Japanilaiset Hokkaido-pullat: Askel Askeleelta Resepti Pehmeälle, Kuten Nukalle, Maitoleivälle Valokuvalla Ja Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Hokkaidon pullat ovat pehmeitä kuin pilvet: resepti japanilaiselle maitoleivälle

Leivonnainen, joka jakaa nimensä yhden Pohjois-Japanin saaren kanssa, on ehdottomasti vierailun arvoinen. Erityisen taikinanvalmistustekniikan ansiosta Hokkaidon pullat ovat herkullisen pörröisiä ja sulavat suussa. Herkkujen reseptiä ei voida luokitella nopeasti, mutta jos kaikkia ohjeita ja mittasuhteita noudatetaan, jopa aloitteleva kokki voi leipoa maitoleipää.

Vaiheittainen resepti japanilaisille Hokkaido-pullille

Rakastan hiivataikina ja pelaan sen kanssa paljon, mutta japanilaisen tekniikan pullat ylittivät odotukseni. Ilmava, hieman kostea, herkkä maitomainen-kanelinen aromi ja erinomainen maku leipä saa sinut unohtamaan kaiken, mukaan lukien ravitsemusterapeutin suositukset ja ikuisen halun laihtua.

Ainekset:

• 260 ml maitoa;
• 400 g vehnäjauhoja;
• 2 rkl. l. valkoinen sokeri;
• 3-4 s. l. fariinisokeri;
• 7 g kuivahiivaa;
• 2 kananmunaa;
• 1/2 tl suola;
• 3 rkl. l. voi;
• 1/2 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Sekoita 20 g jauhoja ja 100 ml maitoa, vatkaa tasaiseksi.

   

   Yhdistä osa maidosta ja jauhoista pieneen kattilaan tai kattilaan

2. Lämmitä tan-jong-leipäinfuusiota sekoittaen 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä, poista sitten liedeltä ja jäähdytä.

   

   Lämmitä rusketusjungia ja jäähdytä se

3. Kuumenna jäljellä oleva maito hieman, lisää siihen tavallinen sokeri ja hiiva. Jätä hautua 15 minuuttia.

   

   Tee taikina

4. Siivilöi jauhot ja suola isoon astiaan.

   

   Siivilöi jauhot ja suola

5. Voita 1 muna jauhoihin.

   

   Lisää muna

6. Kaada taikina ja tan-jong -leipälehdet.

   

   Kaada taikina ja leipälehdet kulhoon

7. Sekoita kaikki ainekset, aseta seos jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa 7-10 minuuttia.

   

   Vaivaa taikina

8. Lisää 1 rkl. l. sulatettua voita, vaivaa uudelleen, kunnes taikina ei enää tartu käsiisi.

9. Siirrä taikina auringonkukkaöljyllä voideltuun kulhoon, peitä ja aseta lämpimään paikkaan 80–90 minuutiksi.

   

   Aseta taikina lämpimään paikkaan

10. Vaivaa 1,5 tunnissa noussut taikina varovasti ja laita se työpinnalle, jaa massa 8 yhtä suureen osaan.

    

    Leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi

11. Rullaa aihiot palloksi.

    

    Rulla taikina palloksi

12. Rullaa jokainen pallo soikeaksi kerrokseksi, harjaa sulatetulla voilla ja ripottele seokseen sokeria ja kanelia.

    

    Harjaa aihiot sulatetulla voilla ja ripottele kanelisokerilla

13. Sulje työkappaleiden reunat päällekkäin ja paina kevyesti kädelläsi.

    

    Kääri taikinan reunat päällekkäin

14. Muodosta sämpylöitä vierittämällä täytetty taikina rulliksi.

    

    Muotoile pullat

15. Aseta aihiot sauma leivinpaperille leivinpaperille, peitä kalvolla ja anna sen hautua tunnin ajan.

    

    Peitä palat kalvolla ja anna taikinan nousta uudelleen.

16. Voitele sämpylät lyötyllä kananmunalla ja aseta ne 150 minuutin asteeseen lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

    

    Kolmannen tunnin kuluttua uunissa pullat ovat valmiita

Video: Japanilaiset Hokkaido-pullat

Japanilainen maitoleipä on epätavallinen ja erittäin maukas herkku, joka ilahduttaa kaikkia leivonnan ystäviä iästä riippumatta. Yritä valmistaa Hokkaidon pullia ja jaa vaikutelmasi alla olevissa kommenteissa. Hyvää ruokahalua!