Olivier-salaattireseptit: Klassinen Makkaralla, Kanalla, äyriäisillä Ja Muilla Ainesosilla, Valokuva Ja Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Älä lyö salaattia kasvoillasi: 7 Olivier-reseptiä jokaiseen tilanteeseen

Lähestyvä uusi vuosi ympäröi meitä miellyttävillä askareilla, joiden joukossa valikon suunnittelu on erityisen tärkeä. Juhlaan uudenvuoden pöydälle voit valmistaa paljon herkullisia ja suussa sulavia ruokia. Yksi uudenvuoden valikon muuttumattomista edustajista on Olivier-salaatti, jonka resepti voi muuttua mieltymysten mukaan ja sopeutua jopa lapsille.

Sisältö

• 1 Milloin ja kuka salaatin keksi
• 2 Mikä on klassisen ruokalajin perusta ja sen kaloripitoisuus

• 3 Kuinka salaatti maustetaan

  • 3.1 Resepti yleistä täyttöä varten

    3.1.1 Video: kuinka tehdä majoneesia korvaava salaattikastike

  • 3.2 Valkopapukastike

    3.2.1 Video: Kasviskastike

  • 3.3 Kotitekoisen majoneesin keittäminen

    3.3.1 Video: Provencal-majoneesin valmistaminen kotona

• 4 vaiheittaista reseptiä Olivier-salaatille uudelle vuodelle valokuvalla

  • 4.1 Klassinen versio keitettyä makkaraa ja suolakurkkua

    4.1.1 Video: Olivier valmistettu klassisista ainesosista

  • 4.2 Kasvisruoka Olivier

    4.2.1 Video: miten valmistetaan vähärasvainen Olivier-salaatti

  • 4.3 Kuninkaallinen salaatti Olivier naudanlihalla ja katkaravulla

    4.3.1 Video: Kuninkaallinen salaatti Olivier kielellä

  • 4.4 Olivier sianlihaa ja omenoita

    4.4.1 Video: Uudenvuoden Olivier omenoilla ja sianlihalla

  • 4.5 Vaihtoehto suolakurkkua ja tuoreita kurkkuja

    4.5.1 Video: juhla-salaatti suolakurkkua

  • 4.6 Olivier kanalla

    4.6.1 Video: Kananrinta Olivier

  • 4.7 Uuden vuoden salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla

    • 4.7.1 Video: uudenvuoden Olivier punaisella kalalla ja kaviaarilla
    • 4.7.2 Kuvagalleria: Kuinka koristella Olivier - uudenvuoden ideoita alkuperäiseen esitykseen
    • 4.7.3 Video: kurkkuruusu - alkuperäinen salaattikastike

Milloin ja kuka salaatin keksi

Reseptin perustaja on ranskalainen kokki Lucien Olivier. Elinaikanaan kokki piti ohjeet salassa, ja hänen kuolemansa jälkeen salaatin alkuperän historia kasvoi salaisuuksilla. Kokit vuonna 1904 yrittivät palauttaa aito Lucien Olivierin luomuksen ainesosat. Kaviaari, pähkinäterä, vasikan kieli, keitetyt raput, kabul-soijapavut, tuore kurkku, salaatti, suolakurkku, kaprikset ja keitetyt munat yhdistettynä yhteen ruokalajiin. Mutta gurmaanit, joilla oli onni maistella ranskalaisen kokin työtä, eivät pitäneet tästä salaatista. Heidän mukaansa se oli hyvin erilainen kuin alkuperäinen.

Mikä on klassisen ruokalajin perusta ja sen kaloripitoisuus

Olivierin uusi elämä alkoi Neuvostoliitolla. Noina päivinä gourmet-ruokien kanssa ei ollut helppoa, joten ne korvattiin keitetyllä makkaralla, keitetyillä vihanneksilla ja muilla saatavilla olevilla ainesosilla. Salaattia valmistettiin melkein jokaisessa kodissa.

Salaatti sai suosiota jo Neuvostoliiton aikoina.

Se perustui keitetyt munat, perunat ja porkkanat. Näiden ainesosien tulisi olla noin 3/5 tuotteiden kokonaismäärästä, perusreseptin koostumus näyttää tältä:

• keitetyt kananmunat - 4-5 kpl;
• keitetyt perunat - 4-5 kpl;
• keitetyt porkkanat - 1-2 kpl;
• suolakurkut - 4-5 kpl;
• keitetty makkara - 400 g;
• purkitetut herneet - 1 tölkki.

Leikkaamattoman salaatin kaloripitoisuus on 210 kaloria / 100 g. Maustetun astian ravintoarvo kasvaa ja riippuu käytetystä kastikkeesta.

