Ojakhuri Georgian Kielellä: Vaiheittainen Resepti Valokuvilla Ja Videoilla

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Matkustaminen georgialaisen kansallisen keittiön läpi: oppia valmistamaan todellisia ojakhureja

Georgian kansallisen ruokalajin nimi ojakhuri käännetään kirjaimellisesti "perheeksi". Se valmistetaan usein jokapäiväisenä ateriana, erityisesti suurissa perheissä. Ojakhuri on perunoilla paistettua ja mausteilla maustettua lihaa. Lihan tyyppi ei ole tärkeä, mutta tärkeintä on, miten sitä tarjoillaan. Se tarjoillaan kivi- tai savipannussa nimeltä ketsi. Opitaan, miten ojakhureita valmistetaan oikein yhdessä yllättämään ja ilahduttamaan sukulaisia.

Klassinen sianlihan ojakhuri-resepti

Tämän ruoan valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa, älä pelkää, että se kuuluu toisen maan ruokaan. Tarvitset:

• 220 g sianlihaa;
• 250 g perunoita;
• 50 g sipulia;
• 3 g valkosipulia;
• 90 ml kasviöljyä;
• 90 g tomaattia;
• 1 nippu vihreitä.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Huuhtele sianliha ja kuivaa paperipyyhkeillä. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen lihapaloja, suolaa ja ripottele pienellä pippurilla. Paista kunnes liha on kullanruskea.

   

   Paista liha kullanruskeaksi

2. Pilko kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Irrota ne ja lisää lihaan. Sekoita hyvin.

   

   Irrota sipulin puolirenkaat perusteellisesti, jotta ne paistuvat kunnolla

3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, kevyesti suolaksi ja paista. On parempi tehdä tämä etukäteen, koska se on lisättävä lihaan ennen kuin sipuli on täysin paistettu.

   

   Paista perunat esisyvillä

4. Pilko valkosipulinkynsi hyvin hienoksi tai työnnä puristimen läpi. Aseta paistinpannuun muiden ruokien kanssa.

   

   Valkosipuli lisää miellyttävän tuoksun astiaan.

5. Ripottele ojakhuri mausteilla ja hienonnetuilla yrtteillä, sekoita uudelleen hyvin.

   

   Mausteet ja yrtit ovat välttämättömiä ainesosia

6. Pese tomaatit, kuori ne pois (vaikka voit jättää ne päälle), leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne pannuun muiden ruokien kanssa. Sekoita uudelleen.

   

   Lisää tomaatit viimeisenä

7. Hauduta ojakhureja vielä 7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Sinulla ei todennäköisesti ole ketsiä, joten laita ojakhurit lautasille ja tarjoile.

   

   On okei, jos palvelet ojakhuria lautasilla, toisin kuin perinteet.

Muuten, ojakhuri voi olla kasvissyöjä. Kokeile käyttää sieniä lihan sijaan: se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Yritin valmistaa ojakhureita herkkusienillä, urospuolisienillä, haapa- ja kantarelleilla. Pidin valkoisista enemmän, niillä on samanlainen maku kuin lihalla. Tätä makua varten lisäsin lisää sipulia, noin kaksi kertaa, leikkain vain puolet niistä renkaiksi ja vietin toisen lihamyllyn läpi ja paistettu sienien kanssa.

Muista kokeilla ojakhurien keittämistä sienillä

Klassinen Ojakhuri-videoresepti

Ojakhuri uunissa

Tämä keittomenetelmä ei ole kovin erilainen kuin edellinen. Valmistamme vasikanlihasta ja käytämme myös punaviiniä.

Ota nämä tuotteet:

• 1 kg vasikanlihaa;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
• 3-4 sipulia;
• 1-2 lasillista kuivaa punaviiniä;
• 1 kg perunoita;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu korianteria;

• 2-3 valkosipulinkynttä.

  

  Valmista kaikki tarvitsemasi ruoka

Keittäminen.

1. Suolaa ja pippuria lihaa, leikattu keskikokoisiksi viipaleiksi, pilko sipuli renkaiksi. Laita tämä kattilaan, sekoita, peitä punaviinillä ja anna seistä 1-2 tuntia.

   

   Marinoi liha viinissä

2. Käännä uuni 200 ° C: seen. Aseta liha leivinpaperille ja lähetä uuniin paistettavaksi. Ota se aika ajoin, sekoita ja kaada saatu mehu. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki palat ovat kullanruskeat. Siirrä ne lämmönkestävään astiaan, kuten keraamiseen astiaan. Älä sammuta uunia.

   

   Anna lihan paistua uunissa kullanruskeaksi

3. Leikkaa perunat suuriksi ympyröiksi, lisää suola ja aseta leivinpaperille. Yläosa voilla ja paista uunissa 20 minuuttia. Poista ja rasvaa ajoittain.

4. Kun perunat on kypsennetty, lisää liha siihen ja sekoita. Ripottele puolirenkaat päälle jäljellä olevalla sipulilla, hienonnetuilla yrtteillä ja murskatulla valkosipulilla. Sekoita uudelleen ja jätä uuniin 5-10 minuutiksi.

   

   Paista kaikkia sekaruokia vielä 5 minuuttia

5. Tarjoile ojakhuria perinteisten georgialaisten satsibeli- ja tkemali-kastikkeiden kanssa.

   

   Perinteiset georgialaiset kastikkeet täydentävät täydellisesti Ojakhuria

Videoresepti: ojakhuri kazanissa

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri multikeittimessä

Tämä resepti ei ole paljon erilainen kuin edelliset, mutta sillä on joitain erityispiirteitä. Lähes sama, vain vähän täydennetty tuotteiden koostumus, samanlainen valmistusperiaate, ja vasta monikookerin kohdalla on ero.

Multikeitin keittää sinulle upean ojapurin

Tarvitset:

• 700 g sianlihaa;
• 3 isoa perunaa;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. l. ketsuppi tai tomaattipasta;
• 50 g smetanaa;
• 60 ml kuivaa punaviiniä;
• mausteet, suola, laakerinlehti - maun mukaan;

• kasviöljy.

  

  On parempi ottaa sianliha jonkin sian kanssa.

On suositeltavaa, että sianlihassa on pieni sardi.

1. Marinoi liha sekoittamalla hienonnettuun sipuliin, smetanaan, viiniin, ketsuppiin, suolaan ja mausteisiin. Sinun on marinoitava 9-12 tuntia.

   

   Liha on marinoitava enintään 12 tuntia

2. Liota hienonnettuja perunoita tunnin ajan kulhossa suolattua vettä. Sen jälkeen siirrä se multikeittokulhoon, lisää vähän voita ja paista "Leivonta" -tilassa. Siirrä valmiit perunat lautaselle.

   

   Liota perunat suolavedessä ennen paistamista.

3. Laita nyt marinoitu sianliha kulhoon, paista 40-45 minuuttia "Leivonta" -tilassa. Kun liha on valmis, lisää siihen perunat ja jätä samalla asetuksella vielä 10 minuutiksi.

   

   Paista liha ja perunat miedoksi

Nyt sinulla on muutama mielenkiintoinen resepti säästöpossussa. Muista kokata ojakhuri perheellesi, olemme varmoja, että rakastat sitä! Nauti ateriastasi!