Juustojuustot: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkullisia ja mausteisia nyyttejä juustolla

Pidätkö nyytistä? Ne ovat hyviä, koska ne voivat olla sekä jälkiruoka että toinen ruokalaji - melkein kaikkia tuttuja tuotteita voidaan käyttää niiden täytteenä: raejuusto, perunat, jauheliha, marjat ja hedelmät … Oletko kokeillut tehdä nyyttejä juustolla? Tänään me hallitsemme nämä upeat reseptit yhdessä kanssasi.

Sisältö

• 1 Mitä nyytit ovat

• 2 Ainekset ja taikinan valmistus

  2.1 Visuaalinen apuväline taikinan valmistamiseen nyytteihin - video

• 3 askel askeleelta reseptejä juustokakkuille

  • 3.1 Klassinen
  • 3.2 Adyghe-juustolla ja yrtteillä
  • 3.3 Georgian sulugunilla
  • 3.4 Keinui uunissa
  • 3.5 Lisäämällä raejuustoa
  • 3.6 Juuston ja perunoiden kanssa
  • 3.7 Juustolla ja kinkulla
  • 3.8 Kurpitsa ja ricotta
  • 3.9 Kurpitsa- ja mozzarellajuustolla
• 4 Video: georgialaiset nyytit juustolla

Mitä nyytit ovat

Ukrainaa pidetään nyyttien kotimaana nykyaikaisessa muodossaan. Tässä maassa nyytit löytyvät kaikkialta: kirjallisuudesta, elokuvista, perinteisten ravintoloiden ja kahviloiden valikoista, emäntäpöydistä. Mutta itse asiassa nyytit tulivat ukrainalaiseen ruokaan Turkista - "dush-varu" -nimisen ruokalajin muodossa. Ukrainalaiset ovat nykyaikaistaneet reseptiä hieman mukauttamalla sitä omiin ruokavaihtoehtoihinsa.

Ja nyt tiedämme nyytit eräänlaiseksi kiharaiseksi "piirakaksi", joka on valmistettu ohuesta taikinasta kaikilla täytteillä. Niitä ei paisteta tai paisteta kuten tavallisia piirakoita, vaan keitetään tai höyrytetään.

Myös nyyttien muoto on erityinen, perinteinen. Niiden valmistamiseksi ohueksi kerrokseksi valssattu taikina leikataan pieniksi ympyröiksi tai neliöiksi, täyte asetetaan keskelle ja reunat puristetaan.

Juusto-nyytit ovat herkullisia, mehukkaita ja mausteisia

Purista on monia tapoja - yksinkertaisimmista erittäin monimutkaisiin, koristeellisiin. Jokaisella kotiäidillä on oma menetelmä. Pääsääntö on, että tuffin tulee olla tiukka, ilman aukkoja, joiden läpi täyte voi "paeta".

Taikinasta riippuen nyytit joko keitetään tai höyrytetään. Ensimmäisessä tapauksessa ne kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, ja kun ne nousevat, ne otetaan pannusta. Toisessa tapauksessa nyytit asetetaan erityiselle jalustalle, jossa on reikiä, ja asetetaan kattilaan niin, että pinta on vedenpinnan yläpuolella. Dumplingsin valmius voidaan määrittää taikinan muuttuneen värin ja koostumuksen perusteella.

Ainekset ja taikinan valmistus

Pelkkareiden taikinan on oltava joustavaa, helposti putoavaa kädestä

On olemassa kaksi perinteistä tapaa tehdä hiivaton taikina nyytteihin - lämmin ja kylmä

• Ensimmäisessä tapauksessa kymmenesosa reseptissä vaadituista jauhoista kaadetaan kolmannekseen määrätystä määrästä vettä ja erittäin kuumaa, melkein kiehuvaa vettä. Tämän ansiosta gluteeni turpoaa hyvin. Vaivaa haudutetut jauhot perusteellisesti tasaiseksi, lisää sitten loput vettä huoneenlämmössä ja suolaa munien kanssa. Taikina saatetaan homogeeniseksi ja joustavaksi, jotta se tarttuu helposti käsistä, ja anna sen sitten hautua noin 40 minuuttia.
• Toinen menetelmä on melkein sama, paitsi että jauhot kaadetaan hyvin kylmällä, melkein jääkylmällä vedellä tai maidolla. Tällä tavalla taikinaa voidaan säilyttää pitkään kuivumatta.

