Kuinka Sulattaa Kalat Nopeasti Ja Tehdä Se Kotona, Myös Ilman Mikroaaltouunia + Valokuvia Ja Videoita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kalan sulatuksen karhot

Kala on ihmisten terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja. Valitettavasti tuoretta kalaa ei aina ole mahdollista ostaa, ja sinun on tyydyttävä pakastettuun ruokaan. Kotirouvat varastoivat ja säilyttävät sitä usein pakastimessa, ja ruoanlaittamisen yhteydessä herää kysymys siitä, kuinka kala voidaan sulattaa nopeasti ja oikein.

Sisältö

• 1 Laadukkaan pakastetun tuotteen valinta

• 2 Sulatustavan valintaan vaikuttavat tekijät

  • 2.1 Sulatustavan valinta pakastusolosuhteiden ja - tyypin, kalan tyypin ja koon mukaan - pöytä
  • 2.2 Kuinka suositellaan sulatettujen ja savustettujen kalojen sulattamista kotona
  • 2.3 Jäätymislämpötila
  • 2.4 Mitä menetelmää käytetään vauvan pollockin ja muiden kalavalmisteiden sulattamiseen

• 3 tapaa sulattaa kalaa

  • 3.1 Tapoja sulattaa kalat oikein - video
  • 3.2 Sulatus jääkaapissa

  • 3.3 Kuinka sulattaa kalaa mikroaaltouunissa

    3.3.1 Video: kuinka sulattaa kalaa mikroaaltouunissa

  • 3.4 Sulatus uunissa
  • 3.5 Höyryn sulatus
  • 3.6 Sulatus hiustenkuivaajalla

  • 3.7 Kuinka kala sulatetaan nopeasti

    • 3.7.1 Sulatus makrillin ja muiden rasvalajien suolaliuoksessa
    • 3.7.2 Nopea sulatus kylmässä vedessä
  • 3.8 Kuinka sulattaa kaloja ilmassa
  • 3.9 Yhdistetty menetelmä
• 4 Kuinka paljon sulatettua kalaa säilytetään jääkaapissa

Laadukkaan pakastetun tuotteen valinta

Kun ostat pakastettua teollista kalaa, valitse laadukas tuote. Isku-pakastettu kala kuivalla tai märällä menetelmällä säilyttää sulatuksensa yhteydessä ominaisuudet ja menettää vähimmäisosuuden massastaan. Tunnistat korkealaatuisen tuotteen merkkien perusteella:

• kiinteä, eikä jääpalassa kuivalla jäädytysmenetelmällä, peitetty ohuella jääkerroksella - märkänä;
• kalan silmät ovat selkeät, eivät pilvisiä.

Kun valitset pakastettua tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota myös seuraaviin seikkoihin:

1. Älä osta kalaa tulevaa käyttöä varten, jotta vältetään toistuva sulatus. On suositeltavaa valita keskikokoinen kala tai fileet.
2. Ennen kuin ostat, arvioi kalan laatu mahdollisimman paljon. Pakkauksen sisällä ei saa olla kalanpaloja tai jääkiteitä, mutta ohut jäälasi on sallittu.

Sulatustavan valintaan vaikuttavat tekijät

Ilman alustavaa sulatusta tulos on odottamaton: kalat voivat kuivua, pysyä raakana sisällä tai jopa muuttua sieneksi. Mutta makrillia, piikkimakrillia, pieniä kaloja (navaga, villakuore), puolivalmisteita ei saa sulattaa. Joten ne on helpompi puhdistaa ja suolisto, ja valmis ruokalaji ilahduttaa sinua maulla. Tuotteen oikea sulattaminen on puolet taistelusta ruoan valmistuksessa. Totta, joudut odottamaan kahdeksasta tunnista päivään. Seuraavat tekijät vaikuttavat sulatusnopeuteen:

• kalan koko ja tyyppi;
• leikkausmenetelmä (perattu, filee, briketti, pihvi);
• pakastamisen kesto ja olosuhteet (palana tai kappaleena, briketti);
• pakastustyyppi - raaka tai keitetty (aihiot vauvoille);
• jäätymislämpötila.

