Juustokakut Mannasuurimolla: Parhaat Reseptit Jokaiseen Makuun, Mukaan Lukien Porkkanat, Marmeladi, Kastikkeessa, Vinkkejä Laihtumiseen

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Salamoita juustokakkujen valmistamiseksi mannasella ja temppuja niille, jotka seuraavat kuvaa

Syrniki - kakut raejuustopannukakkujen muodossa, kansallinen slaavilainen ruokalaji. Hemmottelemaan rakkaitaan herkullisella aamiaisella ja vierailla, joilla on alkuperäinen herkku teetä varten, jokainen emäntä valitsee omansa erilaisten reseptien joukosta. Kokeneet kokit uskovat kuitenkin, että todelliset juustokakut tulisi valmistaa mannasuurimolla.

Sisältö

• 1 Miksi mannasuurimot

• 2 salaa kokilta

  • 2.1 Pääainesosien valinta
  • 2.2 Valmistelun hienovaraisuudet

• 3 Reseptit "mannasuurihiutaleet"

  • 3.1 Perustiedot

    • 3.1.1 Video: juustokakkujen valmistaminen mannasuurimolla
    • 3.1.2 Ideoita gastronomiseksi muutokseksi

  • 3.2 Porkkanalla

    3.2.1 Video: resepti porkkana syrnikille

  • 3.3 Marmeladilla
  • 3.4 Kastikkeessa

Miksi mannasuurimot

Vehnäjauho sisältää suuren määrän gluteenia, joten tämän ainesosan lisääminen juustokakkuihin johtaa siihen, että ruokalaji on "kumimainen", tiheä. Mannasuurimien käyttö varmistaa taikinan turvotuksen ja ilmavuuden, ja juustokakut sulavat suussa.

Ruokalaji valmistetaan käyttämällä sekä jauhoja että mannasuurimoita tai vain yhdellä mannasuurimolla.

Mannasuurimot ovat täydellisten juustokakkujen salainen ainesosa, mikä tekee ruoasta pehmeän ja ilmavan.

Salaisuuksia kokilta

Mitä tehdä, jos juustokakut hiipivät pannulla tai ovat paistettuja ulkopuolelta, mutta pysyvät raakana sisällä? Kokeneet kokit vahvistavat, että juustomassa on "oikukas" herkku, mutta jos tiedät muutamia hienovaraisuuksia, sen valmistamisen taidon hallitseminen ei ole vaikeaa.

Pääainesosien valinta

Kuinka maukkaita, pörröisiä ja aromaattisia juustokakut osoittautuvat, riippuu suoraan taikinan sisältämistä ainesosista:

• Raejuusto. Tuotteen on oltava hyvin väännetty: mitä kuivempi ainesosa on, sitä vähemmän mannasuuria tarvitaan taikinan valmistamiseen, mikä tarkoittaa, että kakut osoittautuvat ilmavammiksi. On syytä suositella mureaa, mutta ei rakeista raejuustoa, jonka on oltava tuoretta, muuten epämiellyttävä happamuus pilaa juustokakkujen maun. Optimaalinen rasvapitoisuus on 5–9%.
• Manka. Valitse T-merkityt viljat. Tuote on valmistettu durumvehnästä ja on edullisin lisätä leivonnaisiin.
• Munat. Tuoreita kotitekoisia munia suositellaan juustokakkuihin. Jos tämä ei ole mahdollista, kiinnitä huomiota tuotteen pakkauspäivään ja viimeiseen käyttöpäivään, kun menet kauppaan.
• Sokeri. Kokeneet kotiäidit suosittelevat vaniljasokerin käyttöä juustopannukkeiden leviämisen estämiseksi.

Raejuusto on juustokakkujen tärkein ainesosa, sen on oltava tuoretta ja mahdollisimman kuivaa: taikinaan ei tarvitse lisätä liikaa mannasuurimoita

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Kokeneet emännät ja kunnioitettavat kokit jakavat vinkkejä täydellisten juustokakkujen valmistamiseen:

• Valmista juusto. Kun olet puristanut tuotteen, anna sille enemmän hellyyttä ja ilmavuutta. Tämä voidaan tehdä hieromalla raejuusto seulan läpi, käsittelemällä se sekoittimella tai sekoittamalla se pehmeään juustomassaan.
• Käytä vähemmän sokeria. Jos lisäät taikinaan liikaa makeaa ainesosaa, se alkaa sulaa kuumennettaessa ja juustokakut hiipivät pannulla. Perinteisesti on suositeltavaa lisätä 2 rkl ainesosaa 200-300 g: aan raejuustoa.
• Munita vähemmän munia. Suuri määrä munia tekee kakkuista liian juoksevia, klassinen osuus on 1-2 munaa 0,5 kg raejuustoa kohti. Jotta juustokakut tulisivat rikkaiksi ja maukkaiksi, ne on lyötävä ennen taikinaan lisäämistä.
• Anna taikinan seistä. Mannasuuren tulisi paisua, joten taikinan on seisottava 10-30 minuuttia, sitten juustokakut muuttuvat pörröisiksi.
• Kohtalainen tulipalo. Jos paistat kakkuja matalalla lämmöllä, ne imevät paljon öljyä ja tulevat liian rasvoiksi, jos ne palavat vahvalla, joten ruokalaji kypsennetään keskilämmöllä.
• Korkki. Pehmeyden ja makuherkkyyden vuoksi juustokakut paistetaan seuraavasti: kakut laitetaan lämmitettyyn öljyyn, peitettynä kannella, kun toinen puoli on peitetty kultaisella kuorella, juustokakut käännetään ympäri ja peitetään uudelleen kannella.
• "Bath" juustokakkuille. Kytke lämmitys pois päältä keittämisen jälkeen ja anna raejuustopannukkeiden seistä kannen alla hyvin lämmitetyssä paistinpannussa 10 minuutin ajan, jotta ne "saavuttavat" halutun tilan.

