Lohenkorva: Valikoima Reseptejä, Joissa On Vaiheittaiset Ohjeet Liedelle Ja Monikeittimelle + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Lohikalakeiton keittäminen: kotitekoisia reseptejä kuninkaalliselle ruokalajille

Ravitseva, runsas kalakeitto joen rannalla aurinkoisena kesäpäivänä - mikä voisi olla parempaa? Palosavun kevyt aromi tekee siitä vielä maukkaamman. Mutta kesä, valitettavasti, päättyy joskus, ja voi olla vaikeaa pitää ulkona piknikit kylmänä vuodenaikana. Ja haluat edelleen kalakeittoa … He sanovat, että kotona keitetty kalakeitto on vain kalakeittoa. Tänään rikkomme tämän stereotypian ja opimme kuinka valmistaa todellinen lohikeitto kotona ja monin tavoin.

Sisältö

• 1 Hieman lohen eduista

  • 1.1 Taulukko: ravinteiden pitoisuus
  • 1.2 Taulukko: lohen, taimenen ja vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus ja koostumus
• 2 Mitä kalan osia on parempi valmistaa kalakeitto
• 3 Klassinen resepti lohikalakeitolle

• 4 Muita tapoja valmistaa kalakeittoa

  • 4.1 Riisin tai hirssin kanssa
  • 4.2 Suomalainen lohikorva (Kalakeitto)
  • 4.3 Korva suomeksi yksinkertaistettu
  • 4.4 "Säästävä" korva lohen päästä
  • 4.5 Videoresepti "taloudelliselle" lohikalakeitolle
  • 4.6 "Kuninkaallinen" korva
  • 4.7 Videoresepti: "kuninkaallinen" korva lohipäällä kotona
  • 4.8 Lohenkorva hitaassa liesi
• 5 Videoresepti lohikalakeitolle kotona

Hieman lohen eduista

Lohiperheen kaloista lohi on ehkä yleisimmin kulutettu. Se on edullisempi kuin taimen ja lihavampi kuin vaaleanpunainen lohi, mutta samalla se ei ole heitä huonompi hyötyjen ja maun suhteen. Lohta kutsutaan Atlantiksi tai järviloheksi, joka on yleistä Pohjois-Atlantilla: Barentsinmerestä Espanjaan ja Portugaliin.

Lohi on pitkään tunnustettu dieettituotteeksi, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. 100 g tätä kalaa sisältää vähintään puolet proteiinin päivittäisestä arvosta sekä monia monia hyödyllisiä asioita.

Taulukko: ravinteiden pitoisuus

Aine	Sisältö 100 g: ssa tuotetta (mg)
Mineraalit
Fosfori	210
Kalsium	15
Kalium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Rauta	0.8
Vitamiinit
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1.62
C	1.00

Syö säännöllisesti lohenlihaa tukemalla ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan terveyttä; auttaa verenkiertoa ja koskemattomuutta toimimaan oikeassa tahdissa. Lohta suositellaan tuleville äideille A-, B- ja D-vitamiinipitoisuuden vuoksi.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että lohi, kuten monet muutkin rasvaiset kalat, estää astman kehittymisen. Tämä vaikutus johtuu sen sisältämien magnesiumin ja omega-3-rasvahappojen vuorovaikutuksesta. Lääkärit liittävät ateroskleroosin, niveltulehduksen ja onkologiset sairaudet usein näiden aineiden puutteeseen ihmiskehossa. Miksi et yrittäisi suojautua sairauksilta herkullisilla lohiruokilla?

Joten mikä ero on näiden kolmen tavallisimman lohikalan välillä maassamme? Pitäisikö sinun ehdottomasti antaa etusija jollekin niistä? Tarkastellaan kutakin tyyppiä tarkemmin.

1. Lohi on lihavin näistä kolmesta tyypistä. Sen maku on rikkaampi ja voimakkaampi, joten tätä kalaa suositellaan käytettäväksi suolakeittoon ja kalakeiton keittämiseen.

   

   Lohta käytetään useammin kalakeiton ja suolan valmistamiseen.

2. Taimenen katsotaan olevan pehmeämpi ja puhdistetumpi sen alhaisemman rasvapitoisuuden ja siten kaloreiden vuoksi. Useimmiten se on paistettu tai paistettu.

   

   Taimenen liha on pehmeämpää ja hienostuneempaa

3. Vaaleanpunainen lohi on vähiten kolmesta, vähärasvainen. Taimenen tavoin sitä käytetään yleisesti leivontaan tai paistamiseen.

