Kuinka Valmistaa Munia Benedict Kotona: Askel Askeleelta Reseptit + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka keittää munia Benedict?

Eggs Benedict on hieno englantilainen resepti, joka sisältyy maailman historian parhaiden klassisten aamiaisien luetteloon. Kuumat pullat, joissa on paistettuja munia, paahdettua pekonia ja paksua hollandinkastiketta, voidaan valmistaa monella tavalla.

Sisältö

• 1 Munat Benedict: astian historia

• 2 Valmistus klassisen reseptin mukaan

  • 2.1 Yleiset suositukset
  • 2.2 Vaiheittaiset ohjeet

  • 2.3 Kuinka muuten voit valmistaa astiaan vaaditun paistetun munan

    • 2.3.1 Elokuvassa
    • 2.3.2 Monikeittimessä
    • 2.3.3 Video: Kuinka valmistaa täydellinen paistettu muna - oppitunti Jamie Oliverilta
  • 2.4 Hollandaise-kastike
  • 2.5 Video: munat "Benedict" - ruoanlaitto kotona

• 3 Kuinka monipuolistaa perinteistä ruokaa

  • 3.1 Resepti Jamie Oliverilta
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskaya -versio
  • 3.3 Video: Ravintolakokin versio
• 4 vinkkiä emänniltä foorumeilta

Munat Benedict: astian historia

Tämän suositun ruokalajin syntymästä tunnetaan kaksi versiota. Välittäjä Benedict kertoi yhdelle heistä. Hänen mukaansa varhain aamulla 1984 paeten krapulasta hän meni vahingossa hotelliin, jossa hän tilasi munia kinkulla, leipää ja hollandaiskastiketta. Arvostettuaan tällaisen ruokalajin omaperäisyyden ravintolan johtaja päätti lisätä sen valikkoon korvaamalla sen paahtoleipää tavallisella kinkulla, jota tarjoillaan pöydässä aamiaiseksi ja lounaaksi.

Tarinan toisessa versiossa sanotaan, että munat "Benedict" keksi New Yorkin ravintolan kokki Benedict-perheelle, joka oli hänen laitoksensa pitkäaikainen asiakas.

Monipuolisimmista riidoista ja keskusteluista huolimatta ruokalajia pidetään tähän päivään saakka perinteisesti ranskalaisena. Ranskassa he alkoivat valmistaa sitä paistetuista munista ja hollantilaisesta kastikkeesta.

Alkuperäinen aamiainen, joka on valmistettu yksinkertaisista tuotteista

Ruoanlaitto klassisen reseptin mukaan

Yleiset suositukset

Ruokaa valmistettaessa on noudatettava joitain hienovaraisuuksia:

1. On erittäin tärkeää, että gourmet-aamiaisen ainesosat ovat laadukkaita. Munat tulisi valita tuoreina, mieluiten valituista lajikkeista.
2. Voit käyttää patonkitruunaa tavallisten pullien sijaan.
3. On parempi paistaa kinkku paistinpannussa ilman öljyä - tämä tekee siitä terävämmän.
4. Kun astia on täysin valmis, on parempi tarjoilla se heti. Hollandaise-kastikkeen on tarkoitus pysyä kuumana.

Vaiheittainen ohje

Ainekset:

• pyöreä pulla - 1 kpl;
• pekoni - 1 levy;
• tuore muna - 1 pala;
• etikka - 1 tl;
• suola, yrtit (maun mukaan).

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa pyöreä pulla varovasti kahteen puolikkaaseen.

   

   On parempi kuivata pullat, niiden on oltava rapea

2. Aseta pekoni paahdettuun terävään pohjaan.

3. Riko muna puhtaaseen astiaan (kulho tai syvä levy). Tärkeä yksityiskohta on, että keltuaisen on pysyttävä ehjänä.

   

   Keltuainen ei saa olla vahingoittunut

4. Kaada vettä pieneen kattilaan, lisää hieman suolaa ja lusikallinen etikkaa, laita astia tulelle ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua.

5. Vähennä liekkiä ja kaada raaka muna hitaasti kuumaan veteen.

   

   Kasta muna vetoon lusikalla tai seulalla

6. Muutaman minuutin kuluttua poista se pannusta ja aseta se pekonipullaan.

   

   Poista muna pannusta heti, kun se on kypsynyt

Kuinka muuten voit valmistaa astiaan tarvittavan paistetun munan

Elokuvassa

1. Voitele kalvo kasvilla tai voilla.

2. Sitten sen on tarkoitus rikkoa muna siihen ja sitoa kalvo pussilla.

   

   Sido kalvon reunat varovasti, jotta muna ei pääse vuotamaan kypsennyksen aikana

3. Sen jälkeen sinun on kastettava se kiehuvaan veteen. Munan pitäisi kypsyä neljästä kahdeksaan minuuttiin.
4. Valmiiden tuotteiden on annettava jäähtyä ja leikata sitten kalvo.

