Kuinka Valmistaa Pilafia Hitaassa Liesi, Kattilassa Ja Pannulla: Vaiheittaiset Reseptit Lammasta, Sianlihaa Ja Muita Ainesosia Varten

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka valmistaa pilafia: runsas itämainen resepti

Pilaf on ehkä suosituin itämainen ruokalaji maailmassa. Kaikki Kaukasuksen ja Keski-Aasian maat puolustavat oikeutta tulla pidetyksi hänen kotimaanaan, ja jokaisella kansalaisuudella on omat pilafin ruoanlaittamisen salaisuutensa ja perinteensä. Nykyään on olemassa monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji erilaisilla lisäaineilla. Mutta voiko jokainen kotiäiti ylpeillä siitä, että hän osaa kokata todellisen pilafin, minkä sen pitäisi olla?

Sisältö

• 1 Ruokahistoria

• 2 Oikea valikoima pilafin ainesosia ja ruokia kotona

  • 2.1 Liha
  • 2.2 Riisi
  • 2.3 Öljy
  • 2.4 Mausteet
  • 2.5 Kuivatut hedelmät ja vihannekset
  • 2.6 Keittoastiat
  • 2.7 Mikä on hyväksytty palvelemaan pilafia
  • 2.8 Kalori- ja ravintoarvotaulukko 1 kupilliselle pilafille (200 g)

• 3 Kuinka valmistaa herkullinen ja aromaattinen pilaf: parhaat reseptit

  • 3.1 Löysä pilaf kattilassa - klassinen resepti lampaan kanssa
  • 3.2 Valurautapannussa kanaa
  • 3.3 "Nopea" pilaf sianlihalla, keitetyt pannulla
  • 3.4 Video: nopea pilaf pannulla
  • 3.5 Lean sienillä
  • 3.6 Video: sienihilja kypsennetään hitaassa liesi
  • 3.7 Kasvispilaf
  • 3.8 Makea rusinoilla ja kuivatuilla hedelmillä
  • 3.9 Naudanlihalla hitaassa liedessä
  • 3.10 Video: pilaf naudanlihan ja kikherneiden kera
  • 3.11 Uunissa keitetyt simpukat
  • 3.12 Video: Azerbaidžanin pilaf-riista Stalik Khankishievin pavuilla

Astian historia

Nykyään ei ole enää mahdollista sanoa varmasti pilafin alkuperästä. On luotettavasti tiedossa, että ruoanlaittoperiaatteita ja -perinteitä sovellettiin muinaisessa Intiassa ja Lähi-idässä jo riisinviljelyn alkaessa, ja tämä on II-III vuosisataa eKr. On totta, että ruokalaji oli alun perin kasvissyöjä, ja sitä täydennettiin lihalla muinaisessa Persiassa. Samassa paikassa pilafiin lisättiin sahrami ja kurkuma - näissä osissa suosittuja mausteita, jotka antavat paitsi aromin myös kultaisen värin.

Pilafin historia ulottuu keskiaikaan ja jopa muinaisiin aikoihin

Juhla-annoksena pilaf mainittiin keskiaikaisessa arabialaisessa tutkielmassa "Tuhat ja yksi yötä" ja muissa tämän aikakauden teoksissa, jotka ovat peräisin 9.-10. Vuosisadalta. Siellä astia on nimetty "pilav" - näin tämä sana kuulostaa useimmissa itäisissä kielissä.

Pilaf tunkeutui Länsi-Eurooppaan Turkin ja Balkanin kautta. 1600-luvun lopulla tietoa siitä ilmestyi Ranskassa Turkin kuninkaallisen hovin lähettiläiltä, jotka ihailivat tätä ruokaa. Suurlähettiläät eivät tosin tuoneet reseptiä mukanaan ja yrittivät välittää vaikutelmansa tuomioistuinkokille ja likimääräinen kokoonpano. Mutta riippumatta siitä, kuinka kovaa ranskalaisen keittiön gurut yrittivät toistaa uutta ruokaa, kaikki yritykset epäonnistuivat. Todellinen resepti tuli tunnetuksi 1800-luvulla Suezin kanavan rakentamisen aikana.

Itämaissa pilaf on jokapäiväinen ateria. Perinteisesti naiset harjoittavat sen valmistelua, ja vain joillekin erityistilaisuuksille miehille osoitetaan pilafin ruoanlaitto

Idässä vain miehet luotetaan valmistamaan pilafia erityistilaisuuksia varten.

