5 Maukasta Talvivalmistetta Kasvaneista Ja Kellastuneista Kurkkuista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Jos kurkut ovat kasvaneet ja muuttuneet keltaisiksi: 5 herkullista talvivalmistetta

Kasvaneille kurkkuille on ominaista katkera iho, suuret siemenet ja suuri koko. Tällaisia hedelmiä on vaikea sijoittaa kokonaisina purkkiin suolakurkkua varten, on parempi tehdä niistä muita aihioita. Oikein keitettyjen kellastuneiden vanhojen kurkkujen maku ei ole erilainen kuin samanlaisten kurkkujen ja keskikokoisten hedelmien.

Kasvis kaviaarikuutioita

Vaaditut ainesosat:

• porkkanat - 2 kpl.;
• sipuli - 1 kpl;
• kurkut - 1 kg;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• laakerinlehti - 3 kpl.;
• mustapippuria - 5 kpl;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• etikka 3 prosenttia - 3 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 5 rkl. l.

Pestyt kurkut kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Kuoret poistetaan sipulista ja hienonnetaan. Pilko porkkanat karkealla raastimella.

Kaikki vihannekset laitetaan emalipannuun, suolataan, lisätään muutama mustapippuri, laakerinlehdet ja sokeri. Kaada sitten kasviöljyä ja sekoita.

Kasvimassaa haudutetaan 25 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Lisää sitten muutama valkosipulinkynsi, hienonnettu puristimella ja tomaattipasta. Muutaman minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja kaada etikka.

Seos asetetaan pieniin purkkeihin, peitetään tyylitetyillä kannilla ja rullataan. Purkit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään.

Kaviaari voidaan levittää leivälle, ripotella tuoreilla yrtteillä ja tarjoilla voileipänä. Se on myös hyvä lisukkeena.

Kasvaneet kurkut kuutioina

Tällaisia kurkkuja voidaan tarjoilla lisukkeeksi, alkupalaksi tai käyttää salaattien valmistamiseen, lisätään hodgepodge tai suolakurkkua. Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu;
• suola - 2 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria - 1/2 tl;
• etikka 6 prosenttia - 1/2 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• sinappijauhe - 1/2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.

Suuret ja kellastuvat kurkut pestään hyvin, kuoritaan ja siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi siistiksi kuutioiksi. Vihanneksiin lisätään puristimella murskattua valkosipulia, suolaa, mustapippuria, rakeistettua sokeria ja sinappia. Kaada etikkaa ja kasviöljyä.

Seoksen tulisi seistä pari tuntia. Sitten se laitetaan pieneen tuleen ja keitetään 10-15 minuuttia. Sammumisen jälkeen lisätään hienoksi hienonnettua tilliä tai sen jauhettuja jyviä.

Tuoksuva massa asetetaan pankkeihin, rullataan ja peitetään. Jäähdyttämisen jälkeen ne siirretään viileään paikkaan. Alkupala on kylmä.

Korean salaatti

Perinteisen korealaisen kurkku- ja porkkanasalaatin valmistamiseksi tarvitset:

• umpeen kasvaneet kurkut - 3 kpl.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.;
• öljy - 1 rkl.;
• mauste porkkanoille korealaisena - 1/2 tl;
• sokeri - 1 rkl.;
• suola - 1,5 rkl. l.
• etikka - 1/4 rkl.

Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan. Leikatut kurkut leikattuilla kuorilla leikataan viipaleiksi, ympyröiksi tai puolirenkaiksi. On parempi raastaa porkkanat erityisellä raastimella. Pilko valkosipuli suuriksi paloiksi tai murskaa.

Vihannekset, mausteet asetetaan suureen kulhoon, kaadetaan öljyä ja 6% etikkaa. Seos on välittömästi suolattava ja lisättävä sokeria. Tässä muodossa salaatti jätetään yöksi niin, että vihannekset antavat mehua.

Aamuisin massa asetetaan purkkeihin ja steriloidaan vesihauteessa.

Korean salaatti ei ole aina liian mausteinen. Tämä vaihtoehto sopii hyvin lapsille ja ihmisille, jotka ovat erityisen herkkiä ylimääräisille mausteille.

Kurkut renkailla "Pikuli"

Kasvaneista kurkkuista voidaan tehdä toinen suolainen välipala. Tätä varten tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• etikka - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• sinappi - 1,5 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.
• kaneli - 1/4 tl;
• pippuria - 7 kpl;
• vesi - 1 rkl.

Leikkaa vihannekset puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Niiden on oltava hyvin suolattuja, laitettava sorron päälle ja jätettävä puolitoista tuntia.

Sillä välin marinadi valmistellaan. Omenaviinietikka kaadetaan vesipannuun, kaadetaan sokeria, lisätään sinappia, kanelia, suolaa ja pippuria. Kun seos kiehuu, sitä on sekoitettava, kunnes sokeri liukenee.

Huuhtele kurkut ja lisää marinadiin. Heti kun massa kiehuu uudelleen, ympyrät tulisi kääntää useita kertoja lusikalla. Liesi sammutetaan 3 minuutin kuluttua.

Valmiit vihannekset asetetaan puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja kääritään.

Työkappaletta säilytetään huoneenlämmössä.

Lecho

Kesämökkien keskellä on aika tehdä herkullisia kotitekoisia lechoja kurkkuista, porkkanoista ja tomaateista. Ainekset:

• paprika - 250 g;
• porkkanat - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• etikka - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 2 rkl. l.

Suuret, hieman kellertävät kurkut kuoritaan ihosta ja siemenistä, leikataan ohuiksi ja tasaisiksi "sormiksi".

Vaikka kurkut ovat kyllästetty kosteudella, loput vihannekset valmistetaan. Pestyt tomaatit yhdessä siementen kanssa hierotaan karkealle raastimelle poistamalla vain kuori. Porkkanat pilkotaan kaistaleiksi, pippuria - puolirenkaiksi.

Aseta porkkanat ja paprikat paksuun pohjaan olevaan kattilaan ja kaada tomaattisoseelle. Auringonkukkaöljyä, sokeria ja suolaa lisätään vihanneksiin. Seosta haudutetaan alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.

Laita sitten kurkut. Sinun ei tarvitse hauduttaa niitä pitkään, palojen tulisi pysyä kiinteinä, riittää 7 minuuttia. Sitten murskattu valkosipuli ja etikka lähetetään lechoon. Astia on valmis 2 minuutissa. Se jaetaan välittömästi pankeille.

Lecho säilyy täydellisesti seuraavaan satoon saakka. Se tarjoillaan jäähdytettynä pöydälle.