Georgian Kanan Satsivi: Askel Askeleelta Resepti Valokuvalla Ja Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kana satsivi: paljastaa Georgian kansallisen ruokalajin salaisuudet

Georgian keittiö on erittäin suosittu ruokien rikkaan aromin ja mausteen vuoksi. Heidän joukossaan yksi tärkeimmistä paikoista on satsivi, jota ilman yksikään juhla ei ole täydellinen. Paljastetaan yhdessä tämän perinteisen kansallisen ruokalajin salaisuudet.

Sisältö

• 1 Kuinka valmistaa satsivi klassisen reseptin mukaan
• 2 Kuinka muuten voit valmistaa satsiviä
• 3 Satsivi kanaa hitaassa liedessä
• 4 Videoresepti kanan satsiville Georgian kielellä

Kuinka valmistaa satsivi klassisen reseptin mukaan

Tiesitkö, että ennen kuin satsivi tehtiin vain kalkkunasta? Mutta ajat muuttuvat, ja nyt se on korvattu kanalla - paljon edullisemmalla linnulla. Mutta myös tässä kaikki ei ole yksinkertaista: he sanovat, että tavallinen myymälän kana ei toimi. Tarvitsemme sellaisen, joka syötettiin maissilla. Tämän ansiosta ruho muuttuu rasvaiseksi ja liha muuttuu pehmeäksi ja kellertäväksi.

Omasta kokemuksestani sanon, että maissilla syötetty kana eroaa todella sekä rasvapitoisuudesta että mausta muusta. Kasvatan kanoja, ja sattuu niin, että maissi on edullisin rehu alueellamme. En sano lihan kellertävästä väristä, mutta rasva kertyy hyvin nopeasti, ja mausta tulee todella jotenkin erityinen.

Perinteisessä satsivi-reseptissä on tapana käyttää kokonaista kananruhoa. Mutta jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, voit ottaa kanan jalat.

Jos sinulla ei ole kokonaista kanaa, voit käyttää jalkoja tai jopa siipiä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg kanaa;
• 200 g sipulia;
• 150 ml auringonkukka- tai maissiöljyä;
• 700-900 g saksanpähkinöitä;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 1 tl humala-suneli;
• 3 g sahramia;
• suolaa maun mukaan.

Sinun on myös kypsennettävä liemi. Se on keitetty kanalla, jota käytetään satsiviin. Ota lisäksi:

• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• ½ sitruuna;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu vihreitä, joka koostuu persiljasta, selleri-lehdistä ja korianterista;
• mustapippuria - maun mukaan.

Jos mahdollista, käytä ruoanlaittoon imeretialaista öljyä. Voit valmistaa sen itse infusoimalla 3-4 sahramikukkaa 1 litraan maissia tai auringonkukkaöljyä 2-3 tunnin ajan.

Aloitetaan ruoan valmistelu.

1. Keitä ensin liemi. Huuhtele ja suolita kana, muista poistaa häntä. Aseta ruho kattilaan, jossa on kylmää vettä, laita se tuleen ja kiehauta. Lisää vuorotellen: sipuli leikataan 4 osaan kuoressa; kuorimattomat, hyvin pestyt porkkanat, paloiteltuina; vihreät ja pippurit. Keitä 30 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli kuorimatta neilikoita, sammuta lämpö 2-3 minuutin kuluttua. Anna liemen istua 5 minuuttia ja poista sitten kana. Siivilöi neste, hiero kana suolalla, anna sen istua 10 minuuttia ja pura se paloiksi.

   

   Kypsennä vahva kananliha lisäämällä siihen mausteita ja vihanneksia

2. Kuori sipuli, pilko mahdollisimman pieni ja paista kullanruskeaksi. Aloita paistaminen kuivassa paistinpannussa ja kun sipulit alkavat vaihtaa väriä, lisää hieman imeretialaista öljyä. Jos sinulla ei ole sellaista, paista vain sipulit tavallisessa kasviöljyssä.

   

   Paista sipuli lisäämällä siihen imeretialaista öljyä

3. Valmista nyt pähkinäseos. Tätä varten paista kuoritut pähkinät, lisää niihin mausteita, täytä liemellä ja pilko tehosekoittimessa. Voit myös ohittaa massan kolme kertaa lihamyllyn läpi. Yhdistä paistettujen sipulien ja hienonnetun valkosipulin kanssa, lyö uudelleen sekoittimella. Jos kastike näyttää liian paksulta sinulle, lisää pieni liemi.

   

   Jauhaa kastikkeen pähkinät tehosekoittimessa

4. Jäljellä on hyvin vähän: laita keitetyn kanan palat syvälle lautaselle ja kaada varovasti pähkinäkastike.

   

   Sijoita liha lautasille ja aseta päälle kastike

Siinä kaikki, satsivi on valmis. Kattaa pöytä ja kutsu vieraasi!