Sulatustavan valinta pakastusolosuhteiden ja - tyypin, kalan tyypin ja koon mukaan - taulukko

Sulatusmenetelmä	sellainen kala	kalan koko	olosuhteet ja pakastustapa
kylmässä vedessä	kummeliturska, pollock	keskikokoinen (200 g - 1,5 kg), pieni (enintään 200 g)	ruho
ilmassa	sampi, meribassi, nototenia, monni, hopeakarppi, kummeliturska, pollock	suuri (yli 1,5 kg)	lohkot, fileet, briketit, perattu kala, pihvit, jauheliha
jääkaapissa	kaikenlaisia	minkä tahansa	ruho, lohkot, fileet, briketit, perattu kala, pihvit, jauheliha
suolaisessa vedessä	lohi, karppi, hauki, walleye, taimen, pollock	minkä tahansa	suolainen
yhdistettynä	makrilli, piikkimakrilli	minkä tahansa	savustettu

Kuinka sulattaa suolattua ja savustettua kalaa kotona

Savustettujen ja suolattujen kalojen sulattamisessa on myös hienovaraisuutta. Sulata savustettu kala vaiheittain:

1. Aseta kala jääkaappiin 5 tunniksi.
2. Poista ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se sulaa.

Jäätymislämpötila

Ostettujen kalojen jäätymislämpötilaa ei ole mahdollista selvittää, mutta kodin pakastamisen tapauksessa kaikki on paljon selvempää: nopeasti pakastetulle tuotteelle on suositeltavaa sulattaa mikroaaltouunissa ja kylmää vettä kotitalouksien pakastin. Joka tapauksessa luonnollinen sulatusmenetelmä jääkaapissa on yleinen.

Huomaa, että kaloja, jotka on jäädytetty huomattavalla viiveellä ja toistuvasti sulatettuja tuotteita, ei tule syödä myrkytysriskin takia. Kalojen huonosta laadusta osoittaa epämiellyttävä haju sulatuksen aikana.

Minkä tyyppistä tapaa sulattaa pollock ja muut vauvoille tarkoitetut kalavalmisteet

Paras tapa sulattaa pollock ja muut vähärasvaiset merikalat, joita käytetään vauvoille täydentävänä ruokana, on luonnollinen sulatus jääkaapissa. Kokonaiset ruhot voidaan laittaa kylmään suolattuun veteen. Kalojen ravinteiden, maun ja rakenteen säilyttämiseksi fileitä ei suositella sulattaa vedessä, etenkin lämpimässä tai kuumassa vedessä.

Vauvojen kalat on suositeltavaa sulattaa jääkaapin alaosassa

Kuinka sulattaa kalaa

Kalojen sulattamiseen kotona on useita tapoja:

• jääkaapissa;
• uunissa tai mikroaaltouunissa;
• pariskunnalle;
• kylmässä vedessä tai suolaliuoksessa;
• ilmassa;
• hiustenkuivaaja;
• yhdistetty menetelmä.

Sulatusmenetelmillä on etuja ja haittoja.

Tapoja sulattaa kalat oikein - video

Sulatus jääkaapissa

Paras tapa sulattaa sekä ruhot että fileet on jääkaapin alin hylly, jonka lämpötila on +5. Tämä varmistaa hitaan sulamisen vaikuttamatta tuotteen laatuun. Ainoa negatiivinen on, että prosessi kestää jopa 9 tuntia.

Sulata seuraavasti:

1. Tee reikiä pakkaukseen kalalla (tai kääri pakkaamattomat ruhot kalvolla), laita astiaan, jossa on ohut seinät.
2. Aseta kalakulho jääkaapissa alemmalle hyllylle.
3. Jätä kalat jääkaappiin yöksi tai 6-9 tunniksi.
4. Sulattamisen jälkeen poista pakkaus, tyhjennä neste ja pyyhi kala paperipyyhkeellä.

Kuinka sulattaa kalaa mikroaaltouunissa

Aaltojen vaikutuksesta hidas sulaminen tapahtuu vahingoittamatta tuotetta. Menetelmä ei sovellu suurille kaloille, koska se ei mahdu mikroaaltouuniin. Tai sinun on leikattava se ennalta paloiksi ja jaettava briketti osiin. Haittana on, että sulatuksen määrää on seurattava jatkuvasti, jotta kala ei pehmenee. Sulata näin:

1. Paina painiketta "Sulata kala" ja syötä pakastetun tuotteen paino. Sulatusaika vaihtelee 15-30 minuutin välillä painosta riippuen.

2. Aseta kala mikroaaltouunissa kestävään astiaan tai tasaiselle astialle ilman kultaista reunaa.

   

   Sulata kalat mikroaaltouunissa käyttämällä erityisiä astioita

3. Kytke mikroaaltouuni päälle.
4. Käännä kalaa 5 minuutin välein, jotta vältetään ruskistuminen ja maun menetys. Tyhjennä astia tarvittaessa.
5. Poista kala 15-30 minuutin kuluttua.

