Aurinkokuivatut Tomaatit Kotona: Talven Reseptit Uunille, Mikroaaltouunille, Sähkökuivurille + Valokuva Ja Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Aurinkokuivatut tomaatit ovat yksinkertaisia ja herkullisia italiaksi

Aurinkokuivatut tomaatit ovat tietysti peräisin aurinkoisesta Italiasta. Kotimaassaan niitä lisätään pastaan, salaatteihin, perinteiseen pizzaan ja ennen sitä niitä kuivataan useita päiviä avoimessa auringossa. Voimme tehdä sen kotona uunilla, sähkökuivurilla, monikeittimellä tai mikroaaltouunilla. Palavan auringon puuttuminen ei vahingoita paljon.

Sisältö

• 1 Kirsikka, kerma ja muut kuivatukseen soveltuvat tomaatit
• 2 Mitä kuivatut tomaatit syövät?

• 3 tapaa tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona - reseptejä valokuvilla

  • 3.1 Uuni on paras vaihtoehto

    3.1.1 Välipalan säilyttäminen koko talven

  • 3.2 Kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa
  • 3.3 Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa
  • 3.4 Kuivatut tomaatit hitaassa liedessä

• 4 resepti kuuluisilta kokeilta

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Videoresepti: aurinkokuivatut tomaatit Julia Vysotskayan menetelmän mukaisesti

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videoresepti: Aurinkokuivatut tomaatit kokki Hector Jimenez-Bravolta

  • 4.3 Niki Belotserkovskaja

Kirsikka, kerma ja muut kuivatukseen soveltuvat tomaatit

Kaikki lajikkeet eivät sovellu kuivattamiseen. Älä ota liian mehukkaita tai suuria vihanneksia - ne on kuivattava uunissa liian kauan.

Hedelmät valitaan paksulla iholla, meheviä ja tiheitä, jopa vihertäviä. "Cream", "aquarelle" tai "red date", "Königsberg" lajikkeiden tomaatit sopivat hyvin. Voit myös kuivata kirsikkatomaatteja. On tärkeää, että ne ovat täysin tuoreita ja terveellisiä, ilman mätää ja "kasvis" -tauteja.

On parempi kuivata pitkänomaiset tomaatit

Mitä syöt aurinkokuivattuja tomaatteja?

He tekevät erittäin miellyttäviä canapé-voileipiä (oliiveja ja mozzarellaa). Tällaisia tomaatteja lisätään salaatteihin, pastaan, pizzaan, käytetään lisukkeena lisukkeeksi tai erillisenä välipalana. Kastikkeet monille annoksille valmistetaan tällä aihiolla. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin kala- ja liha- tai kasvisruokien kanssa. Ne lisäävät pistettä ja maustetta.

Vastaleivottu tai paahdettu leipä aurinkokuivatuilla tomaateilla on perinteinen italialainen välipala

Tapoja tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona - reseptejä valokuvilla

Tarjoamme sinulle valikoiman reseptejä tämän hämmästyttävän välipalan valmistamiseksi. Valitse makusi mukaan.

Uuni on paras vaihtoehto

Jokaisella kotiäidillä ei ole keittiössä monikeittoa tai sähkökuivuria, ja uuni on aina käsillä.

Tarvitset:

• tomaatit - 4 kg: sta saadaan 2 0,5 litran purkkia;
• jauhettu pippuri (mustaherneet tai jauhettu, punainen jauhettu tai paprikoiden seos);
• suola (karkea, edullisesti merisuola);
• öljy (auringonkukansiemenistä tai oliivista);
• valkosipuli (2 tai 3 neilikkaa);
• yrtit ja mausteet (alkuperäisissä italialaisissa resepteissä käytetään "provencelaisia yrttejä" - rosmariini, basilika, timjami, meirami, oregano; voit myös yhdistää tuoreita tai kuivia yrttejä chiliin).

Basilika, meirami, oregano ovat ihanteellisia kumppaneita aurinkokuivattuihin tomaateihin

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa vihannekset puhtaalla vohvelipyyhkeellä, joka on leikattu pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan.

   

   Leikkaa tomaatit kahtia tai neljännekseen

2. Poista varret ja siemenet tomaateista (sinun ei tarvitse tehdä tätä “kerma” -lajikkeelle - siemenet antavat tomaateille erityisen aromin ja hienon maun).

   

   Poista siemenet tomaateista, mutta jätä mehevät väliseinät

3. Peitä leivinpelti tai ritilä pergamentilla, aseta palat lähelle toisiaan, ripottele tomaatit suolalla ja pippurilla, lisää sokeri. Lisää öljyä jokaiseen tomaatin puolikkaaseen (tai neljännekseen) - niistä tulee pehmeämpiä ja tuoksuvampia.

