Klassinen Kylmä Punajuuri: Askel Askeleelta Reseptejä Valokuvilla Ja Videoilla

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Klassinen kylmä punajuuri: tapaa kesä ruokahalulla

Kuumien kesäpäivien saapuessa pyrimme kaikki maksimoimaan kuumassa uunissa tai uunissa vietetyn ajan ja valmistamaan jotain kevyttä ja virkistävää. On aika salaatteja, yksinkertaisia välipaloja ja kylmiä keittoja. Ja jos puhumme jälkimmäisestä, niin punajuuri on yksi suosituimmista ruokalajeista, jotka antavat meille voimaa sultrykaudella. Lukuisat muunnelmat tästä ruokalajista palvelevat syöjiä, joilla on erilainen maku.

Sisältö

• 1 Vaiheittaiset reseptit klassiselle punajuurelle

  • 1.1 Klassinen kylmä punajuuri, jossa on munia, piparjuurta ja sinappia

    1.1.1 Video: Punajuuren keittäminen

  • 1.2 Klassinen kylmä punajuuri makkaralla

    1.2.1 Video: punajuuri tai kylmä borssi

  • 1.3 Klassinen kylmä punajuuri lihalla kefirillä

    1.3.1 Video: Punajuuri ja naudanliha

  • 1.4 Ruokavalio kylmää punajuurta

    1.4.1 Video: kylmä punajuurikeitto

Vaiheittaiset reseptit klassiselle kylmä punajuurelle

Opin, että kesäpäivinä voit nauttia paitsi okroshkan, myös punajuuren herkullisesta viileydestä, opin melkein 20 vuotta vanha. Valokuvat tästä epätavallisesta keitosta, jonka näin lehden kannessa painetussa materiaalissa sijaitsevassa kioskissa, olivat silmiinpistäviä ruoan rikkaalla värillä. Palattuani kotiin aloin etsiä reseptejä minua kiinnostavasta ruokalajista ja löysin niistä paljon. Koska klassinen versio on aina perus, päätin aloittaa siitä. Jopa silloin odotti yllätys: kulinaariset sivut osoittivat minulle ainakin tusinaa tapaa valmistaa klassista punajuurta. Nyt en muista, mikä resepteistä oli ensimmäinen, joka ryhtyi toimintaan, mutta viime vuosina olen ehdottomasti päättänyt niistä, jotka pidän.

Klassinen kylmä punajuuri munilla, piparjuurella ja sinapilla

Ihanteellinen yksinkertaiseen lounaaseen tai illalliseen. Jos keität punajuuria, perunaa ja munia illalla tai muutama tunti ennen ateriaa, aterian valmistaminen kestää vain 10-15 minuuttia.

Ainekset:

• 3 pientä nuorta punajuurta;
• 2-3 perunaa;
• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 keitettyä munaa;
• 1/2 nippu vihreää sipulia;
• 2-3 salaatinlehteä;
• 2-3 oksaa tilliä;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 1 tl piparjuuri;
• 1/2 tl sinappi;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 ripaus mustapippuria;
• smetana tarjoilua varten.

Valmistautuminen:

1. Valmista kaikki ainesosat.

   

   Varastoi oikeita ruokia

2. Huuhtele punajuuret yläosilla. Leikkaa yläosat, poista karkeat lehdet ja varret, pilko nuoret vihreät veitsellä.

3. Kuori juurekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siirrä valmistettu vihannes kattilaan, peitä 1-1,5 litralla vettä ja keitä 30 minuuttia. Kaada 1 rkl veteen, jotta punajuuret eivät menetä väriä. l. etikka.

   

   Pilko ja keitä punajuuret

4. Kun punajuuret ovat pehmeitä, kaada aiemmin hienonnetut latvat kattilaan, kiehauta seos, kiehauta 2 minuuttia ja sammuta liesi. Jätä liemi vihannesten kanssa jäähtymään kokonaan.

   

   Laita yläosat punajuuriliemeen

5. Keitä perunat kuoressa, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi. Tee sama keitettyjen munien ja tuoreiden kurkkujen kanssa.

   

   Pilko kurkut

6. Pilko salaatti, vihreät sipulit, persilja ja tilli.

   

   Pilko vihreät veitsellä

7. Siirrä perunat, munat, kurkut ja vihreät sekoitetaan kattilaan punajuuriliemellä, sekoita. Jos sinulla on aikaa, aseta keitto jääkaappiin 1-2 tunniksi.

   

   Aseta valmistetut ainesosat kattilaan punajuuriliemellä

8. Sekoita hienonnettu valkosipuli piparjuuren, sinapin, rakeistetun sokerin ja etikan kanssa. Kaada kastike keittoastiaan ja lisää sitten mustapippuria ja suolaa.

   

   Tee valkosipuli-, sinappi- ja piparjuurikastike

9. Tarjoile punajuuren annoksia lisäämällä 1-2 ruokalusikallista smetanaa jokaiseen levyyn.

   

   Lisää astia smetalla

Video: punajuuren keittäminen

Klassinen kylmä punajuuri makkaralla

Voit lisätä makkaraa kylmään kasviskeittoon, jotta se olisi tyydyttävämpi. Hyvän tuloksen tärkein edellytys tässä tapauksessa on laadukkaan tuotteen valinta.