   

   Vaaleanpunaista lohta pidetään lohiperheen vähiten kalana.

Periaatteessa kalakeitossa nämä tyypit ovat keskenään vaihdettavissa. Totta, vaaleanpunainen lohi ja taimen eivät tuota niin rikas, voimakas liemi kuin lohi, ja seurauksena saat enemmän kalakeittoa kuin kalakeittoa. Siksi suosittelemme ainakin osan lohen käyttämistä ruoanlaittoon ja vaaleanpunaisen lohen ja taimenen lisäämistä määräksi ja lisämakuiksi.

Taulukko: lohen, taimenen ja vaaleanpunaisen lohen kaloripitoisuus ja koostumus

	Lohi	Taimen	Vaaleanpunainen lohi
Kalorisisältö	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Proteiini	20 g	20,5 g	25 g
Rasvat	15 g	4,3 g	5 g
Hiilihydraatit	0	0	0

Mitä kalan osia on parempi valmistaa kalakeitto

Paras todellinen kalakeitto tulee tietysti juuri kiinni saamistasi kaloista. Mutta meillä ei ole mahdollisuutta tarttua loheen ja kypsentää sitä tulella aivan kalastuskohteessa. Se on ok, palveluksessamme on kauppoja ja supermarketteja, joista voit tänään ostaa melkein minkä tahansa valitsemasi kalan.

Vaikka kaupassa ei ole tuoretta lohta, voit ostaa pakastettua. Mutta älä unohda, että kaloista ei saa tulla vieraita, epämiellyttäviä hajuja. Ja ei useita pakkasia! Lohi on sulatettava kokonaan, jotta se on helpompi veistää, poistaa sen kuori ja vaa'at ja erottaa liha luista.

Mitä tahansa lohen osaa voidaan käyttää kalakeittoon, mukaan lukien häntä, harjanteet ja luut.

Mitä tahansa lohen osia voidaan käyttää kalakeittoon. Pää, häntä, luut, evät antavat liemelle hyvän, paksun liemen, vatsa ja muutama filee - maku, aromi ja kaunis ulkonäkö. Joten ei ole väliä mitä osia sinulla on varastossa; voit silti tehdä upean kalakeiton.

Klassinen resepti lohikalakeitolle

Aloitetaan klassisesta kalakeittoreseptistä. Siinä ei ole mitään monimutkaista, ja myöhemmin voit lisätä siihen jotain omaa antamaan ruokalle erityisen kuoren ja maun.

Klassisen reseptin mukaan valmistettu ukha voidaan täydentää muilla ainesosilla

Tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• 1 porkkana;
• 4 perunaa;
• 1 sipuli;
• 550 g lohta (filee, voidaan pakastaa);
• 1 laakerinlehti;
• 1 ripaus mustapippuria;
• 2 ripaus suolaa;
• 5 maustepippuria;
• 1 nippu tuoretta tilliä

Lisäksi ammattikokit suosittelevat lisäämään 50 g vodkaa korvaan viimeisessä vaiheessa: se tekee liemestä läpinäkyvän ja antaa maulleen erityisen rikkauden. Tämä ei kuitenkaan ole pakollinen sääntö, vaan lisäneuvonta.

Joten aloitetaan.

1. Kuori ja pese vihannekset huolellisesti. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat pieniksi kiiloiksi; Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi.

   

   Pilko sipulit, pilko perunat ja porkkanat

2. Kuori lohi, pese, leikkaa suuriksi paloiksi.

   

   Leikkaa lohi suuriksi paloiksi

3. Kaada vettä kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Lisää sitten vihanneksia, kalaa, maustepippuria ja laakerinlehtiä vuorotellen 5 minuutin välein ruokien välillä.

   

   Kiehauta vettä kattilassa ja laita siihen vihannekset, kala, mausteet

4. Odota, että vesi kiehuu uudelleen ja keitä kalakeittoa noin 30 minuuttia matalalla lämmöllä kuorimalla vaahto.

   

   Kuorita liemi, kun korva kiehuu

5. Viimeisessä vaiheessa suolaa kalakeitto ja lisää jauhettua mustapippuria. Ripottele hienonnetulla tillillä ja tarjoile.

   

   Suolaa ja käännä korvaa, lisää hienonnettuja vihreitä

Muita tapoja keittää kalakeittoa

Klassinen resepti on perusta; on luonnollista, että eri alueilla siihen lisätään jotain omaa tai jotkut vaikeasti löydettävät tuotteet korvataan todennäköisesti käytettävissä olevilla tuotteilla. Tästä korvasta ei huonone, päinvastoin - kukin sen tyypeistä saa tietyn innon, omaperäisyyden. Mitä voin sanoa: Jokaisella kotiäidillä on oma salainen tapansa valmistaa ruokia! Ja olemme valinneet sinulle useita mielenkiintoisia reseptejä lohikalakeittoon valmistuksen helppouden ja ainesosien saatavuuden periaatteen perusteella.

