Vihreät Tomaatit Talvella: Reseptejä Jokaiseen Makuun

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Vihreät tomaatit talveksi: äitini suosikkiresepti

Syksyn alku on tonttimme korjuun ja talven korjuun aika. Muiden vihannesten joukossa meillä on käytettävissämme paljon vihreitä tomaatteja, jotka eivät ole enää kypsiä. Älä kiirehdi heittämään niitä pois: vihreät tomaatit voidaan säilyttää talvella; on monia mielenkiintoisia tapoja, ja jokaisen tulos on herkullinen alkuperäinen ruokalaji.

Sisältö

• 1 välipala vihreitä tomaatteja
• 2 Video: Kuinka valmistaa vihreitä tomaatteja ilman sterilointia
• 3 Marinoituja vihreitä tomaatteja omassa mehussaan
• 4 mausteista vihreää tomaattia georgialaiseen tyyliin
• 5 vihreää tomaattia kiiloissa mausteisessa hapanimelä kastikkeessa
• 6 Videoresepti: vihreät tomaatit valkosipuli- ja pippurikiiloilla

Välipala vihreitä tomaatteja

Yritä valmistaa kokonaisia tomaatteja talveksi tällä yksinkertaisella reseptillä. Tarvitset jokaisen kolmen litran purkin:

• 700-900 g vihreitä tomaatteja;
• 1 iso paprika;
• 1 kuuma pippuri;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l suola;

• 80 g pöytäviinietikkaa 6%.

  

  Kypsymättömiä vihreitä tomaatteja voidaan keittää talveksi, jotta kaikki vieraat ovat iloisia!

Huomaa, että etikan määrän ja sen pitoisuuden on oltava täsmälleen sama kuin reseptissä ilmoitetaan. Usein tapahtuu, että talvivalmistelujen laatu riippuu etikasta, ja ero voi johtaa siihen, että säilytettävät tölkit "räjähtävät".

1. Valitse vahvimmat tomaatit vahingoittumattomina, pese ne huolellisesti.

   

   Käytä pieniä tomaatteja ilman huomattavia vaurioita

2. Pese myös pippuri, poista varret ja siemenet, leikkaa massa kiiloiksi.

   

   Leikkaa pippuri siistiksi viipaleiksi

3. Laita tomaatit hyvin pestyihin purkkeihin siirtämällä niitä pippurikiiloilla. Kun tölkit ovat täynnä, kaada vesi. Sitten vesi voidaan tyhjentää heti kattilaan. Näin mitataan tarvitsemasi nestemäärä.

   

   Kaada vesi tomaattien päälle purkkeihin oikean nestemäärän mittaamiseksi
4. Keitä kattila ja kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Jätä se 10 minuutiksi.

5. Valmista sillä välin suolaliuos. Lisää suolaa ja sokeria purkista tyhjennettyyn veteen, kiehauta ja lisää etikka. Kaada kiehuva vesi purkeista, joilla tomaatit kaadettiin ensimmäistä kertaa, ja lisää kiehuvaa suolaliuosta.

   

   Valmista suolaliuos ja kaada se tomaattien päälle

6. Kierrä tomaattipurkit kannella, odota, kunnes ne jäähtyvät, ja laske ne kellariin. Kahden viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita.

   

   Jäljellä on vielä kääriä kannet ja viedä tomaatit kellariin

Video: Kuinka valmistaa vihreitä tomaatteja ilman sterilointia

Marinoituja vihreitä tomaatteja omassa mehussaan

Jos rakastat hapan kuumaa makua, rakastat tätä reseptiä. Sen etuna on, että sinun ei tarvitse keittää ja rullata tomaatteja. Ja pankit eivät ole ollenkaan välttämättömiä: tavallinen kattila tai muovinen ämpäri tekee.

Marinoimme vihreitä tomaatteja, ja punaisista tomaateista voit tehdä marinaditäytteen

Ensinnäkin sinun on valmistettava täyte, joka toimii vihreiden tomaattien säilöntäaineena. Se koostuu suolasta, sokerista ja vihanneksista, jotka on aiemmin jauhettu lihamyllyssä. Joten viiden litran astiaan tarvitset:

• 7-8 lasillista vihreää tai ruskeaa tomaattia;
• 1,5-2 kuppia paprikaa;
• 0,5 kuppia kuumapippuria;
• 1 kuppi valkosipulia
• 1 lasi piparjuurta;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasillinen suolaa.

Sekoita ruoka huolellisesti homogeeniseksi massaksi ja aloita ruoanlaitto. Tarvitset myös pakkauksen kuivaa sinappia.

Tämän aihion perustana on mausteinen mausteinen kaataminen raastettuja tomaatteja, valkosipulia ja piparjuurta

Muuten, voit käyttää paitsi juuria myös piparjuurilehtiä. Ota vain nuoremmat: ne eivät ole niin karkeita ja heikkoja. Sinun on jauhettava ne ja ne voivat juuttua teriin ja ritilään. Laitteen toiminnan helpottamiseksi yritä kiertää piparjuuri tomaattien kanssa, tämä on paljon helpompaa.

Käytä paitsi piparjuuren juuria myös sen tuoreita nuoria lehtiä

1. Ota valmistettu astia, pohjaan laita kerros tomaatteja, hienonnettu useisiin paikkoihin hammastikulla. Lisää ruukku niin, että se peittää tomaatit noin 2 sormella ja hiero kuivalla sinapilla. Toista kerros kerrokselta, kunnes kaikki tomaatit on käytetty loppuun. Jos täyte ei riitä, lisää lisää vihreää tomaattimehua.

