Munakaviaari GOST USSR: N Mukaan: Resepti Valokuvalla Ja Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkullisen munakoisokaviaarin keittäminen GOST Neuvostoliiton mukaisesti: vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Vihannesten kypsymiskauden aikana yksi munasäilön ystävien suosikkeista on munakoiso. Herkullinen ja ravitseva vihannes peitataan, suolataan ja fermentoidaan, siitä valmistetaan salaatteja ja välipaloja. Ja myös hämmästyttävä kaviaari valmistetaan herkullisista vihanneksista, joista puhumme tänään. Emme luetella kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja tälle ruokalajille ja keskitymme munakoiso-kaviaariin GOST Neuvostoliiton mukaan. Nauttien tämän ruokalajin, vanhempi sukupolvi muistaa yhden lapsuutensa maista, ja nuoret tutustuvat yhteen menneisyyden kulinaarisista sivuista.

Munakaviaarin kaviaarin resepti GOST Neuvostoliiton mukaan

Kun olen asunut kotimaani rajojen ulkopuolella kahden vuoden ajan, tajusin, että nostalgia kiusasi minua yhä enemmän. Harkitsemaan itseni surullisista ajatuksista aloin valmistaa suosikkiruokia lapsuudesta. Olivier, vinaigrette, täytetty kaali, pannukakut … Ja vasta tänään tajusin, että olin täysin unohtanut sellaisen upean asian kuin munakoisokaviaari. Kuva puoli litran purkista, jota myytiin penniäkään Neuvostoliiton aikana, ilmestyi selvästi silmieni edessä. Päätin valmistaa tämän ruokalajin mahdollisimman nopeasti. Internet on täynnä huomattavaa määrää munakoiso-kaviaarin reseptejä, jotka väittävät olevansa täsmälleen lapsuuden resepti, joten minun piti työskennellä vähän löytääksesi oikean vaihtoehdon.

Ainekset:

• 1,2 kg munakoisoa;
• 80 g sipulia;
• 100 g porkkanaa;
• 15 g persiljan juurta;
• 7,5 g sellerijuuria;
• 7,5 g palsternakkajuuria;
• 5 g tuoreita yrttejä (persilja, palsternakka, selleri);
• 190 g 12% tomaattisose;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 g jauhettua mustapippuria;
• 0,5 g maustepippuria jauhettua pippuria;
• 15 g suolaa;
• 7 g rakeistettua sokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kuoritut munakoisot 2 cm: n paksuisiksi ympyröiksi, sipulit - renkaiksi tai 5 mm: n renkaiksi, porkkanat - nauhoiksi, joiden reunat ovat 5–7 mm.

   

   Munakoiso kuori on melko sitkeä, joten sinun pitäisi leikata se pois tekemään kaviaaria.

2. Kuori aromaattiset juuret, raasta hienolle raastimelle.

   

   Hieno raastin tai terävä veitsi sopii valkoisten juurien pilkkomiseen.

3. Huuhtele ja kuivaa tuore persilja, palsternakka ja selleri.

   

   Persiljan, palsternakan ja sellerin lisäksi kaviaariin voi lisätä aromaattisia tilliä

4. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa, paksulla pohjalla.

   

   Kaviaarissa esiintyvän tavallisen auringonkukkaöljyn voimakkaan aromin välttämiseksi käytä vihannesten paistamiseen puhdistettua tuotetta.

5. Laita munakoisot kuumaan öljyyn, paista molemmin puolin kevyesti ruskeaksi ja siirrä ne sitten seulaan.

   

   Kun paistat vihanneksia, varmista, että ne eivät pala

6. Paista samalla pannulla porkkanat ja valkoiset juuret, sitten sipulit.
7. Laita porkkanat ja sipulit seulaan tai siivilään 10 minuutiksi. Nämä vaiheet auttavat pääsemään eroon ylimääräisestä öljystä;

8. Pilko yrtit.

   

   Tuore murskattu aikaisintaan 30 minuuttia ennen munakoisokaviaarin lisäämistä

9. Aseta paistetut vihannekset ja tuoreet yrtit monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon, pilkkoa tasaisiksi.

   

   Voit leikata vihanneksia kiinteällä tai sauvasekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä.

10. Siirrä kaviaari isoon kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.

    

    Vihannesseoksen lämmittäminen tekee kaviaarin rakenteesta yhtenäisemmän.

11. Lisää valmisteeseen rakeinen sokeri, suola, mustan ja maustepippurin seos, tomaattisose, sekoita kaikki nopeasti ja keitä, kunnes kuivien ainesosien kiteet ovat täysin liuenneet.

    

    Sekoita kaviaaria kuivilla ainesosilla perusteellisesti, kunnes ne ovat täysin liuenneet

12. Anna kaviaarin jäähtyä 70 asteeseen, laita se sitten essteriloituihin lasipurkkeihin ja peitä steriloiduilla kannilla.

    

    Täytä purkit melkein purkkien yläosaan, koska steriloinnin ja jäähdyttämisen jälkeen niiden sisältö laskeutuu hieman

13. Aseta aihiot suureen kattilaan kiehuvaa vettä niin, että vesi pääsee purkkien ripustimiin, ja steriloi (hauduta matalalla lämmöllä) 30 minuutin ajan.

    

    Sterilointi varmistaa työkappaleen pitkän säilyvyyden

14. Ota purkit yksi kerrallaan pannusta, rullaa ne ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös, anna niiden jäähtyä.

15. Säilytä munakoisokaviaaria kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa (kellari, kellari, ruokakomero).

    

    Jos kaikki kypsennysolosuhteet täyttyvät, työkappaletta voidaan säilyttää kellarissa vähintään yhden vuoden ajan

Tarjoan sinulle myös toisen vaihtoehdon valmistaa Neuvostoliiton munakoiso-kaviaaria, jonka voit tutustua katsomalla lyhyt video alla.

Video: 1975 munakoisokaviaaria

Toivon, että keittämällä munakoisokaviaaria tämän reseptin mukaisesti voit nauttia upeasta mausta lapsuudesta tai tutustua uuteen alkupalaan, joka vie sivun kulinaarisessa muistikirjassa. Odotan kommenttisi. Nauti ateriastasi!