Tulevat nyytit vaativat seuraavia ainesosia:

• 4 kuppia jauhoja;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 munankeltuainen;
• 1 tl suolaa.

Tarvitset taikinaan jauhoja, vettä, munia ja suolaa.

1. Kaada jauhot syvään kulhoon niin, että ne makaavat dialla.
2. Tee lasku keskelle dian (kuten kraatteri tulivuoressa), kaada suolattuun veteen.

3. Lisää munankeltuainen sinne. Sekoita kaikki huolellisesti.

   

   Voita muna jauhoihin ja lisää vettä

4. Vaivaa taikinapalaa niin, että se muuttuu riittävän paksuksi (jää kätesi taakse), mutta ei liian kovaa, muuten sinun on vaikea rullata sitä ulos ja sulkea nyyttien reunat.

   

   Vaivaa nyytit taikina perusteellisesti

Joissakin resepteissä käytämme hieman muunnettua taikinakoostumusta. Tällöin ilmoitamme sen kypsennyskuvauksessa.

Visuaalinen apuväline taikinan valmistamiseen nyytteihin - video

Vaiheittaiset reseptit juustokakkuille

Klassinen

Aloitamme klassisesta, yksinkertaisimmasta reseptistä. Tiedät jo kuinka taikina valmistetaan.

Täyttöä varten tarvitset:

• 300 g kovaa juustoa;
• 1 munanvalkuainen;
• 50 g voita;
• 1 tl suolaa.

1. Kaada valmis taikina ohueksi kerrokseksi (1,5–2 mm paksu), leikkaa lasilla siitä ympyrät. Lasi asetetaan papille, kun taas sen yläreunat on kastettava jauhoihin, jotta taikina ei tarttuisi. Napsauta lasin pohjaa ja vieritä hieman molempiin suuntiin. Ympyrä on valmis. Jäljellä on tehdä mahdollisimman monta samaa.

   

   Valssatun taikinan paksuus nyytteille saa olla enintään 2 mm

2. Valmista täyte. Jauhaa juusto karkealle raastimelle, lisää pehmeää voita, lyötyä munanvalkuaista, ripaus suolaa. Sekoita hyvin, jotta ruoasta tulee tasainen massa.

   

   Raasta juusto ja sekoita mausteiden kanssa täytteen valmistamiseksi

3. Laita täyte taikinan ympyröihin, noin 1 rkl kukin ilman yläosaa. Taita taikina kahtia, purista reunat hyvin niin, ettei reikiä ole jäljellä.

   

   Lisää täyte ja purista nyytit

4. Kasta nyytit kiehuvaan veteen ja lisää suola. Keitä 10 minuuttia. Poista kiehuvasta vedestä, mausta voilla. Ripottele yrtteihin haluttaessa.

Adyghe-juuston ja yrttien kanssa

Adyghe-juustolla on erittäin lempeä, pikantti maku, joka on ominaista vain sille. Nyt tätä juustoa voi ostaa melkein mistä tahansa ruokakaupasta tai supermarketista. Älä unohda myös vihreitä: Kaukasian keittiön sääntöjen mukaan sitä pitäisi olla paljon missä tahansa astiassa, mukaan lukien nyytit.

Nyytit Adyghe-juustolla ja yrtteillä

Tarjoamme sinulle keittää tällaisia nyyttejä nyytti taikinasta, joka ei ole paljon erilainen kuin edellä kuvattu, paitsi että siinä on kaksi munaa eikä yksi.