Kuinka muuten voit valmistaa satsiviä

On huomattava, että Georgian eri alueilla tämän ruoan valmistusmenetelmät voivat vaihdella. Mausteiden määrä voi olla täysin erilainen: joskus he käyttävät enemmän tai vähemmän valkosipulia, pippuria, humala-suneliä, lisäävät muita mausteita, ja maku muuttuu tämän vuoksi. Vihreät voivat olla tuoreita tai kuivattuja, mikä vaikuttaa myös tulokseen.

Adjika, yksi Georgian keittiön tärkeimmistä mausteista, voi myös olla tärkeä rooli. Muista kokeilla sen lisäämistä satsiviin, mutta älä liioittele sitä: mausteiset ruokalajit eivät välttämättä ole kaikkien makuun. Mutta jos pidät siitä, 1-2 tl kuumaa adjikaa tekee satsivistä vieläkin aromaattisemman ja herkullisemman.

Voit poiketa hieman klassisesta reseptistä ja lisätä jotain omaa satsiviin

Mutta mitä voin sanoa - jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa, jonka ansiosta satsivistä tulee erityinen. Esimerkiksi ystäväni valmistelee sen poikkeaen hieman perinteisestä tekniikasta. Jos klassisessa reseptissä kanaan lisätään pähkinäkastiketta juuri ennen tarjoilua, hän hautaa kanaa siinä noin tunnin matalalla lämmöllä. Tämän ansiosta liha muuttuu pehmeäksi, kirkkaan pähkinän maulla.

Kastike voidaan valmistaa myös eri tavoin. Esimerkiksi joissakin resepteissä he eivät ota siihen jauhoja ja adjikaa, vaan käyttävät kanaliemen ja viinietikan seosta.

Kana satsivi hitaassa liesi

Tietysti, jos sinulla on tämä upea ja kätevä laite, et voi kieltää itseltäsi iloa valmistaa satsiviä siinä. Keittomenetelmä eroaa periaatteessa vähän perinteisestä.

Multikeittimen onnelliset omistajat yrittävät ehdottomasti valmistaa satsiviä siinä

Ota nämä tuotteet:

• 1 jäähdytetty kanan ruho;
• 6 sipulia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 1,5 kuppia saksanpähkinöitä;
• 1 nippu tuoretta korianteria
• 1 tl mausteinen adjika;
• 2 rkl. l. humala-suneli;
• 2 tl kuiva valkoihoinen sahrami;
• 50 g voita;
• 50 g kasviöljyä;
• 3 rkl. l. vehnäjauho;
• 1 litra lämmintä juomavettä;
• 50 g granaattiomenan siemeniä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Leikkaa kana annoksiksi. Kuori ja hienonna 2 sipulia ja 4 valkosipulinkynsiä veitsellä. Voitele multikeittimen pohja kasviöljyllä, lisää siellä voipaloja. Aseta sipuli ja valkosipuli, liha päälle. Suolaa vähän ja laita monitoimikone "Leivonta" -tilaan 40 minuutiksi.

   

   Paista kanaa sipulilla ja valkosipulilla hitaassa liesi

2. Mausta liha noin 15 minuuttia ennen kypsentämistä. Kuori jäljellä oleva valkosipuli ja sipuli ja jauhaa sekoittimella korianterin kanssa. Pilko myös saksanpähkinät ja sekoita kaikki mausteiden ja adjikan kanssa.

   

   Tee sekoitus pähkinöitä, adjikaa ja mausteita

3. Kaada varovasti lämmintä vettä seokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta vältetään kasaantuminen. Mausta suolalla. Muista, että kastikkeen sakeuden on oltava samanlainen kuin smetanaa, joten vettä tulisi käyttää "silmällä".

   

   Tee kastike seoksella ja vedellä.

4. Hitaassa liesi kana on jo kypsennetty. Kaada pähkinäkastike sen päälle ja aseta "Stew" -tilaksi 1 tunti.

5. Kun satsivi on kypsennetty, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten yön yli, mieluiten 10-12 tuntia. Koristele granaattiomenan siemenillä ja tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.

   

   Granaattiomenan siemenet ja korianteri eivät vain koristele valmiita ruokalajeja, vaan myös lisäävät siihen makua

Georgian kanan satsivi-videoresepti

Kuten näette, satsivin ruoanlaitto ei ole kovin vaikea, mutta hauska prosessi. Olemme varmoja, että perheesi rakastaa tarjoamiamme reseptejä. Nauti ateriastasi!