Kuinka Sulattaa Lihaa Kotona Nopeasti Ja Oikein Mikroaaltouunissa, Kuumassa Vedessä, Uunissa Ja Muilla Menetelmillä + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka sulattaa lihaa kotona: hyvät ja huonot puolet eri tavoin

Liharuoat ovat korvaamaton proteiinin lähde ihmiskeholle. Harvat ihmiset voivat ostaa tuoretta leikattua naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa luotettavalta myyjältä. Säästääkseen rahaa asiakkaat valitsevat pakastetun lihan. Kuinka sulattaa se oikein säilyttääksesi sen hyödylliset ominaisuudet ja maun? Mikä on turvallisin tapa? Mitkä ovat muiden vaihtoehtojen edut ja haitat?

Sisältö

• 1 Sulata liha kotona

  • 1.1 Kuinka sulattaa liha oikein
  • 1.2 Kuinka paljon sulatettua lihaa säilytetään jääkaapissa
  • 1.3 Voinko pakastaa lihan uudelleen
  • 1.4 Hidas sulatus - video
• 2 Nopea sulatus mikroaaltouunissa

• 3 Sulatus kylmässä ja kuumassa vedessä

  • 3.1 Kylmä vesi
  • 3.2 Miksi sulatusta korkeissa lämpötiloissa ei suositella?
• 4 Sulatus ilmassa

• 5 Sulatus hitaassa liesi, uuni, vesihauteessa.

  • 5.1 Monikeitin ja uuni
  • 5.2 Monikooker: Höyry tila
  • 5.3 Lihan sulatus: Elena Malyshevan vinkit - video

Lihan sulatus kotona

On tärkeää sulattaa liha asianmukaisesti maun ja ravintoarvon säilyttämiseksi.

Lihatyypistä riippumatta paras tapa sulattaa on pitää ruoka jääkaapissa alemmalla hyllyllä, jossa lämpötila on enintään 1–4 ° C. Mitä pienempiä lihatuotteen palat ovat, sitä nopeammin ne sulavat. Esimerkiksi 2 kg painava pala sulatetaan päiväksi ja jauheliha riittää 12 tunniksi.

Kuinka sulattaa liha oikein

Lihan oikea sulatus - jääkaapin alimmalla hyllyllä

Kuten jo mainittiin, liha on sulatettava hitaasti 1-4 ° C: n lämpötilassa, jotta liha ei menettäisi hyödyllisyyttään. Tällainen lämpötilajärjestelmä on välttämätön mädäntyneiden prosessien kehittymisen estämiseksi lihan pinnalla, koska korkeammissa lämpötiloissa haitalliset bakteerit aloittavat toimintansa.

Sulata lihatuote asettamalla se jääkaappiin alemmalle hyllylle poistamatta pakkausta. Tämä menetelmä on pitkä, mutta oikea. Jos et halua syödä vain lihavaa, saat ruoasta mahdollisimman paljon hyötyä ja nautintoa, mieti etukäteen lihan sulattamista. Kun suunnittelet päivän valikkoa, muista: 2 kg: n lihapalan sulatusaika on 24 tuntia! Ennen kypsentämistä liha on poistettava jääkaapista, jotta se lämmitetään sisältä ja ulkoa. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote on hyvin paistettua (keitettyä, paistettua, haudutettua) eikä se jää raakana sisällä, mutta paistettujen kuorien kanssa.

Kuinka paljon sulatettua lihaa säilytetään jääkaapissa

Sulatettua lihaa jääkaapissa säilytetään 3-5 päivää. Jos jauheliha sulatettiin, sitä voidaan varastoida raakana enintään kaksi päivää. Nämä ajat viittaavat lihaan, joka on sulatettu alahyllyn jääkaapissa. Muita menetelmiä varten liha on kypsennettävä välittömästi.

Jääkaapissa sulatettua lihaa voidaan säilyttää enintään 5 päivää

Voinko pakastaa lihan uudelleen

Lihan pakastaminen uudelleen ei ole toivottavaa.

Ensimmäisen pakastamisen jälkeen puolet proteiinimassasta on jäljellä, ja toisen pakastamisen jälkeen proteiinin määrä lihassa on vähäinen. Kaksi kertaa pakastetulla lihapalalla ei ole käytännöllisesti katsoen mitään hyödyllisiä ominaisuuksia ja se muuttuu hyödyttömäksi kuitusarjaksi.

Hidas sulatus - video

Nopea sulatus mikroaaltouunissa

Lihan sulattaminen mikroaaltouunissa on nopein tapa

Sulatus mikroaaltouunissa ei ole oikea menetelmä. Tämä on pikamenetelmä: 10-30 minuutissa tuote on valmis jatkokäsittelyyn. Se soveltuu pienien palojen, kuten kebabien, sulattamiseen. Mutta se on myös haitallisempaa kuin hidas sulatus.