   

   Pinoa tomaatit ämpäreihin kerroksittain kaatamalla marinadi päälle

2. Peitä astia hieman pienemmällä kannella ja aseta jotain raskasta päälle sorron varmistamiseksi. Siirrä tomaatit kellariin tai muuhun viileään, pimeään paikkaan 3 viikon ajan. Tämän jälkeen välipala voidaan ottaa ulos ja laittaa pöydälle.

Mausteiset vihreät tomaatit georgialaiseen tyyliin

Ne, jotka rakastavat mausteista kaukasialaista ruokaa, rakastavat georgialaista tomaattireseptiä. Sen erikoisuus on tuoreiden, tuoksuvien ja aromaattisten yrttien käyttö, jota ilman kukaan valkoihoinen ruokalaji ei voi tehdä.

Ota nämä tuotteet:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 50 g valkosipulia;
• 200 g yrttejä - persilja, tilli, suolainen, selleri, basilika;
• 50 g kuivattua tilliä;

• 2 kpl paprika.

  

  Georgian tomaattipohja - suuri määrä tuoksuvia vihreitä

Kun olemme keränneet kaikki tuotteet, aloitamme ruoanlaiton.

1. Ota pienet kiinteät tomaatit, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä ja anna kuivua siivilässä.

   

   Pese tomaatit ja anna niiden valua

2. Tee yksi poikittainen leikkaus jokaiselle tomaatille.

   

   Tee syviä leikkauksia tomaatteihin

3. Pese yrtit huolellisesti ja pilkkoa mahdollisimman pieniksi.

   

   Yritä leikata vihreät mahdollisimman pieniksi

4. Kuori ja pilko valkosipuli ja pippuri, siirrä ne yrtteihin, lisää suolaa ja sekoita.

   

   Sekoita yrttejä, valkosipulia, pippuria ja suolaa

5. Täytä tomaatit saadulla massalla, taittamalla se viilloon ja puristamalla sitä kevyesti.

   

   Laita kuuma-mausteinen massa tomaatin viilloihin

6. Aseta valmiit tomaatit tiheisiin riveihin purkkeihin.

   

   Laita tomaatit purkkeihin

7. Kun purkki on täynnä, ripottele kuivattua tilliä tomaattien päälle.

   

   Ripottele päälle kuivaa tilliä

8. Aseta muovi- tai puinen ympyrä tomaattien päälle, paina alas ja jätä hetkeksi. Kun vihannekset ovat tuottaneet niin paljon mehua, että se peittää ne melkein kokonaan, kääri tölkit tai sulje ne muovikannilla ja laita ne kellariin.

   

   Anna tomaattien istua ikeen alla, kunnes ne päästävät mehua

Kuukauden sisällä voit palvella georgialaisia tomaatteja pöydällä.

Viipaloidut vihreät tomaatit mausteisessa hapanimelä kastikkeessa

Tästä reseptistä tuli minulle todellinen pelastus viime vuonna, jolloin melkein koko tomaattisato ennen kypsymistä melkein kuoli myöhään tuhoon. Minulla on käytössään suuri määrä vihreitä tomaatteja, jotka on peitetty mustilla täplillä. Luonnollisesti kypsymisestä tai perinteisestä säilykkeestä ei ollut kysymystä. Päätettiin yrittää valmistaa viipaleet leikkaamalla kärsineet alueet.

Ainekset:

• 2 kg tiheitä vihreitä tomaatteja, joiden muoto on sama;
• 2 kpl punainen kuuma pippuri;
• 2–2,5 suurta valkosipulin päätä;
• 0,7 kuppia pöytäviinietikkaa 9%;
• 0,7 kuppia sokeria;
• 1 rkl. l. suola.

Koska tomaatit tarvitsevat tilaa, on parasta valmistaa iso kulho. Viisi litran muovikauha toimii tähän hyvin. Huuhtele se huolellisesti soodalla, jätä kiehuvaan veteen 15 minuutiksi ja kuivaa sitten.

1. Pese tomaatit kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa 2–4 kiilaksi koosta riippuen ja aseta muovikauhaan.

   

   Viipaleiden tulisi olla keskikokoisia

2. Valmista marinadi. Kierrä kuorittuja paprikoita ja valkosipulia lihamyllyssä. Liuota sokeri ja suola etikkaan, kaada pippuri-valkosipulimassaan. Sekoita hyvin tasaiseksi ja kaada marinadi tomaattien päälle. Ravista kulhoa, kunnes vihannekset ovat kokonaan peitetty nesteellä.

   

   Aseta tomaatit ämpäriin ja peitä marinadilla

3. Peitä tomaatit suurikokoisella lautasella, aseta paino ja jätä lämpimään paikkaan yöksi. Laita 12 tunnin kuluttua tomaatit vapautuneella mehulla purkkeihin, peitä muovikannilla ja aseta kylmään. Kahden viikon kuluttua välipala on valmis, mutta sen erikoisuus on, että mitä kauemmin se infusoidaan, sitä maukkaammaksi se tulee.

Videoresepti: vihreät tomaatit valkosipuli- ja pippurikiiloilla

Vihreät tomaatit eivät ole millään tavalla huonompia kuin kypsät makunsa ja terveydentilansa suhteen, varsinkin jos ne keitetään niin kuin perheesi rakastaa. Toivomme, että reseptimme monipuolistavat kulinaarisia mieltymyksiäsi, ja perheesi ja ystäväsi rakastavat niitä. Kuinka valmistat vihreitä tomaatteja talveksi? Jaa salaisuutesi artikkelin kommentteihin. Nauti ateriastasi!