Vinaigrette Sillillä: Askel Askeleelta Reseptejä Valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Venäläisiä klassikoita ranskankielisellä nimellä: silli-vinaigrette

Vinaigrette on jo pitkään ollut olennainen osa venäläistä ruokaa, vaikka se tuli meille Ranskasta. Tämä välipala on suosittu sekä lomapäivinä että mihin tahansa arkipäivänä. Tänään kerromme sinulle joitain alkuperäisiä tapoja valmistaa silli-vinaigrette.

Sisältö

• 1 Mikä tämä ruokalaji on
• 2 ainesosaa

• 3 vaiheittaista ruoanlaittovaihtoehtoa valokuvilla

  • 3.1 Klassinen resepti
  • 3.2 Resepti Julia Vysotskayalta
  • 3.3 Pavuilla
  • 3.4 Naudanlihan ja majoneesin kanssa
  • 3.5 Hapankaalin kanssa
  • 3.6 saksaksi
• 4 Video: resepti sillivinaigrettiä varten
• 5 Video: vinegretti sillillä ja hapankaalilla

Mikä tämä ruokalaji on

Ruokalaji, kuten vinaigrette, hieman erilaisina versioina, löytyy monien maailman kansakuntien keittiöistä. Mutta tässä on mielenkiintoinen tilanne: melkein kaikissa maissa sitä kutsutaan "venäläiseksi salaatiksi", ja vain tässä käytetään ranskan sanaa "vinaigrette". Tämä nimi tulee ranskalaisesta "vinaigre", joka tarkoittaa "etikka".

Vinaigrette on sekoitus hienonnettuja keitettyjä vihanneksia erilaisilla lisäaineilla. Tärkein edellytys on, että tämän salaatin on oltava vähintään hieman hapan ja mausteinen. Käytä tätä varten etikkaa kastikkeena sekä suolakurkkua ja hapankaalia.

Vinaigrette ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji, joka on suosittu monissa maailman maissa

Vaikka olemme tottuneet pitämään vinegrettiä yksinomaan venäläisenä ruokana, muut maat kiistävät myös sen kuulumisen. Esimerkiksi hyvin samanlaisia salaatteja löytyy keittokirjoista Englannista, Saksasta, Ruotsista.

Vinaigretten suosio perustuu sen halpuuteen ja helppokäyttöisyyteen. Sitä varten tarvittavat tuotteet ovat saatavilla, ja jos sinulla on oma kasvimaa, suurin osa niistä on täysin ilmaisia. Lisäksi kaikki tietävät vihannesten eduista, joten tällaista salaattia pidetään helposti ruokavaliona, jonka ainesosilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja aineenvaihduntaan.

Ainekset

Vinaigrette-tuotteiden vakiosarja on yksinkertainen:

• juurikas;
• perunat;
• porkkana;
• sipuli.

Tämä on salaatin perusta. Sitten voit kuvitella. Useimmiten vihreään herneeseen lisätään vihreitä herneitä ja suolakurkkua (mieluiten tynnyrinmuotoisia, ne ovat erittäin hapan ja hapanmuotoisia, joskus vain kivuliaita, ja happamuus on edellytys hyvälle vinaigretelle). Joskus herneet korvataan keitetyillä tai purkitetuilla pavuilla ja kurkut korvataan hapankaalilla. Voit myös lisätä karpaloita: ne sopivat hyvin hapankaalin kanssa.

Vinaigretten koostumus sisältää meille tuttuja tuotteita, jotka ovat saatavilla milloin tahansa vuoden aikana.

Vinaigrette-juurekset on keitettävä. Muista valmistaa perunat erikseen punajuurista ja porkkanoista, koska ne kypsyvät paljon nopeammin.

Silakkaa sisältävä vinaigrette on erittäin suosittu. Se on paljon tyydyttävämpi kuin perinteinen versio, ja suolatun kalan ystävät arvostavat varmasti sen makua. Jotkut kotiäidit haluavat kuitenkin lisätä keitettyä lihaa sekä erikseen että yhdessä sillin kanssa.