Monikeittimessä

1. Valmista silikoniset leivinastiat rasvaamalla ne öljyllä.
2. Aseta monikeittimeen ja kaada sitten yksi muna kuhunkin.
3. Kun olet lisännyt laitteeseen kaksi lasillista kuumaa vettä, peitä tölkit folioilla ja kytke "Höyry" -tilaan virta. Munat ovat valmiita neljässä minuutissa.

Video: Kuinka tehdä täydellinen paistettu muna - oppitunti Jamie Oliverilta

Hollandaise-kastike

Ainekset:

• voi - noin 120 g;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• suola, pippuri (maun mukaan).

Toimintojen algoritmi:

1. Sulata iso pala voita kattilassa vesihauteessa. Kun seos on tasainen, poista astia liedeltä ja peitä kansi.

   

   Odota, että öljy muuttuu homogeeniseksi massaksi

2. Vatkaa munankeltuaiset hyvin missä tahansa kuumuutta kestävässä astiassa kaatamalla seokseen vähitellen kylmää vettä. Jatka tätä 30 sekunnin ajan.
3. Aseta saatu muna keltuaisia vesihauteeseen. Säiliön tulee koskettaa vain veden pohjaa, älä upota sitä liian syvälle.
4. Aloita voittaa massa uudelleen. Kun kastike on sakeutunut, voit poistaa astian liedeltä.

5. Lisää massaan aiemmin keitetty öljy, sitten sitruunamehu, suola ja pieni jauhettu pippuri.

   

   Vatkaa massa, kunnes se muuttuu paksuksi

6. Kaada lämmin seos paistetun munan ja pekonin päälle pullaan, lisää yrtit ja tarjoile.

Video: munat "Benedict" - teemme ruokaa kotona

Kuinka monipuolistaa perinteistä ruokaa

Alkuperäinen klassinen resepti Benedict-munille voidaan vaihdella useilla tavoilla:

• Irlantilainen resepti tälle ruokalajille ehdottaa suolatun naudanlihan käyttöä kinkun sijasta.

  

  Corned beef antaa ruokalajille hieman erilaisen maun

• Pulla on sallittua korvata keksillä, kinkku makkaralla ja hollandaiskastike majoneesi- tai valkosipulikastikkeella. Klassisen reseptin mukaan vaaditun paistetun munan sijasta valmistetaan paistettuja munia. Yhdysvalloissa tätä ruokalajia kutsutaan "maalaismaiseksi Benedictiksi" tai "Beauregardin muniksi".

• Ei ole kiellettyä valmistaa ruokaa sellaisen reseptin mukaan, jonka mukaan leipää täydennetään kinkun sijasta parsaa ja rapuja.

  

  Parsa ja taskurapu tekevät ruoasta maun hienostuneemman

• Toinen vaihtoehto Benedict-munien valmistamiseen on croque-madame: Hollantilaisen kastikkeen sijasta astiaan käytetään tässä tapauksessa tavallista juustoa.

  

  Jos et pysty valmistamaan hollandaise-kastiketta, voit käyttää juustoa

Resepti Jamie Oliverilta

1. Kytke uuni esilämmitykseen.
2. Laita paistinpannu keskilämmöllä, lisää hieman oliiviöljyä.
3. Pilko vihreä sipuli hienoksi ja aseta paistinpannuun.
4. Yhdistä pinaatti hienonnettuun muskottipähkinään, lisää sitten merisuolaa ja ripaus pippuria. Siirrä kaikki sipulille.
5. Pidä seos tulessa, kunnes ainesosat ovat täysin ruskeita. Ylimääräisen nesteen tulisi haihtua.
6. Mausta sitruunamehulla paistinpannussa. Kun olet valmis, laita seos lämpimään paikkaan.
7. Hollandakastikkeen valmistamiseksi ota pieni kattila ja sulata siinä voi.
8. Aseta kokonaiset munankeltuaiset lämmönkestävään kulhoon, kaada tuoreen sitruunan mehu ja lisää ruokalusikallinen sinappia.
9. Voita seos hyvin. Aseta sitten kulho kiehuvan veden päälle kattilaan ja jatka sitten vispilää.
10. Kaada valmistamasi voi varovasti muna-seokseen. Voit lisätä kastikkeesta ohuempaa vettä.
11. Lisää pieni etikka, sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen ja sammuta lämpö.
12. Ruskista pullat uunissa tai keitä ne leivänpaahdimella.
13. Kypsennä paistetut munat muovikelmussa lisäämällä pussiin muutama tippa tryffeliöljyä, ripaus tuoretta yrttiä tai tabascoa.
14. Aseta vihreät, kinkku ja munat leikatun pullan kummallekin puoliskolle.
15. Viimeistele tiputtamalla lämpimällä hollandaise-kastikkeella.

Video: Yulia Vysotskaya -versio

Video: versio ravintolakokilta

Emännän vinkkejä foorumeilta

Näin on helppo valmistaa herkullinen ja omaperäinen ruokalaji - munat "Benedict". Nyt tiedät kuinka miellyttää itseäsi ja rakkaitasi aamiaisella, jolla on todellinen aristokraatti.