Taimen Leikkaaminen, Mukaan Lukien Fileet Tai Pihvit, Ja Kuorien Kuoriminen + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Taimen puhdistaminen ja leikkaaminen ilman hämmennystä

Taimenen liha on herkullinen tuote. Herkkä, pehmeä, melko rasvainen, se on hyvä missä tahansa muodossa. Taimenen kalakeitto, paistettu, savustettu, grillattu taimen, sitruunalla ja inkiväärillä - liha vain sulaa suussa. Kuten kaikki kalat, taimen on paljon terveellisempi kuin liha ja keho imeytyy helpommin, mikä kirjaimellisesti tekee joistakin elimistä terveitä. Ainoa ongelma on, että se, kuten mikä tahansa kala, on kuorittava ja leikattava ennen kypsentämistä.

Millainen kala on taimenta

Taimen tykkää puhtaasta, happirikkaasta vedestä

Char, taimen, taimen, Clarkin lohi, kultataimen, kirjolohi - kaikki nämä ovat taimenen nimiä. Tämä kala kuuluu lohiperheeseen, elää suolassa ja makeassa vedessä ja soveltuu viljelyyn keinotekoisissa olosuhteissa. Taimen asuu järvissä, puroissa, jokissa mieluummin vuoristoja, joissa on viileä ja kirkas vesi. Kalat ovat hyvin herkkiä elinympäristönsä puhtaudelle; kun epäpuhtaudet pääsevät veteen, ne kuolevat ensimmäisten joukossa.

Taimen on erilainen väreillä

Taimenen väri on yllättävän vaihteleva ja vaihtelee elinympäristön, ruoan ja vuodenajan mukaan. Selkä on yleensä vihertävä, sivut kellertävän vihreät, kaoottisesti hajallaan pyöristetyt täplät, vatsa on valkeanharmaa. Iho on peitetty pienillä vaa'oilla, kuono on tylsä. Miehet voidaan erottaa suuremmasta päästä ja kooltaan pienemmiksi naisiin verrattuna. Taimen voi painaa jopa 20 kg, mutta 20-30 cm kokoiset ja enintään 1 kg painavat kalat ovat yleisempiä.

Lihan väri on myös erilainen: valkoinen, kellertävä, vaaleanpunainen. Jokitaimenessa lihan väri on vaaleampi kuin meritaimenen. Edut johtuvat lihassa olevista A-vitamiineista, B-, E- ja D-vitamiineista, välttämättömistä rasvahapoista Omega3, aminohapoista ja hivenaineista, jotka säätelevät kolesterolitasoja, vahvistavat hermostoa ja sydäntä, estävät syövän kehittymistä, auttavat normalisoimaan verenpainetta, ja niillä on suotuisa vaikutus ihoon ja hiuksiin …

Huolimatta siitä, että liha on melko rasvaa, sen kaloripitoisuus on vain 88 kcal / 100 grammaa, mikä tekee siitä ruokavalion.

Kuinka puhdistaa ja leikata

On epätodennäköistä, että kalan puhdistaminen on suosikki harrastus. Vaa'at hajaantuvat keittiöön, kädet ja leikkuulaudat haistavat kalaa pitkään, suolet jättävät likaiset ruskeat jäljet. Muistaessasi nämä haitat, alat vakuuttaa itsesi, ettet todellakaan halua tuoretta kalaa.

Kun olet oppinut puhdistamaan ja leikkaamaan kalat oikein ja nopeasti, tällainen mahdollisuus ei enää pelkää sinua.

Tarvitset taimenen puhdistamiseen ja leikkaamiseen

• veitsi;
• leikkuulauta;
• raastin tai metallisieni astioihin;
• teelusikka.