Anna taikinan seistä 10-30 minuuttia ennen juustokakkujen muodostamista, jotta mannasuuret turpoavat

Reseptit "mannasuurimolle" syrniki

Erilaisten reseptien joukosta on helppo löytää sopiva, katsokaamme suosituimpia ja "herkullisia" menetelmiä juustokakkujen valmistamiseksi mannasuurimolla.

Pohja

Valmistautuminen:

1. Vatkaa 2 munaa.
2. Lisää ohuena ilmamassana 30 g mannasuurimoa jatkuvasti sekoittaen.
3. Yhdistä raejuusto (600 g) ripaus suolaa, 3 rkl sokeria ja vaniljaa (veitsen kärjessä), kaada muna-mannasekoitus.
4. Odota 10-30 minuuttia.
5. Muodosta kakkuja, rullaa mannasuurimossa ja paista kasviöljyssä.

Video: juustokakkujen valmistaminen mannasuurimolla

Ideoita gastronomiseen muutokseen

Perusreseptiä voidaan käyttää kulinaaristen kokeiden perustana: muuttamalla ruoanlaittotekniikkaa ja lisäämällä lisäosia saat alkuperäisen maun:

• Voit hemmotella itseäsi ruokavaliohoidolla voit leipoa astian uunissa asettamalla taikinan muffinssipakkauksiin tai pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 20-30 minuuttia. Jotta kakut olisivat ilmavia, sinun on sekoitettava leivinjauhe (veitsen kärjessä) taikinaan. Paistamisen jälkeen juustokakut eivät menetä loistoa, jos jätät ne 5 minuutiksi uuniin sammutettuna.
• Henkivartijat voivat valmistaa juustokakkuja ilman munia tai käyttämällä vain proteiineja.
• Jos haluat päästä toimeen vähemmän sokeria, voit lisätä taikinaan rusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja ja taatelia. Kuivattuja hedelmiä suositellaan esiliuottamaan kiehuvaan veteen 5-10 minuutin ajan. Nämä ainesosat lisäävät makeutta ruokaan tekemättä siitä liian juoksevaa. Juustokakut, joissa on pähkinöitä, kuivattua puolukkaa tai karpaloa, unikonsiemeniä ja kookospähkinää, ovat hyviä.
• Mausteet lisäävät ainutlaatuisen aromin syrnikille. Kaneli, vanilliini, kardemumma, sahrami, muskottipähkinä sopivat hyvin juustomassan kanssa.
• Muodostetut kakut voidaan rullata tärkkelyksessä, jauhoissa tai kookoshiutaleissa. Vierittäessäsi sinun ei tarvitse pitää syrnikiä kädessäsi pitkään, jotta ne eivät pääse ulos kehon lämmöstä.

Kuivatut hedelmät tekevät juustokakkujen mausta alkuperäisen ja antavat sinun tehdä vähemmän sokeria

Porkkanan kanssa

Alkuperäiset porkkana-syrnikit valmistetaan seuraavasti:

1. Käsittele 3 porkkanaa hienolla raastimella.
2. Sulata 50 g voita paistinpannussa, kaada kasvis kulhoon, kaada veteen ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää 3 rkl mannasuuria ohuena virtana ja jatka lämmittämistä, kunnes seos turpoaa.
4. Jäähdyttämisen jälkeen sekoita massa 0,5 kg: n raejuustoon, 2-3 rkl sokeria, muna ja 40-50 g jauhoja.
5. Muodosta kakkuja, paista.

Video: resepti porkkanajuustokakkuille

Marmeladilla

Kauniit juustokakut marmeladipaloilla ovat erityisesti lapsille, ruoanlaittoprosessi:

1. Vatkaa keltuainen ja sekoita 20 g: n mannasuurimoon.
2. Sekoita 300 g raejuustoa 60 g sokerin ja 40 g jauhojen kanssa, lisää puoli pussia vanilliinia, viipaloitu värillinen marmeladi.
3. Yhdistä juustomassaseos muna-mannasuurimoon, jätä 10–20 minuutiksi.
4. Rullaa paksu taikina makkaraksi, leikkaa ympyröiksi, rullaa mannasuurimolla, paista.

Syrnikissä olevat värilliset marmeladipalat ilahduttavat lapsia

Kastikkeessa

Kermaisessa kastikkeessa haudutetut tarjousjuustokakut valmistetaan näin:

1. Yhdistä 200 g raejuustoa, 2 rkl sokeria, rkl jauhoja ja mannasuurimoita (kasa rkl). Vaadi 10-15 minuuttia.
2. Sekoita munankeltuainen.
3. Voita proteiini ja yhdistä ripaus suolaa, kaada kokonaismassaan.
4. Muodosta juustokakut, rullaa paistinpannussa ja paista kullanruskeiksi 3-4 minuuttia molemmin puolin.
5. Sekoita kattilassa 150 ml maitoa ja raskasta kermaa, lisää sokeri ja tärkkelys (rkl kukin). Heitä vaniljakapseli astiaan.
6. Keitä kastike, ota vanilja ja laita juustokakut kattilaan. Hauduta 6-7 minuuttia matalalla lämmöllä.

Juustokakut ovat hyviä yksinään, mutta erityisesti tuoreiden hedelmien ja marjojen, tiivistetyn maidon, smetanan tai hillon seurassa. Tietäen muutaman reseptin helposti valmistettavasta ruokalajista, viisaasta emännästä, lisäämällä "salaisia" ainesosia tai muuttamalla ruoanlaittotekniikkaa, miellyttää rakkaitaan alkuperäiset kulinaariset mestariteokset.