Sillin Leikkaaminen Ja Kuoriminen Luista Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka leikata ja kuorita kevyesti suolattua tai raakaa silliä

Silli on ollut suosituin kala pöydissämme vuosikymmenien ajan sekä lomapäivinä että arkisin. Se voidaan tarjoilla missä tahansa muodossa: filee viipaloituna sipulilla ja voilla tai salaateissa, esimerkiksi perinteisessä”sillissä turkin alla”. Totta, kaikki eivät tykkää leikata silliä; uskotaan, että tämä on vaikea ja huolellinen harjoitus. Kerromme sinulle useista tehokkaista ja helpoista tavoista silakan leikkaamiseen, eikä tämä tehtävä enää pelota sinua.

Sisältö

• 1 Leikkauksen valmistelu
• 2 Perinteinen tapa

• 3 Puhdista ruho luista eri tavoin

  • 3.1 Fileeista
  • 3.2 Puhdistus yhdellä iskulla
  • 3.3 Lävistysmenetelmä
  • 3.4 Toinen helppo tapa
• 4 Video: sillin nopea leikkaus

Leikkauksen valmistelu

Asiantuntijat suosittelevat kokonaisen, leikkaamattoman sillin ostamista. Näin voit helposti tarkistaa sen laadun. Yleensä huomiota kiinnitetään kiduksiin ja silmiin.

1. Kärkien värin tulee olla tummanpunainen. Tummempi väri osoittaa, että silli on jo vanhentunut eikä sovellu ruokaan. Toinen merkki tuoreudesta on, että kidukset ovat joustavia eivätkä hajoa.
2. Kalan silmät eivät saa olla sameat ja pudota kiertoradoiltaan.

Kiinnitä huomiota myös hajuun. Siinä ei saa olla vieraita epäpuhtauksia (esimerkiksi katkeruutta tai mätää). Virheiden välttämiseksi osta vain tuoretta tai hieman suolattua silliä. Mitä mausteisempi suurlähettiläs on, sitä todennäköisempää on, että valmistaja piilotti siihen epämiellyttävät hajut.

Laadukkaan tuoreen tai hieman suolatun sillin kannessa ei saa olla täpliä, viiltoja tai reikiä. Ihon eheyden rikkoutumisen jälkeen ruhon sisällä tapahtuu hapettumisprosesseja, jotka ovat näkymättömiä ulkopuolelta, ja kalat alkavat heikentyä nopeasti.

On parempi ostaa kokonaisia silakan ruhoja sen laadun valvomiseksi

Joten, silli on ostettu, ja sinun on aloitettava leikkaaminen. Tätä varten tarvitset:

• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• pinsetit tai pihdit pienten luiden poistamiseksi;
• sellofaanipussit jätteitä varten.

On parempi, jos sinulla on erillinen lauta tuoreen tai hieman suolatun sillin leikkaamiseen. Tosiasia on, että tällä kalalla on pysyvä ja syövyttävä haju, jota on vaikea pestä puupinnalta. Voit laittaa kartongille arkin pahvia, paperia tai paksua lautasliinaa (tämä on vieläkin kätevämpää puhdistaa jätteet). Mutta älä lähetä sanomalehteä missään olosuhteissa! Painomuste tulee varmasti vatsaasi yhdessä sillin kanssa, ja tämä on haitallista keholle.

On myös suositeltavaa, että sinulla on erillinen veitsi. On hyvä, jos sinulla on joukko veitsiä, joiden joukossa on erityinen veistosveitsi kaloille.

Jos sinulla on pitkät kynnet, voit helposti poistaa pienet luut ruhosta. Jos ei, aseista itsesi pinseteillä tai kulmakarvojen pinseteillä.

Perinteinen tapa

1. Aseta kala paperilla tai lautasliinalla vuorattuun leikkuulautaan. Katkaise pää terävällä veitsellä.

   

   Leikkaa silakan pää

2. Leikkaa sitten häntä.

   

   Erota hännän jälkeen

3. Ota silli yläreunasta. Katkaise se varovasti.

   

   Leikkaa selkäevä

4. Aseta silli takaisin sinulle. Aja veitsi vatsaan ja leikkaa varovasti hännästä alkaen.

   

   Leikkaa vatsa

5. Nyt voit helposti poistaa sisäosat auttamalla itseäsi veitsellä. Ruhon sisällä voi olla maitoa tai kaviaaria. Monet ihmiset rakastavat näitä tuotteita: ne voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kera tai voit valmistaa alkuperäisen astian, esimerkiksi pastaa. Joka tapauksessa poista suolet perusteellisesti maidosta ja kaviaarista.

   

   Poista suolet ja auta itseäsi veitsellä

6. Muista poistaa alemmat evät sillin vatsasta. Tee tämä asettamalla kala kyljelleen ja leikkaamalla puoli senttimetriä leveät nauhat vatsan koko pituudelta. Leikkaa sisäpuolelta, molemmin puolin.

   

   Poista pohjalevyt

7. Kuori ruhon sisäpuoli mustasta kalvosta. Huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla (ei lämmin tai kuuma!).