Pilaf on tunnustettu yhdeksi tällaisten maiden ja alueiden kansallisen keittiön pääruoista:

• Afganistan;
• Azerbaidžan;
• Armenia;
• Georgia;
• Intia;
• Iran;
• Kazakstan;
• Kirgisia;
• Uzbekistan;
• Tadžikistan;
• Tatarstan;
• Turkki;
• Turkmenistan.

Oikea valikoima ainesosia ja astioita pilafille kotona

Jotta ruokalaji osoittautuisi täsmälleen niin kuin sen pitäisi olla, on tärkeää valita oikeat tuotteet ja tarkkailla niiden määrää. Esimerkiksi jokainen Aasian tai Kaukasian kokki kertoo sinulle: todellinen pilaf valmistetaan yksinomaan lampaan- ja rasvahäntärasvalla. Lisäksi tämä tehdään valurautaisessa kattilassa, joka asetetaan avotulelle. On jopa uskoa, että vain mies voi valmistaa hyvää pilafia.

No, itä on herkkä asia, eikä meillä aina ole avotulta, iso pataa ja tuoretta lammasta. Mutta nykyaikainen keittiö on rikastuttanut merkittävästi perinteisiä reseptejä, ja nyt meillä on mahdollisuus keittää pilafia kotona, joka ei ole huonompi kuin klassinen. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä tarvittavien tuotteiden valinnassa.

Hyvä pilaf voidaan valmistaa vain noudattamalla sääntöjä

Liha

Klassiseen pilafiin he laittavat todella vain karitsan, ei mitään, vaan olkapään, rinnan, kylkiluut tai lihan eläimen selästä. Naudanlihan, sianlihan ja siipikarjanlihan käyttö on kuitenkin erittäin tervetullutta.

Paras tuoksuvan pilafin liha ei ole jäädytetty, pidetään jääkaapissa 2-3 päivää. On hyvä, jos siinä on rasvakerroksia. Jotta liha säilyttäisi mehunsa, se tulisi pilkkoa karkeasti, jotta jokainen pala on vähintään saksanpähkinä.

Paras pilafin liha on tuoretta, karkeasti hienonnettua, rasvaisia laskimoita

Riisi

Pilafin tulisi olla mureneva, joten siihen käytetään vain pitkäjyväisiä riisilajikkeita: ne eivät tartu yhteen kypsentämisen aikana, koska ne eivät sisällä melkein ollenkaan tärkkelystä. Paras valinta on erikoisriisi pilafille, tadžikille tai uzbekille seuraavista lajikkeista:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Voit myös kokeilla paellalle valmistettua italialaista riisiä. Kaikki nämä lajikkeet ovat kovia, niillä on pitkät läpinäkyvät jyvät, joilla on suuri tiheys. Tällainen riisi ei ryömi pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, imee täydellisesti vettä eikä samalla menetä murenevuutta, vaikka se jäähtyisi.

Valitse pilafiksi pitkäjyväinen riisi, jolla on alhainen tärkkelyspitoisuus.

Jos sinulla on vain pehmeitä lajikkeita Intiasta, Thaimaasta tai Vietnamista (kuten Jasmine ja Basmati), huuhtele riisi useita kertoja juoksevassa vedessä ja liota sitä vähintään 2 tuntia. Tänä aikana sinun on vaihdettava vesi useita kertoja. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen viljasta.

Öljy

Yleensä ruoanlaittoon käytetään eläinrasvaa - karitsan rasvaa tai gheeä. Mutta kasviöljyt ovat myös sallittuja. Tärkeintä on, että ne ovat hienostuneita ja hajuttomia, muuten astian aromi tappaa. Lampaanrasva sekoitetaan usein kasviöljyn kanssa hajun pehmentämiseksi ja astian sulavuuden lisäämiseksi.

Pilaf-öljy on puhdistettava ilman voimakasta hajua

mauste

Ilman aromaattisia mausteita ja pilafia - ei pilafiä. Täällä voit olla luova lisäämällä suosikki mausteesi, jotta annokselle saadaan paras maku. Mutta kannattaa muistaa pilafin pakollisista mausteista: kumina, kuumat paprikat ja karhunvatukka.

Zira (kutsutaan myös kumina) kyllästää pilafin hienovaraisilla, hienoilla itämaisen maun muistiinpanoilla. Kuumat paprikat voidaan jauhaa tai kuivattuihin paloihin, niiden läsnäolo lisää pikanttia ja pistävyyttä. Kuivattu karhunvatukka antaa pähkinämaun ja hieman katkeruutta.

