Perepechis: Vaiheittainen Resepti Valokuvalla, Mukaan Lukien Udmurtti, Sienillä, Lihalla, Perunoilla, Munilla Ja Muilla Täytteillä

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kotitekoinen namia: Udmurtti karkottaa

Perepels ovat sellaisia avoimia piirakoita, joissa on mehukas täyte. Leivonnassa ne eivät vaadi voimakasta lämpöä, joten ne paistettiin vanhoina aikoina mutkassa, eli kirjaimellisesti "uunin edessä". Yritä valmistaa udmurttilaisia herkkuja erilaisilla täytteillä ja yllättelet kuinka herkullisia ne ovat.

Lihan uunit: askel askeleelta resepti

Alun perin uunit valmistettiin karkeasta ruisjauhosta. Nyt ruokalajista on kuitenkin tullut hieman moderni ja udmurttipiirakoita leivotaan joskus valkoisesta vehnäjauhosta. Jos haluat saada epätavallisen maun, sekoita nämä kaksi jauhotyyppiä yhtä suurina osuuksina.

Ruisjauhoista valmistettujen uunien maku on rikkaampi, eikä taikina itsessään ole niin muovinen kuin valkoisesta vehnästä

Testiä varten:

• 150 ml maitoa;
• 3 rkl. l. smetanaa;
• 1 keltuainen;
• 300 g jauhoja;
• 1/2 tl suola.

Täyttö:

• 400 g jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 1 muna;
• 100 ml maitoa;
• 1/2 tl suola;
• 1/2 tl pippuri.

Resepti:

1. Pilko sipuli ja paista.

   

   Sipulit on paistettava kullanruskeaksi

2. Lisää jauheliha, suola ja pippuri. Paistaa.

   

   Sekoita jauhelihaa jatkuvasti paistamisen aikana.

3. Lisää hapan kerma ja suola maitoon.

   

   Maidon ja smetanan on oltava tuoretta

4. Lisää keltuainen ja voita.

   

   Vatkaa taikinan pohja kätevästi vispilällä

5. Siivilöi jauhot.

   

   Jauhojen seulonta tekee taikinasta ilmavamman ja joustavamman

6. Lisää se muna- ja maitoseokseen ja sekoita huolellisesti.

   

   Sekoita taikinaa vispilällä, kunnes kokkareita ei ole jäljellä

7. Rulla taikina palloksi ja levätä puoli tuntia.

   

   Leivonta taikina osoittautuu erittäin muoviseksi

8. Seuraavaksi sinun täytyy puristaa pienet palat ja rullata ne pyöreiksi mehuiksi. Kakut muodostetaan näin: kakun reuna puristetaan päällekkäin, jotta saadaan korkea sivu ja tasainen pohja.

   

   Tottuneet uunit muodostuvat hyvin nopeasti ja helposti.

9. Laita aihiot voideltuun leivinpaperiin.

   

   Taikina on hiivaton, se ei nouse, joten leivonnaiset voidaan asettaa lähelle

10. Ravista muna maidolla ja suolalla. Laita täyte valmiisiin koriin ja kaada jokaiseen munakastikkeeseen. Paista 200 ° C: ssa 20 minuuttia.

    

    Maito- ja munatäyte tekee uunien täyttämisestä mielettömän pehmeän

11. Tarjoile kuumia piirakoita lihan kanssa.

    

    Valmiit lihaleivonnaiset ovat erittäin maukkaita - ohut taikina ja pehmeä mehukas täyte

Video: mestarikurssi leivonnasta venäläisessä uunissa

Täytteet leivontaan

Kaikille resepteille on sääntö: ensin täytetään ja sitten kaadetaan maito-muna.

Sieni

Tuoksuvin leivonta on sienitäytteellä.

Herkullisimmat reseptit valmistetaan sienisienistä ja punapäästä.

Tuotteet:

• 1 sipuli;
• 300 g metsäsieniä;
• 50 g voita;
• 100 g smetanaa;
• 1/2 tl suola;
• 1/3 tl pippuri.

Resepti:

1. Pilko sipuli.

   

   Tarvitset terävän veitsen sipulien pilkkomiseen.

2. Pilko sienet.

   

   Ennen viipalointia sienet on liotettava veteen ja kuivattava.

3. Paista ne sipulilla.

   

   Paista sieniä ja sipulia kullanväriseksi

4. Lisää smetana mausteilla.

   

   Jos sienet eivät ole liian aromaattisia, hapan kermaan voidaan lisätä kuivia yrttejä (1/2 tl).

Peruna

Perunauunit ovat erinomaisia maidon kanssa.

Uunit, joissa on perunoita, ovat pehmeitä ja kullanruskeita

Tuotteet:

• 600 g perunoita;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. l. ghee;
• 1 rkl. l. voi;
• 1 tl suola.

Resepti:

1. Keitä perunat kuorineen.

   

   On parempi ottaa perunat nuoriksi

2. Kuori ja murskaa.

   

   Soseessa ei saa olla kokkareita

3. Pilko sipuli.

   

   Sipulit voidaan korvata punaisella

4. Paista sekoittaen toisinaan.

   

   Sipulin tulisi olla ruskeaa ja näyttää ruokahalulta

5. Yhdistä perunamuusia, sipulia, suolaa ja öljyä. Sekoita.

   

   Perunatäytteen tulisi jäähtyä hieman ennen paistamista.

Muna ja sipuli

Kirkas, kevätmuna- ja sipulitäyte on täydellinen leivontaan.

Vihreät sipulit ja kananmunat ovat win-win-yhdistelmä herkälle täytteelle

Tuotteet:

• 3 kovaa keitettyä munaa ja 2 raakaa;
• 250 g vihreää sipulia;
• 1/2 tl suola.

Resepti:

1. Keitä munat, kuori.

   

   Liota munat kiehumisen jälkeen kylmään veteen

2. Pilko munat ja sipuli.

   

   Mitä tuoreempi vihreä sipuli, sitä maukkaampi täyte on.

3. Vatkaa munat suolalla.

   

   Munat voidaan vatkaa nopeasti

4. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.

   

   Munan ja sipulin täyte leivontaan on mehukas ja aromaattinen

Ensimmäistä kertaa yritin leipoa Izhevskissä, Udmurtin tasavallan pääkaupungissa. Siellä ne valmistetaan jokaisessa kodissa sekä lomille että jokapäiväisiin aterioihin. Oli vähän epätavallista, että ne valmistettiin karkeasta ruisjauhosta, joten tällaisten piirakoiden maku oli hyvin erilainen kuin tavallinen. Palattuani kotiin kokeilin valkoisia vehnäjauhoja sisältäviä leivonnaisia ja perheeni piti tulosta niin paljon, että nyt paistamme niitä joka viikko.

Jopa modernilla lajikkeella leivonta yllättää perheen ja vieraat miellyttävästi. Ne näyttävät erittäin ruokahaluttavilta, minkä ansiosta niitä voidaan tarjoilla juhlapöydällä, ja rapean piirakan maku paistetulla täytteellä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämän lisäksi tämä ruokalaji on yksinkertainen ja valmistettu saatavilla olevista ainesosista.