   

   Lisää öljyä tomaatin jokaiseen puolikkaaseen ja lisää kuivia yrttejä

4. Lähetä leivinlevy uuniin 40 ° C: seen. Mitä alhaisempi uunin lämpötila on, sitä maukkaampi tomaatti kuivuu. Voit jättää uunin lämpötilaan 60 ° C, mutta matala lämpötila on suositeltava. Jätä ovi raollaan, jotta kosteus haihtuu vapaammin, ilma virtaa sisään ja tomaatit "hengittävät".

   

   Jätä uunin luukku raollaan tomaatteja kuivattaessa

5. Pidä hedelmiä uunissa 5-12 tuntia. Voit kokeilla ja muuttaa uunin lämpötilaa. Sinun on myös käännettävä leivinpaperia tomaateilla, jotta ne eivät kuivu. Valmiina ja kovettuneina ne pysyvät joustavina ja taipuvina, ylikuivattuina kuivina ja hauraina.

   

   Oikein kuihtuneiden tomaattien tulisi olla joustavia.

6. Poista valmiit tomaatit uunista.

Kuinka säilyttää välipala koko talven

Voit tarjoilla valmiita vihanneksia päivälliseksi heti sen jälkeen, kun olet poistanut ne leivinpaperista, mutta on parempi kaataa ne oliiviöljyllä, jotta ne infusoituvat, ja sitten syödä niitä kaksi päivää myöhemmin tai jättää ne talveksi:

1. Valmistele purkit - pese, pyyhi kuivaksi (sinun ei tarvitse steriloida).
2. Täytä purkin pohja öljyllä, lisää valitut yrtit ja hienonnettu valkosipuli.
3. Täytä purkki kolmanneksella kuivatuilla hedelmillä, ripottele öljyllä, ripottele yrtteillä.
4. Toista kerroksia, kunnes purkki on täynnä, kaada viimeinen kerros oliiviöljyllä, peittäen tomaatit kokonaan.
5. Kiristä purkki kannella ja laita viileään pimeään paikkaan tai jääkaappiin.

Varastointiin aurinkokuivatut tomaatit laitetaan purkkiin vuorotellen kerrokset: öljy ja yrtit - tomaatit

Kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa

Tomaattien kypsyminen kestää kauemmin sähkökuivaimessa:

1. Pese, kuivaa ja leikkaa tomaatit kahtia tai neljäsosaa.
2. Poista siemenet ja varret.
3. Käännä palaset lautasliinoihin tai paperipyyhkeisiin leikattu puoli alaspäin, anna seistä 5 tai 8 minuuttia ylimääräisen mehun poistamiseksi.
4. Ripottele suolalla ja pippurilla, lisää sokeri.
5. Aseta ritilälle reuna ylöspäin, kytke kuivausrumpu päälle asettamalla lämpötilaksi 40 ° C.
6. Anna kuivua 10-16 tuntia. Mitä suuremmat palat, sitä kauemmin niiden kosteus haihtuu. Jos sähkökuivaimessa on useita kuormalavoja, ne on vaihdettava siten, että hedelmät kuihtuvat tasaisesti. Sinun on myös seurattava kuivausprosessia ja poistettava jo kuivatut viipaleet.
7. Tarkista tomaatit: jos mehua ei tule ulos puristettaessa, ne ovat kuihtuneet.
8. Kaada öljy purkkiin, lisää balsamietikka ja pieni valkosipuli sekä valitut yrtit.
9. Aseta tomaatit tiukasti vuorotellen: tomaatit - öljy yrtteillä ja valkosipulilla - tomaatit - öljy. Viimeisen öljykerroksen tulisi peittää kaikki tomaatit.
10. Kierrä kansi takaisin paikalleen ja aseta tomaatit jääkaappiin.

Aurinkokuivatut tomaatit voidaan keittää sähkökuivaimessa

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa tomaatit paistetaan pikemminkin kuin aurinkokuivattu. Tällainen valmistelu vie paljon vähemmän aikaa.

