Punainen Papu Lobio Georgialaisena: Klassinen Askel Askeleelta Resepti, Valokuva Ja Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Perhe yllättää: punapapulobian keittäminen georgiaksi

Bean lobio kuuluu Georgian kansallisiin ruokiin. Mikään ateria ei ole täydellinen ilman aromaattista mausteista ruokaa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, riittää, että noudatat tekniikkaa ja noudatat ainesosien suositeltuja osuuksia. Hemmottele perheesi epätavallisella ruokalajilla, jossa yhdistyvät tyydyttävät ja terveelliset edut.

Sisältö

• 1 Perinteinen georgialainen punapapun lobio-resepti
• 2 Lobio tomaattia ja saksanpähkinöitä
• 3 Lobio granaattiomenalla ja adjikalla
• 4 Video: lobio-valmistuksen periaatteet Ilya Lazersonilta

Perinteinen georgialainen punapapun lobio-resepti

Klassinen lobio osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja ruokahalua. Ruokalaji sopii hyvin vihannesten ja tuoreen leivän kanssa, jonka murusen voi kastaa mausteiseen kastikkeeseen.

Tuotteet lobioille Georgian kielellä:

• 400 g kuivia punaisia papuja;
• 1,5 l vettä;
• 2 sipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 tl humala-suneli;
• 2 rkl. l. balsami- tai viinietikka;
• 1/3 tl kuiva kuuma pippuri;
• 1 rkl. l. jauhettua korianteria;
• 100 g tuoretta korianteria;
• suolaa maun mukaan.

Resepti lobion valmistamiseen Georgian kielellä:

1. Kaada punaisia papuja vedellä 3 tunnin ajan. Ihannetapauksessa jätetään yöksi turpoamaan. Tällöin pavut kypsyvät nopeammin ja ovat pehmeämpiä.

   

   Pavut liotetaan parhaiten korkeaseinäiseen kulhoon

2. Siirrä liotetut pavut kattilaan ja lisää makeaa vettä. Laita keskilämmölle ja keitä, kunnes se on pehmeää, peitetty.

   

   Varmista, että pavut eivät kiehu liian paljon

3. Valuta neste keitetyistä pavuista erilliseen kulhoon. Sitä tarvitaan lobion jatkokäsittelyyn. Pilko sipulit ja paista ne kuumassa öljyssä pehmeäksi ja kullanruskeaksi.

   

   Sipulit paistetaan parhaiten tarttumattomassa pannussa

4. Lisää sitten kuumia sipulia öljyssä keitettyihin papuihin ja murskaa kaikki työntimellä tai perunamuusipuristimella. Vaivaa vasta sileäksi, mutta hieman niin, että pavut puhkeavat ja alkavat imeä sipulien öljyä ja aromia. Siirrä korkeapainepannuun tai kattilaan.

   

   Kuumat pavut imevät sipulin makua, mikä tekee lobiosta erittäin maukkaan.

5. Pilko korianterivihreät. Laita pari hyppysellinen sivuun, niitä tarvitaan ripottelemaan valmiin astian.

   

   On parempi olla korvaamatta tuoreita yrttejä kuivatuilla.

6. Jauhaa valkosipuli puristimen tai valkosipulin puristimen kautta.

   

   Tuoreempi valkosipuli, sitä aromaattisempi se on

7. Lisää papuihin valkosipulia, yrttejä, etikkaa, suolaa ja mausteita. Sekoita, kaada papuliemi ja hauduta keskilämmöllä, peitettynä 15-20 minuuttia.

   

   Jos pelkäät liioitella sitä mausteilla, lisää ne sitten vähitellen

8. Tarjoile valmiita punapapujen lobioa Georgian tyyliin tuoreiden yrttien kanssa.

   

   Georgian tyyliin valmistettua punaista papu-lobioa voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä

Lobio tomaateilla ja saksanpähkinöillä

Lavash- tai maissikakkuja - mchadi - tarjoillaan Georgiassa leipänä lobio. Ne ovat erittäin maukkaita kerätä kastike lautaselta tai kaataa astia ikään kuin lusikalla.

Lobio-saksanpähkinöiden on oltava tuoreita ja vailla katkeruutta.

Lobio-tuotteet saksanpähkinöillä:

• 400 g kuivia punaisia papuja;
• 1,5 l vettä;
• 3 sipulia;
• 70–80 ml kasviöljyä;
• 3 kypsää tomaattia;
• 200 g saksanpähkinöitä ilman kuorta;
• 1 tl utsho-suneli;
• 1 tl kuiva suolainen;
• 5 valkosipulinkynttä;
• ripaus sokeria;
• joukko tuoretta korianteria tai persiljaa;
• suolaa ja kuumaa pippuria maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet lobion valmistamiseksi pähkinöillä:

1. Punaisia kuivia papuja tulisi liottaa kylmässä puhtaassa vedessä 3-4 tuntia tai yön yli.

   

   Huuhtele likaantuneet pavut ennen liotusta.

2. Sen jälkeen tyhjennä vesi, kaada raikasta vettä ja keitä kannen alla, kunnes se on pehmeää. Pavujen tulee olla pehmeitä ja jopa hieman keitettyjä.

   

   Kun pavun kuori puhkeaa, se on valmis.

3. Ylimääräinen vesi on tyhjennettävä erilliseen kulhoon, ja papuihin lisätään valkosipuli, suola, sokeri ja mausteet. Sekoita ja huuhtele perunamurskaimella. Sinun ei tarvitse jauhaa soseen.