Kala sulaa mikroaaltouunissa 15-30 minuutissa

Video: kuinka sulattaa kalaa mikroaaltouunissa

Sulatus uunissa

Moderneissa uuneissa on sisäänrakennettu sulatus- tai konvektiotoiminto. Menetelmän periaate perustuu ilmankiertoon 0 ° C: ssa. Konvektiotila varmistaa tuotteen tasaisen sulamisen ilman laadun ja ulkonäön heikkenemistä.

Jos uunissa ei ole tällaista toimintoa, sulata kalat näin:

1. Kuumenna uuni 30 ° C: seen ja sammuta lämpö.

2. Poista kala pakkauksista.

   

   Poista kala pakkauksesta ennen sulatusta uunissa

3. Aseta kala leivinpaperille tai muulle astialle, laita esilämmitettyyn uuniin.
4. Jätä kala uuniin 10-15 minuutiksi. Tänä aikana se sulaa konvektiolla.
5. Kun aika on kulunut, poista kala.

Kala sulaa uunissa 10-15 minuutissa

Höyryn sulatus

Sulattaessa kaksoiskattilassa tai monikeittimessä kala ei ole kosketuksessa veden kanssa, mikä antaa sinun säilyttää kalan massa, rakenne ja ravintoaineet. Höyrytysmenetelmän merkittävä haitta on kuitenkin se, että valmiin astian maku ei ole täysin kyllästetty. Sulata ruoka tällä tavalla vain, jos seuraava lämpökäsittely suoritetaan kaksoiskattilassa tai monikeittimessä. Sulaminen kestää noin 20 minuuttia.

Höyryn sulatusmenettely:

1. Aseta kala kaksinkertaiseen kattilaan tai erityiseen ritilään multikeittimeen.
2. Kytke laitteen minimitila päälle.
3. Käännä kalaa useita kertoja sulatuksen aikana.
4. Kun pala on sulanut, voit ottaa kypsennystilan käyttöön.

Nopean sulamisen jälkeen kaksoiskattilassa voit jatkaa kalan kypsentämistä.

Sulatus hiustenkuivaajalla

Jos et voi käyttää muita sulatusmenetelmiä, voit kokeilla epätyypillistä hiustenkuivaajaa. Hiustenkuivaaja auttaa sulattamaan suuret kalat, joilla on tiheä vaaka. Keskiruhon sulatusaika on 30-40 minuuttia.

Sulata näin:

1. Jääkaapissa 10-20 minuuttia ennen sulatusta kalan maun säilyttämiseksi.
2. Aseta hiustenkuivaajan käyttötilaksi "kylmä ilma".
3. Aseta kala löysästi suljettuun pussiin lasiastiaan.
4. Puhalla hiustenkuivaajalla 25-30 cm: n etäisyydellä ohjaamalla ilmavirta sujuvasti ruhoa pitkin. Valotusaika on 30–40 minuuttia.
5. Huuhtele sulatettu kala viileällä vedellä ja aloita ruoanlaitto välittömästi.

Voit sulattaa kalaa 30-40 minuutissa hiustenkuivaajalla ja aloittaa ruoanlaitto välittömästi

Kuinka sulattaa kala nopeasti

Mikroaaltouuni, kaksinkertainen kattila, uuni, hiustenkuivaaja - nämä ovat laitteita, jotka auttavat kotiäitiä hätätilanteessa nopeuttamaan sulatusta. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää usein nopeaa sulatusta laitteilla, koska kalat menettävät hyödyllisiä aineita.

Kalat voidaan sulattaa nopeasti ja helposti ilman sähkölaitteita.

Sulatus makrillin ja muiden rasvalajien suolaliuoksessa

Suolaliuos sulaa kalat nopeasti ja ilman laadun heikkenemistä, jos se on valmistettu oikein: Käytä 1 kg kalaa varten 2 litraa vettä ja 2 rkl. l. suola. Suola nopeuttaa sulatusta ja tekee kaloista mehukkaita, mutta kaikilla kalalajeilla ei ole samaa vaikutusta. Tämä menetelmä soveltuu paremmin merimaisille, öljyisille kaloille. On myös haittapuoli: sulatuksen aikana kalojen massa menetetään.

Pienien pihvien ja fileiden sulatus kestää jopa kaksi tuntia, ja suurille ja keskisuurille kaloille - jopa neljä tuntia huoneenlämmössä ja jopa kuusi tuntia jääkaapissa. Menettely on seuraava:

1. Valmista suolaliuos: 1 kg kalaa - 2 rkl suolaa ja 2 litraa lämmintä vettä. Kaada se syvään kannella varustettuun astiaan.