1. Pese, kuivaa, leikkaa tomaatit kiiloiksi.
2. Yhdistä yrtit, suola, oliiviöljy ja sokeri erillisessä kulhossa tai jauhaa ne laastissa.
3. Peitä tomaatin molemmat puolet mausteöljyllä.
4. Aseta tomaatit mikroaaltouunille sopivaan astiaan (on parempi valita korkealla).
5. Laita tomaatit mikroaaltouuniin, kytke virta päälle maksimiteholla (800 W) 5 minuutiksi.
6. Jätä astia tomaateilla suljetussa uunissa 10-15 minuuttia.
7. Poista astia tomaateilla mikroaaltouunista, kaada esiin tullut mehu erilliseen astiaan.
8. Suolaa tomaatit uudelleen ja peitä yrtteillä ja pippurilla, lähetä ne mikroaaltouuniin 3 minuutiksi asettamalla suurin teho.
9. Sammuta uuni, jätä 3-5 minuutiksi.
10. Kuori ja pilko valkosipuli.
11. Laita valkosipuli ja tomaatit mikroaaltouunista kerroksittain puhtaaseen purkkiin ja kun purkki on täynnä, kaada tomaattien päälle mehu, joka on aiemmin tyhjennetty erilliseen astiaan.
12. Lisää oliiviöljyä tai kasviöljyä niin, että kaikki hedelmät ovat alapuolella, kierrä kansi takaisin.

Voit valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa puolessa tunnissa

Aurinkokuivatut tomaatit hitaassa liesi

Nopeimmin tarjolla on monikerroskuivatut tomaatit.

1. Pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa paloiksi, kuori valkosipuli.
2. Peitä multikeittimen alaosa leivinpaperilla ja laita viipaleiksi tai viipaleiksi leikattu valkosipuli, sitten tomaattipuolikkaat leikatulla osalla, ripottele päälle kasvi- tai oliiviöljyä.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, sokeri ja pippuri (2 osalle suolaa - 5 tl sokeria ja 0,5 tl pippuria), ripottele hedelmät tähän seokseen.
4. Aseta multikeitin "Leivonta" -tilaan, aseta aika sen mukaan, mitä tomaatteja maistaa - enemmän kuivuneita tai vähemmän. Jos haluat, että tomaatit pysyvät mehukkaina, yksi tunti riittää, kuivaa - voit jättää ne vähintään kolmeksi tunniksi. Lämpötila - korkeintaan 100 ° C.
5. Voit palvella sitä heti tai kääntää sen purkkeihin, kuten aiemmin on kuvattu.
6. Lisää säilyvyyttä lisäämällä 2 ruokalusikallista etikkaa kuhunkin puolen litran purkkiin.

Yksi nopeimmista tavoista on kuivata tomaatit hitaassa liesi

Reseptit kuuluisilta kokeilta

Monet kulinaariset asiantuntijat käyttävät aurinkokuivattuja tomaatteja muihin ruokiin. Kuinka he hankkivat ne?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya mieluummin säilyttää "kerma" kuivatut vihannekset.

1. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa, päästä lusikalla eroon mehusta ja siemenistä.
2. Laita tomaatit tiheämmin tulenkestävään astiaan yhdessä kerroksessa.
3. Kastikkeessa - mustapippuria, tuoretta ja kuivattua basilikaa. Jauhaa mausteet suolalla, lisää valkosipuli.
4. Pukeutuminen - hedelmille, päälle - oliiviöljy. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 90 ° C: seen 3-4 tunniksi.

Videoresepti: aurinkokuivatut tomaatit Julia Vysotskayan menetelmän mukaisesti

Hector Jimenez-Bravo

Ja kokki Hector Jimenez-Bravo valmistaa uunikuivattuja tomaatteja eri tavalla:

• laittaa vettä kiehumaan, tee samalla ristikkäisiä leikkauksia tomaatteihin;
• kastaa ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja sitten päinvastoin viileään veteen (tämä auttaa poistamaan ihon);
• leikkaa tomaatti 4 kiilaksi, poista massa;
• Ripottele tomaattia suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla, tuoreella basilikalla ja oreganolla;
• laitetaan 100 ° C: seen esikuumennettuun uuniin puolitoista tuntia.

Videoresepti: aurinkokuivatut tomaatit kokki Hector Jimenez-Bravolta

Niki Belotserkovskaja

Nika Belotserkovskaya kuivaa kirsikkatomaatteja pannulla. Osoittautuu ylimääräinen lisuke tai alkupala, joka sopii hyvin sekä kalaan että lihaan.

1. Aseta kirsikka korkeaan leivinastiaan ja ripottele päälle runsaasti oliiviöljyä.
2. Lisää kevyesti murskattua valkosipulia. Suola, pippuri ja jos tomaatit eivät ole tarpeeksi makeat, lisää sokeri.
3. Laitamme vihreät oksat rosmariinista ja timjamista ja laitamme kaiken uuniin 2-3 tunniksi. Pidä silmällä niitä.

Aurinkokuivatut confit-tomaatit ovat alkuperäinen riippumaton alkupala

Sukella upeaan italialaiseen maailmaan, kokata perinteisiä Välimeren ruokia kotona on todellista. Lisää aurinkokuivattuja tomaatteja salaatteihin ja pastoihin, kastikkeisiin ja pizzoihin. Luo uusia ruokia! Se on helppo luoda!