Riisin tai hirssin kanssa

Jos haluat korvasi olevan täydellisempi ja täytteisempi, lisää siihen jyviä. Perinteisesti keittoon lisätään hirssiä, mutta riisi täydentää sen makua täydellisesti.

Ainesosat kalakeittoon:

• 1 kg lohisarjaa (vatsa, häntä, pää);
• 1 sipuli sipuli;
• 1 porkkana;
• 4 perunaa;
• 0,5 kuppia hirssiä tai riisiä;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;

• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

  

  Valmista lohi, riisi, vihannekset ja yrtit

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Leikkaa lohi paloiksi ja huuhtele huolellisesti.

   

   Huuhtele ja viipaloi lohi

2. Kuori vihannekset. Leikkaa perunat ja sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat.

   

   Pilko vihannekset

3. Laita kala ja luut kattilaan, täytä vedellä, aseta tuleen. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia, siivilöi sitten liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää porkkanat ja sipulit.

   

   Keitä lohi ja luuliemi vihannesten kanssa

4. Laita pannu jälleen tulelle, odota kiehuvaa ja laita perunat liemeen. Lisää 15 minuutin kuluttua riisiä (tai hirssiä), lisää lohifileen paloja.

   

   Lisää perunat, riisi ja lohifileet, keitä vielä 15 minuuttia

5. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä kalakeittoa, kunnes perunat, kala ja riisi (hirssi) ovat täysin kypsät. Ripottele lopuksi kalakeitto hienonnetuilla yrtteillä, peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna sen hautua 15–20 minuuttia.

   

   Lisää kypsennyksen lopussa korvalle hienonnettuja vihreitä

Suomen lohikorva (Kalakeitto)

No, kenelle voit antaa kalakeittojen valmistamisen, ellei suomalaiset? He tietävät paljon rikkaasta korvasta, mutta eivät yksinkertaista, mutta voidetta.

Ota nämä tuotteet:

• 0,5 kg lohta;
• 1 litra vettä;
• 1 sipuli sipuli;
• 1 tl suolaa
• 4 perunaa;
• purjo - 0,5 kpl;
• 200 ml raskas kerma;
• 0,5 rkl jauhoja;
• 1 nippu tilliä;

• punaista kuumaa pippuria veitsen kärjessä.

  

  Valmista kalakeittotuotteet: lohi, vihannekset, mausteet, kerma ja jauhot

Valmista ruoka ja aloita.

1. Kuori ja leikkaa lohi leikkaamalla fileet luista.

   

   Kuori ja leikkaa lohi

2. Kuori sipulit, leikkaa ne suuriksi paloiksi.

   

   Kuori ja pilko karkeasti sipuli

3. Laita vesipannu tulelle, laita lohiluut ja sipulit siihen, suola ja pippuri. Anna sen kiehua ja keitä sitten 20 minuuttia.

   

   Keitä lohiluut sipulilla ja mausteilla 20 minuuttia

4. Leikkaa kuoritut perunat kiiloiksi ja purjo renkaiksi.

   

   Pilko perunat ja purjo

5. Kaada valmis liemi kattilaan syvemmälle, laita se uudelleen tulelle.

   

   Kaada valmis liemi siivilän läpi toiseen kattilaan

6. Odota liemen kiehumista, lisää siihen perunoita ja purjoa. Keitä noin 15 minuuttia.

   

   Keitä perunat ja purjo liemessä 15 minuuttia

7. Leikkaa lohifilee suuriksi paloiksi.

   

   Leikkaa lohifilee paloiksi

8. Laita ne korvaan ja keitä vielä 10 minuuttia.

   

   Laita lohipalat korvaan ja keitä

9. Lisää sillä välin jauhot kermaan ja sekoita huolellisesti, jotta vältetään kokkareet.

   

   Sekoita kerma jauhojen kanssa

10. Kaada kerma ja jauhot varovasti korvaan. Kaada suodattimen läpi, jotta ne eivät rypisty. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

    

    Kaada kerma ja jauhot korvaan siivilän läpi

11. Pese ja pilko tilli hienoksi, lisää se korvaan.

    

    Lisää hienoksi hienonnettuja vihreitä valmistettuun korvaan

Kun olet lisännyt vihreät, voit poistaa korvan liedeltä. Mausta pippurilla ja tarjoile.

