Säilötyt Kurkut Sitruunahapolla Talvella: Parhaat Reseptit Ilman Etikkaa, Kotiäidien Arvostelut

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Säilytä kurkut sitruunahapolla: valikoima parhaita reseptejä

Sadonkorjuun aikana emännän ruokakomero ja jääkaappi on täytetty tölkeillä, joissa on kaikenlaisia säilöntäaineita. Tuote, joka ei koskaan jää huomaamatta, on herkulliset rapeat kurkut. Suolattu, peitattu, peitattu - kurkut ovat yksi kunniapaikoista talven valmistelun joukossa.

Sisältö

• 1 Kurkkujen sitruunahapolla keräämisen edut

• 2 Vaiheittaiset reseptit ohjeilla

  • 2.1 Perusresepti

    2.1.1 Video: kurkut ilman etikkaa ja sterilointia

  • 2.2 Sitruunalla ja piparjuurella

    2.2.1 Video: 2 tapaa peittää kurkkua talvella

  • 2.3 Vodkan kanssa

    2.3.1 Video: "humalassa" kurkut ja vodka

  • 2.4 Aspiriinilla

    2.4.1 Video: Kurkut ja tomaatit aspiriinilla

• 3 käyttäjien arvostelua

Edut kurkkujen korjuusta sitruunahapolla

Vihannesten pilaantumisen estämiseksi monet emännät lisäävät aihioihin etikkaa, mikä pidentää tuotteen säilyvyyttä ja antaa sille miellyttävän happamuuden. Mutta jopa pieninä määrinä etikkahappo voi aiheuttaa syljen, vatsan, haiman erityksen lisääntymisen sekä ärsyttää maksaa ja munuaisia. Siksi sitruunahappoa pidetään lempeämpänä vaihtoehtona etikalle.

Sitruunahapolla talvella valmistetut aihiot ovat lempeämpiä eivätkä ärsytä sisäelimiä samalla tavalla kuin etikkahappo.

Vaiheittaiset reseptit ohjeilla

Hyvän tuloksen saavuttamiseksi on noudatettava useita tärkeitä sääntöjä:

1. On tarpeen valita pienikokoiset (noin 10-15 cm pituiset) vihannekset, joilla on tiheä iho ja näppylät, vaurioittamatta.
2. Tyhjät purkit ja kannet on steriloitava. Tämä vaihe on välttämätön, jotta työkappaletta voidaan varastoida pitkään.
3. Jos kurkut ostetaan markkinoilta tai hedelmien poistamisesta pensaista on kulunut yli 2 tuntia, vihanneksia on kasteltava kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia ennen peittausta. Tänä aikana kurkut ovat kyllästettyjä nesteellä, mikä varmistaa edelleen aukkojen puuttumisen vihannesten sisällä ja antaa niiden myös pysyä joustavina ja rapeaina.

Perusresepti

Tämä resepti ei osoita kurkkujen lukumäärää, koska kaikki riippuu siitä, kuinka suuren sadon haluat lopulta saada. Marinadin komponentit on suunniteltu 1 litran täyttöä varten.

Ainekset:

• kurkut;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 10 g rakeistettua sokeria;
• 5 g sitruunahappoa;
• tilli sateenvarjot;
• valkosipulinkynsi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valitse kooltaan sopivat kurkut pilaantumatta.

   

   Lajittele vihannekset huolellisesti - yksi tahrattu vihannes voi pilata koko purkin

2. Jätä hedelmät veteen vähintään 2 tunniksi.

   

   Puutarhasta juuri poimittuja vihanneksia ei tarvitse liottaa

3. Huuhtele kurkut, poista hännät ja piikkejä.

4. Laita tuoreet tai kuivatut valkosipulinkynsi steriloituihin purkkeihin, täytä astia vihanneksilla.

   

   Aihioihin voidaan lisätä tillin, valkosipulin, mustan tai maustepippurin sateenvarjoja