Menettely:

1. Aseta jäädytetty liha mikroaaltouuniin.
2. Valitse "Sulatus" -tila tai aseta minimiteho.
3. Jotkut mikroaaltouunit edellyttävät tuotteen painon ilmoittamista. Tämä uuni valitsee sulatusajan itse.
4. Käynnistä uuni ja seuraa prosessia kääntämällä palaa 3 minuutin välein.

Uunissa pala lämpenee epätasaisesti, joten sulatuksen lopussa keskiosa pysyy usein kosteana ja ulkokerros lämpenee voimakkaasti. Siksi on suositeltavaa lopettaa liha ja kääntää sitä hetkeksi. Jos mahdollista, leikkaa pala pieniksi paloiksi. Tällaiset palat lämmitetään tasaisesti mikroaaltouunissa.

Sulatus kylmässä ja kuumassa vedessä

Lihaa on suositeltavaa sulattaa veteen pakkauksessa tai tiiviisti suljetussa pussissa. Tämä minimoi lihamehun menetyksen.

Kylmä vesi

Jäädytetty liha voidaan sulattaa kylmässä vedessä

Sulatusta kylmässä (jää) vedessä pidetään myös oikeana.

Menettely:

1. Aseta pakattu liha kylmään veteen.
2. Vaihda vesi puolen tunnin välein. Tämä on tarpeen, koska vedestä tulee vähitellen jäistä ja prosessi hidastuu.

Tällä menetelmällä liha menettää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia lihamehun ohella kuin sulatettaessa jääkaapissa. On parempi käyttää sitä suurille paloille: ne säilyttävät enemmän arvoa.

Miksi sulatusta korkeissa lämpötiloissa ei suositella?

Lihan sulattaminen kuumassa vedessä ei ole toivottavaa. Tämä on erittäin nopea sulatusprosessi, jonka aikana ravinteet pestään kappaleesta sulan vesihiukkasten mukana. Pala näyttää vain lihalta, mutta voit unohtaa edut ja maun.

Sulatus ilmassa

Lihan sulatus huoneenlämmössä

Lihan sulattaminen ilmassa on vaarallista. Huoneen lämpötilassa luodaan olosuhteet mädäntyneiden prosessien kehittymiselle. Jos sulatus tapahtuu raitista ilmaa kesällä, hyönteisten aiheuttama infektioriski lisätään. Jos päätät sulattaa lihan huoneenlämmössä, jätä se pussiin tai tehdaspakkaukseen.

Sulatus hitaassa liesi, uuni, vesihauteessa

Lihan sulattaminen hitaassa liesi, uuni tai vesihauteessa, voit tietysti kokeilla. Mutta tämä menetelmä ei ole oikea. Tämä vaihtoehto sopii epätäydelliseen sulatukseen - kunnes palan reunat pehmenevät, kun voit leikata sen pieniksi paloiksi.

Monikeitin ja uuni

Menettely:

1. Aseta liha pakkaukseen uuniin tai hitaaseen uuniin.
2. Aseta lämpötilaksi 30 ° C.
3. Pidä kunnes reunat ovat pehmenneet.
4. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja jatka sulatusta.
5. Tarkista 3 minuutin välein reunat ylikuumenemisen varalta. Käännä kappale tarvittaessa.

Tämä menetelmä ei sovellu suuren kappaleen sulattamiseen.

Multikeitin: "Steam" -tila

Monikeittimessä liha sulatetaan asettamalla "höyry" -tila

Menettely:

1. Kaada kolmasosa veden tilavuudesta monikeittokulhoon.
2. Aseta jäädytetty liha pakkaukseen erityiseen inserttiin.
3. Kytke höyrytila päälle. Älä sulje kantta.
4. Käännä pala pala lihaa.

Lihaa ei voi sulattaa nopeasti hitaassa liedessä, uunissa ja vesihauteessa, koska se kypsyy. Tätä varten on helpompaa käyttää kylmää vettä.

On parempi valmistaa liha hitaassa liesi, uuni ja vesihauteessa, älä sulata sitä.

Kuinka sulattaa liha oikein: Elena Malyshevan vinkit - video

Hyödyllisin liha on jäähdytetty. Valitettavasti sitä ei kuitenkaan ole aina saatavilla eikä kaikilla ole tarpeeksi rahaa siihen. Suunnittele kuinka kypsennät pakastettua lihaa. On parempi käyttää aikaa sulattaa kunnolla ja nauttia terveellisen lihan ostamisesta kuin kiireessä pilata kallis ravintotuote.