Käyttötapa

1. Kokeneimmat kalastajat suolistavat kalat ensin. Tätä varten tehdään viilto terävällä veitsellä peräaukosta päähän. Tarttumalla sisäpuoliin vartalon risteyksessä pään kanssa, kääntyvät liikkeet erottavat sisäosat ja vievät ne pois.
2. Veitsellä leikataan kalvo vatsan sisäpuolella olevalla harjanteella, ja teelusikalla kaavitaan verta päästä hännään.
3. Nastan läpät nostetaan, kidukset leikataan veitsellä pään kiinnityskohdista ja poistetaan.
4. Koska taimenen asteikot ovat hyvin pieniä ja lähellä toisiaan, on erittäin vaikea puhdistaa sitä veitsellä. Hieno raastin tai metalliastian sieni sopii tähän työhön. Laita kala mukavuuden vuoksi kuoreen, harjaa hännästä päähän, ikään kuin hiomalla ihoa, vaa'at irtoavat helposti.
5. Pese taimen ja voit aloittaa ruoanlaiton, jos aiot paistaa tai paistaa sen kokonaan.

Taimen leikkaaminen ja kidusten poistaminen - video

Leikkaa tarvittaessa fileiksi

1. Ruho leikataan pään juuresta harjanteeseen. Veitsi käännetään 90 astetta ja viilto tehdään mahdollisimman lähelle harjanteita päästä päähän. Puolet on erotettu.
2. Ruho käännetään ympäri ja sama tehdään toisella puolella. Loput harjanteella varustettu pää menee korvaan.
3. Nyt kylkiluut on leikattu ohuesti kiinteäksi kerrokseksi. Sama tehdään selän kanssa, erottamalla evät samanaikaisesti. On tärkeää, että sinulla on hyvin teroitettu veitsi, jotta liha ei repeydy ja leikkaus on ohut.
4. Keskilinjan jäljellä olevat luut poistetaan pinseteillä tai pihdeillä, ne on helppo löytää sormillasi.
5. Filee asetetaan iho puoli alaspäin. Pitämällä ihoa hännässä pitkä ohut veitsi erottaa ihon fileestä yhdellä liikkeellä. Pienissä kaloissa tämä voidaan tehdä riisumalla iho sukalla päähän hännään fileointiin.

Taimen leikkaaminen fileiksi - video

Kuinka erottaa kaviaari elokuvista

Jos sinulla on onni saada kaviaaria kaloissa, voit suolata sen. Sitten sinulla on kotitekoinen voileipäherkku. Mutta ensin kaviaari on erotettava elokuvista. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla:

Ensimmäinen tapa

1. Kaada kulhoon kuumaa vettä, noin 70 ⁰ С, liuotetaan siihen 2 tl suolaa ja upotetaan kaviaari suolaliuokseen.
2. Sekoita kaviaaria suolavedessä intensiivisesti haarukalla, repimällä ja erottamalla kalvot.
3. Vatkaa massa vispilällä poistamalla säännöllisesti tarttuvat kalvohiutaleet.
4. Suodata massa hienon seulan läpi, huuhtele ja poista jäljellä olevat kalvot.

Toinen tapa

1. Hiero kaviaari raastimen läpi. Suurin osa elokuvista jää siihen. Älä paina voimakkaasti munien vahingoittumisen välttämiseksi.
2. Huuhtele ja suodata kuten ensimmäisessä tapauksessa.
3. Voit aloittaa suolaamisen.

Kaviaarin puhdistaminen elokuvista - video

Jäädytetty taimen

Jos kala on jäätynyt, poista siitä iho ennen sen sulattamista. Tämä on helpompaa tehdä pakastetulla ruholla. Tätä varten kaada sen päälle kiehuvaa vettä, aseistettuna pihdeillä, poimi ihon reuna ja poista se sukalla. Sulata sitten kala ja leikkaa se tavalliseen tapaan.

Video kuinka iho poistetaan nopeasti pakastetulta taimenelta

Taimen voidaan keittää kokonaan

Tarve puhdistaa kala ei ole syy kieltäytyä tällaisesta terveellisestä ja maukkaasta ruokalajista. Nyt tiedät kuinka yksinkertaistaa tätä, ei liian miellyttävää työtä itsellesi, eikä miehesi paluu saaliin kanssa pilaa mielialaasi. Eikä sinulla ole vain kalapäivä torstaina.