Zira, kurkuma, sahrami, kuuma paprika, karhunvatukka, sipuli ja valkosipuli ovat välttämättömiä mausteita pilafille

Käytetään myös:

• humala-suneli;
• timjami;
• valkosipuli;
• korianteri.

Sahrami ja kurkuma antavat riisinjyville kullankeltaisen sävyn.

Kuivatut hedelmät ja vihannekset

Jos Keski-Aasian keittiössä porkkanat ovat pakollinen aines pilafissä, niin Kaukasuksella ja Intiassa ne tekevät ilman tätä vihannesta. Mutta jos todella käytät porkkanoita, sinun on leikattava ne suuriksi: levyt, oljet, kuutiot, ympyrät. Sipuli leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi; valkosipulin pää asetetaan kokonaan riisiin, ylin kuori irrotetaan siitä vain.

Usein he lisäävät pilafiin:

• kuivattuja aprikooseja;
• rusinat;
• luumut;
• kuivattuja aprikooseja;
• viikunat.

Nämä kuivatut hedelmät lisäävät miellyttävän hapan lopputuotteeseen. On tärkeää muistaa, että ne tulisi laittaa lihan ja vihannesten paahtamisen jälkeen lisäämällä vettä.

Kuivatut hedelmät lisätään usein pilafiin maun herättämiseksi ja happamuuden lisäämiseksi astiaan.

Keittiövälineet

Valitettavasti et voi valmistaa oikeaa pilafia missään astiassa. Perinteisesti tähän käytetään valuraudasta tai alumiinista valmistettua pataa. Modernissa keittiössä se voidaan korvata ankalla. Sen paksut seinät ja pohja lämpenevät hitaasti ja tasaisesti pitäen lämpötilaa pitkään, minkä vuoksi riisi kuihtuu, hauduttuu eikä pala, jää murenevaksi. Emaliastiat ja ohutseinäiset astiat eivät ole kategorisesti sopivia: ne yksinkertaisesti kypsentävät riisiä ja lihapuuroa vihannesten kanssa. Hyvä korvike kattilalle voi olla paksu pohjainen valurautapannu.

Paras astia pilafin ruoanlaittoon on erityinen kattila, jolla on paksu pohja

Yleensä riippumatta siitä, miten kypsennät pilafia - tulessa tai liedellä (sekä sähkö- että kaasu avotulella), uunissa tai monitoimikoneessa, ensimmäinen ehto on paksut seinät ja astioiden pohja

Minkä kanssa on tapana palvella pilafia

Pöydän upein pilaf-pari on tuoreita kasvissalaatteja. Ne parantavat merkittävästi rasvaisen lihan sulavuutta. Perinteisesti idässä on tapana tarjoilla salaattia mielenkiintoisella nimellä Achik-chuchuk pilafin kanssa. Se koostuu sipulirenkaista, ohuiksi hienonnetuista tomaateista, makeasta tai kuumasta paprikosta, suuresta määrästä vihreitä (basilika on lisättävä). Tämä salaatti maustetaan yksinomaan omenasiiderillä tai rypäleen etikalla ilman öljyä.

Achik-chuchuk-salaattia pidetään parhaana lisänä pilafiin

Kalori- ja ravintoarvotaulukko 1 kuppi pilafia (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Kalorit	258 kcal
Proteiini	4,26 g
Hiilihydraatit	44,43 g
Sokeri	1,22 g
Rasvat: tyydyttynyt; tyydyttymättömät; monityydyttymätön.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Kolesteroli	0 mg
Selluloosa	1,2 g
Natrium	781 mg
Kalium	1,9 mg

Kuinka valmistaa herkullista ja aromaattista pilafia: parhaat reseptit

Kuten tiedät, kuinka monta ihmistä, niin paljon mielipiteitä. Tätä periaatetta sovelletaan pilafin keittämistä koskeviin sääntöihin. Valmis ruokalaji voi olla erilainen riippuen kansallisen keittiön perinteistä ja ominaisuuksista, käytetystä lihasta, lisätuotteista ja jopa astioista, joissa valmistat pilafia. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, jotka varmasti lisäävät kotikokasi kassaan. Aloitetaan tietysti klassikoista.

Löysä pilaf kattilassa - klassinen resepti lampaan kanssa

Klassinen Uzbekistanin pilaf valmistetaan vain erityisessä kattilassa. Ja tuore karitsa, jolla on rasvaa hännän rasvaa, otetaan myös hänelle. Lisäksi erityistä huomiota kiinnitetään mausteisiin ja mausteisiin.

Todellinen Uzbekistanin pilaf keitetään kattilassa, jossa on paljon mausteita

Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

• 1 kg riisiä;
• 1 kg lammasta;
• 1 kg porkkanaa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 4 pientä sipulia;
• 2 pientä kuivaa paprikaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 rkl. l. kuivattu karhunvatukka;
• 1 rkl. l. kumina;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi huolellisesti vaihtamalla vesi, kunnes se on täysin läpinäkyvä.

   

   Huuhtele riisi huolellisesti ennen kypsentämistä

2. Huuhtele karitsa ja leikkaa vähintään keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja porkkanat; poista valkosipulista vain ulkokuoret irrottamatta niitä neilikkaiksi. Leikkaa kolme sipulia mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat pitkiksi, noin 1 cm paksuiksi kuutioiksi.

   

   Valmista liha ja vihannekset

3. Kuumenna pata ja kaada siihen öljyä. Lämmitä, kunnes kevyt savu ilmestyy. Jos sinulla on ihon rasvaa, käytä sitä voin sijaan liuottamalla se kuumaan kattilaan. Kasta jäljellä oleva sipuli kokonaisuudessaan öljyyn ja paista, kunnes se on melkein mustaa, poista sitten.

   

   Sulata öljy tai rasva paistinpannussa ja paista sipuli siinä

4. On aika kokata zirvak - pilafin perusteet. Laita sipuli kattilaan voin kanssa ja paista säännöllisesti sekoittaen noin 7 minuuttia. Sipulin puolirenkaiden tulisi saada tumma kultainen sävy.

   

   Paista hienonnettua sipulia tumman kultaiseen

5. Lisää liha ja keitä kuoreen. Lisää nyt porkkanat ja jatka paistamista vielä 3 minuuttia. Sen jälkeen voit sekoittaa kattilan sisältöä ja antaa kiehua 10 minuuttia.

   

   Aseta liha sipuliin ja paista kuorimiseen

6. Hiero kumina yhdessä korianterin kanssa (voit tehdä sen sormillasi tai laastissa), sekoita karhunvatukkaan. Ripottele zirvak-seokseen. Suola.

   

   Mausta zirvak kuminan, korianterin ja karhunvatukan seoksella

7. Vähennä tulipalo keskitasolle. Hauduta 7-10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se on 2 cm korkeampi kuin muut tuotteet, laita pari kuumaa pippuria. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 1 tunti.

   

   Hauduta zirvakia noin 10 minuutin ajan

8. Huuhtele riisi uudelleen, odota, että neste valuu siitä. Levitä rakeet zirvakille tasaiseksi kerrokseksi. Tee palotaso enintään. Kaada kiehuvaa vettä ura-lusikan läpi niin paljon, että vilja on peitetty 3 cm: n vesikerroksella.

   

   Lisää riisi zirvakiin ja peitä vedellä

9. Älä sekoita ruokaa. Odota, kunnes vesi on melkein täysin imeytynyt, ja paina valkosipulin päät riisihiutaleisiin. Vähennä lämpöä keskitasolle, jatka kiehumista, kunnes riisi on täysin kypsynyt.

   

   Anna riisin imeä vettä sekoittamatta ruokaa

10. Napsauta riisiä kevyesti uralla ja kuuntele ääntä. Jos se osoittautuu kuuroksi, työnnä muutama reikä perän pohjaan ohuella kepillä.

    

    Sinun on ehkä tehtävä muutama reikä riisikerrokseen

11. Tasoita riisi, laita tasainen levy pilafiin, sulje pata kannella. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta vielä 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

    

    Peitä pilaf infuusiolevyllä ja kannella

Valurautapannussa kanaa

Hyvä karitsa ei ole aina helppo saada, ja todellinen pata ei todennäköisesti ole käsillä kaikille kotiäideille. Mutta kanaa voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ja raskaat valurautapannut eivät ole harvinaista keittiössämme. Siksi yritä kokata yksinkertaistettu versio pilafistä, jossa on kananjalat.

Pilaf kanajaloilla on loistava vaihtoehto klassiselle reseptille

Tarvitset:

• 400 g riisiä;
• 2 kananjalkaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 pää sipulia;
• 0,5 päätä valkosipulia;
• suolaa maun mukaan;
• kuminansiemenet;
• kasviöljy.

Ota valurautapannu hyllystä (voit ottaa tavallisen, tärkein asia on paksut seinät) ja aloita ruoanlaitto.