   

   Kuumat pavut imevät maustearomit hyvin

4. Leikkaamisen jälkeen lisää pavuihin hienonnettua vihreää, vähän nestettä, joka jäi keittämisen jälkeen, ja keitä kaikkea matalalla lämmöllä 15–20 minuuttia.

   

   Vihreät ovat välttämätön ainesosa lobiossa

5. Pilko sipuli.

   

   Tarvitset terävän veitsen sipulien pilkkomiseen.

6. Kuori tomaatit upottamalla ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Jos teet sitten ristikkäisiä leikkauksia tomaateille, iho poistetaan helposti. Leikkaa kuoritut tomaatit kuutioiksi.

   

   Tomaatin lisääminen lobioon tekee astian mausta hieman hapan

7. Paista sipulit kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Lisää tomaatteja siihen ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää vihanneksia pavuihin, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä, peitettynä vielä 5-10 minuuttia.

   

   Anna sipulin muuttua kultaiseksi, tämä antaa lobion miellyttävän tuoksun.

8. Pilko saksanpähkinät veitsellä tai murskata ne laastissa.

   

   Pähkinöitä ei tarvitse irrottaa kalvokuoresta

9. Sekoita kaikki ja anna sen hautua tunnin ajan. Sitten palvele.

   

   Lobio tomaateilla ja saksanpähkinöillä on rikas maku

Lobio granaattiomenalla ja adjikalla

Tässä reseptissä kuuluisa georgialainen adjika on täysivaltainen osallistuja. Se lisää terävyyttä ja voimakasta mausteiden tuoksua ruokalajiin. Mutta pidä mielessä, että lisääntyneen vakavuuden vuoksi ei ole suositeltavaa tarjota tällaista lobioa lapsille.

Granaattiomenan lobion valmistamiseksi on varmasti tuore ja mehukas

Ainekset lobion kanssa adjikan ja granaattiomenan siementen kanssa:

• 300 g punaisia papuja;
• 1 litra vettä;
• 1 tl adjika;
• 1 sipuli;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl viinietikka;
• 1/2 granaattiomenaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. voi;
• 1/2 tl mustapippuri;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl humala-suneli;
• 50 g korianteria;
• ripaus kuivaa minttua, suolaisia ja basilikaa;
• 1 tl Sahara;
• 50 g saksanpähkinää koristeluun;
• suolaa maun mukaan.

Lobio-resepti granaattiomenalla:

1. Jätä pavut kyllästetyssä vedessä 3-4 tuntia tai yön yli. Huuhtele sitten ja keitä matalalla lämmöllä.

   

   Pavut kypsyvät hyvin kannen alla

2. Pilko sipuli ja valkosipuli ja hauduta kuumassa öljyssä.

   

   Ruskea sipuli ja valkosipuli öljyssä

3. Kun pavut ovat pehmeitä, tyhjennä neste erilliseen kulhoon ja lisää papuihin voita, suolaa, sokeria, mausteita ja paistettua sipulia valkosipulilla. Huuhtele kaikki perunamuusia työntämällä.

   

   Murskaa pavut kätevästi korkeaseinäisessä kulhossa

4. Jauhaa korianteri.

   

   Tuore korianteri - täydellinen pavun kanssa

5. Lisää pavuihin vihreät, viinietikka ja adjika. Sekoita, lisää keittämisestä jäljelle jäänyt neste ja hauduta kannen alla vielä 5-10 minuuttia kiehumisesta.

   

   Lobio on kätevä valmistaa syvässä kattilassa

6. Jauhaa saksanpähkinät laastissa tai perunamuusissa.

   

   On parasta käyttää keraamista laastia, puinen voi antaa vieraita hajuja pähkinöille

7. Vapauta granaattiomenan siemenet kalvoista ja kuorista.

   

   Tuore ja mehukas granaattiomena koristaa lobioa ja täydentää sen makua

8. Laita valmis lobio syvään kulhoon ja ripottele pähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä.

   

   Lobio adjikan ja granaattiomenan kanssa on erittäin aromaattinen ja mausteinen, on hyvä tarjoilla sen kanssa makeaa ja hapan juomaa

Video: Ilya Lazersonin lobion keittämisen periaatteet

Valmistan Lobiota usein. Paaston aikana tämä ruokalaji auttoi useammin kuin kerran, mikä auttoi monipuolistamaan perheen ruokavaliota. Nyt kypsennän sen pari kertaa viikossa mausteisena välipalana liha- ja kasvisruokiin sekä vieraille.

Lobio koristaa juhlaa paljon, varsinkin jos koristelet sitä kirkkailla granaattiomenan siemenillä tai saksanpähkinöillä. Haju, ulkonäkö ja maku - tämä ruokalaji miellyttää ja luo juhlatunnelman. Joskus lisätään manteleita saksanpähkinöiden sijaan. En tiedä kuinka oikein tämä on perinteiselle reseptille, mutta pidämme siitä todella. Osoittautuu hieman epätavallinen maku. Mutta ei pahempaa kuin saksanpähkinöiden kanssa.

On olemassa monia reseptejä lobion valmistamiseksi - jokaisella Georgian alueella on oma versio tästä herkullisesta ruokalajista. Mutta sen perusta on edelleen ensisijaisesti pavut, yrtit ja mausteet. Ruokalaji on hämmästyttävän maukas ja samalla täysin halpa.