Emerald-karviaismarjahillo Kirsikanlehdillä: Reseptejä Kuninkaallisiin Herkkuihin Valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Emerald karviaismarjahillo: resepti, jolla on historiaa

Legendan mukaan keisarinna Katarina II oli maistanut karviaismarjahilloa kirsikkalehdillä ensimmäistä kertaa niin iloisena, että otti heti renkaan upealla smaragdilla sormestaan ja antoi sen kokille - siksi he sanovat, herkku kutsuttiin "smaragdiksi". Vaikka vihje piilee enemmän marjojen värissä, kirsikkalehdet auttavat pitämään rikkaat ja ruokahalua. Mutta olkoon niin, kuninkaallisen ruoan resepti ei todellakaan ole turhaa säästöpossussa. Valitse, yritä, nauti.

Sisältö

• 1 smaragdi karviaismarjahillo kirsikkalehdillä: 3 herkullista reseptiä

  • 1.1 Katariinan II suosikki herkku
  • 1.2 Hillo saksanpähkinöillä
  • 1.3 Hillo kiivillä ja sitruunalla
  • 1.4 Video: smaragdin karviaismarjahillon valmistamisen monimutkaisuus

Emerald-karviaismarjahillo kirsikkalehdillä: 3 herkullista reseptiä

Mitä maun sävyjä kuuluisa hillo ei ole soittanut viime vuosisatojen aikana! Ammattitaitoisten kotiäitien kädessä siinä alkoi loistaa pähkinäisiä muistiinpanoja, sitruunan ja kiivin happamuus oli näkyvissä, vaniljan, kanelin ja tähtianiksen aromit olivat huimaavia. Jotkut ovat jopa onnistuneet lisäämään … vihreää pinaattia reseptiin! Oletko jo kiinnostunut? Mene sitten eteenpäin.

Katariinan II suosikki herkku

Emme väitä, että herkku, josta keisarinna piti niin paljon, valmistettiin tämän reseptin mukaan, mutta sitä pidetään mahdollisimman lähellä klassikkoa.

Tarvitset:

• kesäkuun alussa korjatut vihreät karviaiset - 1 kg;
• kirsikanlehdet - kourallinen;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 1 l.

Ruoanlaitto.

1. Valmista marjat: huuhtele, hävitä pilaantuneet hedelmät ja satunnaiset roskat, poista hännät ja kiinnitä karviaiset pinolla.

   

   Klassisessa reseptissä siementen on tarkoitus poistaa marjasta, mutta harvat uskaltavat ryhtyä tällaiseen huolelliseen työhön

2. Huuhtele kirsikkalehdet hyvin, keitä ne 1 litraan vettä 5-15 minuuttia, jäähdytä liemi ja kaada ne marjoihin 6 tuntia tai parempi - päivässä.

   

   Mitä kauemmin lehdet kiehuvat, sitä rikkaampi liemi muuttuu.

3. Siivilöi neste, sekoita rakeistettuun sokeriin ja kiehauta ensin suurella lämmöllä ja sitten vielä 5-10 minuuttia matalalla.

   

   kypsennyksen lopussa lehdet on pyydettävä uralla tai lusikalla - et tarvitse niitä hillossa

4. Siirrä marjat kiehuvaan siirappiin sammuttamatta uunia, hauduta niitä tulen päällä vielä 5 minuuttia, poista kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä kokonaan.

   

   On parempi olla sekoittamatta hilloa uudelleen - marjat ovat tässä vaiheessa erittäin haavoittuvia ja helposti räjähtäviä

5. Siivilöi siirappi uudelleen ja tee kaikki käsittelyt alusta alkaen: kiehauta, lisää marjat, odota 5 minuuttia, poista hillo liedeltä ja jäähdytä. Tämä toimenpide on toistettava 3-5 kertaa. Monet kotiäidit eivät halua monimutkaistaa elämäänsä ja keittää hilloa ensimmäisellä kerralla yksinkertaisesti pidentämällä sen kiehumisaikaa, mutta käytäntö osoittaa, että tästä peräisin olevat marjat menettävät muodonsa ja maunsa rikkauden.

   

   Marjat on tyhjennettävä huolellisesti ennen jokaista uutta kiehumista

6. Heti kun hillo saavuttaa halutun paksuuden (se muuttuu viskoosiksi ja roikkuu lastalla pisaroina eikä irtoa siitä), poista lehdet, kaada makea massa steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä paksun alla viltti.