Mausta kalakeitto jauhetulla pippurilla ennen tarjoilua

Ukha yksinkertaistettu suomeksi

Lohikeiton keittämisen kevyt versio edellisestä reseptistä eroaa siinä, että kerma voidaan korvata maidolla, ja ruoanlaitto on helpompaa ja nopeampaa. Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

• 2 kg lohta;
• 2 sipulia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 10 perunaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• 3 tl suolaa;
• 500 ml maitoa.

Pura ensin lohi: katkaise häntä ja pää, leikkaa fileet luusta harjanteella. Nyt voit aloittaa.

1. Levitä cheesecloth pöydälle, aseta lohen pyrstö, harjanne ja pää. On myös maustepippuria, laakerinlehtiä, persiljaa ja tilliä. Leikkaa 1 porkkana ympyröiksi, leikkaa 1 sipuli kahtia. Poltetaan vihannekset kuivassa paistinpannussa ja siirretään juustoliinaan kalan koristeiden ja mausteiden kanssa. Rullaa juustolappu pussiin, laita aihio kylmään veteen.

   

   Valmista pussi vihanneksia, yrttejä ja yrttejä

2. Aseta kattila pussilla veteen tulen päälle ja odota, kunnes se kiehuu. Keitä sen jälkeen työkappaletta 30 minuuttia.

3. Leikkaa samalla kuoritut perunat kuutioiksi.

   

   Kuutioi perunat

4. Ja lohifilee - myös, mutta kuutioiden tulisi olla suurempia, kuten kebabissa.

   

   Leikkaa lohi suuriksi paloiksi

5. Sinulla on jäljellä 1 sipuli ja 1 porkkana. Pilko ne ja paista ne pannulla voissa (ei kasvi!) Öljyssä.

6. Tällä välin on kulunut puoli tuntia, ja työkappaleemme on jo hitsattu. Ota pussi vedestä ja purista se hyvin, jotta tippa liemiä ei hukkaa. Laita perunat liemeen, keitä kunnes puoliksi kypsennetty. Lisää lohiviipaleet ja paahdettu sipuli ja porkkanat, suola ja pippuri. 5 minuuttia kiehumisen jälkeen kaada maitoa korvaan ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Vielä 5 minuuttia - ja suomalainen lohikorva on valmis, voit poistaa sen liedeltä!

   

   Tarjoile yksinkertainen suomalainen kalakeitto mustalla leivällä ja vihreällä sipulilla

Kaada korvat syviin kulhoihin ja tarjoile ruskean leivän viipaleiden ja tuoreen ruohosipulin kanssa.

"Taloudellinen" korva lohen päästä

Koko lohen saaminen voi olla vaikeaa, se on liian kallista kalaa. Mutta sen osat ovat paljon helpommin saatavilla. Voit miellyttää siementä lohikorvalla ajoittain käyttämällä vain päätä. Navar ja sen aromi eivät ole köyhempiä kuin kokonaiset kalat.

Lohipään korva on rikas ja aromaattinen

Ota tämä:

• 1 lohipää;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 keskikokoista perunaa;
• 1 sipuli sipuli;
• 1 nippu tuoreita yrttejä - tilliä, persiljaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese pääsi perusteellisesti, poista silmät ja kidukset. Mausta suolalla ja aseta sivuun toistaiseksi.

   

   Pese pää, poista silmät ja kidukset

2. Kuori ja pese perunat, leikkaa paloiksi. Poista kuoret sipulista.

   

   Kuutioi perunat

3. Aseta vesipannu (1,5 l) tulelle, kunnes se kiehuu. Laita perunat ja koko sipuli sinne. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

   

   Keitä perunoita ja sipulia 20 minuuttia

4. Poista sipuli liemestä ja aseta lohen pää. Mausta suolalla ja mausteilla, peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kalakeittoa 20 minuutin ajan, kunnes lohen pää on valmis.

   

   Aseta lohipää korvaan ja keitä, kunnes se on hellä

5. Pese ja pilko tuoreet yrtit. Lisää se korvallesi 2-3 minuuttia, kunnes se on hellä. Sammuta liesi ja anna korvan jyrkätä vielä 15–20 minuuttia irrottamatta kannen pannusta.

   

   Lisää hienonnetut vihreät viimeiseksi ja anna korvan olla jyrkkä

Joten "taloudellinen" korvamme on valmis - nopea, halpa, vihainen! Ja lounaalla koko perheelle ruokalaji, ja illalla ystävien kanssa vodkaa juuri asia.