Sidoksena voit käyttää vain kasviöljyä ja tietysti vähän suolaa. Mutta hienovaraisempi ja miellyttävämpi maku antaa vinaigrettelle öljyn ja etikan seoksen yhtä suurina osuuksina lisäämällä sinappia, jauhettua pippuria, ripaus sokeria ja muita mausteita mieleisekseen.

On suositeltavaa käyttää etikkaa, omena- tai rypäleen etikkaa: happamuuden lisäksi ne antavat salaatille erikoisen maun. Kasviöljystä ei myöskään ole yksimielisyyttä. Siksi, jos ei ole mitään tapaa saada oliivi-, maissi- tai sinappiöljyä, tottunut auringonkukkaöljy on myös täydellinen.

Vaiheittaiset ruoanlaittovaihtoehdot valokuvilla

Vinaigrette voidaan valmistaa eri tavoin. Jokaisella kotiäidillä on omat tapansa, maustettu pienillä salaisuuksilla. Kerromme sinulle erityisiä reseptejä, jotta löydät haluamasi reseptin.

Klassinen resepti

Aluksi ehdotamme oppia valmistamaan vinaigretten klassinen versio sillillä. Älä unohda, että on erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita - astian lopullinen maku riippuu tästä. Tarvitset:

• 2 keskipitkää punajuurta;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 3 suolakurkkua;
• 1 sipuli;
• 400 g (1 purkki) purkitettuja vihreitä herneitä;
• 200 g sillifileetä;
• 30 g kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria;
• 1 tl sinappia

Keittäminen:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

   

   Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret pehmeiksi

2. Leikkaa punajuuret, porkkanat, perunat, suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli. Kuori silakka, poista luut, leikkaa fileet ohuemmiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja lisää vihreät herneet.

   

   Pilko vihannekset hienoksi ja laita kaikki ainesosat kulhoon

3. Vinaigrettiä varten sinun on tehtävä kastike. Se on hyvin yksinkertaista: sekoita kasviöljyä sinappiin.

4. Jää vain lisätä suolaa ruokaan kulhoon, pippuria, kaada kastikkeen päälle ja sekoittaa. Pieni lisäys hienoksi hienonnettua vihreää sipulia tai persiljanlehtiä tillillä ei ole tarpeetonta.

   

   Sekoita ainekset kulhoon, mausta suolalla, mausteilla, voilla ja sinapilla

Katso kuinka yksinkertaista se on? Siirrytään nyt mielenkiintoisempiin vaihtoehtoihin. Jotkut niistä voivat olla melko omaperäisiä.

Resepti Julia Vysotskaya

Kuuluisa kulinaarisen näyttelyn isäntä rakastaa lisätä hienovaraisen epätavallisuuden nuotin tuttuihin ruokiin. Sillavinaigrette ei ollut poikkeus. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 1 filee hieman suolattua Atlantin silliä;
• 1 keskijuurikas juurikas;
• 1 keskipitkä makea ja hapan omena;
• 1 keskikokoinen peruna;
• 1 porkkana;
• 1 keskipitkä sipuli (käytä punasipulia)
• puolitoista sitruunaa;
• 1 nippu vihreitä - tilliä ja persiljaa.

Pukeutumiseen tarvitaan 7 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 tl rakeista sinappia, 2 rkl viinietikkaa, suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Kun keitetyt juurekset ovat viileitä ja kuorittuja, voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa silli ruhon läpi viipaleiksi.

   

   Pilko silakka ja punajuuret

2. Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi. Ennen kuin lähetät sen vinaigretteyn, marinoi nämä puolirenkaat puolen tunnin ajan 1 sitruunan mehussa. Kuorita omena ytimestä ja kuori, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, ripottele puoli sitruunan mehulla.

   

   Marinoi hienonnettu sipuli ja omena hieman sitruunamehussa

3. Pese yrtit, kuivaa ne ja pilko haluamallasi tavalla.

4. Pilko perunat ja porkkanat. Perunan kuutioiden tulisi olla suurempia ja porkkanat pienempiä.

   

   Leikkaa myös perunat ja porkkanat kuutioiksi

5. Valmista nyt sidos. Kerää oliiviöljy, viinietikka, sinappi, suola, pippuri, sokeri yhteen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

   

   Sekoita öljyä, sinappia, etikkaa ja mausteita pukeutumista varten

6. Aseta kaikki ainesosat syvään kulhoon, kaada sidos päälle ja sekoita.

   

   Sekoita kaikki ainekset syvään kulhoon ja tarjoile.