Joten, ota seuraavat elintarvikkeet:

• 3,5 kuppia jauhoja;
• 200 ml kylmää vettä;
• 2 munaa;
• 0,5 tl suolaa.

Täyttöä varten tarvitset:

• 400 g Adyghe-juustoa;
• 80 g voita;
• 1 nippu vihreitä - tilliä, persiljaa, sipulia (tuoreita tai jäädytettyjä ilman sulatusta);
• suolaa, jauhettua pippuria, mausteita - maun mukaan.

1. Valmista taikina yllä kuvatulla tavalla ja anna sen levätä puoli tuntia peittämällä se paksulla liinalla.
2. Adyghe-juusto on pehmeää, joten täyttöä varten voit paitsi raastaa sen myös vaivata haarukalla. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä, mausteita, pippuria, suolaa. Lisää pehmeää voita ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
3. Kauli taikina, leikkaa se ympyröiksi. Laita täyte jokaisen keskelle, sokea reunat.
4. Kasta muutama nyytti kiehuvaan veteen ja sekoita, jotta ne eivät tartu potin pohjaan ja sivuihin. Poista nyytit 7 minuutin kuluttua uralla, laita syvään kulhoon, lisää voita ja ravista.
5. Paras kastike tällaisille nyytille on rasvainen kermaviili. Nauttia!

Georgialainen sulugunin kanssa

Tämä ruokalaji on kansallinen Georgiassa ja sitä kutsutaan kvariksi

1. Taikina valmistetaan samoista tuotteista kuin klassisessa versiossa, sillä ainoalla erolla, että munat lyödään ensin vedellä ja sitten lisätään vähitellen seulotut jauhot. Muista sekoittaa jatkuvasti.

   

   Vatkaa munat vedellä, lisää vähitellen seulotut jauhot

2. Kaada valmis taikina ja leikkaa ympyröiksi.

   

   Tee taikinasta tasaiset ympyrät

3. Suluguni-juusto (350 grammaa) täytettä varten on parasta raastaa hienolla raastimella, jotta hiutaleet ovat ohuita. Suolaa tai mausteita ei tarvita - tämä juusto itsessään on melko suolainen, mausteinen ja pikantti.

   

   Raasta suluguni hienoksi täytettä varten

4. Laita valmistettu täyteaine taikinan ympyröihin ja kiinnitä reunat. Tee tämä sormillasi tai paina haarukalla kynsien reunat taikinaan muodostaaksesi kuvion.

   

   Peitä nyytit nipistämällä reunat haarukalla

5. Suolaa keitetty vesi kattilassa ja heitä nyytit siihen. Sekoita hieman kiehumiseen, jotta kvari ei tartu astian pohjaan. Keitä, kunnes ne nousevat pinnalle.

   

   Keitä kvari kiehuvassa vedessä miedoksi

6. Tarjoile mitä sydämesi haluaa - hapankermaa, voita tai mitä tahansa kastiketta.

Keinui uunissa

Tällä bulgarialaisella lampaanjuustolla on epätavallinen mausteinen maku. Valmistamme nyytit kachkavalilla (kashkaval) bulgarialaisen keittiön perinteisen reseptin mukaan, jossa niitä kutsutaan burekitoksi. Niiden taikinan tulisi olla murenevaa, ja paistamme nyytit uunissa.

Uunissa paistetut nyytit keinjuustolla

Ota testi varten:

• 100 g kuutioitu voita
• 500 g jauhoja;
• 150 ml kylmää vettä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl suolaa
• 5 g leivinjauhetta.

Tuotteet:

• 300 g keinuvipu, hienonnettu raastimella;
• 1 munankeltuainen;
• 1 rkl leivänmuruja (voidaan käyttää jauhoja);
• suola, pippuri - maun mukaan.

Tarvitset myös seesaminsiemeniä sadetukseen ja lyötyä munaa, jotta nyytit saavat kiiltävän pinnan.

1. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon, jolla on korkeat sivut, lisää pehmeää voita ja aloita lyödä sekoittimella pienellä nopeudella. Lisää ensin auringonkukkaöljyä vähitellen, sitten vettä. Jatka sekoittimen kanssa, jolloin taikina on tasainen. Rullaa se palloksi, aseta muovikelmuun ja pidä kylmässä puolen tunnin ajan.
2. Tee samalla täyte sekoittamalla juusto suolaan ja mausteisiin. Lisää leivänmuruja niin, että seos ei ole juoksevaa ja loppuu, kun nyytit paistuvat.
3. Esilämmitä uuni. Optimaalinen lämpötila on 180 astetta.
4. Poista taikina jääkaapista, rullaa se, leikkaa ympyröiksi. Aseta juustotäyte niiden päälle, muodosta nyytit.
5. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä nyytit. Koska taikina sisältää öljyä, sinun ei tarvitse rasvaa paperia. Levitä burekitojen pinta lyötyllä munalla, ripottele seesaminsiemenillä. Laita uuniin 25 minuutiksi ja poista sitten, tarjoile ja nauti mausteisesta mausta!

Lisäämällä raejuustoa

Teemme nämä nyytit choux-leivonnaisista, jotka on sekoitettu kiehuvaan veteen.

Tarvitset:

• 250 ml vettä;
• 400 g jauhoja;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 g juustoa;
• 200 g raejuustoa;
• 1 muna;
• suola;
• tilli.

Muista lisätä tilliä näihin nyytteihin - sekä taikinaan että täytteeseen

1. Kaada auringonkukkaöljy kiehuvaan veteen, lisää 1 tl suolaa ja sama määrä kuivaa tilliä. Sekoita huolellisesti ja lisää nopeasti 200 g jauhoja. Sekoita uudelleen hyvin jyrkkään lisäämällä vähitellen vielä 200 g jauhoja. Peitä taikinakappale puhtaalla, tiheällä liinalla ja aseta se puoleksi tunniksi lepäämään.
2. Valmista täyte sekoittamalla raastettu kova tai sulatejuusto ja pehmeä mureneva juusto, lisää tuoretta tai kuivaa tilliä haluamallasi tavalla, suolaa maun mukaan ja muna. Tee tasainen seos.
3. Taikina on jo levännyt, voit rullata sen ulos ja jakaa sen ympyröihin. Asettele täytteet ja veistä tuotteet sinulle parhaiten sopivaan muotoon.
4. Keitä valmistettuja nyyttejä 3 minuuttia suolaisessa vedessä.
5. Voi ja hapankerma ovat hieno lisä astiaan.

Juuston ja perunoiden kanssa

Näiden nyyttien erikoisuus on täyte perunoilla ja paistetuilla. Mutta tämä resepti vaatii sinulta huomiota ja kärsivällisyyttä: on olemassa vaara, että juusto- ja perunatäytteiset nyytit eivät toimi heti.

Nyytit juustolla ja perunoilla

Tarvitset:

• 500 ml vettä;
• 1 kg jauhoja (vähemmän tai enemmän - kuinka paljon taikinaa tarvitaan);
• 100 g kovaa tai sulatettua juustoa;
• 6 isoa perunaa;
• 1 muna;
• 1 sipuli;
• suola ja mausteet maun mukaan.

1. Täytteen perunoiden on oltava raakoja. Kuori, pese ja raasta (tai jauhaa tehosekoittimessa). Purista ylimääräinen kosteus, sekoita perunat raastettuun juustoon, ripottele suolalla ja mausteilla.

   

   Tee täyte raastetulla juustolla, perunoilla ja mausteilla

2. Rullaa valmistettu taikina kerrokseksi, leikkaa ympyröiksi. Levitä täyte niiden päälle, muodosta nyytit. Laita ne pakastimeen hetkeksi, jotta ne eivät hajoa.