Kuinka maustaa salaattia

Perinteisesti Olivier on pukeutunut majoneesiin, mutta yhä useammat kevyet kastikkeet, jotka voidaan valmistaa kotona, ovat edullisia.

Majoneesin lisäksi hapankermaa voidaan käyttää salaattikastikkeessa.

Universaali pukeutumisresepti

Universaali kastike korvaa salaatin majoneesin kokonaan, se on helppo valmistaa eikä sisällä raakoja munia.

Kastike ei sisällä raakoja munia ja majoneesia

Ainekset:

• auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl. l.
• keitetty munankeltuainen - 2 kpl.;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.
• sinappi - 1 tl;
• smetanaa - 200 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sose munankeltuaiset haarukalla.

   

   Sekoita keitetyt munankeltuaiset hyvin

2. Lisää sinappi, sitruunamehu, öljy. Jauhaa saatu seos hyvin.

   

   Lisää sinappi ja muut ainesosat muniin

3. Lisää smetana ja sekoita kastike hyvin.

   

   Munakastike voi korvata majoneesia monissa salaateissa

Video: kuinka tehdä salaattikastike, joka korvaa majoneesin

Valkopapukastike

Toinen vaihtoehtoinen pukeutumisvaihtoehto on proteiinikastike, jonka koostumus on erittäin yksinkertainen:

• keitetyt valkoiset pavut - 1 rkl.;
• mikä tahansa kasviöljy - 2-5 rkl. l.
• sinappi - 1 rkl l.
• suola, pippuri, sitruunamehu - maun mukaan.

Sidos valmistetaan seuraavasti:

1. Jauhaa ja vatkaa pavut tehosekoittimella kermaiseksi.

   

   Jauhaa keitetyt pavut perusteellisesti tehosekoittimella

2. Lisää asteittain kasviöljyä sekoittamalla ainesosat tehosekoittimella.

3. Suolaa ja pippuria kastike, lisää sitruunamehu, sinappi ja sekoita huolellisesti. Paksu, aromaattinen sidos on valmis.

   

   Lisää kastikkeeseen suolaa, pippuria ja sinappia

Video: kasvissyöjäkastike

Kotitekoisen majoneesin valmistaminen

Kotitekoinen majoneesi sisältää vain luonnollisia ainesosia

Herkullinen kotitekoinen Provencal voidaan valmistaa muutamassa minuutissa, tähän kestää:

• tuore muna - 1 kpl;
• puolen sitruunan mehu;
• puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• sinappi - 0,5 tl;
• jauhettua pippuria - 1/4 tl.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseen tarvitset:

1. Aseta raakamuna lyöntikulhoon. Lisää siihen suola, sokeri, pippuri, sitruunamehu ja sinappi.

   

   Aja muna tehosekoittimen kulhoon, lisää sitruunamehua ja kuivia ainesosia

2. Lisää sitten öljyä.

   

   Kaada kasviöljyä kulhoon

3. Vatkaa massa sekoittimella, kunnes saadaan paksu, homogeeninen koostumus.

   

   Vatkaa perusteellisesti tasaiseksi, sinun pitäisi saada paksu massa

Video: Provencal-majoneesin valmistaminen kotona

Vaiheittaiset reseptit Olivier-salaatille uudelle vuodelle valokuvalla

Voit lähestyä astian valmistamista kekseliäin ja mielikuvituksin. Kaikkien kotitalouden jäsenten ottaminen mukaan prosessiin on mielenkiintoisempaa ja hauskempaa.

Klassinen versio keitettyä makkaraa ja suolakurkkua

Tarvitset:

• keskikokoiset perunat - 5 kpl.;
• munat - 5 kpl;
• porkkanat - 4 kpl.;
• keitetty makkara - 400 g;
• suolakurkut - 3-4 kpl;
• purkitetut vihreät herneet - 1 tölkki;
• majoneesi;
• vähän kasviöljyä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Suoritusvaiheet:

1. Valmista kaikki elintarvikkeet, kuori vihannekset ja munat.

   

   Kuori keitetyt vihannekset ja munat

2. Jauhaa keitetyt perunat ja porkkanat kuutioiksi. Mausta ne suolalla, lisää hieman kasviöljyä ja sekoita. Öljyä tarvitaan pitämään perunanpalat tarttumasta yhteen.