Pavuilla

Kuten tiedätte, pavut ovat yksi leveimmistä proteiinilähteistä leveysasteidemme kasvisruokien edustajien joukossa. Siksi sitä käytetään usein laihojen ruokien valmistuksessa. Vinaigretessä pavut ovat erityisen harmonisia; ne eivät vain korvaa vihreitä herneitä, vaan antavat myös tälle salaatille erityisen herkän maun.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 sillifilee;
• 2 pientä punajuurta;
• 100 g pavut (valkoisia tai punaisia, makusi mukaan);
• 1 iso porkkana;
• 1 peruna;
• 1 vihreä omena;
• puoli sipulia (on parempi ottaa punasipuli);
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl punaviinietikkaa
• 2 tl sinappia;
• 2 tuoretta kurkkua;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Valmista ensin pavut. Se on liotettava (kaada lasillinen vettä ja jätetään yöksi), sitten keitetään pehmeäksi, mutta älä keitä sitä. Mausta suolalla maun mukaan.

   

   Liota pavut ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä

2. Juurekset - porkkanat, punajuuret ja perunat - kiehuvat tai paistetaan myös uunissa.

   

   Keitä juurekset ja kuori ne

3. Valmista sidos. Yhdistä öljy, etikka, sinappi, suola ja pippuri.

   

   Tee kastike öljyllä, etikalla, sinapilla ja mausteilla

4. Kuori silakka, poista luut, leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi.

   

   Kuori ja leikkaa silli palasiksi

5. Leikkaa keitetyt juurekset, sipuli, kurkku ja omena pieniksi kuutioiksi.

   

   Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi

6. Laita kaikki kulhoon, lisää keitetyt pavut, kaada kastike päälle ja sekoita.

   

   Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja mausta kastikkeella

Vinaigrette papuilla ja sillillä on valmis. Se on täydellinen aamiaiseksi ja lounaaksi sekä juhlajuhliksi.

Naudanlihan ja majoneesin kanssa

Vaikka tämä on epätavallista, voit silti lisätä lihaa vinaigrettiin. Sianliha ei sovi tähän, se on liian rasvaa. Mutta naudanliha on loistava vaihtoehto. Ja jopa sillin kanssa, tällainen liha ei menetä makua, mutta siitä tulee erinomainen lisä vinaigrette. Voit myös käyttää naudanlihaa.

Keitetty naudanliha on loistava lisä silakkavinaigrettiin

Tarvitset:

• keitetyt porkkanat, punajuuret ja perunat;
• suolakurkut (mieluiten tynnyri);
• sillifilee;
• naudanliha (filee tai kieli);
• Punasipuli;
• vihreät sipulit ja tuore tilli;
• oliiviöljy;
• majoneesi;
• suola ja jauhettu pippuri.

Tämän reseptin ainesosien tarkkaa määrää ei tarvitse pitää kiinni. Voit kokeilla ruokaa: ei haittaa, jos käy ilmi, että sinulla on vähän esimerkiksi porkkanaa tai perunaa, mutta kurkkuja ja silliä on enemmän kuin tarpeeksi.

Ruoanlaitto:

1. Keitä naudanliha, erota liha luista ja jänteistä.

2. Valmista vihannekset: keitä ne, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko vihreät.

   

   Pilko vihannekset ja yrtit hienoksi

3. Leikkaa naudanliha ja kuorittu silakka samoiksi pieniksi paloiksi. Liha voidaan jopa purkaa kuiduiksi.

   

   Pilko silakkofileet ja keitetty naudanliha

4. Sekoita kaikki yhteen kulhoon, suola ja tippu pienellä oliiviöljyllä ja majoneesilla.

Sekoita kaikki ainekset ja mausta öljyllä ja suolalla

Hapankaalin kanssa

Hapankaalia on perinteisesti käytetty vinaigretessä. Se voi korvata suolakurkut onnistuneesti tai käyttää näitä tuotteita yhdessä, jos pidät hapan ruokia. Tarvitset:

• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 120 g sillifilee;
• ½ purkki vihreitä herneitä;
• 200 g hapankaalia;
• 3 rkl auringonkukkaöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Keitä perunat, punajuuret ja porkkanat, kuori, jäähdytä. Poista kuori sipulista, leikkaa pohja.