   

   Valmista suolainen liuos oikein: 1 kg kalaa, 2 litraa vettä ja 2 rkl. l. suola

2. Poista kalojen pakkaus ja aseta ruhot suolaliuokseen. Älä sulje kantta tiukasti.

3. Jätä huoneenlämmössä tai jääkaapissa 2–3 tunniksi.

   

   Upota pakkaamattomat kalat suolaveteen ja jätä 2-3 tunniksi

4. Huuhtele sulatuksen jälkeen viileällä vedellä ja aloita kalojen keittäminen välittömästi.

   

   Huuhtele kala sulatuksen jälkeen vedellä

Nopea sulatus kylmässä vedessä

Kylmä vesi on yksi nopeimmista ja turvallisimmista tavoista sulattaa. Kylmässä vedessä tuote ei menetä ominaisuuksiaan, mutta lämpimässä tai kuumassa vedessä se pehmenee ja astia osoittautuu mauttomaksi.

Käyttötapa:

1. Valmista 4-5 muovipussia, laita kalat niihin ja solmi.
2. Täytä iso astia tai pesuallas kylmällä vedellä ja upota kala siihen.
3. Jätä kalat veteen tai juoksevan virran alle pehmeiksi. Vaihda vesi säännöllisesti.
4. Tyhjennä vesi sulatuksen jälkeen ja poista pakkaus.

Yleensä puolitoista tuntia riittää ruholle, joka painaa enintään kaksi kiloa, suuremmille kaloille - noin kolme tuntia.

Sulata kala vedessä, kunnes se muuttuu pehmeäksi

Kuinka sulattaa kaloja ilmassa

Menetelmä kalojen sulattamiseksi ilmassa mahdollistaa kalojen ravinteiden osittaisen säilyttämisen. Prosessi kestää jopa 10 tuntia lämpötilassa, joka ei ylitä 20 ° C. Mutta teknologit eivät ole tyytyväisiä tähän sulatusmenetelmään, koska tuotteessa on bakteereita nopeasti, etenkin kuumuudessa. Tämän menetelmän haittoihin kuuluu se, että kala kuivataan, minkä vuoksi tällainen sulatus on hyväksyttävää vain vähärasvaisille kalalajeille.

Kalojen sulattaminen ilmassa:

1. Aseta kala ilman pakkausta isoon kulhoon, peitä kalvolla, jotta tuote ei säästä.
2. Jätä huoneenlämmössä 8-10 tuntia ruhon koosta riippuen.
3. Kypsennä sulatettu kala välittömästi.

Peitä kalvo kalvolla, jotta kalat eivät siedä ilmassa sulatuksen aikana

Yhdistetty menetelmä

Yhdistetty sulatus - asteittainen sulatus, jossa kalojen maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät käytännössä menetetä. Tätä menetelmää käytetään pääasiassa merikalojen sulattamiseen ja kestää 2-3 tuntia.

Sulatusmenettely:

1. Suolaliuos: Aseta kala kylmään suolaveteen 30 minuutiksi.
2. Ilma: jätä kalat ulkoilmaan, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
3. Käytä sulatettua kalaa välittömästi ruoanlaittoon.

Kuinka paljon sulatettua kalaa säilytetään jääkaapissa

Asiantuntijat vaativat, että sulatuksen jälkeen sinun on heti aloitettava kalojen lämmittäminen. Äärimmäisissä tapauksissa säilytys jääkaapissa on sallittua enintään kaksi tuntia. Tätä varten kala on käärittävä kosteaan liinaan tai laitettava kannelliseen kulhoon. Fileja ei kuitenkaan voida varastoida edes sellaisenaan. Älä myöskään saa pakastaa tuotetta uudelleen, koska seuraava sulatussykli tekee siitä epäterveellisen.

Ennen kuin sulatat ruoan, valitse sopiva menetelmä ottaen huomioon kalan koko ja tyyppi, pakastusolosuhteet, leikkausmenetelmä. On parempi asettaa etusijalle yleinen ja oikea menetelmä - sulatus jääkaapissa. Jos aikaa on rajoitetusti, sulata ruoka mikroaaltouunilla, kaksoiskattilalla tai uunilla. Tai käytä yksinkertaisia tekniikoita, jotka eivät vaadi sähkölaitteita. Noudata sulatuksen suosituksia, niin tulos ilahduttaa sinua mehukkaalla kalaruokalla.