   

   Halutessasi voit laittaa muutaman tuoreen kirsikanlehteä purkkeihin

Hillo saksanpähkinöillä

Saksanpähkinät - samoin kuin mantelit tai maapähkinät - lisää maustetta ja makua ruokalajiin.

Tarvitset:

• vihreät karviaiset - 1 kg;
• kirsikanlehdet - kourallinen;
• saksanpähkinän ytimet - 100 g;
• sokeri - 800 g;
• vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto.

1. Paista pähkinät kevyesti kuivassa kuumassa paistinpannussa tai kuivaa ne uunissa - tämä paljastaa paremmin niiden aromin. Riko nukleolit palasiksi.

   

   Varmista, että nukleolit eivät pala

2. Lajittele karviaiset, huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Ole nyt kärsivällinen, aseista itsesi pienimmillä veitsi- tai kynsisaksilla ja täytä jokainen marja pala saksanpähkinää.

   

   Tehtävän helpottamiseksi jotkut ottavat marjan ytimen kattilaputkella tai putkella ruiskusta, jossa on leikattu kärki

3. Sekoita vesi ja sokeri, lisää siihen pestyt kirsikkalehdet, kiehauta kaikki ja siirrä täytetyt karviaiset varovasti saatuun siirappiin.

   

   Kuten edellisissä resepteissä, sinun on ensin keitettävä siirappi.

4. Sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua ja aseta pannu tulevalla hillolla kulhoon kylmää vettä jäähtyäksesi nopeammin. Jätä siirappi marjoilla infuusioksi 4-5 tunniksi.

   

   Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se varovasti

5. Tee sama tekniikka vielä kaksi kertaa: anna kiehua kiehuvaksi, hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia ja lähetä se takaisin jäähtymään ja infusoimaan. Kun massa on keitetty kolmannen kerran, kaada se steriloituihin purkkeihin, korkkiin ja jäähdytä peiton alla.

   

   Herkku on valmis

Hillo kiivillä ja sitruunalla

Haluatko lisätä hilloa happamuuteen? Käytä oranssia, sitruunaa tai kiiviä. Viimeinen hedelmä, muuten, pelaa astian nimen käsissä, mikä tekee sen väristä vieläkin tarttuvamman ja houkuttelevamman.

Tarvitset:

• vihreät karviaiset - 1 kg;
• kiivi - 1 kpl.;
• sitruuna - ¼ hedelmä;
• kirsikanlehdet - kourallinen;
• sokeri - 500-600 g

Ruoanlaitto.

1. Huuhtele karviaismarjat kuivina, ilman hännää ja kulje lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella.

   

   Tämän hillon omaperäisyys on sen koostumuksessa ja miellyttävässä happamuudessa.

2. Sekoita sokeriin ja jätä pöydälle, kunnes viimeiset jyvät liukenevat marjasoseeseen.

   

   Sokeri voidaan korvata kahdella lasillisella hunajaa

3. Purista mehu sitruunasta ja lisää se kokonaismassaan.

   

   Sitruuna parantaa makua, säilyttää värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena

4. Kuori kiivi ja joko vie se lihamyllyn läpi tai pilko se hienolla terävällä veitsellä.

   

   Toisin kuin karviaiset, on parempi ottaa kypsä kiivi

5. Kuumenna sose kiehuvaksi, lisää pestyjä kirsikkalehtiä ja kiivijauhoa.

   

   Silputtu karviaismarjahillo kypsennetään yhdellä kertaa

6. Keitä massa haluttuun paksuuteen. Määritä hillon valmius laittamalla pieni tippa puhtaaseen, kuivaan lautaselle - sen ei tulisi levitä kuin vesi, mutta säilyttää muotonsa. Kaada valmistettu hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje. Jos se vaikuttaa kypsennyksen aikana liian tiheältä ja paksulta, voit lisätä pannulle vettä ja jatkaa kiehumista.

   

   Tällaisella herkutella talvi lentää ohi

Video: smaragdin karviaismarjahillon valmistamisen hienovaraisuudet

Lyhytaikaisen lämpökäsittelyn ansiosta "kuninkaallinen hillo" menettää vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tavallisella tavalla valmistettu - esimerkiksi immuniteettimme ja nuoruutemme kannalta välttämätöntä askorbiinihappoa pidetään joskus täällä jopa 80%. Lisäksi smaragdin herkku vaikuttaa myönteisesti verisuoniin ja maksaan, parantaa aivosolujen toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymistä ja parantaa mielialaa. Tärkeintä ei ole unohtaa sen sisältämää sokeria, jotta siirrettynä et saa ylimääräisiä kiloja talven aikana.