1. Huuhtele riisi ensin, laita se kulhoon ja liota hyvin kuumaan veteen. Sijoita 20 minuutiksi.

   

   Liota pestyä riisiä kuumassa vedessä

2. Valmista ruokaa toistaiseksi. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi paloiksi.

   

   Leikkaa porkkanat nauhoiksi

3. Leikkaa jalat pieniksi paloiksi.

   

   Leikkaa kananjalat keskikokoisiksi paloiksi

4. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

   

   Sipulit on leikattava puolirenkaiksi

5. Kaada öljyä kattilaan niin, että pohja peittää noin 5 mm, aseta liedelle keskikovalla tulella.

   

   Kaada öljyä kattilaan ja lämmitä se

6. Odota, kunnes öljy on täysin kuuma, laita sitten sipuli siihen.

   

   Laita sipuli kuumennettuun öljyyn

7. Hauduta, kunnes sipulit ovat tummanruskeat. Tämä antaa kanalle mehukkaan maun ja mukavan kultaisen värin riisinjyville. Mutta älä anna sipulien hiiltyä!
8. Lisää kana ja suola.
9. Sekoita, keitä 5 minuuttia.

10. Seuraava askel on porkkanat. Lisää se muuhun ruokaan, mutta älä vielä sekoita. Peitä kattila vain tiukasti ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia.

    

    Lisää porkkanat kattilaan ja hauduta peitettynä.

11. Tyhjennä vesi riisistä, mausta ripaus kuminan siemeniä, sekoita. Kaada vilja kattilaan, jossa liha ja vihannekset haudutetaan, kaada 2 lasillista vettä.

    

    Lisää riisiä lihaan ja vihanneksiin

12. Nesteen tulisi peittää koko riisi. Nyt sinun on peitettävä pannu uudelleen tiukasti ja annettava pilaf kypsyä 15 minuuttia sekoittamatta.

    

    Hauduta riisiä peitetyssä kattilassa

13. Kun aika on kulunut, avaa astia ja tee pilafiin useita pieniä pyöreitä reikiä (sinun ei silti tarvitse sekoittaa). Voit tehdä tämän käyttämällä haarukan tai lusikan kahvaa. Aseta 1 kuorimaton valkosipulinkynsi kuhunkin reikään. Vähennä lämpöä minimiin, sulje astia ja anna astian kiehua vielä 5 minuuttia.

    

    Lisää valkosipuli pilafiin ja hauduta vielä 5 minuuttia

14. On aika tarkistaa, onko riisi keitetty. Tätä varten nosta yläkerros varovasti lastalla ja käännä se ympäri. Ovatko jyvät pehmeitä ja murenevia? Tämä tarkoittaa, että pilafin valmistelu on ohi. Ja voit kutsua vieraita pöydälle!

    

    Tarkista, onko riisi valmis, ja tarjoile pilafia.

"Nopea" sianlihaa, joka on keitetty pannulla

Sinulla ei ole paljon aikaa, mutta haluat todella hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi itämaisella ruokalajilla? Ja keität pilafia nopeasti. Ja paistinpannu auttaa sinua tässä.

Nopea pilaf paistinpannussa on hyvä tapa säästää aikaa ruoanlaittoon

Ota nämä tuotteet:

• 350 g riisiä;
• 350 g sianlihaa;
• 2-3 porkkanaa;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 30 ml tomaattipastaa tai kastiketta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 75 ml kasviöljyä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ensinnäkin sinun on valmistettava tuotteet niin, että ne ovat käsillä oikeaan aikaan. Huuhtele riisi 5 kertaa, kaada sitten kuumaa vettä siihen ja jätä vähintään 3 tunniksi tai jopa yöksi. Kun aloitat ruoanlaiton, tyhjennä vesi ja huuhtele riisihiutaleet uudelleen. Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi; pilko sipuli hienoksi, kuori valkosipulinkynsi.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Hanki paistinpannu kannella, joka sopii tiukasti. Kaada siihen kasviöljyä, siirrä liha ja paista peitettynä, kunnes muodostuu kultainen kuori, korkealla lämmöllä noin 5-6 minuutin ajan. Sen jälkeen sinun täytyy suolata ja pippuria.

   

   Paista liha pilafia varten kannen alla, kunnes muodostuu kuori

2. Kiehauta vettä, vähintään 1,5 kuppia, jota käytetään ainesosien oikean määrän mittaamiseen.

   

   Mittaa oikea määrä vettä ja keitä se

3. Lisää vielä auringonkukkaöljyä paistettuun lihaan ja lisää sipuli.

   

   Lisää voita ja hienonnettua sipulia lihaan

4. Sekoita ainekset hyvin, aseta kansi pannulle ja paista 2-3 minuuttia.

   

   Paista liha sipulilla kannen alla

5. Avaa kansi, sekoita sipuli ja liha uudelleen. Lisää vielä vähän öljyä, lisää hienonnetut porkkanat.

   

   Kun olet sekoittanut lihan ja sipulin, lisää porkkanat pannulle

6. Sekoita ruoka uudelleen, lisää hieman suolaa ja pippuria. Aseta kansi takaisin pannulle, paista vielä 2 minuuttia.

7. Valmista sillä välin täyte. Tätä varten laimenna tomaattipasta keitettyyn veteen.

   

   Laimenna tomaattipasta veteen

8. Avaa pannun kansi. Sekoita sisältöä kaatamalla jäljellä olevaa öljyä. Kaada valmis riisi.

   

   Lisää riisi vihannesten paistinpannuun

9. Kaada laimennettu tomaattipasta, tasoita kaikki ruoat ja lisää tarpeeksi vettä muodostamaan kerroksen 1 cm nestettä riisin päälle. Lisää valkosipulinkynsi, suola ja sekoita varovasti.

   

   Lisää pannulle veteen laimennettu tomaattipasta

10. Aseta kansi paistinpannulle ja vähennä lämpöä hieman väliaineen alapuolelle. Hauduta 8-10 minuuttia avaamalla toisinaan kansi ja sekoittamalla ruokaa, jotta riisi imeytyy nopeasti nesteeseen.

    

    Hauduta pilafia, kunnes riisi imee kaiken kosteuden

11. Sammuta uunin lämpö, sekoita pilaf uudelleen. Kun olet peittänyt pannun kannella, anna astian olla jyrkkä noin 20 minuuttia. Joten siitä tulee vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa.

    

    Anna valmiin pilafin hautua kannen alla vielä 20 minuuttia

Video: nopea pilaf pannulla

Lean sienillä

Kyllä, jopa pilaf voidaan keittää ilman lihaa. Tämä resepti on erittäin merkityksellinen viestissä, ja se vetoaa myös kasvisruokaa noudattaviin ihmisiin.

Lean pilaf sienillä miellyttää kasvissyöjiä

Tarvitset:

• 600 ml vettä;
• 400 g (2 kuppia) riisiä
• 5 isoa samppanjaa;
• 1 pää sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 ml soijakastiketta;
• suola, maustepippuri, kurkuma, tuoreet yrtit - maun mukaan;
• oliiviöljy paistamiseen.

Samppanjan sijaan voit ottaa kaikki muut käsillä olevat sienet.

1. Ensin sinun on lämmitettävä 3-4 rkl paistinpannussa. l oliiviöljyä, lisää riisi ja paista 5 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä.

   

   Paista riisi läpinäkyväksi

2. Kaada nyt riisiin lämmin vesi, lisää hieman suolaa ja mausteita - pippuria ja kurkumaa.

   

   Kaada veteen ja lisää maustetta

3. Odota, että vesi kiehuu, peitä pannu sitten sopivalla kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 20 minuuttia.

4. Nyt sinun on kuorittava sipuli ja pilkottava se hienoksi. Leikkaa pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pieni määrä öljyä (2-3 ruokalusikallista) erillisessä paistinpannussa ja paista sipuli ja sienet puoliksi kypsennettynä.

   

   Paista hienonnetut sienet ja sipulit

5. Lisää soijakastiketta. Jatka haudutusta, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

   

   Lisää pieni soijakastike paistiin saadaksesi alkuperäisen maun

6. Pilko tuoreet yrtit hienoksi, pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää sieniin ja sipuliin, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

   

   Vielä on lisättävä vihreitä ja valkosipulia paistamiseen

7. Riisin pitäisi olla jo tehty. Poista se lämmöltä, avaa kansi. Rouheet ovat hieman kuivia, murenevia, kultaisia.

   

   Kypsennyksen alkaessa lisätty kurkuma antaa riisille kultaisen värin.

8. Siirrä sipuli-sieni-paistaminen riisiin ja sekoita hyvin. Sieni-pilaf on valmis!

   

   Sekoita paistettua riisiä ja tarjoile!

Video: sieni pilaf, kypsennetty hitaassa liesi

Vihannes pilaf

Toinen hieno resepti laihalle pöydälle on kasvispilaf. Voit tarjoilla sitä erillisenä ruokana tai lisukkeena kalan ja lihan kanssa.

Kasvisplavia ei ole vain laiha ruokalaji, mutta myös erinomainen lisuke

Tarvitset:

• 1,5 kuppia riisiä;
• 1 tölkki (340 g) maissisäilykettä
• 1-2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 40 g kasviöljyä;
• suola, pippuri, mausteita pilafille - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kuoritut porkkanat hyvin ja raasta karkealle raastimelle.

   

   Raasta porkkanat karkealle raastimelle

2. Sipuli leikataan parhaiten kuutioiksi.

   

   Pilko sipuli

3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa kiehuvaksi, lisää sipulia ja porkkanoita, aseta lämpö keskitasolle ja hauduta 3 minuuttia.

   

   Hauduta sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä

4. Avaa purkitettu maissi, mutta älä kaada nestettä tölkistä.

   

   Älä tyhjennä nestettä purkitetusta maissista - se on hyödyllistä pilafille

5. Pese riisi hyvin. Keitä vettä kattilassa.

   

   Muista huuhdella riisi useita kertoja.

6. Laita maissi ja neste pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää suola ja mauste ja sekoita. Levitä riisijauhot tasaiseksi kerrokseksi. Kaada kiehuva vesi varovasti niin, että se on 2 cm enemmän riisikerroksen yläpuolella.

   

   Lisää maissi, riisi, mausteet paistamiseen ja peitä kiehuvalla vedellä

7. Vähennä tulen voimakkuus minimiin. Aseta kansi pannuille ja jatka keittämistä ilman kantta 30-40 minuuttia. Jos nestettä on jäljellä tämän jälkeen, poista kansi, lisää lämpöä ja keitä kunnes se on haihtunut.

   

   Hauduta pilafia ilman kantta noin 40 minuutin ajan

8. Nyt voit sekoittaa valmiin pilafin ja palvella.

   

   Sekoita keitetty pilaf ennen tarjoilua

Makea rusinoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa

Kuten tiedätte, idässä he rakastavat makeisia kovasti. Tämä vaikutti myös pilafiin: se valmistetaan usein makeaksi lisäämällä kuivattuja aprikooseja ja luumuja. Tällainen ruokalaji rakastaa erityisesti lapsia ja siitä tulee pöydänkoriste paastossa. Makea pilaf, ota:

• 2 rkl. riisi;
• 0,85 s. kuivattuja aprikooseja;
• 0,5 rkl. rusinat;
• 0,5 rkl. luumut;
• 100 g voita (voit ottaa ghee);
• 2-3 silmiä kuivaa neilikkaa;
• 0,25 tl kaneli;
• 2-3 rkl. l. Sahara.

Makeaan pilafiin lisätään perinteisesti kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita ja mausteisia aromaattisia mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Liota pestyä riisiä lämpimässä suolaisessa vedessä 2 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele vilja uudelleen ja siirrä kattilaan kiehuvalla suolaisella vedellä (3-4 litraa ja 1 tl suolaa). Keitä noin 12 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta riisi ei uppoaa pohjalle pitkään.

   

   Laita pesty riisi kiehuvaan veteen

2. Kun riisi on kypsennetty, laita se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Tämä estää viljaa tarttumasta yhteen.

   

   Jotta riisi ei tarttuisi, heitä se kypsennyksen jälkeen siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

3. Huuhtele kuivatut hedelmät hyvin kuumassa vedessä.

   

   Huuhtele kuivatut hedelmät kuumassa vedessä pehmenemään

4. Laita voi esilämmitettyyn paistinpannuun ja sulata. Järjestä kuivatut hedelmät, sokeri ja neilikka. Paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

   

   Paista kuivatut hedelmät sokerilla ja neilikalla

5. Laita paistetut kuivatut hedelmät riisiin, sekoita huolellisesti. Makea pilaf on valmis.

   

   Lisää paahdettuja kuivattuja hedelmiä riisiin ja sekoita

6. Siirrä pilaf mukavaan astiaan, päälle sulatettua voita ja ripottele kanelilla.

   

   Mausta valmis makea pilaf voilla ja kanelilla

Naudanlihan kanssa hitaassa liesi

No, minne menemme luotettavalta avustajalta kulinaarisiin asioihin - monikeittimeen? Jos sinulla on tämä upea laite, muista kokata siinä pilaf - et tule katumaan sitä! Ota naudanliha karitsan sijasta - se on vähärasvaista ja mahalaukulle helpompi sulattaa.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 500 g naudanlihaa;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 500 g riisiä;
• 300 g kasviöljyä;
• 1-2 valkosipulin päätä;
• 1 litra vettä;
• suola, jauhettu mustapippuri ja kuivattu pippuri, kuiva basilika, mauste "Khmeli-suneli" - maun mukaan.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Leikkaa porkkanat noin 5 mm paksuiksi kaistaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, naudanliha suuriksi kuutioiksi. Pese valkosipuli irrottamatta kuorta.

   

   Pilko sipulit, porkkanat ja naudanliha ennen kypsentämistä

2. Aseta multikeitin "Fry" -tilaan. Kaada kasviöljyä kulhoon ja odota, kunnes se on kuuma.

   

   Kuumenna öljy monikeittokulhossa kiehuvaksi

3. Zirvakin valmistamiseksi laita voihin sipulia, porkkanaa ja naudanlihaa.

   

   Tee zirvak sipulista, porkkanasta ja lihasta

4. Paista noin 15 minuuttia, sitten mausta suolalla ja mausteilla. Keitä vielä 10 minuuttia.

   

   Mausteiset mausteet ovat välttämätön ominaisuus tuoksuva pilaf

5. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä ja anna sen sitten seistä 10 minuuttia.

   

   Pesty riisi on infusoitava ennen keittämistä.

6. Aseta riisi monen keittokulhon lihan ja vihannesten päälle.

   

   Lisää riisi zirvakiin

7. Lisää kylmää vettä tarpeeksi kattamaan loput ruoasta. Laita valkosipuli keskelle, koko kokoonpanematon pää suoraan. Sulje monikeittokulho ja aseta "Pilaf" -tila.

   

   Peitä ruoka vedellä ja lisää kuorimaton valkosipulin pää

8. Heti kun monitoimikeitin on valmis kypsennysjakson, kääri se pyyhkeellä ja jätä 10 minuutiksi pilafin keittämiseen. Sen jälkeen voit kutsua kaikki pöydälle.

   

   Anna pilafin olla jyrkkä ennen sen tarjoamista.

Video: pilaf naudanlihan ja kikherneiden kera

Uunissa keitettyjen simpukoiden kanssa

Jos rakastat äyriäisiä ja olet Välimeren keittiön fani, simpukanpilaf varmasti miellyttää sinua. Ja uuni auttaa meitä sen valmistelussa.

Ota nämä tuotteet:

• 300 g pakastettuja simpukoita;
• 1 rkl. riisi;
• 0,5 rkl. kasviöljy;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 1-2 porkkanaa;
• 1-2 rkl. l. tomaattisose;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;

• suola, pippuri, mauste pilafille - maun mukaan.

  

  Valmista ruoka pilafille ja sulata simpukat etukäteen

Kuinka kokata:

1. Pilko kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat tai leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi. Aseta vihannekset paistinpannulle kuumalla öljyllä ja hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan.

   

   Paista porkkanat ja sipulit jatkuvasti sekoittaen puoliksi kypsyneiksi

2. Lisää sulatettuja ja hyvin pestyjä simpukoita pannulle paistettujen vihannesten kanssa. Laita tomaattipasta siihen, suola ja mausta pippurilla ja mausteilla. Peitä pannu kannella, hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia ja siirrä sitten massa kattilaan.

   

   Lisää simpukat, tomaattipasta ja mauste

3. Käynnistä uuni ja aseta lämpötilaksi 180 ° C. Valmista riisi ja kiehauta vedenkeitin.

   

   Muista esikuumentaa uuni samalla, kun peset riisiä.

4. Laita riisi vihannesten ja simpukoiden kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niin, että sen taso on 2 cm korkeampi kuin muut tuotteet, laita valkosipulinkynsi kuorimatta niitä.

   

   Täytä kaikki kattilassa olevat tuotteet riittävällä vedellä

5. Peitä pata tiiviisti kannella. Aseta se uuniin 40 minuutiksi.

   

   Laita pata pilafilla uuniin

6. Kun pilaf on kypsynyt, poista se uunista, siirrä se maljaan ja tarjoile.

   

   Valmis pilaf simpukoilla ilahduttaa sinua maulla ja aromilla

Video: Azerbaidžanin pilaf-riista Stalik Khankishievin pavuilla

Kuten näette, pilafin tekeminen ei ole vaikeaa ja myös erittäin mielenkiintoista. Tämän ruoan lisäksi myös sen historia ansaitsee erityistä huomiota. Lisäksi niin runsaassa resepteissä jokainen löytää sopivimman jokaiselle päivälle, lomalle ja jopa suurelle paastolle. Toivomme, että pilafistä tulee nyt usein vieraasi keittiössäsi. Tai ehkä sinulla on oma alkuperäinen resepti tälle itämaiselle herkulle? Ole hyvä ja jaa se lukijamme kanssa kommenteissa. Hyvää ruokahalua!