   

   Valmista vihannekset

2. Tyhjennä mehu herneiden purkista. Leikkaa sillifilee ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Hapankaali: mitä ohuempi se viipaloidaan, sitä parempi.

   

   Pilko silakka, avaa herneet ja pilko hapankaali

3. Taita vihreät herneet, silli ja hapankaali kerroksittain syvään astiaan.

   

   Aseta kaikki hienonnettu ruoka syvään salaattikulhoon ja sekoita

4. Lisää seuraavaksi kerroksittain hienonnetut perunat, porkkanat, sipulit, punajuuret. Se jää vain suolaa, kaada öljyllä, sekoita ja vinaigrette on valmis.

Tämä vinaigrette on erittäin hyödyllinen niille, jotka välittävät hahmostaan.

Saksaksi

Tämä resepti ei ole liian erilainen kuin yksinkertainen silli-vinaigrette. Mutta jotkut mausteet ja ruoanvalmistusmenetelmät antavat salaatille ripaus saksalaista ruokaa.

Ainekset:

• 1 iso juurikas;
• 100 g kevyesti suolattua sillifileetä;
• 1 sipuli (punasipuli)
• 2 keskikokoista perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 suolakurkkua;
• 200 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
• suola, sokeri ja pippuri maun mukaan;
• puhdistamaton oliivi- tai rypsiöljy kastikkeeksi.

Saksalainen silli-vinaigrette vie paljon aikaa. Tätä ruokalajia tuskin voidaan kutsua päivittäiseksi, vain siksi, että vihannekset on peitottava. Valmista marinadi ottamalla:

• 200 ml vettä;
• 100 ml etikkaa 3%;
• 2 rkl hunajaa (voit ottaa saman määrän sokeria);
• ½ tl suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 mustaa pippuria;
• 1-2 herneitä Jamaikan pippuria;
• 1 keskipitkä sipuli

Lisää kaikki nämä ainesosat kiehuvaan veteen, keitä 2-3 minuuttia ja anna jäähtyä.

Ruoanlaitto:

1. Kuori keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret, leikkaa paloiksi tai kerroksiksi, laita kulhoon sipulilla, leikkaa renkaiksi. Peitä jäähdytetyllä marinadilla ja säilytä kylmässä vähintään 24 tuntia.

   

   Marinoi punajuuret etukäteen

2. Kuori silakka, leikkaa se paloiksi.

   

   Liota silakan fileitä tarvittaessa vahvaan teeseen päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta

3. Kun punajuuret ovat marinoituja, leikkaa ne ja muut keitetyt kuoritut vihannekset pieniksi kuutioiksi. Lähetä herneet ja hienonnetut punajuuret samaan kulhoon. Mausta mausteilla, lisää öljy ja sekoita.

   

   Pilko kaikki elintarvikkeet ja sekoita ne kulhoon

4. Älä unohda koristaa saksalaistyylistä vinaigrettiä tuoreilla yrtteillä tai kuvaannollisesti hienonnetuilla vihanneksilla.

Video: silli-vinaigrette-resepti

Video: vinegretti sillillä ja hapankaalilla

Viimeinen asia, jonka haluan sanoa vinegretistä: yritä lisätä sidos siihen juuri ennen tarjoilua. Maustetut vihannekset voivat mennä huonosti nopeasti, vaikka ne säilytetään jääkaapissa. Ja loput vinaigrette on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, josta tulee koriste sekä päivittäisissä että juhlapöydissä. Kerro meille kommenteissa suosikkireseptisi sillivinaigretistä, jaa ruoanlaiton salaisuudet. Hyvää ruokahalua!