Chanakhi Ruukuissa Georgian Kielellä: Klassinen Askel Askeleelta Resepti, Valokuva Ja Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Chanakhi ruukuissa Georgian kielellä: klassinen resepti ja sen muunnelmat

Ne, jotka ovat kokeilleet ja tuntevat kotityylisen paistamisen maun, arvostavat varmasti tämän astian Georgian "sukulaisen" - chanakhin - versiota. Herkkä liha, joka sulaa suussa muhennoilla ja huimaavilla mausteilla, voi saada sinut hulluksi. Georgian kokkien alkuperäisessä reseptissä käytetään lammasta tai naudanlihaa, mutta kuten useimmissa tapauksissa, ruokalaji muuttaa jatkuvasti niitä, jotka haluavat luoda jotain uutta, joten voit valmistaa herkullisen lounaan korvaamalla alkuperäisen tuotteen sianlihalla, kana tai jopa kani.

Sisältö

• 1 Chanakhi ruukuissa Georgian kielellä: vaiheittaiset reseptit

  • 1.1 Klassinen resepti chanakhille ruukuissa Georgian kielellä

    1.1.1 Video: karitsan kanakhi

  • 1.2 Chanakhi ruukkuina Georgian tyyliin kanan, papujen ja sienien kanssa

    1.2.1 Video: Paahdettua kanaa ruukuissa

  • 1.3 Chanakhi ruukkuina Georgian tyyliin naudanlihan ja paprikan kanssa

    1.3.1 Video: Georgian kattilan paisti

  • 1.4 Chanakhi ruukkuissa georgialaistyylisessä sianlihan ja adjikan kanssa

    1.4.1 Video: ruukkukasvit

Chanakhi ruukuissa Georgian kielellä: vaiheittaiset reseptit

Klassinen resepti georgialaisille paisteille, muhennoksille tai keitolle (mitä he kutsuvatkin tälle ruokalajille!) Sisältää lihaa, perunoita, kypsiä tomaatteja, munakoisoa, sipulia ja mausteita. Se ei näytä olevan mitään epätavallista. Mutta omasta kokemuksestani voin sanoa, että juuri tällainen ainesosaluettelo ja oikeat valmistusvaiheet antavat parhaan tuloksen. Nuoruuteni aikana naapurustossa asui vanhempi georgialainen, joka kutsui meitä usein illalliselle. Kokeilin useita esityksiä lihasta, jossa oli vihanneksia, ja tietysti ne kaikki ovat hämmästyttävän maukkaita, mutta alkuperäinen versio on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Klassinen resepti chanakhille ruukuissa Georgian kielellä

Yksinkertainen ruoka, kattilat, uuni ja pieni kärsivällisyys ovat kaikki mitä tarvitset nauttiaksesi klassisen georgialaisen lihan ja vihannesten upeasta mausta.

Ainekset:

• 2 kg lammasta;
• 2 munakoisoa;
• 5 tomaattia;
• 5 perunaa;
• 2-3 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 rkl. tomaattimehu;
• 1 nippu korianteria;
• 1 tl hienonnettu tuore basilika;
• 1 tl humala-suneli;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• kuumat paprikat - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistaa ruokaa.

   

   Varastoi välttämättömiä ainesosia

2. Huuhtele karitsa perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdista se kalvoista ja suonista. Leikkaa rasva pois, pilko ja laita kuivaan paistinpannuun. Kun rasva on sulanut, poista palat (et enää tarvitse niitä).

   

   Sulata rasva

3. Leikkaa valmistettu liha 3-5 cm pitkiksi paloiksi.

   

   Leikkaa liha paloiksi

4. Aseta karitsa paistinpannuun sulan rasvan kanssa ja paista keskilämmöllä kullanruskeaan.

   

   Paista liha kullanruskeaksi

5. Kuori perunat, leikkaa jokainen mukula puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Pilko sipulit puolirenkaissa. Leikkaa tomaatit 4 osaan.
6. Hienonna korianteri ja valkosipuli hienoksi veitsellä, sekoita molemmat ainesosat. Aseta muutama valkosipulinkynsi ja pari yrttiä sivuun, koska tarvitset niitä myöhemmin.

