Kanin Ruhon Leikkaaminen Oikein Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka leikata kanin ruho osiksi muutamassa minuutissa

Kuinka usein kanin liha ilmestyy pöydällesi? Todennäköisesti harvemmin kuin sen pitäisi. Loppujen lopuksi kaninliha on erittäin hyödyllinen tuote, jota ravitsemusasiantuntijat suosittelevat aikuisten lisäksi myös lasten ruokavalioon varhaisesta iästä lähtien. Kotirouvat kuitenkin kieltäytyvät useimmiten tästä herkusta, koska he eivät tiedä kuinka ruho leikataan. Uskokaa minua, tämä ei ole ollenkaan ongelma, kanin ruho voidaan jakaa annoksiin alle 10 minuutissa.

Sisältö

• 1 Kaninlihan ominaisuudet

  1.1 Ravintotaulukko 100 g kaninlihaa varten

• 2 vivahteita kani leikkaamisesta annoksiin
• 3 Helppo tapa: ruho on täysin valmis leikkaamista varten
• 4 Kuinka leikata kokonainen, suolistamaton ruho kotona
• 5 Video: miten kanin ruho leikataan oikein ja kypsennetään herkullisesti

Kaninlihan ominaisuudet

Kuten tiedätte, kani ei ole vain arvokas turkki, vaan myös 3-4 kg ravinnollista, helposti sulavaa lihaa. Ja riippumatta siitä, kuinka paljon rakastamme näitä pörröisiä suurisilmäisiä eläimiä, meidän on ajoittain syötävä niitä. Esimerkiksi ruoansulatuskanavan häiriöiden ja sairauksien, ylipainon, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien sekä ruoka-aineallergioiden kohdalla lääkärit suosittelevat voimakkaasti kanin syömistä sianlihan, naudanlihan ja jopa kanan sijaan.

Kaninliha on kevyempää ja terveellisempää kuin sianliha, naudanliha ja jopa kana

Kaninliha on vähärasvaista ja vähän kaloreita - vain 156 kcal / 100 g. Lisäksi se sisältää täydellistä proteiinia, vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja.

Ravintotaulukko 100 g kaninlihaa varten

Proteiinit, g	Rasva, g	Hiilihydraatit, g	Ash, g	Vesi, g
21.5	yksitoista	-	1,2	66.5

Elävät kanit voivat painaa 4-12 kg aikuisuuteen - kaikki riippuu rodusta. Mutta sinun on muistettava: huomattava osa tästä massasta on sitä, joka ei sovellu ruokaan. Jos puhumme kanin leikkaamisesta ruokien valmistamiseen, voit ottaa turvallisesti pois:

• pää;
• tassujen päät;
• iho;
• sisäpuolella.

Tämän seurauksena vain puolet painosta jää raikastettuun ja suolistettuun ruhoon. Toisin sanoen, jos elävä kani painoi 6 kg, voit luottaa vain 3–3,5 kg luulliseen lihaan.

Mutta jäljellä olevasta voit valmistaa minkä tahansa ensimmäisen ja toisen liharuoan. Kaninlihaa on tapana keittää, paistaa, hauduttaa, paistaa, kuivata, kuivata. On syytä muistaa, että ruhon eri osat eivät ole kulinaaristen ominaisuuksiensa suhteen samanlaisia. Toisin sanoen joillekin astioille on parempi käyttää tiettyjä paloja. Esimerkiksi takajaloista, fileistä ja takaosasta peräisin olevaa lihaa on parempi hauduttaa, paistaa, grillata, paistaa, tehdä kebab tai lihahyytelö. Kylkiluista, eturaajoista, niska- ja niskaosista voit tehdä keittoa, pilafia, paistettua tai muhennettua vihannesten kanssa.

Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa kaninlihasta - muhennosta kebabiin

Jos teurastat vasta teurastettua kaneja, muista, että ei ole suositeltavaa pakastaa raakaa kaninlihaa heti. Jätä ne viileään, kuivaan paikkaan 12 tunniksi, kuten kellariin tai jääkaappiin. Tänä aikana liha "kypsyy", tämä prosessi parantaa merkittävästi sen makua.