   

   Leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi, suolaa kevyesti ja sekoita

3. Leikkaa makkara, kurkut ja munat siistiksi kuutioiksi. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

   

   Lisää mustapippuria salaattiin

4. Lisää herneet ja majoneesi astiaan, sekoita kaikki hyvin.

   

   Mausta salaatti majoneesilla ja sekoita

Video: Olivier valmistettu klassisista ainesosista

Kasvissyöjä Olivier

Ainekset:

• perunat - 4 kpl.;
• porkkanat - 1 kpl.;
• purkitetut vihreät herneet - 200 g;
• keskikokoinen makea omena - 1 kpl;
• suolakurkut - 2 kpl.;
• sipuli - 1 kpl;
• vähärasvainen majoneesi;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vihreä sipuli.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Keitä perunat ja porkkanat etukäteen, jäähdytä ja kuori. Kaada kuutioituneen sipulin päälle kiehuvaa vettä, jotta se ei maistu katkera.

   

   Pilko sipulit ja kaada kiehuvaa vettä päälle

2. Leikkaa porkkanat, perunat, munat ja kurkut kuutioiksi. Tyhjennä sipuli ja huuhtele kylmällä vedellä useita kertoja, lisää loput ainesosat.

   

   Leikkaa keitetyt vihannekset ja munat kuutioiksi

3. Lisää purkitettuja vihreitä herneitä.

   

   Lisää vihreitä herneitä hienonnettuihin ainesosiin kulhossa

4. Lisää vähärasvainen majoneesi, auringonkukkaöljy ja hienonnettu vihreä sipuli.

   

   Lisää majoneesia ja vihreää sipulia salaattiin

5. Sekoita ainekset, laita salaattikulhoon. Ripottele päälle yrttejä - sipulia ja tilliä.

   

   Valmis koristamaan yrtteillä

Video: miten valmistetaan vähärasvainen Olivier-salaatti

Kuninkaallinen salaatti Olivier naudanlihalla ja katkaravulla

Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• naudanlihan kieli - 1 kpl;
• keitetyt katkaravut - 400 g;
• sipulit - 0,5 kpl;
• perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl.;
• vihreät oliivit - 100 g;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• vihreät herneet - 100 g;
• keitetyt munat - 4 kpl;
• tuoreet salaatin lehdet;
• majoneesi;
• sokeri;
• viinietikka - 2 rkl. l.
• suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Hienonna sipulit hienoksi, lisää hieman sokeria, suolaa ja etikkaa. Kaada kiehuvaa vettä ja anna marinoida. Keitä vihreitä herneitä suolaisessa vedessä.

   

   Marinoi hienonnetut sipulit

2. Leikkaa keitetyt vihannekset, munat, kurkku, katkaravut ja kieli samankokoisiksi kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

   

   Leikkaa kaikki ainekset siistiksi kuutioiksi

3. Leikkaa oliivit renkaiksi ja lisää loput ainesosat.

   

   Leikkaa oliivit pieniksi renkaiksi

4. Lisää marinoitua sipulia ja majoneesia kulhoon.

   

   Lisää majoneesi ja sipuli salaattikulhoon hienonnetuilla ainesosilla

5. Sekoita ainekset ja koristele salaatti kauniisti tarjoilua varten.

   

   Tee salaatti mielesi mukaan

Video: kuninkaallinen salaatti Olivier kielellä

Olivier sianlihaa ja omenoita

Jos makkara on jo tylsää tai lisäät salaatteihin vain keitettyä lihaa, kokeile Olivieria sianlihan kanssa. Jo tuttujen ainesosien lisäksi tässä versiossa lisätään myös omena.

Ainekset:

• keitetyt munat - 5 kpl;
• suolakurkut - 3 kpl.;
• perunat - 3 kpl.;
• porkkanat - 1 kpl.;
• keitetty sianliha - 200 g;
• purkitetut vihreät herneet - 1 tölkki;
• omena - 1 kpl.;
• majoneesi;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmistele tuotteet: kuori keitetyt vihannekset ja munat, kuori omena ja poista siemenet.

   

   Kuori ja siemennä omenat

2. Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.

   

   Pilko ainekset ja aseta salaattikulhoon

3. Lisää vihreitä herneitä, suolaa maun mukaan, sekoita ja mausta majoneesilla.

   

   Lisää suolaa maun mukaan ja majoneesia salaattiin

Video: uudenvuoden Olivier omenoilla ja sianlihalla

Vaihtoehto suolakurkkua ja tuoreita kurkkuja

Seuraavia tuotteita vaaditaan:

• perunat - 2 kpl.;
• porkkanat - 2 kpl.;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• suolakurkut - 3-4 kpl;
• purkitetut vihreät herneet - 1 tölkki;
• kananmunat - 2 kpl. tai viiriäinen - 4-5 kpl;
• marinoituja sieniä - 200 g;
• vihreät.