7. Leikkaa munakoisot paksuksi renkaaksi (noin 3 cm). Viipaloi jokaiseen kasvispalaan jättäen noin 5 mm loppuun ja täytä yrttien ja valkosipulin seos.

   

   Täytä munakoisoviipaleet valkosipulilla ja korianterilla

8. Aseta paistettu liha kattilaan, kaada kastike pannusta, jossa se paistettiin.

   

   Siirrä paahdettu karitsa kattilaan

9. Aseta sipulit seuraavaan kerrokseen.

   

   Peitä liha kerroksella sipulia

10. Lähetä seuraavaksi perunat kattilaan, suolaa sitä vähän.

11. Lisää munakoisot ja yrtit, sitten tomaatit. Ripottele uudelleen pienellä suolalla.

    

    Kerros munakoisot ja tomaatit

12. Kaada mausteet, jäljelle jäänyt valkosipuli ja punaiset kuumat paprikat kattilaan.

    

    Lisää mausteet ja valkosipuli

13. Kaada tomaattimehu astiaan.
14. Peitä kattila kannella, aseta 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja keitä 2 tuntia.

15. Ennen kuin tarjoat valmiin astian pöydälle, pilko aikaisemmin varatut korianterin oksat ja lisää se astioihin.

    

    Päätä hienonnettu korianteri ennen tarjoilua

Alla esitän teille toisen reseptin georgialaisesta ruoasta, jossa on karitsaa ja vihanneksia.

Video: kanakhi karitsan kanssa

Chanakhi ruukuissa Georgian tyyliin kanan, papujen ja sienien kanssa

Yksi herkullisista muunnelmista perinteisestä georgialaisesta ruokalajista, joka voidaan valmistaa sekä tavallisiin että juhla-aterioihin.

Ainekset:

• 500 g kananlihaa;
• 500 g perunoita;
• 150 g samppanjaa;
• 2 rkl. keitetyt pavut;
• 1 porkkana;
• 2-3 sipulia;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. vesi;
• kasviöljy;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa nahasta ja luista kuorittu kananliha pieniksi paloiksi, sekoita mausteisiin ja suolaan maun mukaan, jätä 15-20 minuutiksi.

2. Kuumenna 2 rkl paistinpannussa. l. kasviöljy, laita kana, paista kullanruskeaan.

   

   Paista kana

3. Siirrä liha ruukuihin.

4. Aseta seuraavaksi kuutioidut raakaperunat.

   

   Siirrä perunat lihaan

5. Varaosat (paista pehmeiksi) hienonnetut sipulit ja porkkanat raastetulla karkealla raastimella. Siirrä vihannekset lihaan ja perunoihin.

   

   Lisää vihannesten paistaminen lihaan ja perunoihin

6. Paista samoin paistinpannussa, jossa vihanneksia paistettiin, lautasiksi leikatut sienet. Lähetä sienet muille valmistetuille ainesosille.

   

   Lähetä sieniä ruukuihin

7. Kaada vehnäjauhoja kuivaan, puhtaaseen paistinpannuun ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaan. Lisää tomaattipasta jauhoihin, sekoita seos huolellisesti. Kaada vettä pannulle ja sekoita uudelleen hyvin, jotta vältetään kokkareet. Mausta suolalla maun mukaan ja lisää suosikkimausi.

8. Levitä pavut ja tomaattijauhokastike tasaisesti palojen väliin.

   

   Kaada ruukuihin sekoitus vettä, jauhoja ja tomaattia

9. Aseta astiat uuniin ja keitä astiaa 1,5 tuntia 200 asteessa.

   

   Tarjoile ruukuissa

Katso seuraava video nähdäksesi toinen tapa valmistaa kanaa vihannesten kanssa uunissa.

Video: paistettua kanaa ruukuissa

Chanakhi ruukuissa Georgian tyyliin naudanlihan ja paprikan kanssa

Kirkas, erittäin herkullinen ja aromaattinen ruokalaji, jossa mehukkaat vihannekset korostavat täydellisesti lihan ja perunoiden makua.