   

   Huuhtele silli kylmällä juoksevalla vedellä

8. Aseta silli lautaselle tai laudalle selkä itseäsi kohti. Tee masennus vasemmalla peukalollasi kohtaan, josta evä leikattiin. Siirrä pienellä vaivalla ruhon yläosaan katkaisemalla iho ja sitten pohjaan, reunaan, tiukasti keskelle. Selkä jaetaan kahteen siistiin puolikkaaseen.

   

   Jaa selkä kahteen puolikkaaseen

9. Aseta silakka takaisin selkä itseäsi kohti. Nosta ihon reuna hännän sivulta ja vedä sitä varovasti itseäsi kohti, jotta se ei hajoa, vaan irtoaa kokonaan.

   

   Irrota toinen puoli

10. Toista kalan toisella puolella.

    

    Toista toisella puolella

Tehty! Silakka on kuorittu ja voit palvella sitä pöydälle.

Ruhojen puhdistaminen luista eri tavoin

Voit yksinkertaisesti leikata kuoritut sillit viipaleiksi, järjestää lautaselle ja palvella sellaisenaan. Mutta on parempi ottaa vähän aikaa ja poistaa kaikki luut ruhosta. On joitain yksinkertaisia menetelmiä, jotka tekevät tämän nopeasti ja helposti.

Fileessa

1. Ota valmistettu ruho ja aloita harjanteen erottaminen. Erota lihaa hännän lähellä mukavan otteen saamiseksi. Tartu siihen ja pidä loput ruhosta levyllä vapaalla kädellä ja vedä varovasti ylöspäin eteenpäin. Luut tulevat vähitellen silakan lihasta. Mitä tuoreempi kala, sitä helpommin luut erottuvat.
2. Käännä ruho toiselle puolelle harjanne ylöspäin. Samoilla liikkeillä vedä selkäranka luiden kanssa.
3. Valitse ylhäältä alkaen loput luut ja mustat kalvot fileen sisäpuolelta ja niin edelleen hännään.

Tällä tavalla voit valmistaa sillifileitä salaatteihin, erityisesti rakastetulle”Silakalle turkin alla”. Sinun tarvitsee vain leikata liha sopiviksi paloiksi.

Raaka silli voidaan kuori samalla tavalla. Totta, tämä on hieman vaikeampi: suurlähettiläs pehmentää lihaa hieman ja antaa sen helpommin irtoa luusta

Puhdistus yhdellä vedolla

Valmistele tätä menetelmää varten ruho ensin: poista evät, iho ja suolet.

Tartu silakan hännään molemmin käsin. Hänen puolensa on suunnattu sinulle. Repäise häntä hieman käsillesi levittämällä niitä hieman. Pidä silliä erittäin tiukasti, muuten se lipsahtaa sormistasi.

Pidä ruhoa molemmin käsin edessäsi "rullaa se" itseäsi kohti niin, että silli muodostaa ympyrän oman pyrstönsä ympäri.

Leikkaa kala nyt yhdellä liikkeellä levittämällä kätesi nopeasti sivuille. Jos kaikki on tehty oikein, toisessa kädessä on selkä, jossa on harjanne, ja toisessa - kaksi vatsaa. Nyt on vielä erotettava selkä luista.

Sillifileetä voidaan käyttää salaatteihin, esimerkiksi silliä turkin alla

On parempi olla tekemättä tätä temppua tuoreella raakalla sillillä. On epätodennäköistä, että lihaa voidaan poistaa luista vahingoittamatta fileetä. Mutta jos haluat valmistaa fileitä "silliä turkin alla" tai muita vastaavia kalaruokia tällä tavalla, menetelmä on varsin sopiva; liha on kuitenkin leikattava pieniksi paloiksi.

Lävistysmenetelmä

Tämä menetelmä ei poista luita kokonaan fileistä, mutta on myös melko yksinkertainen.

1. Suolaa kala, leikkaa evät ja poista iho. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Tee sitten leikkaus ruhon takaosaan. Ota se käsillesi niin, että kämmenen sormet ovat vatsan sisällä ja peukalo on selän viillossa.
2. Purista sormiasi ja erota osa fileestä harjanteesta työntämällä. Jatka tekemistä, kunnes puolet fileestä on täysin erotettu. Jos seuraat prosessia huolellisesti ja huolellisesti, suurin osa luista jää harjanteelle.
3. Tee sama toisen puoliskon kanssa, mutta pidä nyt harjanteesta toisella kädellä ja tee työntöliike toisella.

Tätä menetelmää sovelletaan täydellisesti myös tuoreeseen, hyvin sulatettuun silliin.

Toinen helppo tapa

Aseta peukalosi 2–3 cm syvälle selkäevälle. Siirrä sitä varovasti häntä kohti, jakamalla tuoreen tai hieman suolatun sillin ruho kahtia.

Ota löysä filee hännään ja vedä kohti päätä. Kun erotat toisen puoliskon, siirry toiseen. Liu'uta sormesi harjanteen alle ja erota fileen häntä. Vedä harjanne pois kalasta. Nyt sinun tarvitsee vain poistaa luut fileistä.

Video: sillin nopea leikkaus

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Olemme kertoneet sinulle vain muutamista tavoista poistaa luut sillistä. Sinulla on varmasti oma kokeiltu menetelmäsi, jota käytät jatkuvasti. Kerro meille siitä kommenteissa. Hyvää ruokaa ja mukavuutta kotiisi!