5. Kaada kiehuvaa vettä aihioiden päälle, peitä steriloiduilla kannilla, jätä 10 minuutiksi.
6. Tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan mittaamalla sen tilavuus (tämä on tarpeen marinadi-ainesosien oikean määrän laskemiseksi).
7. Lisää veteen suolaa, sokeria, sitruunahappoa nestemäärän perusteella.
8. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi. Sekoita toisinaan sokeri- ja suolakiteiden liuottamiseksi kokonaan.
9. Kaada marinaatti kurkkupurkkeihin, sulje kannet ja kääri.
10. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

11. Siirrä jäähdytetyt aihiot varastointiin kellariin.

    

    Kaikkia ruoanlaittosääntöjä noudattaen marinoidut kurkut ilahduttavat maustasi koko talven ajan

Video: kurkut ilman etikkaa ja sterilointia

Sitruunalla ja piparjuurella

Alkuperäinen versio kurkkujen valmistamisesta sitruunahapolla, jonka ansiosta voit nauttia marinoitujen vihannesten epätavallisesta mausta ja hämmästyttävästä aromista. Resepti ilmoittaa aihion yhden litran purkin osuudet.

Ainekset:

• 10-12 kurkkua;
• 1 ympyrä sitruunaa;
• 0,5 l vettä;
• 20 g karkeaa suolaa;
• 75 g sokeria;
• 1/2 tl sitruunahappo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 kirsikka lehtiä;
• 1 mustaherukka lehtiä;
• 1/2 piparjuurenlehti;
• 1-2 cm piparjuuren juurta;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 tl kuiva rakuuna;
• 3 maustepippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita tarvittavat ainesosat pöydälle, steriloi purkit kannella.

   

   Asettamalla kaiken tarvitsemasi työpöydälle säästät aikaa ruoanlaittoon

2. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia.

   

   Kurkut on liotettava vedessä vähintään 2 tuntia

3. Kuori valkosipuli ja piparjuuri. Leikkaa sitruunasta 8-10 mm leveä ympyrä. Huuhtele lahden, herukan ja kirsikan lehdet.

   

   Erilaiset lisäaineet antavat kurkkuille ainutlaatuisen maun ja aromin

4. Aseta mausteet, valkosipuli ja piparjuuri purkkiin. Lähetä sinne myös ympyrä sitruunaa.

   

   Jotta työkappale olisi kauniimpi, aseta ympyrä sitruunaa, jossa on leikkaus purkin sivua vasten.

5. Täytä purkki kurkkuilla.

   

   Levitä vihannekset kuitenkin tiukasti, jotta ne eivät muutu

6. Keitä vesi, kaada purkkiin. Peitä pala kannella ja pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi.

7. Kolmannen tunnin kuluttua tyhjennä vesi purkista kauhaan, lisää siihen rakeistettua sokeria.

   

   Marinadissa olevaa sokerin määrää voidaan vähentää tai lisätä maun mukaan

8. Seuraava vaihe on sitruunahappo.

   

   Jotta kurkut eivät saisi liian kovaa makua, seuraa huolellisesti marinadiin lisätyn hapon määrää.

9. Lisää sitten karkeaa suolaa.

   

   Säilytykseen on suositeltavaa käyttää karkeaa pöytäsuolaa.

10. Sekoita seos hyvin, kiehauta.

11. Kaada marinaatti purkkiin, kääri se ylös.

    

    Älä unohda, että sauma tulee sulkea vain steriloiduilla kannilla.

12. Peitä ylösalaisin olevat purkit lämpöä säästävällä liinalla ja jäähdytä. Säilytä viileässä paikassa.

    

    Marinoituja kurkkuja sitruunalla - epätavallinen ja erittäin maukas talvivalmiste