Ainekset:

• 500 g naudanlihaa;
• 2 paprikaa;
• 2 munakoisoa;
• 3-4 perunaa;
• 3-4 tomaattia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1/2 nippu korianteria;
• 1/2 nippu basilikaa
• 50 g voita;
• 5-6 art. l. auringonkukkaöljy;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot suuriksi paloiksi, jätä 15 minuutiksi, huuhtele ja kuivaa sitten. Suolalla tehtävät toimet ovat välttämättömiä vihanneksen luontaisen katkeruuden poistamiseksi.

   

   Valmista munakoiso

2. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

3. Kuori varret ja siemenet paprikaa, leikkaa suuriksi neliöiksi.

   

   Kuori ja pilko paprikaa

4. Leikkaa kuoritut perunat 6-8 osaan.

5. Leikkaa liha paloiksi, joiden sivu on noin 3 cm.

   

   Leikkaa naudanliha paloiksi

6. Paista munakoisot, paprikat ja perunat auringonkukkaöljyssä yksi kerrallaan.

7. Tallenna sipulit.

   

   Paista kaikki vihannekset yksi kerrallaan, sipulit mukaan lukien

8. Aseta paistetut vihannekset sekoittamatta suurelle lautaselle (tai erillisiin pieniin astioihin).

9. Paista naudanlihaviipaleet samassa paistinpannussa kullanruskeaan.

   

   Ruskista lihapalat kevyesti paistinpannussa

10. Laita valmistetut ainesosat ruukuihin kerroksittain noudattaen seuraavaa järjestystä: liha, sipulit, munakoisot, perunat, paprikat. Lisää samaan aikaan samaan aikaan sipulien kanssa ruukkuihin voita.

    

    Aseta paistetut vihannekset ruukuihin

11. Lähetä viipaleet kypsistä tomaateista ruukuihin, suolaa ne kevyesti.

    

    Lisää tomaatteja ja suolaa

12. Lisää mausteita ja suolaa aihioihin maun mukaan ja lisää sitten hienonnettuja yrttejä ja hienonnettua valkosipulia.

    

    Viimeistele mausteilla, hienonnetulla valkosipulilla ja yrtteillä

13. Keitä astiaa 180 asteessa 1,5 tuntia.

14. Chanakheja voidaan tarjoilla ruukuissa tai lautasilla.

    

    Tarjoile astia ruukuissa tai lautasilla

Vaihtoehtoinen ruokalaji.

Video: Georgian paisti ruukuissa

Chanakhi ruukkuissa Georgian tyyliin sianlihan ja adjikan kanssa

Toinen canakhi-resepti, joka on mukautettu niiden makumääräyksiin, jotka haluavat juhlia herkällä sianlihalla.

Ainekset:

• 300-400 g sianlihaa;
• 4-5 perunaa;
• 1 tomaatti;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 rkl. l. adjika;
• 50 g voita;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sianlihan viipale kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi.

   

   Valmista liha ja sipulit

2. Siirrä sipulit ja liha ruukuihin.

   

   Siirrä sianliha ja sipulit keraamisiin ruukuihin

3. Leikkaa perunat kuutioiksi, raasta porkkanat.

   

   Pilko perunat ja raasta porkkanat

4. Suolaa ja mausta liha ruukuissa mausteilla, laita päälle perunakerros ja kerros porkkanaa, lisää adjika.

5. Päätä jokainen pala voileipalla ja tomaattiviipaleilla, lisää suolaa ja mausteita uudelleen.

   

   Täydennä aihioita kypsillä tomaateilla, voilla ja mausteilla

6. Kaada 50 ml vettä jokaiseen astiaan.

7. Keitä 180 asteen uunissa 1,5 tuntia, kunnes liha ja perunat ovat pehmeitä.

   

   Keitä, kunnes sianliha on pehmeää

Video: chanakhs ruukuissa

Chanakhi ruukuissa on upea georgialaisen keittiön ruokalaji, joka on herkullinen sekä klassisessa versiossa että sen eri versioissa. Iloita rakkaitasi herkullisella lihalla ja vihanneksilla ja saa ansaittua kiitosta. Nauti ateriastasi!