Onko Mahdollista Syödä Raakoja Sieniä Kaupasta

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Onko mahdollista myrkyttää raakasienillä: hajota myyttejä

Samppanjat ovat yksi yleisimmistä sienistä myymälöissä. Niitä on helppo kasvattaa, niillä on erinomaiset maut ja ravitsemukselliset ominaisuudet ja ne ovat suhteellisen halpoja. On olemassa mielipide, että sieniä voidaan syödä jopa raakana - ne ovat täysin turvallisia. Onko näin? Saamme selville nyt.

Miksi ja voitko syödä raakoja sieniä

Lämpökäsittelyn aikana kaikki tuotteet menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Monet vitamiinit ja yhdisteet eivät ole lämmönkestäviä, ja siksi ne tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa. Ruoka ei tietenkään muutu täysin "tyhjäksi" ja hyödyttömäksi, mutta sen kyllästyminen vitamiineilla vähenee merkittävästi. Mutta jos syöt ruokaa raakana, voit saada niistä enemmän hyötyä.

Kaikki tämä toimii hyvin hedelmien ja vihannesten kanssa, mutta entä sienet? Voivatko ne syödä ja pitäisikö syödä myös raakana?

Samppanjaloissa on monia hyödyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat tai vähentävät niiden pitoisuutta lämpökäsittelyn aikana:

• B-vitamiinit;
• D-ryhmän vitamiinit;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• fosfori;
• sinkki;
• seleeni.

On käynyt ilmi, että sienien syöminen raakana on hyödyllisempää.

Lisäksi näitä sieniä kasvatetaan yleensä kasvihuoneissa. Tällaiset sienet ovat pääsääntöisesti myymälöissä - kasvatettu puhtaissa olosuhteissa. Ne voidaan syödä raakana, mitä italialaiset ja ranskalaiset tekevät aktiivisesti. Samaan aikaan tartuntariski minkä tahansa taudin kanssa on käytännössä nolla - sienet eivät ime mitään haitallisia aineita puhtaasta kasvihuoneesta ja eivät siten ole vaarallisempia kuin raaka vihannekset ja hedelmät.

Mutta "villit" samppanjat (ne korjataan syksyllä ja keväällä ja toimitetaan yleensä markkinoille) syödään parhaiten vasta paistamisen tai paahtamisen jälkeen. Sienet imevät hyvin haitallisia aineita maaperästä. Siksi samppanjat, jotka kasvattivat "villiä" ekologisesti epäsuotuisilla alueilla, sisältävät monia vaarallisia yhdisteitä, jotka voidaan tuhota lämpökäsittelyllä.

Villisienet voivat olla terveydelle vaarallisia, jos niitä kasvatetaan saastuneella alueella

Samppanjat ostetaan parhaiten vain supermarketeista. Suuret kaupat tekevät yhteistyötä toimittajien kanssa, joilla on tarvittavat turvallisuustodistukset ja jotka täyttävät terveysstandardit. Mutta markkinoiden sienet tai samppanjat "kotitaloudesta" voivat olla haitallisia ja terveydelle vaarallisia myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan hyödy sienistä. Ravitsemusasiantuntijat ja lastenlääkärit suosittelevat, ettet syö sieniä alle 12-vuotiaille lapsille. Tosiasia on, että tämä sieni (jopa raaka, jopa paistettu) sisältää kitiiniä, jota lapsen keho ei yksinkertaisesti pysty omaksumaan. Tämä voi johtaa ruoansulatuskanavan ongelmiin. Älä käytä sieniä tai ihmisiä, jotka kärsivät gastriitista ja mahahaavasta tai pohjukaissuolihaavasta. Sieniä on vaikea sulattaa ruokaa. Ja tämä koskee sekä raakoja että keitettyjä sieniä.

Kuinka käsitellä raaka samppanjat ennen ateriaa

Lämpökäsittelyn puuttuminen ei tarkoita sitä, ettei prosessointia tapahdu lainkaan - juuri myymälästä ostamasi sienet on valmistettava ennen tarjoilua:

1. Leikkaa jalan kuiva pää.
2. Irrota korkin ihon ylin kerros. Se on syötävä, mutta raakana hieman karvas, joten on parasta päästä eroon siitä.
3. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla.

Raakasienet ovat terveellisiä ja turvallisia. Niiden käyttö ei vahingoita, vaan päinvastoin on hyödyllistä. Tärkeintä on luopua "villi" sienistä puhtaiden kasvihuoneiden hyväksi.