3. Kun nyytit jäähtyvät, paista sipulit missä tahansa öljyssä. Haluttaessa voit lisätä raastettuja porkkanoita ja mausteita. Jos haluat antaa nyytit alkuperäisen ilmeen, käytä punaista makeaa sipulia.

   

   Saute sipulit kasviöljyssä

4. Keitä nyyttejä 5 minuuttia, poista sitten uralla, laita astiaan ja kaada paistamiseen. Tarjoile suosikkikastikkeesi kanssa.

Juustolla ja kinkulla

Näistä nyytistä tulee yksi perheen suosikkiruokasi. Niiden viehätys on, että ne ovat yleismaailmallisia: haluat - kokata, haluat - paistaa tai leipoa. Ja tarjoile pöydälle päivälliseksi ja ota mukaasi töihin tai kouluun.

Otamme tavallisen taikinan klassisesta reseptistä, ja täytteeseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• 500 g kovaa juustoa;
• 200 g mitä tahansa kinkkua;
• maun suolaa, mausteita, yrttejä.

1. Keitetty taikina, jyrkkä, ei liian tiukka, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi - anna sen hikoilla vähän siellä.

   

   Valmista taikina ja laita se jääkaappiin hetkeksi

2. Sillä välin hienonnetaan kinkku hienoksi ja raastetaan juusto. Haluttaessa voit lisätä lihaa, jos sellaista on. Ja edes sipuli-porkkana-lisäosa ei ole täällä tarpeeton. Valinnainen, mutta miksi ei? Sekoita hyvin, kunnes seos on sileä.

   

   Tee kinkku ja raastettu juusto

3. Ota taikina. Rullaa, jaa ympyröihin, lisää täyte ja muodosta nyytit. Lähetä kiehuvaan veteen ja poista heti, kun ne tulevat pintaan pyytämään levyä.

   

   Muotoile nyytit

4. Haudutetulla kaalilla nämä nyytit ovat taivaallista iloa!

   

   Tarjoile nyytit haudutetun kaalin kanssa

Kurpitsa ja ricotta

Tämä resepti on tarkoitettu todellisille herkkusuille, haute-keittiön herkkuille. Heille tarkoitettu taikina tarvitsee tavallisen, klassisen. Kun kypsennät sitä, muista, että sinun pitäisi saada 800 grammaa tuotetta.

Tällaisten nyyttien kauneus on niiden täytteessä. Täällä sinun on kokeiltava paitsi ruoanlaitossa myös ainesosien löytämisessä. Luota minuun, vaivannäkö on sen arvoista!

Kurpitsaa ja ricottaa sisältävät nyytit - hieno ruokalaji

Tarvitset:

• 1 keskikokoinen kurpitsa, makeat lajikkeet;
• 3 tl kurpitsansiemenöljyä;
• 200 g kermaa (rasvapitoisuus - 38%);
• 15 g voita;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 tl ruskeaa sokeria
• 150 g ricotta-juustoa;
• 2 g raastettua parmesanijuustoa;
• 2 g kuorittuja kurpitsansiemeniä;
• 100 g kananlientä;
• 100 g salottisipulia;
• 6 korianterin vartta;
• 3 varren tilliä;
• 2 timjamivarsi;
• 1 basilikan varsi;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa, mustapippuria ja jauhettua - niin paljon kuin haluat.

Etkö pelkää niin monia tuotteita? Ai, oletko jo? Joten on aika aloittaa ruoanlaitto. Ole kärsivällinen ja hyvällä tuulella.