Videoresepti "taloudelliselle" lohikalakeitolle

"Tsaarin" korva

Onko mahdollista tehdä ilman "Tsarskoy" -kalakeiton reseptiä, jos puhumme lohesta? Muista kokeilla sen valmistamista kotona, varsinkin kun se ei ole niin vaikeaa.

Muista lisätä sitruunakiiloja "kuninkaalliseen" korvaan

Kuninkaallista kalakeittoa varten tarvitset:

• 300 g tuoretta lohifileetä;
• 1 lohipihvi;
• 3 tomaattia;
• 4 nuorta perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli sipuli;
• 20 g voita;
• 2 rkl kasviöljyä (oliivi);
• 5 herneitä mustaa pippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 oksaa tilliä;
• 4 oksaa persiljaa;
• 4 vihreän sipulin varret;
• 50 g vodkaa;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Tämä korva muun muassa vie sinut nopeasti jaloillesi, jos tulet kylmäksi kosteassa syyskaudella.

1. Kuori tomaatit, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja paista voissa kattilassa.
2. Tämän jälkeen leikkaa sipuli renkaiksi, jotka jaat 4 osaan. Viipaloi myös porkkanat. Saute vihannekset paistinpannussa.

3. Täytä tomaatit vedellä, jotta perunoille ja kaloille jää tilaa. Lisää paistettuja sipulia ja porkkanoita, sekoita ja odota kiehumista. Aseta kuutioidut perunat kiehuvaan veteen.

   

   Lisää hienonnettuja perunoita kiehuvaan liemeen tomaattia, sipulia ja porkkanaa

4. Poista luut lohesta, leikkaa se pieniksi paloiksi. Kasta ne vihanneskannuun, kun liemi alkaa kiehua uudelleen. Mausta suolalla, mausta ja keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet.

   

   Kuori lohi ja leikkaa paloiksi

5. Pilko vihreät, lisää ne korvaan, sekoita ja poista lämmöltä. Kaada 50 g vodkaa liemeen, sekoita uudelleen, peitä pannu kannella ja jätä 20 minuutiksi korvan täyttämiseksi. Sen jälkeen kaada "Tsarskaya" -keitto lautasiin, laita kullekin sitruunaviipale ja tarjoile mustan leivän kanssa.

   

   Tarjoile "Tsarskaya" lohikalakeittoa sitruunalla ja mustalla leivällä

Videoresepti: "kuninkaallinen" korva lohipäällä kotona

Lohenkorva hitaassa liesi

Jos sinulla on monitoimikeitin, lohikalakeiton keittäminen siitä tulee entistä helpompaa ja nopeampaa.

Tarvitset:

1. 500 g lohta;
2. 4 perunaa;
3. 1 pieni porkkana;
4. 1 keskipitkä sipuli;
5. 1 nippu vihreitä - tilliä ja persiljaa;

6. maun suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

   

   Valmista lohi, vihannekset ja yrtit

Aloitetaan nyt ruoanlaitto.

1. Kuori ja leikkaa vihannekset: perunat - keskikokoiset kuutiot; porkkanat - kaikki haluamasi hahmot; Pilko sipuli hienoksi. Huuhtele kala huolellisesti, kuori se ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Aseta kaikki monikeittokulhoon.

   

   Kuori vihannekset ja kala, leikkaa, laita monikeittokulhoon

2. Lisää mauste, peitä vedellä ja keitä keittotilassa.

   

   Lisää mauste ja peitä vihannekset kalavedellä

3. Suolaa tuleva korva ja lisää mausteita 10 minuuttia ennen kypsennystilan päättymistä.

   

   Suolaa ja mausta kalakeitto 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää

4. Kun multikeitin ilmoittaa valmiudesta, lisää korvalle hienoksi leikattuja tuoreita yrttejä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.

   

   Lisää hienonnettuja vihreitä korvaan, anna sen hautua ja kaada levyihin palvelemaan

Monikeittimen avulla voit nopeasti ja vaivattomasti valmistaa rikkaan, tuoksuvan lohikalakeiton.

Videoresepti lohikalakeitolle kotona

On käynyt ilmi, että jopa pitkinä syksyilloina voit palata kesän tunnelmaan jopa asunnossa. Kotona keitetty lohikeitto ei ole huonompi kuin sama luonnossa keitetty ruokalaji. Kuinka keität lohikalakeittoa? Jaa salaisuutesi kanssamme kommenteissa. Hyvää ruokahalua!