Tankkaukseen:

• majoneesi - 1 rkl. l.
• smetanaa - 1 rkl. l.
• sinappi - 0,5 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä porkkanat, perunat ja munat etukäteen. Laita herneet ja loput kuutioiksi valmistetut tuotteet salaattikulhoon, sekoita ainekset.

   

   Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi ja laita salaattikulhoon

2. Valmista kastike: sekoita majoneesi smetanaan ja lisää sinappi.

   

   Valmista kastike hapankerma, majoneesi ja sinappi

3. Mausta salaatti keitetyllä kastikkeella ja koristele yrtteillä, viipaleilla munia ja sieniä.

   

   Laita salaatti muottiin lautaselle, koristele marinoitujen sienien ja munien viipaleilla

Video: juhla-salaatti suolakurkkua

Olivier kanan kanssa

Luettelo tuotteista:

• keitetty kananrinta - 2 kpl.;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• perunat - 3 kpl.;
• porkkanat - 1 kpl.;
• tuoreet kurkut - 2 kpl.;
• vihreät herneet - 1 tölkki;
• vihreä sipuli;
• majoneesi tai hapan kerma kastikkeeksi;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen toteutus:

1. Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa kuutioiksi, lisää hieman suolaa ja sekoita.

   

   Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi ja suolaksi

2. Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi ja lisää se vihanneksiin.

   

   Leikkaa keitetty kananrinta paloiksi, lisää salaattikulhoon

3. Lähetä hienonnetut munat ja kurkut muille ainesosille.

   

   Lisää salaattiin hienonnettuja kurkkuja ja munia

4. Valuta ylimääräinen neste herneistä, pilko vihreät sipulit. Lisää salaattikulhoon muiden ainesosien kanssa.

   

   Lisää vihreät ja purkitetut herneet muihin ainesosiin

5. Mausta Olivier majoneesilla tai smetanalla.

   

   Lisää majoneesi ja sekoita salaattia

Video: Olivier kananrintaa

Uuden vuoden salaatti punaisella kalalla ja kaviaarilla

Todennäköisesti epätavallinen yhdistelmä kaikista esitetyistä on Olivier punaisella kalalla ja kaviaarilla.

Ainekset:

• keitetyt perunat - 4 kpl.;
• keskipitkällä keitetyt porkkanat - 2 kpl.;
• viiriäismunat - 10 kpl.;
• punainen suolattu kala - 100 g;
• tuore kurkku - 2-3 kpl;
• punainen kaviaari - 1-2 rkl. l.
• vihreät;
• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• majoneesi - 75 g;
• smetanaa - 75 g.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Leikkaa keitetyt vihannekset ja tuore kurkku siistiksi kuutioiksi.

   

   Leikkaa tuore kurkku pieniksi kuutioiksi

2. Jaa munat neljännekseen. Jauhaa yrtit. Leikkaa punainen kala kuutioiksi.

   

   Pilko punainen kala varovasti

3. Aseta hienonnetut ainesosat kulhoon ja lisää herneet ja kaviaari. Mausta salaatti majoneesilla ja kermakastikkeella.

   

   Lisää ainesosiin majoneesia ja smetanakastiketta, sekoita hyvin

4. Valmista salaatti tarjoilua varten asettamalla annos lautaselle ja koristele vihreillä lehdillä.

   

   Koristele Olivier yrtteillä

Video: uudenvuoden Olivier punaisella kalalla ja kaviaarilla

Kuvagalleria: miten koristella Olivier - uudenvuoden ideoita alkuperäisestä esityksestä

Uudenvuoden kellosalaatti

Yksi suosituimmista salaatin tarjoilumuodoista

Mahdollisuus tarjoilla salaattia lahjaksi

Idea tarjoilla katkarapu- ja sitruunaviipaleita

Sisustus raastetulla keltuaisella ja yrtteillä

Tarjoilu annoksina yrttien kanssa

Alkuperäinen idea palvella lasisalaattikulhossa

Video: kurkkuruusu - alkuperäinen salaattikastike

On mielipide, että Olivier on salaattikuningas. Jokaisella perheellä on oma käsityksensä siitä, minkä astian tulisi olla. Tämän konseptin muokkaavat yksilölliset makumääräykset.

Reseptin olemassaolovuosien aikana on ilmestynyt monia keittovaihtoehtoja lisäämällä erilaisia ainesosia. Tähän päivään kotiäidit käyttävät tämän salaatin klassista versiota kulinaaristen herkkujensa perustana.