Kanin leikkaamisen osiin vivahteet

Itse asiassa kanin leikkaaminen ei ole paljon monimutkaisempaa kuin vastaavat kanan ruhon käsittelyt. Kuten missä tahansa yrityksessä, tärkein asia on aloittaa, ymmärtää toimintatavat, ja sitten kaikki menee kuin kellokoneisto.

Joten, ennen kuin aloitat, varastoi:

• suuri leikkuulauta;
• terävä keittiöveitsi;
• keittiösakset leikkaamista varten;

• käsineet.

  

  Tarvitset kätevän leikkuulaudan, terävän veitsen ja siipikarjasakset

Helppo tapa: ruho on täysin valmis leikkaamiseen

Jos sinulla on jäädytetty kanin ruho, muista sulattaa se kokonaan. Nopeuttamiseksi aseta kani kulhoon kylmää vettä ja etikkaa (2-3 ruokalusikallista etikkaa 3 litraan vettä).

Leikkausmenettely:

1. Poista ensin kaikki suolet ruhosta ja yritä leikata rasva kokonaan, jos sellainen on. Sitten voit paistaa siinä jotain, esimerkiksi perunoita tai munakokkelia - se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

   

   Poista suolet ruhosta ja leikkaa rasva

2. Aseta lintu takaisin ylös leikkuulaudalle. Levitä tassut sivuille - tämä helpottaa työskentelyäsi. Erota ruhon takaosa leikkaamalla liha ensin luuhun veitsellä ja puremalla sitten luu leikkaussaksilla.

   

   Erota takaosa ruhosta veitsellä ja saksilla

3. Leikkaa takajalat nivelistä.

   

   Erota takajalat ruhosta

4. Jos sinulla on iso kani, jaa kukin jalka nivelellä kahteen osaan. Sitten on helpompaa valmistaa niitä.

   

   Jaa kukin iso tassu kahteen osaan

5. Joten, olet vain takaapäin saanut jo 3 tai 5 erillistä annosta lihaa.

   

   Ison kanin takaosasta tulee 5 lihapalaa

6. Leikkaa nyt etujalat terävällä keittiöveitsellä.

   

   Leikkaa etujalat veitsellä

7. Jos tarpeen tai halutaan, jaa etujalat myös kahteen osaan.

   

   Etujalat voidaan myös leikata 2 osaan

8. Sinulle jää vartalo, jossa on rintakehä. Erota selkä rinnasta. Tee poikittaiset leikkaukset takana olevaa lihaa pitkin merkitsemällä siten annokset.

   

   Tee poikittaiset leikkaukset vartaloa pitkin veitsellä merkitsemällä palat

9. Näiden viiltojen ohella jaa selkä osiksi leikkaamalla selkärangan luut saksilla.

   

   Jaa selkä palasiksi leikkauksia pitkin

10. Jos et ole poistanut keuhkojasi heti rintakehästäsi, poista ne nyt. Jaa rintalasta varovasti paloiksi saksilla.

    

    Leikkaa rinta osiin saksilla

11. Sinulla voi olla 3-4 rintaannosta riippuen siitä kuinka iso ruho oli.

    

    Rintalasta voidaan jakaa 3-4 osaan

12. No, teit sen! Aseta kaninlihapalat kulhoon ja aseta jääkaappiin tai aloita heti valitsemasi astian valmistaminen.

    

    Tuloksena olevista kaninlihan paloista voit heti valmistaa jotain

Kuinka leikata kokonainen, perattu ruho kotona

On hyvä, jos sinulla on kädessä ruho kaupasta tai markkinoilta, kuten ensimmäisessä tapauksessa: teurastaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Mutta entä jos sinulle annettaisiin kokonainen kani, jolta vain iho poistettiin ja kaikki muu olisi paikallaan? Meidän on yritettävä unohtaa inhottavuus ja sääli eläimiä kohtaan. On tarpeen katkaista pää ja repiä jalkojen päät hännällä. Onneksi tämä ei ole niin vaikeaa eikä vie paljon aikaa.