Ainekset:

• 1 iso juurikas;
• 4 keitettyä perunaa;
• 5 keitettyä munaa;
• 300 g keitettyä makkaraa ilman rasvaa;
• 4 tuoretta kurkkua;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 400 g smetanaa;
• 1 tl omenasiiderietikka;
• suola ja sitruunahappo maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista punajuuret samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä: leikkaa kuutioiksi ja keitä, kunnes ne ovat hellä 1 litraan vettä lisäämällä pieni määrä etikkaa.

   

   Valmista punajuuriliemi

2. Pilko perunat, kurkut, makkara ja munat noin samankokoisiksi paloiksi, siirrä isoon kulhoon tai kattilaan.

   

   Noppaa makkara, munat ja muut ainesosat

3. Lisää hienonnettuja vihreitä.

   

   Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä

4. Kaada jäähdytetty punajuuriliemi juurikaspaloilla. Lisää smetana, suola ja sitruunahappo, sekoita astia huolellisesti.

   

   Mausta keitto smetalla, suolalla ja sitruunahapolla

5. Jäähdytä punajuuri vähintään tunnin ajan ja tarjoile sitten.

   

   Tarjoile hyvin jäähdytettynä

Seuraavassa videossa voit oppia valmistamaan kylmää punajuurikeittoa marinoitujen punajuurien ja kvassin kanssa.

Video: punajuuri tai kylmä borsi

Klassinen kylmä punajuuri ja liha kefirillä

Minun mielestäni tyylikäs versio kylmästä punajuurikeitosta, jonka valmistamiseen voit käyttää vähärasvaista sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai kalkkunanfileetä, kania.

Ainekset:

• 0,5 kg lihaa;
• 2-3 keskijuurikasta;
• 6 perunaa;
• 6 munaa;
• 5 tuoretta kurkkua;
• 0,5 l kefiriä;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1 tl etikka;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha, laita se kattilaan, kaada 2 litraa vettä ja keitä, kunnes se on pehmeää, unohtamatta lisätä veteen suolaa. Poista valmistettu liha pannusta, siivilöi liemi.

   

   Keitä liha ja liemi

2. Leikkaa raaka juurikkaat kuutioiksi, joiden sivu on 8-10 mm, täytä vedellä niin, että neste peittää kokonaan vihanneksen, keitä, kunnes juurikaspalat ovat pehmeitä.

   

   Keitä punajuuret

3. Keitä perunat ja munat, jäähdytä ja pilko hienoksi.

   

   Valmista perunat

4. Pilko tuoreet kurkut ja kylmä liha ilman luita ja rustoa.

   

   Pilko liha

5. Siirrä kaikki ruoka suureen kattilaan, lisää hienonnetut yrtit, punajuuriliemi ja liemi.

   

   Yhdistä kaikki ainesosat yhteen suureen astiaan

6. Kaada kefiiri kattilaan.

7. Sekoita keittoa, suolaa maun mukaan, aseta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

   

   Tarjoile jäähdytettynä annoksina tai suuressa tureenissa

Seuraavaksi opit toisen upean reseptin kylmää punajuurta varten, johon on lisätty lihaa.

Video: punajuurikas naudanlihalla

Ruokavalio kylmä punajuuri

Tämä keitto sopii vegaani- tai kasvisruokavalikoihin sekä niille, jotka eivät syö lihaa, munia ja maitotuotteita lääketieteellisistä syistä tai muista syistä. Jos annat itsellesi maitotuotteita, voit korvata tofu-juuston Adyghe-juustolla tai fetajuustolla.

Ainekset:

• 450 g punajuurta;
• 2 litraa vettä;
• 250 g tofua;
• 3-5 perunaa;
• 500 g tuoretta kurkkua;
• 200 g retiisiä;
• persilja, tilli ja vihreä sipuli - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat kuorineen, jäähdytä mukulat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

   

   Keitä perunat

2. Raasta juurikkaat raastimella, jossa on suuret reiät.

   

   Raasta juurikkaat karkealle raastimelle

3. Siirrä punajuuret kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Sammuta liesi, poista kattilan kansi ja anna liemen jäähtyä.

   

   Kiehauta punajuuret kiehuvaksi vedellä ja jäähdytä ne

4. Laita juusto lautaselle ja murskaa haarukalla keskiraskoiksi.

   

   Murskaa juustoa

5. Pilko retiisit, kurkut ja yrtit, lisää niihin tofua.

   

   Sekoita tofu vihannesten ja yrttien kanssa

6. Jaa saatu massa levyiksi, suola ja kaada kylmällä juurikkaalla.

   

   Viimeistele keitto punajuuriliemellä

Videon kirjoittaja ehdottaa epätavallista tapaa valmistaa kylmää punajuurta, jonka näet alla.

Video: kylmä keitto punajuurta

Klassinen punajuurikas ja sen muunnelmat auttavat sinua ruokkimaan rakkaitasi herkullisella, tyydyttävällä ja viileällä aterialla. Ruokalaji valmistetaan helposti, mutta syödään hyvin nopeasti ja mielellään. Nauti ateriastasi!