Katlama: Vaiheittainen Resepti Uzbekistanin Ja Tataarin Leiville Uunissa, Valokuvilla Ja Videoilla

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Vieras itämaisesta keittiöstä: mehukkaan rapean katlaman valmistaminen

Turkkilaisten ihmisten keittiössä leivän tuotteille annetaan suuri merkitys. Yksi suosituimmista näistä on katlama, hapaton taikinasta valmistettu leipäleipä. Se voi olla ilman täyttöä, mutta useammin siihen lisätään muita tuotteita. Katlama on erityisen suosittu tataarin ja uzbekistanin keittiössä.

Katlama-resepti

Näiden herkullisten ja tyydyttävien kakkujen erikoisuus on erityisessä työssä taikinan kanssa. Se on rullattava huolellisesti ja varovasti. Se saattaa kuulostaa pelottavalta, mutta luota minuun, työ on sen arvoista!

Katlama - runsas kakku tataarin ja uzbekistanilaisesta keittiöstä

Katlamaa varten tarvitset:

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 1-2 tl suola;
• 2 lasillista vettä;
• 3 sipulia;
• 2 lasillista rasvaa hapankermaa;
• kasviöljy paistamiseen.

Muuten, voit lisätä sieniä tai lihaa täytteenä. Totta, tämä ei ole enää klassinen katlama, siitä jää vain erityinen taikina, mutta se on maukasta ja tyydyttävää. Mutta suosikkimausteidesi lisääminen smetanaan ja sipuliin on hieno idea. Suosittelen ripaus mustaa tai pippuria, vähän maustepippuria ja pari teelusikallista korianteria.

1. Siivilöi jauhot pöydälle siten, että se muodostaa mäen. Tee pieni syvennys keskelle ja kaada siihen vettä. Mausta suolalla ja vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

   

   Vaivaa taikina ja jätä se lämpimäksi hetkeksi

2. Ota pitkä kaulin ja rullaa taikina. Kerroksen tulisi olla hyvin ohut. Venytä sitä varovasti käsillä, jotta taikina on melkein läpinäkyvä.

   

   Kauli taikina hyvin ohueksi kerrokseksi

3. Kuori sipuli ja pilko se mahdollisimman pieneksi. Sekoita se smetanaan ja vatkaa vähän.

   

   Sekoita smetanaa sipulien kanssa

4. Voitele taikinakerros tällä massalla.

   

   Harjaa taikina smetalla ja sipulilla

5. Leikkaa valmistettu taikina smetanalla 6–8 cm leveiksi kaistaleiksi ja rullaa rullat varovasti vuorotellen. Tästä taikinan määrästä tulisi tulla 5–7 rullaa, joiden halkaisija on 10–12 cm.

   

   Leikkaa taikina varovasti paloiksi

6. Aseta rullat pystysuoraan, paina niitä kämmenelläsi luo tasainen "aluslaatta". Tee tämä varovasti, jotta kerrokset eivät tartu yhteen. Peitä rullat lautasliinalla ja jätä vielä 20 minuutiksi.

   

   Anna rullien seistä vielä 20 minuuttia.

7. Rullaa jokainen rulla rullalla rullalla, jotta saat litteitä kakkuja, joiden korkeus on 1–1,5 cm, kuumenna öljy paistinpannussa kiehuvaksi ja paista katlamaa molemmin puolin 8–10 minuuttia kullanruskeaan.

   

   Paista katlama molemmin puolin

Tataareilla ja uzbekeillä on melkein sama menetelmä katlaman valmistamiseksi. Ainoa ero on, että uzbekit paistavat sitä öljyssä (joskus sardissa), ja tataarit höyryttävät sitä tai paistavat sitä uunissa 5 minuutin ajan 100 ° C: n lämpötilassa ja lisäävät usein jauhettua keitettyä naudanlihaa täytteeseen.

Videoresepti katlaman ruoanlaittoon

Toivomme, että katlama-resepti tulee oikeutetulle paikalle kulinaarisessa säästöpossussa. Tätä ruokaa ei ole vaikea valmistaa, mutta koko perhe rakastaa näitä leivonnaisia, varsinkin jos improvisoit täytteillä.