Video: 2 tapaa suolakurkkua talveksi

Vodkan kanssa

Sain tämän reseptin tuttavalta, joka ei näe elämää ilman kesämökkiä. On myönnettävä, että hänen rakkautensa maata ja luonnon lahjoja palaa hänelle täydellä omistautumisella iloiten vaikuttavasta vihannesten, hedelmien ja marjojen sadosta. On sanomattakin selvää, että hänen ruokakomero on myös tilava, hyllyt ovat täynnä kaikenlaisia purkkeja suussa sulavia astioita. On mielenkiintoista, että huolehtiva emäntä vie aikaa jokaisen teoksen allekirjoittamiseen ilmoittamalla sen nimen ja valmistuspäivämäärän. Kerran huomasin mielenkiintoisen säilytyksen, jonka nimi osoitti, että nämä olivat vodkaa sisältäviä kurkkuja. Tietenkin ruoka herätti kiinnostusta, pyysin reseptiä, jonka jaan nyt kanssasi.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 4-5 tilliä sateenvarjot;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 2 piparjuurilehteä;
• 5-6 neilikan tähteä;
• 50 g suolaa;
• 40 g rakeistettua sokeria;
• 1/2 tl sitruunahappo;
• 25 ml vodkaa;
• 1,5 litraa vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 2-3 tuntia.

   

   Liota vihanneksia isossa kulhossa niin, että vesi peittää ne kokonaan

2. Valmista tarvittava määrä tölkkejä.

3. Aseta mausteet ja valkosipulinkynsi purkkien väliin.

   

   Valmistettavia mausteita ja mausteita voidaan muuttaa makusi mukaan

4. Laita kurkut astiaan, peitä aihiot steriileillä kannilla.

   

   Jotta suolaliuos tunkeutuu vihannesten sisään nopeammin, on suositeltavaa leikata nenät ja hännät etukäteen.

5. Kaada rakeinen sokeri, suola kiehuvaan veteen, sekoita hyvin.
6. Lisää sitruunahappoa, sekoita seosta, kunnes irtonaiset ainesosat ovat liuenneet, ja sammuta liesi.
7. Kaada marinaatti purkkeihin, peitä aihiot uudelleen kannilla, jätä neljännes tunniksi.

8. 15 minuutin kuluttua tyhjennä neste sopivaan astiaan, kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Lisää vodkaa.

   

   Vodka voidaan kaataa kuumaan täytteeseen tai kaataa vihannespurkkeihin, jotka on jo täytetty marinadilla

9. Kaada marinaatti purkkeihin, kääri ne ylös.

10. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla.

    

    Käänteisten purkkien tulisi jäähtyä huoneenlämmössä

11. Siirrä jäähdytetyt säilykkeet ruokakomeroon.

Video: "humalassa" kurkut vodkalla

Aspiriinin kanssa

Joissakin resepteissä aspiriini on yksi marinaatin ainesosista. Asetyylisalisyylihappo (virallisesti lääkkeen nimi) ja sitruunahappo muodostavat happaman väliaineen, jolla on korkea pitoisuus, minkä vuoksi säilyvyyttä säilytetään pitkään. Aihioita aihioiden vaarattomuudesta poikkeavat, joten aspiriinia sisältäviä kurkkuja ei suositella elintarvikkeille, joilla on taipumus allergioihin, munuaisten toimintahäiriöihin, maha-suolikanavan haavaumiin. Ja on myös ehdottomasti noudatettava reseptissä ilmoitettua aspiriiniannosta ja säilyvyyden säilyvyyttä, älä juo suolaliuosta tyhjistä äläkä käytä väärin syötyjen marinoitujen vihannesten määrää.

Video: kurkut ja tomaatit aspiriinilla

Kerroin sinulle vain kolmesta vaihtoehdosta kurkkujen korjaamiseksi sitruunahapolla talvella. Tällaiselle ruoalle on kuitenkin useita kymmeniä reseptejä. Tämä selittyy sillä, että tällä tavalla valmistetut kurkut ovat erittäin maukkaita, aromaattisia ja rapeaa. Katsotaanpa, mitä ne, jotka ovat jo nauttineet siitä, sanovat tämän tyyppisestä suojelusta.

Käyttäjien arvostelut

Jos käytät sitruunahappoa kurkkujen säilyttämiseen talvella, muista jakaa hyödyllistä tietoa kanssamme alla olevissa kommenteissa. Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi.