Kuinka Valmistaa Herkullista Ja Pehmeää Raejuustoa Pakastetusta Kefiristä

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Pakastan kefirin raejuuston valmistamiseksi: se on maukkaampaa kuin isoäitini kylässä

Kun lapseni olivat pieniä, keitin aina itse juustoa heille. Tänään lapset ovat jo kasvaneet, mutta he silti pyytävät kokata suosikkikurkkunsa. Olen valmis jakamaan helpoimman reseptin kotitekoisen fermentoidun maitotuotteen valmistamiseksi pakastetusta kefiristä.

Tämä on todellinen hengenpelastaja paitsi lapsiperheille, myös ihmisille, jotka joutuvat noudattamaan ruokavaliota. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää paljon rahaa kotitekoisen raejuuston ostamiseen (varsinkin kun epäilet sen laatua). Se on aina käsillä, jos teet pakastetun kefirin varastoa pakastimeen.

Se voidaan ostaa tulevaa käyttöä varten ja käyttää tarvittaessa. Omasta kokemuksestani sanon, että 500 ml: sta emästä saadaan 200-230 g lopputuotetta.

Voit jäätyä muovipusseissa, tavallisissa pakkauksissa tai ruokapakkauksissa vähintään 6-8 tunnin ajan. Ja pakastamisen alusta tuorejuuston vastaanottamiseen kuluu 12-14 tuntia.

Fermentoidun maitotuotteen rasvapitoisuudella on suuri vaikutus tuloksen laatuun. Lisäksi valmiin raejuuston määrä riippuu sen prosenttiosuudesta. Siksi käytän aina vähintään 3,2% kefiriä.

Koko perheen ruokkimiseksi otan 2-3 litran pussin pakastimesta. Leikkain vain pakkauksen ja purin sisällön helposti. Yritä olla rikkomatta paloja, laita ne hienoon siivilään tai suureen seulaan ja aseta verkkoesine pannulle - hera valuu siihen.

Kokeilin erilaisia vaihtoehtoja ja tulin siihen tulokseen, että ympäristön lämpötilan ei pitäisi olla korkea jään sulamisen kannalta. Mikä parasta, prosessi menee pois lämmönlähteistä (liesi tai jäähdytin) tai jopa jääkaapin hyllystä. Lämpötilassa, joka ei ole yli 5 ° C, voin olla varma, että hieman sulanut kefiiri ei heikene tai oksyderaattia ja tulos on erinomainen.

Heti kun jää sulaa kokonaan, siivilään jää herkin luonnollinen raejuusto, joka on turvallista sekä aikuisille että lapsille. Mutta sinun on varastoitava tällainen massa enintään kaksi päivää, joten en viivästytä sen käyttöä. On parempi tehdä se useammin, mutta pienempinä annoksina, jotta kaikki syödään varastointiajan kuluessa.

Pakastetusta kefiristä valmistetulla raejuustollani on kaikki alkuperäisen tuotteen ominaisuudet, ja lisäksi siinä ei ole lämpökäsittelyä (kuten perinteisissä resepteissä), vaan siinä on enemmän hyödyllisiä aineita eikä se hajoa paloiksi tai jyviksi. Tällainen tuote on täydellinen jopa hyvin nuorten imeväisten ruokintaan. Vanhemmille lapsille voit monipuolistaa valikkoa herkullisilla raejuustokekseillä, vuoka- ja juustokakkuilla.

En myöskään kaada jäljellä olevaa heraa - vaivaan taikinan pannukakkuihin, fritteleihin tai kevyeen lomajuustokakkuun. Ruoansulatuksen parantamiseksi voit juoda happamaa nestettä, runsaasti laktobasillia ja hivenaineita, tai käyttää sitä kosmeettisiin tarkoituksiin (hiusten huuhteluun tai kasvojen ja kaulan ihoa sävyttävien naamioiden ainesosana).

Lopputuote maistuu hieman suolaiselta - muistuttaa pehmeää juustoa. Siksi se sopii salaatteihin ja alkupaloihin. Puolisoni ja minä rakastamme lisätä siihen yrttejä, valkosipulia, tomaatteja, pähkinöitä tai oliiveja. Ja lapseni syövät raejuustoa aamiaiseksi ripottele sitä sokerilla, marjapaloilla ja kuivatuilla hedelmillä.

Kiinnitän huomionne siihen, että sulattavaa kefiriä ei pitäisi kääriä kankaaseen tai sideharsoon, jotta juustoaine ei kuivaa eikä siitä tule tiheämpää tai kovempaa.