1 rkl. l. merisuola;
• 1 tl paprikaseos;
• 1 tl kuiva punainen paprika.

Joten sinun on tehtävä seuraava:

1. Filee kuha. Leikkaa vinosti viipaleiksi.

   

   Leikkaa haukan fileet terävällä veitsellä

2. Kaada etikka kalojen päälle ja säilytä jääkaapissa 3 tuntia.

   

   Kolmen tunnin kuluttua kuhafilee marinoituu kunnolla

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

   

   Valitse hänelle suuret sipulit, ne ovat makeampi kuin pienet sipulit

4. Raasta porkkanat korealaiseen raastimeen.

   

   Tätä ruokaa varten tarvitset tuoreita ja mehukkaita porkkanoita.

5. Jauhaa merisuolan ja pippurin kiteet laastissa.

   

   Merisuola ja tuoksuva paprikaseos antavat kuohulle erinomaisen maun ja aromin

6. Pilko valkosipuli.

   

   Pilko valkosipuli terävällä veitsellä mehun menettämisen välttämiseksi

7. Kuumenna öljy.

   

   Valitse korkealaatuisin öljy, hehin maku riippuu suurelta osin siitä

8. Kaada kuivaa pippuria kuumaan öljyyn ja jätä 3 minuutiksi. Yhdistä tällä hetkellä sipulit, valkosipuli, porkkanat ja mausteet kuha-viipaleisiin. Kaada kala ja vihannekset kuumaa öljyä ja sekoita. Peitä ja anna istua 30-40 minuuttia.

   

   Valitse tuoreet jauhetut punaiset paprikat heh: lle, jotta annokselle saadaan tarvittava mauste.

9. Määritetyn ajan kuluttua tarjoile kuha heh pöydällä.

Video: arkisto kuha

Heh karpista daikonilla ja seesaminsiemenillä

Tämä resepti käyttää daikonia porkkanoiden sijasta. Juurikas antaa ruokalle alkuperäisen maun.

Ainekset:

• 1 kg karpinfileetä;
• 1 daikon;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 sipulia;
• 2 rkl. l. etikka-olemus;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1/2 tl korianteri;
• 1/2 tl Chile;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. seesaminsiemeniä.

Vaiheittainen resepti:

1. Teurastaja karppi.

   

   Varmista, että poistat luut karpin fileestä, joten tähän on kätevää käyttää tavallisia pinsettejä

2. Hiero daikonia.

   

   Pilko daikon korealaisella porkkana raastimella

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

   

   Täydellinen heille, juuri korjatut sipulit

4. Leikkaa karppifilee ohuiksi viipaleiksi, sekoita sipulien kanssa ja kaada etikka seokseen.

   

   Etikan lisäämisen jälkeen karpin vaaleanpunainen filee saa nopeasti vaaleamman sävyn

5. Pilko valkosipulinkynsi.

   

   Katkaise kovat alueet ennen valkosipulin pilkkomista, joten astia on pehmeämpi.

6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää korianteri, chili, valkosipuli ja suola. Kuumenna mausteet hieman matalalla lämmöllä.

   

   Varo polttamasta mausteita ja valkosipulia

7. Kaada sitten maustettu öljy kulhoon karppiviipaleilla ja sipulilla. Heitä ja lisää seesaminsiemeniä välipalaasi.

   

   Älä korvaa seesaminsiemeniä toisella tämän reseptin ainesosalla, koska seesaminsiemenet antavat astialle sen erityisen maun.

8. Pidä valmis heh kylmässä 3-4 tuntia ja tarjoile sitten.

Video: alkuperäinen korealainen välipala Natalia Kimiltä

Aloin kokata heh kalasta äskettäin. Olin pitkään skeptinen raakakalojen syömisen suhteen. Luettuani korealaisten alkuruokareseptit tarkemmin huomasin, että hehin kala ei ole ollenkaan raaka. Etikan ja öljyyn ja mausteisiin perustuvan kuuman marinaatin käyttö on runsaasti tuotteen käsittelyä. Keittämisen tuloksena saadaan mausteilla kyllästetty marinoitu kala. On hyvä tehdä tällainen alkupala etukäteen juhlapöydälle, koska hän vie jonkin aikaa sen valmistamiseen. Tärkeä vinkki: Suosittelen, ettei kalojen marinoinnin aikana vapautuvaa mehua tyhjennetä. Se sopii hyvin kuumaan voiseen marinadiin.

Noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä kalan valmistamiseksi voit valmistaa tuoksuvan ja terveellisen ruokalajin. Älä unohda, että korealaista välipalaa ei pidä käyttää liikaa, koska se sisältää paljon mausteita.