Kuoritusta ruhosta sinun on leikattava pää, häntä ja tassujen kärjet itse

Menettely:

1. Katkaise ensin tassut nilkan alueella poistaaksesi alueet, joihin iho jää.

   

   Katkaise tassut nilkoissa

2. Leikkaa sitten lihakset ja jänteet terävällä veitsellä tassujen kärjen erottamiseksi kokonaan.

   

   Leikkaa lihakset ja jänteet erottaaksesi sääret kokonaan

3. Leikkaa pää ruhosta kaulan ensimmäisen nikaman kohdalta.

   

   Erota pää ruhosta

4. Jos häntä ei ole poistettu ihon mukana, repäise se irti yhdellä terävällä liikkeellä.

   

   Poista häntä tarvittaessa

5. Käännä ruho ylösalaisin. Vatsan keskiosassa näkyy valkoinen viiva, jota pitkin sinun on tehtävä viilto veitsellä aina rintalastaan asti.

   

   Tee viilto pitkin valkoista viivaa pitkin vatsakalvoa

6. Irrota sisäelimet varovasti lihaskudoksesta ja poista ruho. Varmista samalla, että virtsa- ja sappirakot eivät ole vahingoittuneet, muuten niiden sisältämä liha pääsee lihaan ja ruho muuttuu käyttökelvottomaksi.

   

   Poista sisäosat varovasti vahingoittamatta virtsarakkoa ja sappirakkoa

7. Ota maksa. Kiinnitä huomiota sen väriin: maksan syvä punainen sävy osoittaa eläimen terveyden. Elimen pinnalla olevat täplät tai sen outo ulkonäkö osoittavat aikaisempia sairauksia. Parempi kieltäytyä tällaisesta kanista.

   

   Jos maksa on syvänpunainen, luetaan, kani oli terve ja sen liha on korkealaatuista

8. Rasva ja munuaiset voidaan jättää vatsaonteloon, kun taas keuhkot ja sydän poistetaan paremmin. Puhdista nyt perattu ruho liasta ja pese.

   

   Perattu ja pesty ruho voidaan leikata osiin

9. Leikkaa ensin rasvaisimmat sivukappaleet.

   

   Leikkaa ulkofileepalat vatsasta ja sivuilta

10. Leikkaa etujalat. Tätä ei ole vaikea tehdä, koska niitä ei ole kiinnitetty kehoon luiden avulla. Leikkaa luuton massakerros vatsasta.

    

    Leikkaa etujalat

11. Käännä ruho ympäri, leikkaa liha takaa harjanteita pitkin lantiosta kaulaan. Leikkaa lanne palasiksi (niiden määrä riippuu ruhon koosta). Sinun ei tarvitse poistaa fileitä luista, jos haluat palojen olevan rasvaisempia.
12. On aika napata takajalat. Kiinnitä veitsi alhaalta selkärangan suuntaan ja leikkaa erottamalla jalka nivelestä. Leikkaa suuret tassut kahteen osaan polvessa.
13. Kun kaikki tassut on erotettu, leikkaa selkärangan jänteet, paina kevyesti taaksepäin ja katkaise selkäranka alaselässä. Erota nikamat tukeva lihaskudos ja jänteet erottamalla siten ruhon pohja.

14. Leikkaa kylkiluut keittiösaksilla pitämällä viivat selkärankaa pitkin.

    

    Erota kylkiluut, ne voivat olla hyödyllisiä paitsi liemi

15. Tämän jälkeen jaa selkänoja 3-4 osaan samalla tavalla kuin yllä.

    

    Jaa selkä 3-4 osaan

16. Sinulla on leikattu ruho 4 jalan, 3 selkänojan ja 2 palan sisäfileen muodossa vatsasta.

    

    Lopullinen leikattu kanin ruho voi tuottaa 8-13 annosta

Video: kuinka leikata kanin ruho oikein ja keittää se herkullisesti

Toivomme, että artikkelimme auttaa sinua oppimaan oikein ja nopeasti kanin ruhon teurastamisen, ja maukkaita ja terveellisiä ruokia tästä kevyestä ruokavaliosta ilmestyy usein pöydällesi. Kuten näette, leikkausjärjestys voi olla hieman erilainen, mutta jopa koko ruhon kanssa on melko mahdollista selviytyä melko nopeasti, jos "puret" selkärangaa voimakkailla leikkuusaksilla ja älä yritä leikata luuta veitsellä, mutta tee se nivelissä.