Omelet Pulyar: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla, Pannulla, Uunissa Ja Hitaassa Liesi

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Munakas "Pulyar": valmistamme ranskalaisen herkun itse

Kevyestä ja runsasta aamiaista sisältävien ruokien joukossa munakas on yksi ensimmäisistä paikoista. Niiden valmistamiseen on monia tapoja ja reseptejä. Tänään tarjoamme sinulle hallita klassisen Poulard-munakas Ranskasta ja useita sen lajikkeita.

Pulyar-munakas: askel askeleelta klassinen resepti

Tämän munakas on ominaista keltuaisen ja valkoisen erottamisessa ja melkein erillisessä valmistelussa. Tämän ansiosta "Poulard" osoittautuu osittain niin upeaksi ja kauniiksi.

Tällainen kaunis munakas koristaa romanttisimman aamiaisen

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 kananmunaa;
• 2 rkl. l. maito;
• 5 g voita;
• 1 ripaus suolaa.

Koska meidän on erotettava valkoiset keltuaisista, on tärkeää olla varovainen, ettemme sekoita niitä kypsennyksen aikana. Jopa pieni pisara keltuainen, joka on jäänyt proteiiniin, ei anna sen lyödä vahvaksi vaahdoksi. Siksi suosittelen, että hankit erityisen keltuaisenerottimen. Se on hyödyllinen sinulle paitsi Pulyar-munakas, mutta myös monille muille astioille, joissa tarvitset tiukasti kaadettua proteiinia.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Kaada proteiineista erotetut keltuaiset erilliseen kulhoon. Lisää heille maitoa (voit käyttää myös kermaa), suolaa ja ravista hyvin haarukalla, mutta älä lyö. Voitele pannun pohja voilla. Kaada keltuaiset ja jaa ne tasaisesti pannulle. Pidä sitä keskilämmöllä, kunnes keltuaiset "tarttuvat".

   

   Ravista keltuaiset erikseen valkoisista tasaisesti, mutta älä lyö vaahtoaviksi

2. Vatkaa valkoiset sekoittimella, kunnes saadaan stabiili vaahto. Mausta suolalla ja voita uudelleen, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä.

   

   Vatkaa valkoiset niin, että ne muodostavat vakaat piikit.

3. Aseta valkoiset keltuaisiin ja tasoita varovasti. Vähennä lämpöä matalaksi. Pannun on oltava auki. Paista kunnes tarjous. Kosketa sormea proteiiniin: jos se ei tartu, niin munakas on valmis.

   

   Levitä valkoiset tasaisesti pannun keltuaisiin ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.

4. Taita munakas kahtia ja leikkaa kahteen yhtä suureen osaan. Tarjoile koristeltu yrtteillä ja tuoreiden vihannesten paloilla.

   

   Taita munakas puolikkaat painamalla niitä yhdessä proteiinin kanssa

Kuinka muuten voit tehdä Pulyarin munakas

Jos keittiösi on varustettu kodinkoneilla, sinun ei tarvitse rajoittua paistamiseen pannulla. Munakas "Pulyar" voidaan paistaa uunissa tai hitaassa liedessä. Reseptit eivät käytännössä eroa klassisista resepteistä: samat tuotteet, sama valmistusperiaate. Ainoa ero on paistomenetelmässä.

Munakas uunissa

Kuumenna uuni 150–160 ° C: seen.

1. Valmista munat vatkaamalla keltuaiset, maito ja valkoiset. Ota muotti ja harjaa se voilla tai oliiviöljyllä.
2. Kaada keltuaiset muottiin siten, että ne jakautuvat pinnan yli. Aseta astia uuniin 2-3 minuutiksi.
3. Poista astia uunista ja aseta munanvalkuaiset keltuaisen päälle. Tasoita ne mahdollisimman tasaisesti.
4. Lähetä muotti takaisin uuniin ja anna istua noin 20 minuuttia. Koska laitteen ovea ei voida avata paistamisen aikana, muuten munakas laskeutuu, tarkista valmius silmällä: heti kun valkoinen pinta alkaa asettaa hieman punastusta, muoto voidaan ottaa pois.
5. Leikkaa nyt valmis munakas kahteen osaan ja taita ne proteiinin kanssa toisiinsa.

Munakas hitaassa liedessä

Valmista munat samalla tavalla. Kaada öljyä keittokulhoon ja anna sen lämmetä "Paista" -tilassa tai muussa korkeassa lämpötilassa.

Kaada keltuaiset multikeittokulhoon ja anna istua 2 minuuttia. Aseta sitten kermavaahdot ja levitä ne silikonilastalla. Aseta nyt monikeittimen kansi, aseta leivontatila ja jätä 5 minuutiksi.

Kun laite ilmoittaa kypsennyksen lopettamisesta, ota kulho pois, anna sen jäähtyä hieman ja aseta sitten munakas varovasti lastalla lautaselle. Se on vain leikata ja taittaa - ja voit palvella sitä pöydällä.

Millä voit keittää Pulyar-munakas

Voit monipuolistaa munakasmassasi tekemällä sen eri täytteillä joka kerta. Se voi olla kala - lohi tai lohi, liha tai jauheliha, vihannekset. Koska Pulyar-munakas on ruokavalio-ateria, myös sen täytteen tulee olla kevyt, joten suosittelemme, että valmistat vihannesten täytteen. Hänelle tarvitset:

• 1 sipuli;
• 50 g pakastettua pinaattia briketeissä;
• 1 tomaatti.

Kun munakas on paistettu, käännyn vihannesten puoleen.

1. Pilko sipuli hienoksi, paista se pienessä öljyssä kullanruskeaksi. Lisää jäädytetty pinaatti.
2. Kun pinaatti on sulanut paistinpannussa ja haudutettu sipulilla, lisää hienonnettu tomaatti. Lisää vähän suolaa, lisää suosikkimausi ja hauduta kunnes se on hellä.
3. Laita kuuma täytteeseen munakas niin, että se vie puolet pinnastaan. Peitä toinen puoli ja leikkaa munakas kahtia.

Siinä kaikki, voit tarjoilla Pulyarin munakas vihannesten täytteellä pöydälle.

Poulard-munakas historia ulottuu melkein kolme vuosisataa, ja se alkoi siitä, että 1700-luvulla Poulardin perhe omisti tavernan Mont Saint Michelissä Ranskan luoteisrannikolla. Laitoksen omistajan vaimo Anet Poulard tarjoili upean rehevän munakas. Nyt siitä on tullut monien ranskalaisten ravintoloiden tunnusmerkki, ja sen hinta nousee 30 euroon! Ja nyt voit kokata sen itse melkein ilmaiseksi. Nauti ateriastasi!