Gubadiya: Vaiheittainen Resepti Tataari-piirakalle, Jossa On Raejuustoa Ja Rusinoita, Valokuvalla Ja Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Sweet Gubadia: monikerroksinen tataarinen piirakka, jossa on juustoa ja rusinoita

Tatarstanissa ja Bashkiriassa, joissa gubadiya on yksi suosituimmista kansallisruokista, he sanovat, että tyttö, joka on oppinut leipomaan tämän monikerroksisen piirakan, on valmis tulemaan talon vaimoksi ja emännäksi. Mikä on totta, on totta: Kokematon kulinaariasiantuntija ei välttämättä alistu gubadialle. Mutta muuten … Yksityiskohtainen resepti, hyödyllisiä vinkkejä, suuri halu - ja todennäköisesti tataariruoka on pöydälläsi tänään.

Resepti gubadian keittämiseen raejuustolla ja rusinoilla

Klassinen gubadia voi olla joko liha tai raejuusto. Tänään tarjoamme sinulle hallita toisen, makean version ruokalajista, jossa on “punaista” raejuustoa, joka on keitetty fermentoidussa maidossa, riisissä, munissa ja kuivatuissa hedelmissä.

Testiä varten tarvitset:

• 300 g jauhoja;
• 100-150 ml kefiriä;
• 150 g voita;
• 0,5 tl leivinjauhe;
• suola.

Täyttö:

• 200 g raejuustoa;
• 120 ml fermentoitua maitoa;
• 200 g pitkäjyväistä riisiä;
• 3 munaa + 1 kakun voiteluun;
• 200 g kuivattuja hedelmiä (rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja);
• 100 g voita;
• 3 rkl. l. Sahara;
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Hiero öljy karkealle raastimelle.

   

   Pidä öljyä pakastimessa, jotta öljyn käsittelyä on helpompaa.

2. Siivilöi jauhot leivinjauheella ja hiero sitä voilla käsillä, kunnes se murenee.

   

   Paljon samalla tavalla valmistetaan murus kakun ripottelemiseksi, jos haluat koristella sitä.

3. Kaada kefiiri annoksina taikinaa vaivaamalla, kunnes saat pehmeän elastisen massan. Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta sivuun 30 minuutiksi.

   

   Lisää kefiiri vähitellen, jotta taikina ei osoittaisi olevan nestemäinen

4. Laita raejuusto syvälle paistinpannulle, jolla on paksut seinät, täytä fermentoidulla paistetulla maidolla, lisää sokeri.

   

   Uskotaan, että pihan väri on miellyttävämpi käynyt leivottu maito, mutta kefiriä voidaan käyttää samalla menestyksellä.

5. Laita kaikki keskilämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes seos sakeutuu.

   

   Tässä vaiheessa liekki voidaan vähentää minimiin.

6. Sen jälkeen vähennä liekki minimiin ja jatka raejuustoa, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Sen pitäisi olla melkein kuiva ja tummanvärinen kuin paistettu maito.

   

   Tuomioistuinta kutsutaan "punaiseksi juustoksi"

7. Huuhtele ja keitä riisi.

   

   Riisi on valmis 15-20 minuutissa

8. Keitä, kuori ja raasta munat hienoksi.

   

   Tarvitset pieniä paloja, joten raastin on parempi

9. Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan, joista toinen on kaksi kertaa suurempi kuin toinen. Rullaa iso kerrokseksi ja laita se voideltuun muotoon niin, että taikinan reunat ulottuvat sivujen yli.

   

   Rullaa taikina niin, että se voi peittää muotin pohjan ja seinät

10. Levitä keitetty riisi tasaisesti suljetun muodon pohjalle.

    

    Riisi on helppo tasoittaa lastalla

11. Seuraavaksi aseta tuomioistuin huolellisesti. Varo sekoittamasta kerroksia!

    

    Tuomioistuimen jäännökset voidaan tarjoilla teellä itsenäisenä herkkuna

12. Pilkotut munat ovat kolmas kerros.

    

    Munat voidaan hienonnettu, mutta raastettuina ne ovat pehmeämpiä

13. Neljäs ja viides ovat kuivattuja hedelmiä ja voipaloja, pesty, viipaloitu ja ripoteltu sokerilla.

    

    Voi on yksi mehukkaan gubadian tärkeimmistä salaisuuksista

14. Rullaa loput taikinasta tortillaksi, peitä piirakka ja purista reunat.

    

    Purista reunat varovasti

15. Kaada piirakka hammastikulla, harjaa munalla ja aseta 180 °: seen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika on noin 50 minuuttia.

    

    Suuremman kauneuden takaamiseksi piirakka ripotellaan jauho-, voi- ja sokerimurulla, mutta voit tehdä hienosti ilman sitä.

Video: gubadia hiivataikina

Alkuperäinen tataarin keittiö sisältää reseptejä monille ruokille - runsas, alkuperäinen, mielenkiintoinen. Ja makea kakku pihalla ja rusinoilla on loistava vaihtoehto aloittaa hänen kanssaan. Onneksi ei ole vaikea saada ruokaa hänelle, se on vain sinun halu.