1. Kuori kurpitsa ja siemenet, ota 150 g massaa. Pilko se hienoksi mahdollisimman pian ja paista sitä kuumennetussa oliiviöljyn ja voin seoksessa 3 minuuttia.
2. Lisää sokeri: anna sen liueta ja karamellisoitua kurpitsapalat. Lisää tuoksuksi hienonnettua timjamia (1 oksa) ja korianteria (3 oksaa), ripottele pippurilla.
3. Poista seos 2 minuutin kuluttua lämmöltä ja mausta kurpitsansiemenöljyllä. Lisää ricotta, korianteri ja suola, sekoita hyvin. Täyte on valmis, aseta se sivuun hetkeksi ja valmista kerma.
4. Ota kerma varten loput kurpitsan massa, pilko ja paista timjamilla ja basilikalla oliiviöljyssä (pidä lämpöä matalana). Kurpitsa tulisi hajota kuiduiksi.
5. Pilko salottisipuli, aseta se paistinpannuun kurpitsan päälle, pippuroi seosta ja paista vielä 15 minuuttia, sitten kaada kanaliemi. Hauduta kurpitsa, kunnes se on melkein kokonaan haihtunut.
6. Poista seos lämmöltä, siirrä sekoittimeen, lisää kurpitsansiemenöljy ja kerma, pilko sileäksi soseeksi.
7. Tee liemi nyyttien kaatamista varten. Keitä tätä varten 5 litraa vettä murskatulla valkosipulilla, pippurilla, suolalla, tillillä ja laakerinlehdellä, keitä muutama minuutti.
8. Peitä nyytit tavalliseen tapaan. Keitä niitä 5 minuuttia kiehuvassa liemessä. Aseta sitten lautaselle, koristele kurpitsa kerma, raastettu parmesaani ja hienonnetut siemenet.

Voit hoitaa tällaisia nyyttejä lomalla, ja vieraat ovat varmasti iloisia!

Kurpitsa- ja mozzarellajuustolla

Ehkä tällaiset nyytit eivät myöskään ole laiska kotiäidien ruokalaji. Mutta ne ovat erittäin tyydyttäviä, mehukkaita, uskomattoman maukkaita - vain jumalanlahja juhlapöydälle.

Mozzarella-juustolla valmistetut nyytit - juhlapöydän jumalatar

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 400 g vehnäjauhoja;
• 8 munankeltuainen;
• 80 ml vettä;
• 1 munanvalkuainen;
• 1 kokonainen muna;
• 7 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 800 g kurpitsaa;
• 250 g mozzarellaa;
• 3 salottisipulia;
• 1 rkl sokeria
• 1 tl balsamietikkaa
• persilja ja jauhettu pippuri maun mukaan.

1. Jauhossa, kaadettu diaksi, lyö kokonainen muna, 8 keltuainen, 3 rkl oliiviöljyä, vesi (sen pitäisi olla kuuma), suola ja vaivaa vahva taikina. Jätä se hetkeksi.
2. Pilko juusto ja 400 g kurpitsan massaa hyvin hienoksi. Voit jauhaa ne tehosekoittimessa, mutta silloin täytteellä ei ole tekstuuria. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tee taikinasta tasaiset ympyrät. Laita täyte mukin toiselle puolelle ja päällystä toisen puoliskon vapaa reuna proteiinilla. Taita reunat ja paina yhteen - proteiini liimaa ne hyvin.
4. Aseta nyytit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Kun he kypsyvät, sinun on valmistettava kastike.
5. Kuori salottisipuli ja leikkaa ne ohuesti puolirenkaiksi. Paista 4 rkl oliiviöljyä, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää loput kuutioiksi leikattu kurpitsan massa, sokeri ja etikka. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kurpitsa on täysin pehmeä, mutta säilyttää muotonsa.
6. Aseta nyytit lautaselle, kaada kastikkeen päälle ja koristele persiljalla.

Video: Georgian nyytit juustolla

Nyt säästöpossussa on useita maukkaita, mielenkiintoisia ruokia, ja voit miellyttää sukulaisiasi, ystäviäsi ja sukulaisiaan heidän kanssaan milloin tahansa. Älä pelkää kokeilla: juusto nyytit voidaan täydentää haluamallasi ainesosalla. Jaa kommentteihin kanssamme reseptit juustokakkuille: mitä lajikkeita pidät mieluummin, mihin tuotteisiin yhdistät, haluatko kokata, paistaa tai leipoa uunissa? Hyvää ruokahalua!